고요한 산사의 풍경소리

한 그릇 밥, 봄을 먹자! 참치 달래 볶음밥

따뜻해진 날씨,

우리 집 식탁에도 봄이 찾아왔습니다.

누구나 좋아하는 볶음밥에

알래를 넣어 보았습니다.

▶ 재료 : 밥 1공기, 배추김치 1/8쪽, 참치 1캔, 새송이버섯 1/2개, 양파 1/2개, 당근 1/4개, 달래 1/2단, 대파 1/2개, 소금, 깨소금, 참기름, 계란 3개, 콩기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 달래는 손질하여 대파, 당근, 양파, 새송이버섯과 함께 잘게 썰어둔다.

㉡ 참치 기름과 함께 대파, 김치를 넣고 볶아준다.

㉢ 나머지 썰어둔 당근, 양파, 새송이버섯을 넣고 볶아준 후 밥을 넣어준다.

㉣ 계란도 반숙으로 익혀둔다.

㉤ 마지막에 깨소금, 참기름, 달래 2/3을 넣고 잘 섞어준 후 마무리한다.

㉥ 접시에 볶은 밥을 담은 후, 계란, 나머지 달래 깨소금을 뿌려 완성한다.

▲ 완성된 모습

▲ 완성된 식탁

별스러운 반찬 없어도
맛있게 먹을 수 있는 달래로
봄을 느껴보세요.

   

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봄소식, 식탁 위에 내려앉은 봄

봄비가 촉촉하게 내립니다.

어느새 가까이 다가온 봄,

우리 집 식탁에서 가장 먼저 느껴봅니다.

▶ 재료 : 봄동 2포기, 간장 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 봄동은 끓는 물에 데쳐 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

㉡ 간장, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.

▶ 재료 : 유채 150g, 멸치 액젓 1숟가락, 고춧가루 3숟가락, 감식초 2숟가락, 매실진액 2숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 유채는 굵은 소금을 뿌려 간을 해 준다.

㉡ 양념장을 만들어 무쳐주면 완성된다.

▶ 재료 : 방풍 100g, 초고추장 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 방풍은 손질하여 끓는 물에 데쳐낸다.

㉡ 먹기 좋은 크기로 돌돌말아 접시에 담아내면 완성된다.

▶ 재료 : 냉이 150g, 간장 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 냉이는 손질하여 끓은 물에 데쳐낸다.

㉡ 간장, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.

▶ 재료 : 콩나물 1봉, 간장 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 콩나물을 삶아낸 후 간장, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.

▶ 재료 : 달래 50g, 양파 1/2개, 멸치 액젓 1숟가락, 고춧가루 1숟가락, 감식초 1숟가락, 매실진액 1숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 양파와 달래는 손질하여 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.

㉡ 양념장을 만들어 무쳐낸 후 완성한다.

▶ 재료 : 쑥 70g, 조갯살 100g, 된장 1숟가락, 멸치육수 3컵

▶ 만드는 순서

㉠ 멸치와 다시마로 육수를 매준다.

㉡ 육수가 끓으면 손질해 둔 조갯살을 넣고 된장을 풀어준다.

㉢ 먹기 직전에 이물질을 제거한 쑥을 넣어 완성한다.

▲ 민어찜과 함께 담아낸 식탁

"우와! 봄 향기네."

전역한 아들과 함께

식탁에서 느껴 본 봄맛이었습니다.

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▶ 재료 : 밥 1공기, 물 2컵, 잣 50g, 달래, 당근, 소금 약간

▶ 만드는 순서

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▶ 푸르름 가득한 시골가는 길

▶ 많이 자란 쑥

▶ 취나물

▶ 엄나무

▶ 제피

▶ 시골에서 가져온 풍성한 봄나물
너무 많아 이웃에게 나눠주었습니다.

매년 이맘때가 되면 고개 숙인 사람들이 하나둘씩 생겨납니다. '춘곤증의 대공습'이 시작됐기 때문으로 '봄철피로증후군'이라는 전문용어로 대표되는 춘곤증은 봄철 환경변화에 인체가 적응하지 못해 발생하는 일종의 자연스러운 신체 반응입니다.

춘곤증의 대표적인 증상으로 졸음, 식욕부진, 피로감, 소화불량, 현기증 등이 있고 불면증, 가슴 두근거림 증세까지 보일 수 있습니다.

춘곤증이 나타날 때 가장 주의해야 할 점은 잠복해 있던 다른 질병이 동반될 수 있다는 것입니다. 대개 건강한 사람은 이 증세가 1∼3주 머물다가 사라지게 마련이나, 춘곤증 증세가 지속된다면 피로 속에 숨겨진 다른 질병이 있는지 살펴보는 것이 중요하다고 합니다.

제철에 나는 음식이 최고의 건강식이라고 합니다. 산나물에는 비타민과 미네랄의 함량은 물론 섬유질, 엽록소, 효소 등 재배 나물들이 가지고 있는 성분도 더 풍부합니다. 비름이나 돌미나리는 상추의 30~40배 이상 되는 칼슘이 들어 있다고 합니다.

우리 주위에서 흔히 볼 수 있는 봄나물로 건강 지켜보세요.

▶ 완성된 식탁

▶ 재료 : 각종 봄나물 100g, 초장
▶ 만드는 순서

㉠ 각종 나물을 손질하여 이물질을 제거해 둔다.
㉡ 끓는 물에 살짝 데쳐내면 완성된다.

㉢ 삼겹살은 노릇노릇 구워낸다.
㉣ 데쳐낸 봄나물과 삼겹살을 담고 초고추장과 함께 내면 완성된다.

▶ 각종 나물에 삼겹살을 싸서 초고추장에 찍어 먹으면 그 맛이란~

▶ 재료 : 돌나물 100g, 간장 1숟가락, 고춧가루 1숟가락, 식초 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간
▶ 만드는 순서

▶ 재료 : 제피 잎 300g, 고추장 3숟가락, 물엿 2숟가락, 멸치육수 3숟가락
▶ 만드는 순서

▶ 재료 : 참나물 150g, 간장 1숟가락, 고춧가루 2숟가락, 양조식초 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간
▶ 만드는 순서

▶ 참나물은 냉장고에 있는 것으로 무쳤습니다.

▶ 멸치견과류조림입니다.

▶ 묵은 김치

▶ 재료 : 쑥 100g, 멸치 육수 3컵, 된장 1숟가락
▶ 만드는 순서

▶ 춘곤증(잠과 충분한 휴식이 필수!)

 - 원인

  춘곤증은 2월 하순부터 4월 중순 정도의 기간 동안 사람들 대부분에게 나타나는 일시적인 피로증세로, 추운 겨울 날씨에 움츠렸던 근육이나 피부 등 신체부위가 따뜻한 봄날이 되어 이완하면서 생기는 것입니다. 얼려놓은 생선이나 고기를 냉동고에서 꺼내 놓으면 언 부위가 녹으면서 늘어지는 것과 마찬가지인 샘. 봄이 되어 활동량이 늘어난 것도 춘곤증 원인의 하나. 활동량이 늘어나면 여러 가지 영양소가 많이 필요해지는데 규칙적인 식사를 하지 못하면 체력적으로 에너지가 부족하게 됩니다. 특히 겨울 동안 이런 영양소를 충분히 섭취하지 못했다면 영양상 불균형이 눈에 띄게 나타납니다. 이런 상태에서 입맛이 없다고 식사를 거르거나 인스턴트 식품으로 대신하면 비타민 C나 대뇌중추를 자각하는 티아민이 결핍돼 춘곤증을 더욱 악화됩니다.

- 증상

춘곤증은 졸업, 피로감, 소화불량, 빈혈 등의 증상이 일어납니다. 밤에 충분히 수면을 했다 하더라도 아침에 일어나기가 무척 힘듭니다. 자꾸만 졸리고 식욕이 떨어지며 온몸이 찌부드드 합니다. 권태감으로 일의 능률은 오르지 못하고 이유 없이 짜증이 나기도 합니다. 증상이 좀 더 심해지면 증상이 더 심해지면 불면증, 가슴 두근거림, 두통, 눈의 피로, 무기력증세가 나타납니다.

- 치료 및 예방법

미네랄과 비타민이 풍부한 음식섭취

탄수화물 섭취를 줄이고 양질의 단백질과 비타민C 미네랄이 풍부한 식품을 많이 먹습니다. 탄수화물의 연소를 돕는 비타민 B1 식품도 추천, 현미, 율무, 돼지고기, 닭은 간, 호두나 잣, 콩에 많이 들어있습니다. 봄철 산채류도 춘곤증을 예방하는데 효과적이라고 합니다. 쑥, 달래, 냉이, 부추, 두릅 등의 봄나물은 입맛을 돋우고 피로회복에 그만입니다. 다시마, 미역, 파래, 김 등의 해조류 역시 비타민 미네랄 등 영양소가 많이 들어있어 신진대사를 활발하게 하고, 춘곤증을 이기는 데 도움이 됩니다.

여고생이 반한 맛! 식탁에서 느끼는 봄 향기



주말에는 오전 내내 밀려두었던 빨래, 집 안 청소를 끝내고 이비인후과 한의원을 들러 시장까지 보고 집으로 돌아오니 오후 2시가 훌쩍 넘어섰습니다. 아이 둘은 고등학생이라 토요일에도 학교에 가고 혼자 대충 점심을 먹고 깊은 낮잠에 빠져들었습니다.
"딩동"
핸드폰에 메시지 하나가 날아듭니다.
"엄마! 6시에 나영이랑 저녁 먹으러 갈게요. 맛있는 것 해 줘여^^"
"알았어."
일어나 정신을 차리고 시장 봐 온 봄나물로 식탁을 차려보았습니다.

▶ 재료 : 겨울초 150g, 간장 2숟가락, 깨소금 참기름 약간
▶ 만드는 순서

▶ 재료 : 냉이 50g, 달래 50g, 미나리 20g, 간장 2숟가락, 달걀 1개, 밀가루 1컵, 물 1/2컵, 조갯살, 올리브유 약간

▶ 만드는 순서

 달래는 익힐 경우 60~70%의 비타민 C가 파괴되므로 날로 먹는 게 가장 좋습니다. 달래는 단백질, 지방, 무기질이 골고루 들어 있고 특히 칼슘이 많아 빈혈과 동맥경화 예방에 상당히 이로운 식품입니다. 달래는 비타민 C가 풍부해 기미와 주근깨의 원인이 되는 멜라닌 색소의 생성을 억제하고, 피부의 저항력을 높여 노화를 방지하는 효과가 있기 때문입니다. 또 양기를 보강해주기 때문에 남성에게는 건강식으로 아주 그만입니다. 또 신경 안정 효과가 있어 스트레스로 인한 피로나 불면증에도 상당히 효과적입니다. 신경통과 염증 치료에도 탁월한 효능을 보입니다.

▶ 재료 : 냉이 50g, 달걀 4개, 소금, 올리브유 약간

▶ 만드는 순서

▶ 재료 : 꼬막 200g, 미나리 50g, 사과 1/2개,고추장 1숟가락, 고춧가루 1숟가락, 식초 3숟가락
              마늘, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

▶ 재료 : 베이컨 100g, 노란피망 1/2개, 붉은 피망 1/2개, 오이 1/2개, 피트, 당근 약간

▶ 만드는 순서

▶ 완성된 모습

▶ 김구이

▶ 배추김치

▶ 고등어구이

▶ 재료 : 쑥 100g, 조갯살 100g, 멸치육수 3컵, 된장 1숟가락, 들깻가루 1숟가락

▶ 만드는 순서

▶ 완성된 쑥국



쑥은 음식으로도 먹지만 한약재로 더욱 인기가 있는 식품입니다. 중국 한나라 말의 본초학서 <명의별록>에도 "쑥은 백병을 구한다"고 기록되어 있을 정도랍니다. 우리나라 속담에도 "7년 된 병을 3년 묵은 쑥을 먹고 고쳤다."는 말이 있듯이 쑥은 성인병을 예방합니다. 특히 쑥은 더러운 피를 정화하고 부족한 피를 보충해주며, 혈액순환을 도와 몸속의 냉기를 없애주어 몸을 따뜻하게 하는 데 탁월한 효능이 있습니다. 추위를 많이 타는 사람이 쑥을 오래 먹으면 좋은 이유가 바로 여기에 있습니다. 쑥은 자궁을 따뜻하게 하기 때문에 냉, 대하, 생리통 등 부인병에도 상당히 좋은 식품입니다. 몸의 저항력을 길러주는 비타민 A와 감기 예방 그리고 피로 해소에 좋은 비타민 C가 풍부해 나른해지기 쉬운 이맘때 기운을 되찾아주는 데 아주 그만입니다. 이밖에 지혈 작용이 뛰어나 코피가 날 때 생 쑥을 비벼 코안에 넣거나, 베였을 때 쑥을 상처에 붙이면 바로 효과를 볼 수 있습니다.

 

봄향기 그윽한 '달래된장찌개'


남편은 새벽같이 일어나 출근하고 나면 아이 둘 깨워 학교갈 준비시키고 저 또한 출근준비를 해야 하기에 늘 분주한 아침을 맞이합니다. 넷 밖에 되지 않는 가족이건만 모두 모여 식탁에 앉아보는 건 주말밖에 없는 것 같습니다. 아침상도 두 번, 저녁상은 들어오는 시간이 다르니 2-3번은 기본으로 차리고 있는...

토요일 저녁은 웬일인지 가족이 모두 한자리에 모였습니다.
늘 그렇듯 여자들의 고민 '뭘 먹이지?'
곰곰이 생각을 하니 봄이라고 사 놓은 냉이가 잠자고 있는 게 생각나 일으켜 세워 봄을 식탁위로 옮겨보고 싶어졌습니다. 후다닥 빠른 손놀림으로 간단하게 만들어 먹는 '달래 된장찌개'
여러분도 맛 한 번 보실래요?

재료:멸치다시(3컵정도), 조갯살(1,000원) 감자 1개, 양파 반개,
     대파, 마늘약간, 청량초2개, 된장1스푼
분량 : 4 인기준

▶ 재료는 먹기 좋게 썰어둡니다.

▶ 다시국물을 만듭니다.

▶ 다시물 3컵 정도...

▶ 냉동실에 얼려 둔 조갯살을 넣고 된장 1스푼도 풀어줍니다.

▶ 딱딱한 감자부터 넣어주고...

▶ 두부도 넣어주고..

▶ 냉동실에 얼려두고 사용하고 있는 청량초와 마늘도 넣습니다.

▶ 양파, 대파도 넣어 줍니다.

▶ 보글보글 끓을 때 달래를 넣어줍니다.

▶ 간단하게 차린 저녁밥상입니다.


남편과 아이들의 숟가락 오가는 속도가 빨라집니다.
만물이 소생하는 봄,
그 봄을 살짝 우리 집 식탁으로 옮겨 놓았지요.

아주 간단하게 만들어 먹을 수 있는 냉이된장찌개...

여러분도 제철 음식으로 건강 지켜가시길 빕니다.

▲속 불편하고 잠 안 올 때는 달래
  산이나 들 어디서나 쉽게 채취할 수 있는 달래에는 비타민 A와 칼슘이 특히 풍부합니다. 따라서 스트레스 해소나 피부미용, 뼈 건강을 유지하는 데 도움을 준다. 한방에서는 속을 따뜻하게 만들어 소화를 돕고 설사, 장염, 불면증 등을 다스리는 데도 좋은 것입니다.

달래의 매운맛에는 마늘에 들어있는 ‘알리신’이라는 성분이 있습니다. 알리신이 페니실린보다 강력한 살균작용을 해서 감기바이러스, 염증 등을 억제하고 세포에 활력을 줍니다. 또 마늘처럼 스태미나를 높이는 작용도 있습니다. 달래주를 담가두고 매일 1잔씩 마시면 스태미나가 좋아진다고 합니다. 달래의 줄기, 뿌리를 씻어서 물기를 없앤 다음 3배의 소주를 부어 1개월 정도 시원하고 어두운 곳에 두면 달래주가 완성됩니다.

달래는 줄기가 갈래갈래 갈라져 있고 뿌리 부분은 둥근 것이 좋습니다. 싹이 가늘고 뿌리가 하얀 것이 자연산입니다. 된장국에 많이 넣지만, 생으로 먹어야 영양 파괴가 적다고 합니다.