'대박 맛집'에 해당되는 글 2건

  1. 2019.03.25 대박 맛집 따라잡기, 빅 김밥 싸는 법 (59)
  2. 2014.04.13 생생 정보통 황금레시피 국민메뉴 김치볶음밥 (21)
맛 있는 식탁2019.03.25 00:00

대박 맛집 따라잡기, 빅 김밥 싸는 법


인터넷을 달구고 있는 대박 김밥
사장님의 빅 김밥 싸는 법을 보고
직접 따라 해 보았습니다.






1. 속 재료 준비

1. 단무지 재료 : 무 1/5개, 식초 1/2컵, 물 1/2컵, 치자 5개, 소금 약간

㉠ 물+식초+치자에 채 썬 무를 넣어 하룻밤 재워둔다.  *무를 얇게 써는 게 더 빨리 물듭니다.



2. 오이, 당근  : 오이 1/3개, 소금, 콩기름 약간

㉠ 오이는 돌려 깎기를 해 당근과 함께 채 썰어둔다.


㉡ 오이는 소금 간을 해주고, 당근은 콩기름을 넣고 볶아낸다.



3. 계란부침 : 계란 1개, 콩기름, 소금 약간

㉠ 계란은 소금을 약간 넣고 잘 풀어 지단을 부쳐준 후 채 썰어준다.


㉡ 밥 2/3공기는 식초 1/2숟가락, 깨소금, 참기름을 넣고 잘 섞어 완성해 둔다.

㉢ 참나물도 무쳐 준비한다.



2. 김밥 싸는 법

▶ 재료 : 밥, 오이, 당근, 참나물, 계란, 만든 단무지, 김 2장, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 밥을 김 위에 골고루 펴준 후 다른 김 1장을 밥 1/2을 덮어 올려준다.

㉡ 김 위에 각종 재료를 펴 올려준 후 돌돌 말아준다.

 * 김 1장을 따로 속 재료를 올리는 비법


㉢ 참기름을 발라 썰어준다.



▲ 깨소금을 뿌려 완성한 모습


▲ 쑥국과 함께 완성된 식탁



▲ 한 입 드시실래요?



대박 맛집 사장님의 김밥 싸는 법은

김 한 장을 따로 올려 속 재료를 넣고 말아주니

겉돌지 않고 절대 옆구리 터지지 않는

특별한 비법이었답니다.



▼동영상 구독신청, 좋아요! 부탁드립니다^0^▼

도움된 정보였다면 하트 공감 ♡ 꾸우욱 ^*^ 

로그인 하지 않아도 가능하며 여러분의 공감이 제겐 큰 힘이 됩니다.
Posted by *저녁노을*

댓글을 달아 주세요

  1. 이전 댓글 더보기
  2. 속이 출출 할 때
    라면과 곁들여 먹는 김밥맛을
    그 누가 알까요.

    2019.03.25 15:54 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 맛있는 글 잘보고갑니다~

    2019.03.25 15:55 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 김 1/2장을 올려서 김밥을 말았는데
    대박 맛집에서는 1장을 올리는군요...
    50번째 입니다.^^

    2019.03.25 16:15 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 김밥 속이 알차네요
    김밥만 먹어도 속이 든든하겠습니다
    한주의 시작 파이팅하세요

    2019.03.25 16:18 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 김밥 싸는 게 은근히 어렵던데, 저렇게 큰 김밥도 정말 잘 싸시네요!
    제가 했으면 옆구리가 다 터졌을 것 같아요 :)
    쑥국과 함께 먹는 김밥 정말 맛있겠네요~!

    2019.03.25 16:36 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 맛있는 김밥싸서 소풍가고 싶네요^^
    좋은 하루 보내세요~

    2019.03.25 17:03 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 빅 김밥 싸는 법 잘 보고 갑니다^^
    좋은 한 주 되세요

    2019.03.25 17:10 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 와 내용물이 정말 많습니다.~~~ ^^ 이런 김밥이라면 언제나 대만족입니다.

    2019.03.25 18:02 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 우와왕 멋있어보여요 먹고 싶어집니다.

    2019.03.25 18:16 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 보기만 해도 배가 부르네요.^^

    2019.03.25 19:07 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 김 2장을 겹쳐서 큰 김밥을 만드는군요.
    행복하세요^^

    2019.03.25 21:38 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 김밥을 먹음직 스럽게 잘 싸셨어요~
    김밥 큼직하고 예쁘게 싸는 비법 배우고 갑니다~^^

    2019.03.25 21:43 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 정말 맛있어 보입니다.
    솜씨 대단 하십니다.

    2019.03.25 22:05 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 속이 꽉찾네요 ~^^

    2019.03.25 22:35 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 쑥국에 김밥 멋진 조화같네요.
    즐거운 한주 되세요.

    2019.03.25 23:01 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 군침 도네요. 바로 김밥 싸고 싶어집니다. ㅎㅎ

    2019.03.26 01:03 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 김밥 한 장에 속재료를 따로 말아주는 것이 비법이었군요.

    공감 꾹 누르고 갑니다. 즐거운 화요일 되세요.

    2019.03.26 07:15 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 김밥집 김밥보다 낫네요~~ㅋㅋ
    배불리 먹겠어요~~

    2019.03.26 11:24 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 전복 김밥에 이어 빅 김밥이네요.
    김밥 너무 좋아하는데 요즘 아이들 소풍이 없네요.
    아이들이 소풍이나 현장 학습을 가야 집 김밥을 먹을 수 있는데...

    2019.03.26 15:40 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 배고플때 오면 안되는 곳이지만 보고만 있어도 건강해 지는 듯한 푸근함이 느껴집니다.
    참 정갈하게 짜임새있는 아름다운 글과 사진들 너무 잘 보고 갑니다.
    무엇보다 먹고 싶다는 욕망에 대한 이 참을 수 없는~ 감사합니다.

    2019.03.27 16:28 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

맛 있는 식탁2014.04.13 06:45

생생 정보통 황금레시피 국민메뉴 김치볶음밥





4월 8일 방송된 KBS2 ‘생생 정보통’ 황금레시피 코너에서는 김치볶음밥 비결이 공개돼 눈길을 끌었습니다. 누구나 온 국민이 좋아하는 김치볶음밥은 자주 해 먹곤 합니다. 그런데 대박 맛집의 비결은 따로 있었던 것.

표고버섯을 넣어 신맛을 잡아준 김치는 볶은 후 실온에서 30분 정도 식혀줘서 맛을 더 하며, 갖은 양념을 한 쇠고기볶음으로 김치볶음밥의 부족한 영양을 채워주기도 했습니다.

 

한 번 따라해 볼까요?




▶ 재료 : 쌀 1컵 반, 물 1컵 +6큰술, 기름 3큰술, 김치 3큰술, 표고버섯 2큰술, 달걀 2개, 김 가루 약간, 참기름 1큰술, 간장 1큰술, 다진 쇠고기 4큰술, 부추 반 줌, 간 마늘 반술, 황설탕 반 큰술, 후추 약간

 

▶ 밥하기
쌀 1컵 반 씻기(쌀과 물의 양을 2:1비율) - 20분간 지어준다.

㉠ 밥을 지을 때 물양은 약간 작게
이날 방송에서 소개된 맛집의 김치볶음밥 레시피는 기존 밥을 지을 때 보다 물의 양을 적게 해서 밥을 해야 했다. 그래야만 고슬거리는 식감을 유지해주는 것으로 전해졌다.

㉡ 찬밥이 아닌 따뜻한 밥으로!
찬밥이 아닌 따뜻한 상태의 밥으로 볶아줘야 김치하고 다른 부재료들이 잘 어울려서 고슬하고 쫀득쫀득해 맛있다고 합니다. 뜨거운 밥이 가지고 있는 온기로 볶음밥의 다른 재료와 맛이 같이 잘 스며들 수 있답니다. 또한, 볶았을 때 밥이 질척이지 않아서 볶음밥 자체에 간이 제대로 잘 배기 때문이라고 합니다.

 

 

김치 볶기


㉠ 김치를 가로 1cm 세로 0.5cm 자르기
㉡ 기름 1큰술, 김치 3큰술, 표고버섯 2큰술을 넣어준다.
㉢ 강한 불에서 1분간 볶기
㉣ 30분간 식혀서 숙성

* 2인분 기준 어른 수저로 수치화한 레시피입니다.
* 김치볶음밥용 김치는 일주일 정도 숙성된 걸로 하는 것이 좋다고 합니다.
약간 새콤한 맛이 나야 제대로 김치볶음밥의 맛이 나기 때문입니다.

* 잘게 썰어야 김치 맛이 너무 두드러지지 않고 잘 어울립니다.

* 김치 크기에 따라서 맛이 다른 이유는?
김치를 자르실 때는 밥알의 1.5배에서 2배 정도를 잘라서 같이 볶았을 때 김치 맛과 쌀에서 느껴지는 질감을 골고루 느끼기 때문에 어느 한쪽이 짜거나 간이 되지 않는 경우 없이 골고루 낼 수가 있습니다. 그렇지만 그 이상의 크기로 김치를 조금 크게 자르게 되면 밥알이 싱겁게 느껴지고 김치의 짠맛은 더 짠맛으로 느껴질 수 있습니다.

 

* 표고버섯하고 김치하고 볶아줘야 깊은 맛이 우러난다?
김치를 볶을 때 표고버섯을 넣게 되면 버섯에서 나오는 아미노산 때문에 김치의 신맛을 잡아줄 뿐만아니라 김치를 볶았을 때 훨씬 깊은 맛을 내줘서 풍미가 있는 볶음밥을 만들어 줍니다.

볶은 김치는 식혔다가 써야 깊은 맛이 난다고 합니다.

밥과 볶은 김치의 비율은 1공기 : 2큰

 

▶ 볶음 쇠고기

㉠ 물 6큰술, 간장 1큰술, 다진 쇠고기 4큰술을 넣고 강한 불에서 초간 볶기

㉡ 간 마늘 반 큰술, 황설탕 반 큰술, 후추 약간

    참기름 반 큰술을 넣고 약한 불에서 1분간 볶기

 

 

 

 

2. 김치볶음밥 만드는 법(2인분)

 


㉠ 기름 2큰술, 볶음 김치 4큰술, 밥 2공기를 넣고 강한 불에서 1분간 볶기


㉡ 냄비에 볶음밥을 넣고 부추 한 줌, 볶은 쇠고기 2큰술을 넣고 30초간 강한 불에서 가열하기

㉢ 불을 끄고 달걀프라이 1개, 김 가루 약간

㉣ 참기름으로 마무리하기

 

 

* 김치볶음밥의 간을 최종적으로 맞추는 건 고기와 부추, 김 가루 그리고 달걀입니다.

김치볶음밥의 느끼함과 짠맛을 잡아주는 부추

심심할 수 있는 간을 맞춰주는 볶은 쇠고기

맛의 균형에 꼭 필요한 달걀프라이와 김 가루

쉽게 생각해 왔던 김치볶음밥, 대박 맛집의 황금레시피였습니다.









*공감되신다면 아래 추천을 살짝 눌러주세요.
여러분의 추천으로 더 많은 사람이 함께 볼 수 있으며,

로그인 하지 않아도 가능하답니다.
제 글을 쉽게 볼 수 있으려면 구독+해 주세요

Posted by *저녁노을*

댓글을 달아 주세요

  1. 이전 댓글 더보기
  2. 대박집의 비법이라니 한번 따라해봐야 겠네요.ㅎㅎ

    2014.04.13 07:15 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. skybluee

    찬밥은 전자레인지에 데워야하는군요.
    잘 배워갑니다

    2014.04.13 07:20 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 김치볶음밥 너무 좋아하는데 비법을 배워 갑니다.
    행복한 휴일 되세요.^^

    2014.04.13 08:41 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 잘 보고 갑니다~

    2014.04.13 08:45 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 맛있는 레시피 잘 보고 갑니다^^

    2014.04.13 08:48 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 우리 입맛에 최고로 맞는
    별미 김치볶음밥입니다.. ^^

    2014.04.13 08:49 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 김치볶음밥 먹어보고 싶네요

    2014.04.13 09:19 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 김치볶음밥에 갈은 소고기도 넣는군요. 으흠, 맛있겠어요. ^^
    저도 김치볶음밥에 계란 후라이 하나 얹어 넣는 것 좋아하는데 이렇게 해먹어 볼께요.
    벌써 침이 츄릅~ ^^*

    2014.04.13 10:36 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 잘 알아 갑니다. ^^

    2014.04.13 11:24 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 정말 맛나보이는데요~ ㅎㅎ 생각납니닷!!

    2014.04.13 11:56 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 이렇게해서 만들어 먹어봐야겠는데요~

    2014.04.13 12:19 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 잘 보고 갑니다~

    2014.04.13 17:31 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 김치볶음밥할때 표고버섯의 서포트가 중요하군요^^. 좋은 정보 감사드려요~. 저는 김치볶음밥할 때 김치만 볶아서 소금간으로 밥을 볶을때 약간 싱겁게 간을 하고 계란프라이로 심심함을 커버한답니다. ㅋㅋ

    2014.04.13 18:54 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 잘 배워가요

    2014.04.13 20:15 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 비밀댓글입니다

    2014.04.13 20:37 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 반찬마땅하지않을때 가장즐겨해먹는김치볶음밥
    이렇게해먹으면더맛나겠네요..잘알아갑니다

    2014.04.13 21:15 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 황금레시피...저도 자주 보는 프로에요~

    2014.04.13 22:15 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 군침도는 김치볶음밥이네요.
    저희는 치즈를 얹어 먹는답니다.^^

    2014.04.13 23:28 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 흐아.. 저도 티비 보며 따라서 만들어봤어요.
    여기서 보니 더욱 반갑네요.
    좋은 레시피 감사합니다..

    2014.04.14 22:39 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 김치볶음밥이 아주 먹음직스럽게 생겼는데요?
    군침이 마구마구 넘어갑니다 ㅠㅠ

    2014.04.16 22:55 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


"); wcs_do();