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담그는 법2

백종원 요리비책, 깍두기 담그는 법 백종원의 요리 비책, 참 쉬운 깍두기 묵은지만 먹다가 잘 익은 깍두기가 먹고 싶었는데 백종원의 요리 비책을 보고 참 쉬운 깍두기를 따라 해 보았습니다. ※ 백종원의 참 쉬운 깍두기 [재료] * 무 절임 : 무 4.5kg, 꽃소금 2/3컵(90g), 설탕 2/3컵(90g), 소주 1컵[재료] * 밀가루 풀: 밀가루 3 큰 술(30g), 물 2컵(360g) [재료] * 깍두기 양념: 대파 2컵(160g), 멸치 액젓 ½컵(100g), 꽃소금 ¼컵(30g), 새우젓 2/3컵(140g), 간 마늘 1컵(150g), 간생강 ¼컵(30g), 설탕 1컵(140g), 고운 고춧가루 1과 1/2컵(120g), 굵은 고춧가루 1과 1/2컵(120g) , 붉은고추 5개[만드는 순서]㉠ 큰 볼에 자른 무를 넣고 절임용 꽃소금.. 2020. 7. 11.
알토란, 임성근의 통마늘 장아찌 담그는 법 알토란, 임성근의 통마늘 장아찌 담그는 법 친정에 갔던 동서 "형님! 집에 계세요?" "응" "마늘이랑 양파 좀 갖다 드릴게요." 농사지은 마늘로 알토란, 임성근의 통마늘 장아찌를 따라 해 보았습니다. ※ 임성근 셰프의 통마늘 장아찌 ▶ 재료 : 마늘 1접(100개), 물 12컵, 식초 6컵-일주일 매운맛 제거 마늘 1접(100개) 사이다 12컵, 식초 6컵-2일만에 매운맛 제거 ▶ 만드는 순서㉠ 마늘은 2~3일 건조시킨 후 물에 10분간 담근다. ㉡ 겉껍질을 벗겨주고 붉은속껍질은 꼭 남겨준다. ㉢ 뿌리부분이 위로 가게 하여 반나절정도 말려 물기를 제거해 준 후 소독한 병에 담아준다. ㉣ 물 2: 식초 1 황금비율을 맞춰 물 12컵에 식초 6컵을 부어준다. ㉤ 뚜껑을 덮고 일주일간 담가둔다. ▲ 일주일 .. 2019. 6. 21.
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