추석 음식 활용, 담백한 도미찌개
추석 음식 활용, 담백한 도미찌개 회로 먹으면 맛있는 돔은 조상이 도움을 준다 하여 차례상에 빠지지 않습니다. 살이 퍽퍽하여 다른 생선구이보다 맛이 조금 떨어지기에 찌개를 만들어 보았습니다. ※ 담백한 맛, 도미 찌개 레시피 ▶ 재료 : 돔 1/2 마리, 두부 1/2모, 양파 1/2개,두부 1/2모, 대파 1/2대, 홍초 1개, 청양초 2개, 쌀뜨물 3컵, 액젓 2숟가락, 마늘 2숟가락, 무 30g ▶ 만드는 순서 ㉠ 무, 두부, 양파, 대파, 고추는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다. ㉡ 쌀뜨물을 냄비에 붓고 멸치와 다시마로 육수를 내준다. ㉢ 건더기는 건져내고 무와 도미를 먼저 넣어준다. ㉣ 무가 거의 익으면 양파, 두부, 고추를 넣고 액젓으로 간한다. ㉤ 마지막에 대파와 마늘을 넣고 마무리한다. ▲ ..
2020. 10. 7.
알록달록 색고은 소보로 덮밥
알록달록 색고은 소보로 덮밥 요즘은 음식도 컬러시대 컬리플라워와 브로콜리가 있어 알록달록 색고은 소보로 덮밥을 만들어 보았습니다. ※소보로 덮밥 레시피▶ 재료 : 밥 1공기, 콜리플라워 1/2개, 브로콜리 1/2개, 쇠고기 100g, 계란 2개, 식용유, 소금 약간 ▶ 만드는 법㉠ 손질한 재료를 소금 1/3숟가락을 넣고 데쳐낸 후 찬물에 헹궈 물기를 빼둔다. ㉡ 계란은 소금을 약간 넣고 풀어준 후 스크램블 에그를 만들어준다. ㉢ 갈은 쇠고기, 간장 2, 맛술 2, 마늘 1, 후추를 넣고 수분을 날려가며 볶아둔다. ㉣ 청양초 1개, 간장 2, 육수 2, 깨소금, 참기름으로 양념장을 만들어준다. ㉤ 밥을 그릇에 담고, 준비한 재료를 정갈하게 담아준다. ▲ 완성된 모습 ▲ 맛있어 보이나요? 늦게 들어서는 남편..
2020. 9. 17.
뚝딱 요리, 감자 계란국 레시피
뚝딱 요리, 감자 계란국 레시피 늦게 들어서는 남편 "여보! 나 저녁 못 먹었어!" 먹고살자고 하는 일인데 끼니를 거르고 다니는 것 같아 안쓰럽습니다. 마땅한 국물이 없어 뚝딱 만든 감자 계란국을 끓였습니다. ※ 감자 계란국 레시피 ▶ 재료 : 감자 1개, 계란 1개, 청양초 2개, 대파 1/2개, 액젓 1숟가락, 육수 3컵▶ 만드는 순서㉠ 계란은 풀어두고, 감자, 고추, 대파도 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. ㉡ 멸치와 다시마로 육수를 내준 후 감자를 먼저 넣어준다.㉢ 감자가 익으면 풀어둔 계란, 액젓, 대파를 넣고 마무리한다. ▲ 완성된 모습 ▲ 잡곡밥 ▲ 완성된 식탁 ▲ 맛있어 보이나요? 냉장고에 있는 밑반찬 꺼내고감자 계란국 뚝딱 만들어 주었더니"맛있게 잘 먹었네"든든하게 잘 먹었습니다. ▼동영상 구..
2020. 9. 6.
여름별미, 고소한 콩국과 콩국수 레시피
여름 별미, 고소한 콩국과 콩국수 레시피 코로나19 확산으로 집에만 있는 요즘, 집에 있는 재료로 손이 많이 간다는 콩국수를 만들어 먹었어요. 1. 콩 삶기▶ 재료 : 콩 3컵, 물 6컵, 소금 1/2숟가락 ▶ 작업순서㉠ 콩은 손질하여 하룻밤 물에 담가 둔다. ㉡ 소금을 약간 넣고 거품은 걷어내 가며 삶아준다. ㉢ 삶은 콩, 물을 넣고 믹스기에 곱게 갈아준다. 2. 콩국 ▶ 재료 : 콩국 3국자, 오이 1/3개, 깨소금, 소금 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 소금으로 간을 맞추고 오이는 돌려깎기를 하고 깨소금을 뿌려 완성한다. ▲ 완성된 식탁 ▲ 시원한 콩국 3. 콩국수 레시피 ▶ 재료 : 콩국 4국자, 콩가루 1숟가락, 오이 1/3개, 깨소금, 소금 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 국수는 깜짝 물을 부어가며 삶아낸 후 ..
2020. 8. 31.
백종원 요리 비책, 이열치열 닭칼국수 레시피
백종원 요리 비책, 이열치열 닭칼국수 레시피 정말 너무 무더운 요즘입니다. 백종원 요리 비책 이열치열 땀이 뻘뻘 나는 닭칼국수 레시피입니다. ※ 닭칼국수 레시피(2인분) ▶ 재료 : 토막 닭(9호) 1/3마리 , 칼국수 면 300g , 식용유 1큰술(7g) , 감자 1/2개(100g) , 새송이버섯 1개(60g), 양파 1/2개(125g) , 대파 1대(100g) , 물 약 10컵(1800ml) , 액젓 3큰술(24g) , 꽃소금 1/2큰술(6g) , 간 마늘 1과 1/2큰술(30g) , 후춧가루 적당량 ▶ 양념간장 : 대파 1/2대(50g) , 청양고추 2개(20g) , 간 마늘 1큰술(20g) , 진간장 8큰술(80g) , 굵은 고춧가루 1과1/2큰술(12g) , 참기름 1/2큰술(4g) ▶ 만드는 ..
2020. 8. 20.
맛남의 광장, 바닷장어 무 조림 레시피
맛남의 광장, 바다 장어 무 조림 레시피 맛남의광장 통영 편에서는 수백톤이 쌓여 있다는 붕장어 재고 해소를 위한 붕장어 요리 레시피 장어 무 조림은 붕장어(바다 장어)를 이용해서 한국인이 좋아하는 빨간 맛! ※ 장어 무 조림 레시피 ▶ 재료: 무 1/8개, 장어 2마리 (약 300g~350g), 다진 마늘 2수저, 청양고추 3개, 황설탕 2수저, 진간장 3수저 반, 굵은 고춧가루 1수저, 고운 고춧가루 1수저, 후추 약간, 꽃소금 약간, 물 3컵 1/3, 물엿 3수저, 고추장 2수저, 대파 1대, 깨소금, 참기름, 실파 약간▶ 만드는 순서 ㉠장어는 3cm 길이로 썰어주세요. ㉡ 무는 두께 3.5cm 통으로 썬 후 반으로 갈라 두께 0.7cm로 썰어준다. 청양고추와 대파는 두께 0.5cm로 송송 썰어 준비..
2020. 8. 19.
백종원 요리비책, 시골밥상 멸치 강된장과 호박잎 쌈밥
백종원 요리비책, 시골밥상 멸치 강된장과 호박잎 쌈밥 백종원의 요리 비책 된장만 넣고 비벼 먹으면 밥도둑! 멸치 강된장 만드는 방법입니다. 1. 멸치 강된장 레시피 ▶ 재료 : 식용유 1큰술(7g), 손질한 국멸치 3마리(7g) , 재래식 된장 3큰술(60g), 간 마늘 3/5큰술(12g), 황설탕 1/3큰술(4g), 굵은 고춧가루 1/4큰술(2g), 쌀뜨물 3/5컵(110g), 대파 1/3컵(20g), 양파 1/5개(50g), 청양고추 1개(10g)▶ 만드는 순서㉠ 양파는 다지듯이 잘게 썰고, 대파와 청양고추는 반 갈라 잘게 썬다.㉡ 국멸치의 머리, 가시, 내장을 제거하고 손으로 잘게 찢는다. ㉢ 뚝배기에 식용유를 두르고 썰어놓은 양파, 대파, 청양고추를 넣고 볶아준다. (기호에 맞게 식용유 양을 늘려..
2020. 8. 18.
맛남의 광장, 장어 간장덮밥 레시피
맛남의 광장, 장어 간장덮밥 레시피 통영 바다 붕장어는 원래 생산의 60%는 일본으로 초밥용으로 수출됐는데 한일 관계가 악화되면서 재고가 쌓였다고 합니다. 맛남의 광장, 백종원의 장어 간장 덮밥입니다. ※ 장어 간장 덮밥 레시피 ▶ 재료 : 장어 1+1/2마리(400g), 꽈리고추 50g, 식용유 6스푼, 대파 60g, 다진생강 1스푼, 황설탕 2스푼, 진간장 3스푼, 미림3스푼, 물 1컵, 노추 1/2스푼, 물엿 3스푼, 달걀 2개, 통깨 약간▶ 만드는 순서㉠ 장어를 2cm정돌도 얇게 썰어준다. ㉡ 대파를 송송 썰어 식용유와 함께 파기름을 낸다. ㉢우러난 파 기름에 장어를 넣고 볶아준다. Tip 파 기름에 장어를 볶아주면 탱글탱글한 식감과 탄력이 생긴다. ㉣구워진 장어 위로 설탕, 생강, 맛술, 간장으..
2020. 8. 17.
알토란, 물김치와 깍두기의 만남! 물깍두기 레시피
알토란, 물김치와 깍두기의 만남! 물깍두기 레시피 물김치와 깍두기의 만남 아삭한 식감과 시원함이 일품인 유순임의 물 깍두기 레시피입니다. ※ 물 깍두기 레시피 ▶ 재료 : 무 2kg(천일염 반 컵, 멸치액젓 4 큰 술, 매실청 4 큰 술), 쪽파 100g, 미나리 줄기 100g, 양파 100g, 홍고추 40g, 풋고추 40g, 고운 고춧가루 50g, 다진 마늘 2 큰 술 반, 다진 생강 2 작은 술, 무 300g, 사과 300g, 배 300g, 비트 100g, 물 3컵 반▶ 만드는 순서㉠ 물, 무, 배, 사과, 비트도 준비해 둔다. ㉡ 고명용, 양파, 미나리, 실파, 청양초, 홍초는 먹기 좋은 크기로 썰어주고 양념과 함께 준비한다. ㉢ 무 2kg을 1.5~2cm 크기로 깍둑썰기를 한 후 굵은소금, 매실청..
2020. 8. 13.
백종원 요리비책, 과식주의 가지밥 레시피
백종원 요리비책, 과식주의 가지밥 레시피 요즘 가지가 제철이죠? 오늘은 가지를 이용한 맛있는 가지 밥입니다. 간 고기를 넣으면 더욱 맛있지만 없어도 충분히 맛있습니다. 대신 과식은 주의하세요! ※ 가지밥 레시피 ▶ 재료 : 쌀 2인분, 가지 3개, 식용유 2숟가락, 대파 1/2대, 진간장 2숟가락 양념장(진간장 2숟가락, 대파 1/3대, 청양고추 1개, 마늘 1숟가락, 고춧가루 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간)▶ 만드는 순서 ㉠ 가지는 1/2로 잘라 0.5cm 크기로 잘라주고 대파도 송송 썰어 준비한다. ㉡ 넓은 팬에 대파와 식용유를 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶아 파 기름을 낸다. ㉢ 진간장을 코팅 팬 가장자리에 빙 둘러 넣는다. ㉣ 가지를 넣고 숨이 죽을 때까지 저어가며 볶는다. ㉤ 불린 쌀을 전기 ..
2020. 8. 11.
남은 옥수수의 맛있는 변신, 마약 옥수수 레시피
남은 옥수수의 맛있는 변신, 마약 옥수수 레시피 요즘 옥수수가 맛있을 때입니다. 삶아 두었던 남은 옥수수의 맛있는 변신, 마약 옥수수입니다. ※ 마약 옥수수 레시피 ▶ 재료 : 옥수수 2개, 버터 2숟가락, 파마산 치즈, 파슬리 가루, 고춧가루 약간 ▶ 만드는 순서 ▲ 재료 준비 ㉠ 옥수수는 먹기 좋은 크기로 잘라준다. ㉡ 프라이팬에 버터를 녹여 옥수수를 노릇노릇 구워준다. ㉢ 접시에 구운 옥수수 위에 고춧가루, 파마산 치즈, 파슬리 가루를 뿌려 완성한다. ★ 옥수수의 종류와 영양 찰옥수수는 무더위가 시작되는 6월 말부터 본격적으로 수확되며 이삭 색깔에 따라 흰찰옥수수, 얼룩찰옥수수, 검정찰옥수수, 노랑찰옥수수로 구분한다. 찰옥수수에는 탄수화물과 섬유질, 비타민 A가 풍부하며, 특히 검정찰옥수수에는 항산..
2020. 8. 6.
요즘이 적기, 텃밭채소로 만든 고구마 줄기 김치 레시피
요즘이 적기, 고구마 줄기 김치 레시피 형부가 정성껏 키운 텃밭채소 열매 맺어 수확이 한창입니다. 고구마를 심어 줄기를 따 나물을 해 먹곤 합니다. 얼마 전, 너무 많아 김치를 담가 보았습니다. ※ 고구마 줄기 김치 레시피 ▶ 재료 : 고구마 줄기 1kg, , 고춧가루 1컵, 붉은 고추 6개, 양파 1/2개, 배 1/2개, 소금 1숟가락, 멸치 액젓 1/2컵, 새우젓 1/2컵, 밥 1/3공기, 당근 1/3개, 실파, 부추, 마늘, 생강 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 고구마 줄기는 소금을 넣고 살짝 데쳐낸 후 찬물에 얼른 담가준다. ㉡ 실파, 당근, 부추는 먹기 좋은 크기로 썰고 다른 양념과 함께 준비한다. ㉢ 믹스기에 배, 양파, 붉은 고추, 밥, 액젓, 새우젓을 넣고 먼저 갈아준 후 마늘, 생강을 넣고 한 번..
2020. 7. 30.
