초보 주부가 알아두면 좋을 '설음식 만드는 팁'
옛날 같지 않은 설날이지만 그래도 마음만은 즐겁고 멀리 떨어져 있던 형제들이 모이고, 반가운 가족들을 오랜만에 만난다는 설렘 가득합니다.
하지만, 여자들의 명절은 늘 고달프기만 합니다.
설음식을 준비해야 하고, 쏟아지는 뒷설거지, 불편한 시댁, 모두가 스트레스로 다가옵니다.
특히, 올해 첫 설음식을 준비해야 하는 초보 주부들은 걱정부터 앞섭니다.
이때 몇 가지 팁만 알아두면 보기에도 먹기에도 좋은 설 상차림이 가능합니다.
초보 주부가 알아두면 좋을 '설음식 만드는 팁'을 소개합니다.
고기 요리를 할 때는 특유의 냄새를 제거하고 질김 없이 부드럽게 하기 위해 애벌 재우기를 하는 것이 좋습니다.
㉠ 파인애플
때문에 고기 요리 시 파인애플을 갈아 재워두고 굽거나, 양념해 불고기로 만들면 좋습니다. 특히 미량의 과즙만 고기 표면에 뿌려도 연육 효과를 볼 수 있고, 요리 후에도 파인애플 특유의 달콤한 향을 함께 느낄 수 있습니다. 또한 고기와 함께 섭취할 경우 소화를 돕는 역할을 해 요리 후 남은 파인애플은 온 가족의 디저트로도 안성맞춤이랍니다.
불고기의 경우, 너무 많이 넣으면 고기가 잘게 부서질 수도 있으니 조심하세요.
(파인애플 캔을 이용하셔도 됩니다.)
㉡ 배즙
먹지 않고 이리저리 굴러다니는 배즙을 넣어주면 고기가 부드러워집니다.
고기 산적을 만들 때 고기 형태가 자꾸 망가진다면, 고기를 양념에 재우기 전에 칼 옆면으로 톡톡 두드려 직사각형을 만들고 긴 꼬치를 여러 개 끼워놓는 것도 방법입니다. 꼬치의 힘 덕분에 고기가 수축하지 않고 반듯한 모양을 유지합니다.
동그랑땡부터 고구마전, 명태전 등은 온 가족의 인기 메뉴이자 가장 손이 많이 가는 음식인 만큼 설 연휴 기간 바삭함을 유지하도록 하는 것이 중요합니다.
㉠ 청주
튀김옷을 입히기 전 달걀과 함께 3:1 비율로 청주를 넣어주면 전을 구울 때 알코올 성분이 증발하면서 전을 더 바삭하게 할 수 있답니다.
㉡ 밀가루에 메밀 찹쌀을 섞어주는 것도 바삭함을 유지할 수 있는 또 하나의 방법입니다.
전은 시간이 지나면 기름기 때문에 눅눅해지거나 모양이 흐트러지므로 식용유를 분무기에 넣고 뿌려줍니다. 이렇게 하면 음식에 남아 있는 기름이 적어 열량을 줄일 수 있고 식용유도 아낄 수 있습니다.
▶ 재료 : 두부 반모, 돼지고기 갈은것 100g, 청량초 2개, 달걀 3개, 밀가루 4숟가락, 대파, 당근, 적양배추, 부추 소금 약간
▶ 만드는 순서
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㉠ 두부는 면보에 꼭 싸 준다.
㉡ 돼지고기는 양념(간장 2숟가락, 참기름, 깨소금)을 하여 전자렌즈에 살짝 돌려준다.
㉢ 청량초 대파는 잘게 썰어 넣어 주고 소금으로 간한다.
㉣ 랩에 싸서 신선도실에 약간 얼린다.
 |  |  |
㉤ 동그랑땡이 되도록 썰어준다.
㉥ 비닐에 밀가루를 넣고 이리저리 흔들어 옷을 입힌다.
㉦ 당근, 적양배추, 부추는 잘게 다져 삼색으로 색을내고
달걀에 풀어 옷을 입혀 노릇노릇 부쳐내면 맛있는 동그랑땡이 됩니다.
▶ 재료 : 돼지고기 삼겹살, 굵은 소금, 월계수 잎, 생강
▶ 만드는 법
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㉠ 물은 돼지고기가 잠길 정도, 굵은 소금 한 숟가락, 월계수 잎 3~4장, 생강 1쪽을 넣고 끓인다.
㉡ 물이 끓으면 돼지고기를 넣어준다.
㉢ 뚜껑을 닫고 1시간만 삶아준다.
(월계수잎, 생강이 없으면 무, 양파, 파 등을 넣어도 무방함)
어떻습니까?
아마도 사랑받는 며느리가 될 것입니다.
여러분에게 도움되신 정보였음 참 좋겠습니다.
'피하지 못하면 즐겨라'는 말처럼....
힘은 들어도 마음만은 즐거운 명절 되세요.
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댓글을 달아 주세요
정말 좋은 정보입니다. 많은 사람들에게 도움이 되길...
2012.01.19 12:27 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]에효....
2012.01.19 12:48 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]얼마 안남았습니다....^^;;
배웠으니 또 잘 이용할께요^^*
초보주부들이 걱정이 많을텐데요..
2012.01.19 13:29 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]좋은 정보 주셨습니다.
정성가득한 상차림 정보 너무 잘 보구 갑니다..^^
2012.01.19 14:01 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]정말 요리의 대가이신것 같아요 ㅠ 잘보고 갑니다. 즐거운하루되세요^^
2012.01.19 14:02 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]동그랑땡 만드는 방법이 최고인 것 같습니다. 저렇게 하면 이쁜 모양이 나오겠네요^^
2012.01.19 14:25 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]이제 설 음식 만들때가 다가오네요~ ^^ 전 열심히 먹어야겠어요 ㅋㅋ
2012.01.19 14:29 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]좋은 글 잘보고갑니다~^^
제 여자친구에게 보여줘야겠군요^^;
2012.01.19 14:44 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]물론 저두 잘 읽고 배워야겠지만요 ㅎㅎ
오~~~무서운 설....가쁜하게....ㅎㅎㅎ
2012.01.19 15:38 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]음식....파인애플...처음 알았네요..
좋은 정보 보고 갑니다.
와~ 동그랑땡~~ 정말 좋은 방법이네요^^
2012.01.19 16:00 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]잘 배워 갑니다~
유용한 정보 감사히 보고갑니다.
2012.01.19 18:08 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]오호..동그랑땡.........
2012.01.19 18:08 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]좋은걸요.
잘 배워가요
오우~ 좋은 정보 감사합니다.
2012.01.19 20:33 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]잘기억해둬야겠네요
명절되면 여자들은 괴롭지요
2012.01.19 20:58 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]좋은팁 잘 배우고 갑니다~
편안한밤 되세요 ^^
정말 이제 몇일 남지 않은거 같아요^^
2012.01.19 23:26 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]식용유를 분무기에 담아서 사용하는 방법도 있었군요.
2012.01.20 01:06 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]여러가지 잘 배우고 갑니다.
즐거운 하루 보내세요.
설음식 만드는 팁, 많은 분들에게 도움이 되겠어요^^
2012.01.20 02:03 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]오늘도 역시 하루 마무리 잘하시고, 좋은꿈 꾸세요^^
어느새 명절이 코앞입니다.
2012.01.20 05:51 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]즐거운 명절 보내셔요.
명절때면 고생하는 주부님들
2012.02.01 13:54 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]아줌마들 때문에 가정과 세상이 돌아가는것 같습니다.
좋은정보 감사합니다.
새로운2월 한달 건강하고 활기차게 보내세요.
전 수저로 뚝뚝 떠서 부쳤는데 깔끔하고 모양나게 부치는 방법 알았습니다.
2012.04.06 14:47 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]흑룡의 기운을 받아 더욱 더 행복한 새해 되시길 바랍니다