겨울 보양식, 두 가지 맛 장어구이
겨울 보양식, 두 가지 맛 장어구이 코로나 확진자가 갑자기 늘어나 2.5단계로 늦은 시간에 집에 오면서 "저녁 못 먹었어! 10분 후 도착이야!" 준비해 둔 장어를 얼른 구워냈습니다. 1. 굴 소스 양념 ▶ 재료 : 굴 소스 4숟가락, 물 4숟가락, 마늘 1숟가락 ▶ 만드는 순서 ㉠ 굴 소스, 물, 마늘을 넣고 졸여준다. 2. 고추장 소스 ▶ 재료 : 장어 양념장 1봉, 고추장 2숟가락, 물 4숟가락, 물엿 2숟가락, 마늘 1숟가락 ▶ 만드는 순서 ㉠ 장어 양념, 고추장, 마늘, 물을 넣고 걸죽하게 졸여준다. 3. 간장 베이스 장어구이 ▶ 재료 : 장어 200g, 양파 1/2개, 청양초 1개, 대파, 깨소금, 간장 소스 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 장어는 포일을 깔고 식용유를 약간 두르고 앞뒤 노릇노릇 구워..
2021. 1. 14.
두 가지 맛, 뱅어 홍 감자조림
두 가지 맛, 뱅어 홍 감자조림 요즘 감자가 제철입니다.삶아 먹기도 하고,옹심이를 만들어 먹기도 하고,볶음, 조림, 된장찌개 등 여러요리에 사용되고 있습니다.냉동실에 잠자는 뱅어를 꺼내 함께 졸여보았습니다. ※ 뱅어 홍 감자조림 ▶ 재료 : 뱅어 2마리, 홍 감자 1개, 청양초 1개, 대파 1/2대, 멸치육수 3컵▶ 양념장 : 멸치 액젓 2숟가락, 맛술 3숟가락, 매실진액 3숟가락, 고춧가루 2숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름 약간▶ 만드는 순서㉠ 홍 감자, 청양초, 대파는 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어 뱅어와 함께 준비해 둔다.㉡ 멸치와 다시마로 육수를 내준다. ㉢ 멸치육수에 손질한 뱅어와 홍 감자를 넣고 끓여준다. ㉣ 멸치 액젓, 고춧가루, 맛술, 매실진액, 깨소금, 참기름, 마늘을 넣고 양념장을 만들어..
2018. 7. 6.
