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만물상15

만물상, 봄나물 밥상! 두릅 쇠고기말이 만물상, 봄나물 밥상! 두릅 쇠고기말이 남편이 고향에 갔다가 친구가 전해주는 뽀족뽀족 올라온 두릅을 가지고 왔습니다. 만물상, 조영신의 데치지 않아도 아삭아삭한 두릅 쇠고기말이를 따라 해 보았습니다. ※ 두릅 쇠고기 말이 만드는 법 ▶ 재료 : 두릅 10개 정도, 쇠고기 150g, 소주 5숟가락, 소금, 생강즙, 후추, 깨소금 약간▶ 양념장 : 물 1숟가락, 진간장, 1숟가락, 설탕 1숟가락, 전분가루 1/2숟가락▶ 만드는 순서 ㉠ 두릅은 나무 부분을 잘라내고 물에 한 번 헹궈준다. ㉡ 쇠고기는 두릅 크기로 준비하고 생강즙 1스푼, 물 3스푼, 후추 약간을 섞어 고기에 발라 누린내를 없애준다. ㉢ 달궈진 팬에 두릅을 올리고 소주 5숟가락, 소금 약간을 넣고 1분간 볶아준다. ㉣ 차돌박이에 두릅을 올려 돌.. 2019. 4. 11.
만물상, 끓이지 않고 바로 먹는 봄나물 장아찌 만물상, 끓이지 않고 바로 먹는 봄나물 장아찌 봄 향기 가득! 만물상 조영신표숙성하지 않고 바로 먹는 봄나물 장아찌입니다. ※ 끓이지 않고 바로 먹는 봄나물 장아찌 ▶재료 준비 : 방풍 한 줌, 냉이 한 줌, 달래 1뭉치, 마늘 6쪽, 청양고추 3개, 홍고추 2개, ▶ 양념장 : 진간장 1컵, 물 1컵, 식초 1컵, 꿀 0.5컵, 올리고당 0.5컵㉠ 방풍나물은 줄기 끝을 잘라주고 냉이와 달래도 먹기 좋게 손질한다.㉡ 물 1.5리터, 식초 1숟가락을 넣은 물에 봄나물을 헹궈(살균작용) 준다. ㉢ 봄나물을 끓는 물을 붓고 20~30초간 뒤적여 건져낸다. ㉣ 찬물에 담가 건져낸 후 물기를 빼둔다. ㉤ 진간장 1, 물 1, 식초 1, 꿀 0.5, 올리고당 0.5, 넣어 양념을 만들어주고 마늘 고추도 썰어둔다. .. 2019. 3. 22.
만물상, 정호영 쉐프의 삽겹살 봄동 전골 만물상, 정호영 셰프의 삼겹살 봄동 전골 요즘 봄동이 달큼하니 맛있을 때입니다.만물상 정호영 셰프의 삼겹살 봄동 전골을따라 해 보았습니다. ※ 삼겹살 봄동 전골 만드는 법 ▶ 재료 : 삼겹살 150g, 두부 1/2모, 봄동 1/2포기, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 표고버섯 3개, 붉은고추 1개, 청양초 2개, 가쓰오부시 25g, 맛간장 3숟가락, 물 1L, 마늘, 생강가루, 후추 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 봄동은 먹기 좋게 가른 후 부드러운 속잎만 골라 준비하고 표고버섯은 씻어 +자로 넣어 모양을 내주고 대파, 양파, 고추도 먹기 좋은 크기로 잘라준다. ㉡ 두부도 먹기 좋은 크기로 잘라 프라이팬에 구워둔다. ㉢ 물 1L 붓고 3분간 끓여 다시마 육수를 내준 후 불을 끄고 가쓰오부시를 넣고 3분간 담가두었.. 2019. 2. 22.
만물상, 김하진의 명품반찬! 통두부구이 만물상, 담백한 맛! 통 두부구이 요리 프로그램의 조리장은 거의 남자로 요즘 요섹남이 대세입니다. 만물상 김하진의 명품 반찬 통 두부구이를 따라 해 보았습니다. ※ 통 두부구이 만드는 법 ▶ 재료 : 두부 1모, 청, 노랑, 빨강 파프리카 1/4개씩, 김, 깨소금, 현미유 약간▶ 양념장 : 간장 3숟가락, 굵은 고춧가루 1숟가락, 다진 마늘 2숟가락, 참기름 1숟가락, 깨소금 1숟가락, 설탕 1숟가락, 송송 썬 실파 1/2컵, 송송 썬 홍고추 1개 ▶ 만드는 순서㉠ 실파, 홍고추는 다져둔다. ㉡ 간장, 고춧가루, 마늘, 참기름, 깨소금, 설탕, 송송 썬 실파, 홍고추를 넣고 양념장을 만들어 둔다. ㉢ 부침용 두부 한 모(420g)는 키친타월에 물기를 빼 현미유를 두른 팬에 통째로 넣고 모든 면을 노릇하게.. 2019. 2. 11.
만물상, 유귀열의 얼큰 시원한 대구탕 황금 레시피 만물상, 유귀열의 시원하고 칼칼한 대구탕 황금 레시피 국물을 좋아하는 남편이지만매운 음식을 먹으면 땀을 많이 흘러늘 맑은 국물을 많이 끓여주고 있습니다.만물상 유귀열의 1년 내내 활기 꽐꽐!시원하고 칼칼한 대구탕을 따라 해 보았습니다. ※ 시원하고 칼칼한 대구탕 만드는 법 ▶ 재료 : 대구 1마리 사과즙 1컵, 무 1/5개, 불린 미역 1줌, 대파 1대, 홍고추 4개, 청양고추 4개, 미나리 약간▶ 양념장 : 고춧가루 3스푼, 국간장 2스푼, 다진 마늘 2스푼, 고추장 1스푼, 쌈장 1스푼, 소금 1/2스푼▶ 만드는 법㉠ 손질한 대구의 아가미를 제거하고 솔로 핏덩이가 남아있지 않게 깨끗하게 닦은 후 물에 씻어 준비한다. ㉡ 대구에 사과즙 1컵을 넣고 10분간 재워둔다. ㉢ 재료를 섞어 양념장을 만들어 주.. 2019. 1. 18.
만물상, 겨울 밥상 북어 시래기 된장지짐 만물상, 겨울 밥상 북어 시래기 된장 지짐 배춧잎을 말린 것을 우거지라 하고, 무의 잎과 줄기 즉 무청을 말린 것을 시래기라고 합니다. 시래기는 우거지와 함께 미네랄과 비타민 그리고 식이섬유가 골고루 들어 있어서 다른 음식들과 조화가 좋은 편입니다. 김장을 많이 할 때는 시래기와 우거지가 넘쳐 났는데 요즘은 돈을 주고 따로 사 먹어야 되는 식재료가 되어버렸습니다. 만물상 겨울 밥상 시래기 된장 지짐입니다. ※ 시래기 된장 지짐 만드는 법 ▶ 재료 : 시래기 300g, 북어채 한 줌, 물 1/3컵, 된장 2숟가락, 청국장 1숟가락, 고추장 1/2숟가락, 맛술 2숟가락, 고추 2개, 대파 1대(실파 5개 정도), 마늘 1숟가락, 들기름 1숟가락, 깨소금 약간▶ 만드는 순서㉠ 삶은 시래기는 칼등으로 쿡쿡 두드.. 2018. 12. 17.
만물상, 시간은 반! 맛은 두 배! 초간단 우엉조림 만물상, 시간은 반! 맛은 두 배! 초간단 우엉조림 만물상, 겨울 밑반찬으로 방송한 황지희 요리연구가의 시간은 반! 맛은 두 배! 아삭아삭 짭조름한 초간단 우엉조림 따라 해 보았습니다. ★ 우엉 고르는 법백 원짜리 동전 정도의 굵기가 좋으며 축축 휘어지지 않는 것, 수염뿌리가 없으면서 껍질이 밝은 갈색이 좋다. ※ 시간은 반, 맛은 두 배! 초간단 우엉조림 만드는 법 ▶ 재료 : 우엉 2개, 들기름 1/4컵, 물 2컵, 간장 1/4컵, 올리고당 4숟가락, 흑설탕 4숟가락▶ 만드는 순서 ㉠ 우엉의 껍질은 칼등으로 벗겨주고 얇게 채를 썰어주고 갈변 때문에 물에 살짝 씻어둔다.* 우엉 껍질을 너무 벗기지 않아야 혈압 조절, 호흡기 질환, 당뇨 조절, 비만 조절, 뇌 건강, 장 건강에 도움이 된다. ㉡ 팬에 들.. 2018. 12. 7.
육즙 촉촉! 누린내 제로! 신효섭의 초간단 한방수육 육즙 촉촉! 누린내 제로! 신효섭의 초간단 한방수육 김장과 짝꿍 요리인 수육, 맛있는 수육을 만들려면 각종 채소나 과일, 월계수잎, 커피, 된장 등 잡냄새를 잡기 위해 번거로움이 뒤따릅니다. 만물상에서 신효섭 셰프가 누린내와 육즙을 한방에 날리고 간단한 한방수육 레시피를 소개했습니다. ※ 육즙 촉촉! 누린내 제로! 초간단 한방 수육 만드는 법 ▶ 재료 : 삼겹살 500g, 물 500ml, 소금 1.5스푼, 설탕 1.5스푼, 쌍화탕 1/2병 ▶ 만드는 순서 ㉠ 비닐 팩에 물 500ml, 소금 1.5스푼, 설탕 1.5스푼을 넣고 잘 섞어준 후 돼지고기를 넣고 1시간 동안 재워둔다. ★ 설탕과 소금을 녹여서 고기를 1시간 동안 재워두면 시간이 지나도 수육의 촉촉함 유지됩니다. ㉡ 물, 쌍화탕을 넣고 끓여준다... 2018. 11. 21.
만물상, 부드럽고 퍼지지 않는 엄마표 밑반찬 멸치감자조림 만물상, 부드럽고 퍼지지 않는 엄마표 밑반찬 멸치 감자조림 감자조림, 덜 삶으면 서걱거리고, 조금만 더 삶으면 퍼져 깨지고, 요리하면서 감자 삶기 정말 어렵습니다. 만물상에서 알려준 황금 레시피입니다. ※ 감자 멸치조림 만드는 법 ▶ 재료 : 재료 : 감자 4개, 식용유 4스푼, 고춧가루 6스푼, 소금 1/3스푼, 멸치 한 줌, 맛술 2스푼, 청양고추 2개, 홍고추 1개. ▶ 양념장 : 물 1/2컵, 간장 4스푼, 맛술 2스푼, 멸치 액젓 2스푼, 올리고당 2스푼, 고추장 2스푼 ▶ 만드는 법㉠ 감자는 껍질을 벗겨서 1cm 두께로 나박 썰고 물에 한번 헹궈준다. Tip 감자의 전분이 당 성분으로 변해 있어서 오랫동안 담그지 않아도 전분기가 잘 빠진다. ㉡ 멸치 한 줌에 맛술 2스푼을 넣고 버무린 후 전자.. 2018. 11. 19.
만물상, 요즘 핫한 김부각, 쉽게 만드는 법 만물상, 요즘 핫한 김부각, 쉽게 만드는 법 말린 음식을 튀겨 만드는 ‘부각’. 깻잎, 고추 등 채소나 김, 다시마 등 해초에 찹쌀풀을 입혀 말린 후 기름에 튀겨 먹는 음식입니다. 최근 JTBC ‘냉장고를 부탁해’에 출연한 화사가 김부각을 먹는 모습이 화제가 되면서 ‘김부각’에 대한 관심이 높아지고 있습니다. ★ 김의 풍부한 영양 김의 영양구성은 탄수화물 40%, 미네랄 10% 등인데, 탄수화물의 90%는 식이섬유로 구성되어 있습니다. 식이섬유는 포만감을 높여 다이어트에 도움이 될 뿐만 아니라 대장 내용물을 빠르게 밖으로 배출시켜 변비 해소도 돕습니다. 김 속의 단백질은 신체에서 만들어지지 않아 반드시 음식물로 섭취해야 하는 필수아미노산으로 꽉 차 있습니다. 불면증을 해소하고 깊은 잠을 유도하는 트립토판.. 2018. 9. 17.
만물상, 오이고추 무침과 감자채 볶음 만물상, 오이고추 무침과 감자채 볶음 아삭아삭 오이고추 무침누구나 좋아하는 감자채 볶음자주 만들어 먹곤 했는데만물상에서 오래 두어도 물기가 생기지 않고,부서지지 않고 요리하는 방법을 알려주어 따라 해 보았습니다. 1. 오이고추 무침 ▶ 재료 : 오이고추 10개, 된장 1숟가락, 마늘 2/3숟가락, 매실액 2숟가락, 들깨가루 1숟가락, 고춧가루 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간, 견과류 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 준비된 재료를 넣고 양념장을 만들어 준다.(고춧가루를 넣지 않아 뒤에 넣음) ㉡ 먹기 좋게 썰어둔 고추와 프라이팬에 볶은 견과류와 잘 섞어 완성한다. ※ 들깨가루가 수분을 잡아줘서 양념이 잘 달라붙고오래 두어도 물기가 생기지 않아 아삭아삭한 된장무침이 됩니다. 2. 감자채 볶음 ▶ 재료 : 감자 2개,.. 2018. 7. 27.
만물상, 고소하고 진한 맛! 초간단 콩국수 만물상, 고소하고 진한 맛! 초간단 콩국수 날씨가 너무 더워 입맛 떨어지는 요즘, 고소한 콩국수 어떠신가요? 하지만, 콩 삶고 갈고 귀찮아서 만들지 못하는데 만물상에서 입에 착 붙는 고소하고 진한 맛 초간단 콩국수 만드는 법을 알려주었습니다. TIP 깊고 진한 국물 맛을 5분 만에 만드는 특급 비법! 옥수수콩국수 국물에 옥수수를 더하면 비린내를 잡아주어 콩 껍질을 벗기지 않아도 된다. ★ 초간단 콩국수 만드는 법 ▶ 재료 : 소면 2인분, 메주콩 소주컵 5컵, 생옥수수 1컵, 소금, 깨소금, 오이, 얼음, 토마토 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 메주콩과 생옥수수는 5:1로 준비하고 물에 깨끗하게 씻어준다. ㉡ 그릇에 메주콩의 3배 정도 끓는 물을 붓고 랩을 덮고 구멍을 낸 후 전자레인지에 5분간 돌려준다. ㉢ 전.. 2018. 7. 20.
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