맛 있는 식탁2018.07.04 00:00

요리가 두려운 초보 주부를 위한 밑반찬 맛 내는 법




똑같은 재료로 요리를 만들어도
더 맛있게 만드는 사람이 있습니다.
손맛도 무시할 수 없기 때문입니다.
하지만, 왕초보도 맛 낼 수 있는 방법을 알려드리겠습니다.




1. 표고버섯볶음

▶ 재료 : 표고버섯 8개, 청양초 1개, 양파 1/2개, 콩기름, 소금, 깨소금, 참기름, 마늘 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 표고버섯, 양파, 청양초는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

㉡ 썰어둔 표고버섯은 끓는 물에 살짝 데쳐낸 후 씻어 물기를 빼둔다.




㉢ 콩기름, 마늘을 넣고 볶다가 표고버섯, 양파를 넣고 볶아주고 소금으로 간한다.

㉣ 청양초를 넣고 한소끔 볶은 후 마지막에 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.


Tip

* 데쳐서 사용하면 표고버섯 물이 빠지지 않아 색이 더 곱고 미끈거리지 않으며 물기가 적어 더 오래 먹을 수 있답니다.





2. 어묵조림

▶ 재료 : 어묵 2장, 양파 1/2개, 청양초 2개, 당근 1/5개, 데리야끼 소스 2숟가락, 멸치육수 3숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 각종 재료는 먹기 좋은 크기로 썰어주고 어묵은 끓는 물에 데쳐 준다.

㉡ 콩기름, 마늘을 넣고 볶다가 어묵, 당근을 넣고 볶아준다.



㉢ 데리야끼 소스, 육수, 양파, 청양초를 넣고 볶아준다.

㉣ 마지막에 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.


Tip

* 어묵은 데쳐낸 후 사용하며 간장 대신 데리야끼 소스로 간을 합니다.





3. 강낭콩 조림 


▶ 재료 : 강낭콩 1컵, 맛간장 3숟가락, 물 5숟가락, 꿀 3숟가락

▶ 만드는 순서

㉠ 강낭콩은 미리 불려두었다가 푹 삶아낸다.

㉡ 물, 간장을 넣고 졸여준 후 꿀을 넣고 완성한다.



★ Tip

㉠ 강낭콩은 미리 불려 두었다가 삶으면 요리 시간을 단축해 준다.

㉡ 요리 전, 으깨질 정도로 푹 삶아 졸여준다.




4. 돼지고기 장조림


▶ 재료 : 껍질 붙은 사태살 300g, 청양초 10개, 데리야끼 소스 1/2컵, 맛술 3숟가락, 꿀 3숟가락, 고기 삶은 물 2컵, 깨소금, 후추 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 사태살은 끓는 물에 삶아낸 후 물에 씻어 기름기를 제거한다.

㉡ 물 5컵을 붓고, 삶아낸 고기, 대파 2대, 파뿌리를 넣고 푹 삶아낸 후 고기는 건져낸다.

㉢ 대파, 파뿌리는 건져내고 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.




㉣ 고기 삶은 물, 데리야끼 소스, 맛술을 넣고 고기에 맛이 들게 졸여준다.

㉤ 자작하게 국물이 남으면 썰어둔 청양초를 넣어주고 마지막에 깨소금, 꿀을 넣어준다.




★ Tip
* 먼저 돼지고기를 삶아 기름기를 빼준다.

* 채소나 과일을 넣고 삶아 고기를 부드럽게 해준다.

* 데리야끼 소스를 넣어 맛을내준다.




5. 매실장아찌 무침


▶ 재료 : 매실 장아찌 100g, 장아찌 국물 1/2컵, 고춧가루 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 장아찌 국물에 고춧가루, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.


★ Tip

* 장아찌 국물로 양념을 만들어주면 따로 소금, 설탕을 넣을 필요가 없습니다.





▲ 완성된 모습




미리 만들어 두면 상차림이 쉬워집니다.

몇가지 요령만 알면,

이왕 만드는 것,

맛있게, 내 입맛에 맞게 만들면

먹는 즐거움을 즐길 수 있을 것입니다.








     

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Posted by *저녁노을*

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  2. 이건 주부가 아니라 남자들에게도 유용한 정보네요~~~ ^^

    2018.07.04 08:02 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
    • 주부

      남자가 주부일 수 있죠 ㅋㅋㅋ

      2018.07.16 17:04 [ ADDR : EDIT/ DEL ]
  3. 밑반찬이 두둑하면
    주부님들 마음이 웬지 여유로워질 것 같아요.. ^^

    2018.07.04 08:46 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 밑반찬은 사랑이죠^^ 하나하나 쉽지않지만 배워가면 좋을것 같아요ㅎㅎ

    2018.07.04 08:56 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 저는 남자인데도 밑반찬이 많으면 은근히 부자가 된듯합니다. ㅎㅎ
    잘 보고 갑니다~~

    2018.07.04 09:27 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 무더위가 시작 되려나 봅니다.
    건강 잘 챙기시구요.
    글 잘보고 갑니다.
    즐거운 하루 보내세요^^

    2018.07.04 09:37 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 우와 대단합니다.
    다 맛보고 싶네요 ㅎ

    2018.07.04 09:42 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 초보 주부들에게 도움이 될것 같아요..
    저도 잘 배워 갑니다. 노을님!
    즐거운 수요일 되세요. ^^

    2018.07.04 10:30 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 든든하니 좋을것같아요~~
    밑반찬~날이 더워지면 하기 귀찮아지는데 ㅎ
    좋은 하루 보내세요~~ ^^

    2018.07.04 10:43 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 요리가 참 쉬워 보야도 시간과 정성이 들어가야 되더군요
    그런면에서 참 대단하십니다

    기분 좋은 하루 되세요

    2018.07.04 10:48 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 맛있는 반찬들 잘 먹고 갑니다.ㅎㅎ
    무더운 여름, 시원하게 보내세요~^^

    2018.07.04 13:50 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 하지만 초보는 아직도 두렵습니다 ㅠㅠ

    2018.07.04 13:53 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 이 쉬운 것을 제가 잘 못해내지 말입니다.....ㅠㅠㅠ
    아직은 요리가 어려워요...ㅎㅎ

    2018.07.04 16:19 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 초보 주부님들을 위해 유익한 요리 정보입니다.
    행복하세요^^

    2018.07.04 18:28 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 초보 주부는 아니지만... 꿀팁을 요렇게 방출해주시다니ㅎㅎ
    저도 잘 참조하겠습니다. 항상 맛난 요리 보여주셔서 감사해요^^

    2018.07.04 20:26 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 베테랑 노을님의 꿀팁 대방출 포스트네요^.^
    북마크 해놔야겠습니다!!

    2018.07.04 23:23 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 맨날 야매요리하는 저에게 좋은 팁이 많네요!!

    2018.07.05 00:06 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 오늘 노하우 제대로 알려주시네요^^
    감사합니다!

    2018.07.05 09:42 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 솜씨가 정말 좋으신 것 같아요. 초보 주부는 그저 부럽기만 합니다. ^^

    2018.07.05 14:21 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 곽민주

    이제는 매실액 안쓰는가 봅니다
    한동안 매실액 많이 쓰시던데...

    2018.07.05 19:22 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 음식을 처음 하는 저 같은 사람들에게 정말 도움이 되네요.
    공감 꾹 누르고 다녀갑니다.
    행복한 하루되세요.

    2018.07.12 05:06 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

맛 있는 식탁2018.02.15 00:16



명절, 차례상에 오르는 탕국 맛 내는 법





설날이 다가옵니다.

차례상에 빠지지 않는 탕국

시외숙모님께 배운 맛 내는 법입니다.





★ 탕국 끓이는 법

▶ 재료 : 조갯살 150g, 새우살 150g, 홍합 150g, 쇠고기 150g, 마른 문어 1마리, 무 2/3개, 두부 2모, 육수 1.5L 2병, 멸치 액젓 1.5컵, 소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 육수 봉지에 손질한 해물을 넣어 준비해 둔다.(이렇게 하면 삼탕 만들기 쉽다.)

㉡ 멸치, 다시마, 마른 문어를 넣고 육수를 내준다.





㉢ 육수 건더기를 건져낸 후 먹기 좋게 썰어둔 무를 먼저 넣어준다.

㉣ 해물 봉지를 넣어준다.






㉤ 쇠고기를 넣고 끓으면 마지막에 두부를 넣어준다.

㉥ 간은 멸치 액젓으로 하고 나머지는 소금으로 마무리한다.







▲ 마른 문어와 건홍합

이게 들어가야 시원한 맛을 낸다고 합니다.








▲ 완성된 모습






▲ 담아낸 삼탕





명절만 되면 성묘 갔다가

시 외갓집에 들립니다.

외숙모님의 음식 솜씨는 정말 좋습니다.

"외숙모! 탕국이 너무 시원해요."

"뭘 넣으면 돼요?"

"마른 문어와 마른 홍합을 넣어 봐!"

늘 배우게 됩니다.


이번 명절에는

여러분도 맛있게 끓여 보세요^^







   


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Posted by *저녁노을*

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  1. 국물이 정말 맛있을 것 같아요.
    이제 설명절 연휴가 시작되었네요.
    행복한 명절 보내세요. ^^

    2018.02.15 00:48 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  2. 탕국도 집집마다 방법이 다른것 같네요.
    노을님께서 소개시켜주신 방법도 맛있어 보이는데요.

    2018.02.15 02:27 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 오 예상외의 재료네요! 마른 문어를 넣는다는 거는 생각도 못했어요.
    탕국 맛있어보이네요. 정말 명절 느낌 가득나는 메뉴예요!

    2018.02.15 02:54 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 이제 설 연휴가 본격적으로 시작되네요. 탕국에 마른 문어와 마른 홍합을 넣는 레시피
    너무 좋은것 같습니다. ㅎㅎ 이번 명절때 정말 시원하고 맛있는 탕국을 먹어볼 수 있겠네요. 새해 복 많이 받으시고 설 연휴 잘보내시길 바래요 :)

    2018.02.15 03:21 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 육수에 마른 문어도 넣으시는군요
    저리 좋은 재료들로 끓인 탕국 정말 맛있겠네요

    2018.02.15 06:32 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 덕분에 즐겁게 배움하였습니다.
    즐겁고 행복한 명절 되시고
    보람 가득한 연휴 되시기 바랍니다.

    2018.02.15 07:46 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 덕분에 유용한정보 잘보고갑니다^^
    즐거운 하루 보내세요!

    2018.02.15 08:07 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 우와.. 요리솜씨 정말 좋으신걸요?^^
    행복한 명절 보내세용~~~

    2018.02.15 08:19 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 명절에만 해 먹긴 합니다 ㅎ
    오늘 명절 음식 준비 하셔야겠군요
    수고하시기 바랍니다^^

    2018.02.15 09:01 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 잘 보고 갑니다.
    즐거운 명절 되세요.

    2018.02.15 11:27 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 포스팅 잘 보고 갑니다..
    새해 복 많이 받으시고 연휴 잘 보내세요~

    2018.02.15 14:00 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 탕국 비쥬얼 제대로입니다.^^
    진한 육수와 홍합까지~ 넘 맛있겠어요. 츄르릅.
    정성스러운 음식 후기 잘 보았습니다.
    새해 복 만땅 받으세요^^

    2018.02.15 15:30 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 잘 보고 갑니다~~

    명절 연휴 잘 보내세요~^^

    2018.02.15 15:51 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 정성이 담긴 차례 음식이네요.
    새해 복 많이 받으세요^^

    2018.02.15 18:04 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 설 명절 잘 보내세요.~

    2018.02.15 18:59 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 마른 문어와 홍합이군요.

    행복한 설 명절 보내세요.

    2018.02.16 06:36 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 주부 9단 노을님표 탕국 비주얼도 좋고 맛날 것 같습니다^^ 좋은 명절 연휴 보내시길 바래요

    2018.02.16 14:10 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 탕국 정말 좋아하는 1인입니다 ㅎㅎ 어릴때부터 탕국이 어찌그리 맛있는지^^
    마른문어와 홍합! 한번 알려드려야겠습니다 ^^

    2018.02.18 19:48 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


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