봄식탁, 냉이된장국과 달래계란말이
봄식탁, 냉이된장국과 달래계란말이 여기저기 봄소식이 들려옵니다. 우리 집 식탁에 살포시 내려앉은 봄 향기 담은 냉이된장국과 달래계란말이입니다. 1. 냉이 달래손질하기 ㉠ 냉이는 씻어 뿌리 부분을 칼로 긁어 깨끗하게 씻어준다. ㉡ 달래도 뿌리 부분의 껍질을 제거한 후 깨끗하게 손질해 준다. 2. 냉이 된장국 ▶ 재료 : 냉이 한 줌, 된장 2숟가락, 육수 4컵, 감자 1개, 당근 1/4개, 호박 1/4개, 표고버섯 2개, 팽이버섯 1봉 ▶ 만드는 순서 ㉠ 표고버섯 뿌리, 다시마, 멸치로 육수를 내준다. ㉡ 준비한 채소는 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉢ 건더기를 건져낸 육수에 손질한 냉이를 데쳐준다. ㉣ 썰어둔 채소를 넣고 된장을 풀어주고 거품은 걷어낸다. ㉤ 먹기 직전에 냉이를 넣고 마무리한다. 3. 달래..
2023. 3. 4.
겨울냉이가 더 맛있는 것 아세요? 냉이된장국과 냉이전
겨울냉이가 더 맛있는 것 아세요? 냉이된장국과 냉이전 한겨울 추위 속에 텃밭에 앉은 아주머니 "뭐 하세요?" "냉이 캐지!" 곁에 앉아 겨울냉이를 캐왔습니다. 1. 냉이 된장국 ▶ 재료 : 감자 1개, 호박 1/3개, 당근 1/3개, 양파 1/2개, 청양초 2개, 된장 1숟가락, 육수 4컵, 냉이 한 줌, 마늘 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 준비한 재료는 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉡ 멸치와 다시마로 육수를 내 준다. ㉢ 육수가 끓으면 썰어둔 채소를 넣어주고 된장, 냉이, 청양초를 넣어준다. 2. 냉이전 ▶ 재료 : 냉이 한 줌, 홍초 1개, 달걀 1개, 부침가루 1컵, 육수 1컵, 멸치 액젓 1숟가락, 식용유, 통깨 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 냉이, 당근, 홍초는 손질하여 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. ㉡ 멸..
2022. 12. 28.
봄을 먹어요! 향긋한 냉이된장국
봄을 먹어요! 향긋한 냉이된장국 제법 따스한 봄날이 느껴져 운동 삼아 동네 한바퀴하고 집으로 돌아오는 길에 텃밭에 보이는 냉이가 있어 캐 왔습니다. ※ 향긋한 냉이된장국 ▶ 재료: 냉이 한 줌, 감자 1개, 호박 1/3개, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 마늘 1숟가락, 된장 1숟가락, 육수 4컵 ▶ 만드는 순서 ㉠ 준비된 재료는 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉡ 쌀뜨물, 멸치, 다시마, 표고버섯을 넣고 육수를 내준다. ㉢ 감자 먼저 넣고 육수를 냈던 표고버섯, 호박, 양파도 넣어준다. ㉣ 재료가 익으면 마늘, 된장을 풀어주고, 먹기 직전에 냉이를 넣어 마무리한다. ㉤ 그릇에 담아낸다. ▲ 완성된 모습 ▲ 맛있어 보이나요? 입안 가득 퍼지는 봄 향기 봄의 교향악 같았습니다. 은은하게 퍼지는 냉이 향기로....
2022. 3. 5.
겨울 냉이가 최고! 냉이된장국 레시피
겨울 냉이가 최고! 냉이된장국 레시피 봄철 음식이라고 알고 있는 냉이는 겨울에 얼었다 녹았다를 반복해 더 맛있다고 합니다. ※냉이의 효능『동의보감』: ' 냉이로 국을 끓여 먹게 되면 피를 끌어다 간에 들어가게 하고 눈을 맑게 해준다'라고 기록되어 있습니다. ★ 냉이 된장국 레시피 ▶ 재료 : 감자 1개, 당근 1/3개, 호박 1/3개, 당근 1/4개, 붉은 고추 1개, 대파 1/2대, 돼지고기 100g, 냉이 70g, 된장 2숟가락, 표고버섯가루 2숟가락, 마늘 1숟가락, 육수 4컵▶ 만드는 순서㉠ 각종 채소는 먹기 좋은 크기로 잘라둔다. ㉡ 멸치와 다시마로 육수를 내준다.㉢ 먼저 감자와 당근, 돼지고기를 넣어준다. ㉣ 나머지 채소와 표고버섯 가루도 넣어준다. ㉤ 마지막에 마늘, 된장, 냉이, 대파를 넣..
2020. 12. 17.
