맛남의 광장, 바닷장어 무 조림 레시피
맛남의 광장, 바다 장어 무 조림 레시피 맛남의광장 통영 편에서는 수백톤이 쌓여 있다는 붕장어 재고 해소를 위한 붕장어 요리 레시피 장어 무 조림은 붕장어(바다 장어)를 이용해서 한국인이 좋아하는 빨간 맛! ※ 장어 무 조림 레시피 ▶ 재료: 무 1/8개, 장어 2마리 (약 300g~350g), 다진 마늘 2수저, 청양고추 3개, 황설탕 2수저, 진간장 3수저 반, 굵은 고춧가루 1수저, 고운 고춧가루 1수저, 후추 약간, 꽃소금 약간, 물 3컵 1/3, 물엿 3수저, 고추장 2수저, 대파 1대, 깨소금, 참기름, 실파 약간▶ 만드는 순서 ㉠장어는 3cm 길이로 썰어주세요. ㉡ 무는 두께 3.5cm 통으로 썬 후 반으로 갈라 두께 0.7cm로 썰어준다. 청양고추와 대파는 두께 0.5cm로 송송 썰어 준비..
2020. 8. 19.
백종원 요리비책, 시골밥상 멸치 강된장과 호박잎 쌈밥
백종원 요리비책, 시골밥상 멸치 강된장과 호박잎 쌈밥 백종원의 요리 비책 된장만 넣고 비벼 먹으면 밥도둑! 멸치 강된장 만드는 방법입니다. 1. 멸치 강된장 레시피 ▶ 재료 : 식용유 1큰술(7g), 손질한 국멸치 3마리(7g) , 재래식 된장 3큰술(60g), 간 마늘 3/5큰술(12g), 황설탕 1/3큰술(4g), 굵은 고춧가루 1/4큰술(2g), 쌀뜨물 3/5컵(110g), 대파 1/3컵(20g), 양파 1/5개(50g), 청양고추 1개(10g)▶ 만드는 순서㉠ 양파는 다지듯이 잘게 썰고, 대파와 청양고추는 반 갈라 잘게 썬다.㉡ 국멸치의 머리, 가시, 내장을 제거하고 손으로 잘게 찢는다. ㉢ 뚝배기에 식용유를 두르고 썰어놓은 양파, 대파, 청양고추를 넣고 볶아준다. (기호에 맞게 식용유 양을 늘려..
2020. 8. 18.
맛남의 광장, 장어 간장덮밥 레시피
맛남의 광장, 장어 간장덮밥 레시피 통영 바다 붕장어는 원래 생산의 60%는 일본으로 초밥용으로 수출됐는데 한일 관계가 악화되면서 재고가 쌓였다고 합니다. 맛남의 광장, 백종원의 장어 간장 덮밥입니다. ※ 장어 간장 덮밥 레시피 ▶ 재료 : 장어 1+1/2마리(400g), 꽈리고추 50g, 식용유 6스푼, 대파 60g, 다진생강 1스푼, 황설탕 2스푼, 진간장 3스푼, 미림3스푼, 물 1컵, 노추 1/2스푼, 물엿 3스푼, 달걀 2개, 통깨 약간▶ 만드는 순서㉠ 장어를 2cm정돌도 얇게 썰어준다. ㉡ 대파를 송송 썰어 식용유와 함께 파기름을 낸다. ㉢우러난 파 기름에 장어를 넣고 볶아준다. Tip 파 기름에 장어를 볶아주면 탱글탱글한 식감과 탄력이 생긴다. ㉣구워진 장어 위로 설탕, 생강, 맛술, 간장으..
2020. 8. 17.
알토란, 물김치와 깍두기의 만남! 물깍두기 레시피
알토란, 물김치와 깍두기의 만남! 물깍두기 레시피 물김치와 깍두기의 만남 아삭한 식감과 시원함이 일품인 유순임의 물 깍두기 레시피입니다. ※ 물 깍두기 레시피 ▶ 재료 : 무 2kg(천일염 반 컵, 멸치액젓 4 큰 술, 매실청 4 큰 술), 쪽파 100g, 미나리 줄기 100g, 양파 100g, 홍고추 40g, 풋고추 40g, 고운 고춧가루 50g, 다진 마늘 2 큰 술 반, 다진 생강 2 작은 술, 무 300g, 사과 300g, 배 300g, 비트 100g, 물 3컵 반▶ 만드는 순서㉠ 물, 무, 배, 사과, 비트도 준비해 둔다. ㉡ 고명용, 양파, 미나리, 실파, 청양초, 홍초는 먹기 좋은 크기로 썰어주고 양념과 함께 준비한다. ㉢ 무 2kg을 1.5~2cm 크기로 깍둑썰기를 한 후 굵은소금, 매실청..
2020. 8. 13.
백종원 요리비책, 과식주의 가지밥 레시피
백종원 요리비책, 과식주의 가지밥 레시피 요즘 가지가 제철이죠? 오늘은 가지를 이용한 맛있는 가지 밥입니다. 간 고기를 넣으면 더욱 맛있지만 없어도 충분히 맛있습니다. 대신 과식은 주의하세요! ※ 가지밥 레시피 ▶ 재료 : 쌀 2인분, 가지 3개, 식용유 2숟가락, 대파 1/2대, 진간장 2숟가락 양념장(진간장 2숟가락, 대파 1/3대, 청양고추 1개, 마늘 1숟가락, 고춧가루 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간)▶ 만드는 순서 ㉠ 가지는 1/2로 잘라 0.5cm 크기로 잘라주고 대파도 송송 썰어 준비한다. ㉡ 넓은 팬에 대파와 식용유를 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶아 파 기름을 낸다. ㉢ 진간장을 코팅 팬 가장자리에 빙 둘러 넣는다. ㉣ 가지를 넣고 숨이 죽을 때까지 저어가며 볶는다. ㉤ 불린 쌀을 전기 ..
2020. 8. 11.
남은 옥수수의 맛있는 변신, 마약 옥수수 레시피
남은 옥수수의 맛있는 변신, 마약 옥수수 레시피 요즘 옥수수가 맛있을 때입니다. 삶아 두었던 남은 옥수수의 맛있는 변신, 마약 옥수수입니다. ※ 마약 옥수수 레시피 ▶ 재료 : 옥수수 2개, 버터 2숟가락, 파마산 치즈, 파슬리 가루, 고춧가루 약간 ▶ 만드는 순서 ▲ 재료 준비 ㉠ 옥수수는 먹기 좋은 크기로 잘라준다. ㉡ 프라이팬에 버터를 녹여 옥수수를 노릇노릇 구워준다. ㉢ 접시에 구운 옥수수 위에 고춧가루, 파마산 치즈, 파슬리 가루를 뿌려 완성한다. ★ 옥수수의 종류와 영양 찰옥수수는 무더위가 시작되는 6월 말부터 본격적으로 수확되며 이삭 색깔에 따라 흰찰옥수수, 얼룩찰옥수수, 검정찰옥수수, 노랑찰옥수수로 구분한다. 찰옥수수에는 탄수화물과 섬유질, 비타민 A가 풍부하며, 특히 검정찰옥수수에는 항산..
2020. 8. 6.
요즘이 적기, 텃밭채소로 만든 고구마 줄기 김치 레시피
요즘이 적기, 고구마 줄기 김치 레시피 형부가 정성껏 키운 텃밭채소 열매 맺어 수확이 한창입니다. 고구마를 심어 줄기를 따 나물을 해 먹곤 합니다. 얼마 전, 너무 많아 김치를 담가 보았습니다. ※ 고구마 줄기 김치 레시피 ▶ 재료 : 고구마 줄기 1kg, , 고춧가루 1컵, 붉은 고추 6개, 양파 1/2개, 배 1/2개, 소금 1숟가락, 멸치 액젓 1/2컵, 새우젓 1/2컵, 밥 1/3공기, 당근 1/3개, 실파, 부추, 마늘, 생강 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 고구마 줄기는 소금을 넣고 살짝 데쳐낸 후 찬물에 얼른 담가준다. ㉡ 실파, 당근, 부추는 먹기 좋은 크기로 썰고 다른 양념과 함께 준비한다. ㉢ 믹스기에 배, 양파, 붉은 고추, 밥, 액젓, 새우젓을 넣고 먼저 갈아준 후 마늘, 생강을 넣고 한 번..
2020. 7. 30.
남은 음식 활용, 닭고기 마요덮밥 레시피
남은 음식 활용, 닭고기 마요 덮밥 레시피 복날에 먹었던 닭고기 다 먹지 못하고 남아있어 닭고기 마요 덮밥을 만들어 보았습니다. ※ 닭고기 마요덮밥 레시피(2인분) ▶ 재료 : 밥 1공기, 닭고기 200g, 계란 4개, 부추, 마요네즈, 소금, 깨소금, 참기름, 김가루, 간장 양념장 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 계란은 소금을 한 꼬집 넣고 잘 풀어둔다.㉡ 닭고기는 살만 발라 준비해 둔다. ㉢ 식용유를 두르고 계란을 익혀 스크램블을 만들어 준다. ㉣ 닭고기도 소금 후추를 넣고 볶아준다. ㉤ 부추도 송송 썰어 준비한다. ㉥ 밥을 그릇에 담고 스크램블 에그, 닭고기, 부추를 돌려 담아준다. ㉦ 마요네즈와 깨소금을 뿌려 완성한다. *비닐봉지를 씌워 이쑤시개를 뚫어 뿌려준다. ▲ 완성된 식탁 ▲ 양념장을 넣고 비벼준다..
2020. 7. 29.
맛남의 광장, 김희철의 우유 파스타 라면 레시피
맛남의 광장, 김희철의 우유 파스타 라면 레시피 맛남의 광장 철원 편 우유를 넣어서 끓이는 라면을 김희철이 아침식사로 만들어 먹는 걸 보고 맛이 궁금하여 따라 해 보았습니다. ※ 우유 파스타 라면 레시피 ▶ 재료 : 라면 1개, 우유 300ml, 대파 1/2대, 청양초 1개, 고춧가루 1숟가락, 라면 수프, 라면 건더기 ▶ 만드는 순서 ㉠ 대파, 청양초는 송송 썰어 양념과 함께 준비한다. ㉡ 끓는 물에 라면을 넣어 엉켜있는 면이 풀어질 정도로만 살짝 데쳐준다. ㉢ 라면을 건지고 데 물은 버리고 면만 따로 분리한다. ㉣ 냄비에 데친 라면, 수프, 건더기, 고춧가루, 찬 우유를 넣어준다. ㉤ 썰어둔 대파, 청양초를 넣고 한소끔 끓여 마무리한다. * 데친 면에 찬 우유를 넣고 함께 끓여야 면이 쫄깃하고 맛있어..
2020. 7. 13.
맛남의 광장, 무덮밥 레시피
맛남의 광장, 무덮밥 레시피 맛남의 광장, 백종원 셰프가 무 농가의 어려움을 돕기 위해 만든 돼지고기 무덮밥 레시피입니다. ※ 무덮밥 레시피 ▶ 재료 : 무 200g, 돼지고기 200g, 청양고추 3개, 대파 1/2대, 고추장 2숟가락, 고춧가루 2숟가락, 맛술 2숟가락, 간장 3숟가락, 설탕 1/2숟가락, 마늘 2숟가락, 전분 2숟가락, 물 800ml, 소금, 후추 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 무는 치킨무 보다 조금 작게 썰어둔다. ㉡ 청양초, 대파도 송송 썰어준비한다. ㉢ 썰어둔 돼지고기, 무, 물, 고추장, 간장, 설탕, 맛술, 마늘을 넣고 무가 익을 때 까지 끓여준다. ㉣ 모자란 간은 소금으로 해주고, 후추, 전문물, 청양초, 대파를 넣어 걸쭉하게 졸여준다. ㉤ 그릇에 정갈하게 담아준 후 깨소금을 뿌려..
2020. 6. 5.
알토란, 제철의 맛 오이고추 소박이 레시피
알토란, 제철의 맛 오이고추 소박이 레시피 MBN 교양 프로그램 '알토란'에서는 ‘지금 꼭 먹어야 한다! 제철의 맛’ 편으로 오이고추 소박이를 따라 해 보았습니다. ※ 오이고추 소박이 레시피 ▶ 재료 : 오이고추 500g(물 2컵, 소금1숟가락), 멸치 액젓ㆍ새우젓 각 1.5 큰 술, 고춧가루 5 큰 술, 다진 생강 0.5 큰 술, 매실액 3 큰 술, 다진 마늘ㆍ깨소금 각 2 큰 술▶ 완성된 김치 양념- 쪽파 25g, 부추 100g, 무 75g, 양파ㆍ사과 각 1/2개, 갓 뗀 새송이버섯 1개▶ 만드는 순서㉠ 오이고추는 씻어 물기를 뺀 후 한 면만 길게 칼집 내 숟가락으로 씨ㆍ태좌를 제거하고 절인다.㉡ 물, 소금을 넣고 잘 풀어 오이고추를 30분 정도 절여준다. ㉢ 부추, 실파, 양파, 사과, 새송이버섯..
2020. 5. 29.
