'맛있게 끓이는 비법'에 해당되는 글 3건

  1. 2019.05.14 쇠고기 감자국 맛있게 만드는 법 (32)
  2. 2014.02.11 누룽지탕 맛있게 끓이는 노하우 (24)
  3. 2013.12.15 된장국 맛있게 끓이는 몇 가지 비법 (26)
맛 있는 식탁2019.05.14 05:42

쇠고기 감잣국 맛있게 만드는 법



누구나 좋아하는 쇠고기 국
무 대신 감자를 넣어 
맛있게 끓여보았습니다.




※ 쇠고기 감잣국 끓이는 법

▶ 재료 : 쇠고기 200g, 감자 2개, 청양초 2개, 대파 1/2대, 간장 2숟가락, 참기름 2숟가락, 마늘 1숟가락, 맛술 2숟가락, 육수 5컵, 후추 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 대파, 청양초, 감자, 쇠고기는 먹기 좋은 크기로 썰어주고 양념도 준비한다.




㉡ 쇠고기는 간장, 마늘, 참기름, 맛술, 후추로 밑간을 해둔다.

㉢ 밑간한 쇠고기는 냄비에 붓고 먼저 볶아준 후 감자도 넣고 볶아준다.

㉣ 다른 냄비에 멸치와 다시마로 육수를 끓여준다.

㉤ 끓은 육수를 부어준다.




㉥ 거품은 걷어내고 썰어둔 청양초와 대파를 넣고 마무리한다.


▲ 완성된 모습






▲ 한 숟가락 하실래요?





Tip

1. 쇠고기를 밑간하여 볶아주고

2. 끓는 육수를 부어주면 쇠고기가 질기지 않고 더 맛있게 즐길 수 있답니다.


▲ 완성된 식탁




만들어둔 밑반찬과 함께 담아내면
근사한 식탁이 됩니다.
맛있게 잘 먹었습니다.





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Posted by *저녁노을*

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  2. 전에 맛보지 못했던 조합입니다. 감자의 칼칼함이 소고기와 어떤 조화를 이룰지 궁금하네요.

    2019.05.14 08:37 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 무 대신 감자를 넣어 소고기국을 끓일수가 있군요.
    시원하고 맛나겠습니다. ^^
    좋은 하루 되세요~

    2019.05.14 10:08 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 밑반찬도 하나하나 정말 맛있어보여요!
    든든하고 건강한 한 끼네요~

    2019.05.14 10:50 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 소고기국에 감자라.... 처음 보는 조합입니다;;;;
    그래도 노을님의 솜씨라면 너무 맛있을것 같네요...
    저도 따라해보겠습니다...ㅎㅎ

    2019.05.14 11:37 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 소고기국에 감자라.... 처음 보는 조합입니다;;;;
    그래도 노을님의 솜씨라면 너무 맛있을것 같네요...
    저도 따라해보겠습니다...ㅎㅎ

    2019.05.14 11:37 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 싸나이~^^

    보통 소고기는 무를 넣고 국을 끓이곤 하는데 감자를 넣어도 맛있나봐요 ?
    고기가 질기지 않게 하는 팁도 있군요...ㅎㅎ
    역시 대단하십니다...ㅎㅎ

    2019.05.14 12:52 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 저도 소고기뭇국만 알지 감자가 들어간 소고기감자국은 생소하네요.
    유럽쪽에서 소고기에 감자가 들어간 스프를 먹어본기억이 있긴한데, 어떤 맛일지 아내에게 요 레시피를 한번 건내봐야겠네요.ㅎ

    2019.05.14 12:55 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 쇠고기 무국에 밥 말아서 호호 식혀서 한입 먹고
    총각김치 아작 깨물어 먹으면... 그게 행복이죠 ㅎ,ㅎ

    2019.05.14 15:33 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 오늘은 쇠고기 감자국 만드셨네요.
    제 점심 메뉴가 쇠고기 무우국이었는데...
    무국은 시원한 반면 감자국은 시원하기도 하고 달콤하기도 할것 같아요.^^
    잘 보고 갑니다.

    2019.05.14 16:50 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 간단하지만
    든든한 한끼가 되겠네요.

    2019.05.14 18:07 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 감자를 넣은 쇠고기국 맛이 궁금하네요.
    즐거운 한주 되세요.

    2019.05.14 20:08 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 아침에 한끼 든든하겠어요.^^

    2019.05.14 21:16 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 든든한 한끼 입니다.

    2019.05.14 21:59 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 제가 구독하고 있은줄 알았는데 안하고있었네요 ^^
    구독을 누르고갑니다 ㅎㅎ

    2019.05.14 22:22 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 쇠고기무국만 먹어왔는데, 쇠고기감자국은 어떤 맛일지 궁금해지네요.
    행복하세요^^

    2019.05.14 22:25 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 쇠고기 감자국 담백하니 너무 맛있을 것 같아요~^^

    2019.05.14 22:56 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 아맛있겠어욤. :)

    2019.05.14 22:59 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 감자 넣은 쇠고기국이네요.
    오늘도 맛있는 한상 잘 보고 가요 ㅎㅎ

    2019.05.14 23:48 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 아~ 쇠고기 무국이 아닌 쇠고기 감잣국
    쇠고기 무국은 무의 시원한 맛이 있는데
    무 대신 감자를 넣으면 어떤 맛이 날지 궁금하긴 하네요. ^^

    2019.05.15 14:21 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 밥 한공기 뚝딱 일것 같습니다

    2019.05.27 02:56 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

분류없음2014.02.11 05:43
누룽지탕 맛있게 끓이는 노하우



지인들과 함께 식당에 모임이 있어 나갔습니다.
이것저것 먹고 나니 마지막에 누룽지탕이 나옵니다.
"우와! 누룽지 너무 맛있다."
"어떻게 이렇게 툭툭하지?"
"프리마 넣는다는 말도 있던데."
"쌀가루를 넣었나?"

"아니야."
"그럼?"
궁금한 듯 한마디씩 합니다.





 

1. 누룽지탕 맛있게 끓이는 법


▶ 재료 : 찬밥 1공기, 쌀뜨물 2컵, 물 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 찬밥을 프라이팬에 올리고 물을 약간 부어 얇게 펴준다.
㉡ 가스불을  약으로 해 둔다.




㉢ 노릇노릇해지면 뒤집어 완성한다.




쌀뜨물을 진하게 받아 끓으면 만든 누룽지를 넣어준다.
㉤ 끓여주면 완성된다.





▶ 국물이 진~해 보이나요?



 




▶ 구수한 누룽지 완성입니다.









2. 누룽지가 맛있는 이유는?


 

누룽지의 경우 고온에서 탄수화물과 아미노산이 만나서  다양한 향기 성분을 만들게 되는데

대표적인 것이 푸르푸랄(furfural)과 같은 구수하고 맛있게 느껴지는 것입니다.

동의보감(1613년에 간행된 조선시대 의서) 

오래된 누룽지를 급하게 흘러내려 가는 물로 푹 삶아 숭늉을 만들어 때때로 마신다.

炊乾飯 취건반(누룽지) : 곡식을 먹지 못하는 것을 치료한다.






요즘은 옛날 무쇠솥에 불을 지퍼 밥을 하지 않아 누룽지 먹기가 쉽지 않습니다.
 하지만 찬밥만 있으면 간단하게 만들어 먹을 수 있답니다.
여유로울 때 만들어 냉동실에 넣어두면 됩니다.


너무 쉽나요?

이제 맛있게 누룽지 만들어 끓여 드셔 보세요.

여러분에게 도움되는 유용한 정보였음 참 좋겠습니다.

오늘도 좋은 하루 되세요^^






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Posted by *저녁노을*

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  1. 이전 댓글 더보기

  2. 정말 맛나겠어요.ㅎㅎ
    잘보고갑니다. 멋진 하루되세요^^

    2014.02.11 07:32 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 구수한 누룽지탕..
    입맛없을 때 최고죠?.. ^^

    2014.02.11 07:41 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 누룽지탕 맛나 보이네요.

    2014.02.11 07:59 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 오솔로미아

    가마솥에 누룽지가 최고인데...
    요즘은 맛볼 수 없으니...

    잘 배워갑니다.ㅎㅎ

    2014.02.11 08:10 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 사랑초

    감사히 배워가요

    알면 이렇게 맛나게 해먹을수 있는걸ㅎㅎ

    2014.02.11 08:12 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 비밀댓글입니다

    2014.02.11 08:13 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 이렇게 조리하면 더욱 맛나겠네요.~~

    2014.02.11 08:46 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 한번 해볼라 했는데..
    잘 안되더라구요~!^^

    2014.02.11 08:59 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 누룽지 먹어본지도 꽤 오래되었네요..
    오늘저녁은 냄비밥 해달라고 해야겠어요^^

    2014.02.11 09:05 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 몸이 안좋게되면 요 누룽지탕은 정말 최고인듯 싶어요...
    입맛없어도 계속 넘어가는게...

    다녀갑니다. 행복한 하루 되세요~

    2014.02.11 09:18 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 누룽지탕 너무 맛있어 보이네요 ㅎㅎ
    잘보고갑니다

    2014.02.11 09:28 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 저희집도 아침에 누룽지탕을 자주 먹는데
    정말 속이 편해서 좋아요.
    반찬도 김치만 있으면 되구요.
    아침부터 구수함이 코끝을 스치네요.
    맛있게 보고 갑니다.
    행복한 하루 되시구요^^

    2014.02.11 09:47 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 너무 맛나보이네요 ㅎㅎ
    잘보고갑니다

    2014.02.11 09:59 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 오늘도 맛있는 음식보고 가네요~
    잘 보고 갑니다. 좋은 하루 되세요~

    2014.02.11 10:18 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 개코냐옹이

    정말로 잘보고 갑니다 ...
    겨울에 먹으면 특히나 맛있는데 잘배워 갑니다 ..

    2014.02.11 10:40 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 아 누룽지탕 정말 좋아합니다
    그 고소함과 누룽지만이 갖고 있는 식감까지..
    오늘 점심은 누룽지탕입니다~

    2014.02.11 10:50 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 비밀댓글입니다

    2014.02.11 10:55 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 와 맛나겠어요.^^ 배고파요.

    2014.02.11 11:15 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 누룽지탕!!! 정말 맛있어보이네요+_+ 잘 보고 갑니다~

    2014.02.11 11:16 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 속 더부루갈때 딱 땡기는 메뉴라지요 :]

    2014.02.11 13:00 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

분류없음2013.12.15 06:59





된장국 맛있게 끓이는 몇 가지 비법



우리의 전통음식은 오랜 기다림의 맛입니다.
간장을 담그고
된장을 만들고
숙성의 기간을 거쳐 비로소 탄생하는 양념입니다.

장맛은 그 집의 음식 맛을 좌우한다는 말도 있듯 말입니다.

누구나 끓이고
어느 집에서나 즐겨 먹는 된장찌개
'왜 밖에서 먹는 그 맛이 안 날까?'
주부들이 자주 내뱉는 말입니다.




1. 된장에 청국장이나 콩가루 섞어 넣어요

말린 표고버섯을 들기름에 볶아 육수를 내면, 고기를 넣지 않아도 깊은 맛이 납니다. 된장과 청국장을 1:1 비율로 섞어 끓이면 구수한 맛을 낼 수 있으며 염도를 낮추기 위해 된장 양을 반으로 줄이고 콩가루나 미숫가루, 선식 가루 등을 넣어 끓이기도 하는데, 짠맛이 덜한 건강한 된장찌개를 만들 수 있습니다.









2. 집된장과 재래 된장을 반반으로

집된장과 재래 된장을 반반 섞어 맛을 내고, 청양고추를 꼭 넣어요. 된장의 구수한 맛에 칼칼한 맛이 더해져 맛이 업그레이드된답니다.










3. 쌀뜨물을 이용한다.

멸치 육수에 쌀뜨물을 더해도 맛이 구수해집니다. 고추장을 살짝 넣으면 매운맛이 더해져 된장찌개 맛이 색달라요. 된장 2큰술에 고추장 1큰술 정도 섞는 것이 적당합니다.









4. 우거지에 된장을 무쳐준다.  

우거지된장국을 끓일 때 시래기에 된장을 넣고 조물조물 무쳐서 끓이면 한 맛 더 있습니다.







 



5. 된장은 마지막에 넣는다.

 

대부분 된장을 넣고 푹 끓이는데, 육수에 채소를 넣어 끓인 후 된장은 맨 마지막에 넣어 살짝 끓여줍니다. 그러면 된장 맛과 향이 살아나 맛있답니다.











자 어떻습니까?
자주 만들어 먹는 된장국
조금만 신경 쓰면 맛있게 먹을 수 있답니다.

이왕 만들어 먹는 것

한 맛 더 있게 만들어 가족에게 먹이는 건 어떨까요?









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Posted by *저녁노을*

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  1. 이전 댓글 더보기
  2. 저도 콩이 많이 보이는 된장 좋아합니다.

    따끈한 된장국이 생각나는 아침이네요~ ^^

    2013.12.15 09:00 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 정말 너무 좋은 방법입니다
    잘보고갑니다

    2013.12.15 09:03 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 동그라미

    잘 배워가요
    즐거운 휴일되세요

    2013.12.15 09:04 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 너무 맛있게 보입니다 ㅎㅎ
    잘보고 갑니다

    2013.12.15 09:12 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 된장국 끓이는 방법 덕분에 너무 잘알고 갑니다 ^^

    2013.12.15 09:19 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 좋은 비법이있었네요.좋은 정보 잘보고갑니다. 즐거운 하루되세요

    2013.12.15 10:34 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 된장국 만큼 보약이 없는 것 같습니다.

    행복한 휴일되세요.

    2013.12.15 10:42 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 비밀댓글입니다

    2013.12.15 11:14 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 좋은 비법 배워서갑니다.좋은 정보 잘보고갑니다. 즐거운 하루되세요

    2013.12.15 11:27 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 다양한 방법으로 맛과 향을 살릴수 있군요
    잘 배워 갑니다. 즐거운 주말 되세요.

    2013.12.15 13:12 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 구수한 된장국으로 점심 메뉴 결정하고 갑니다.ㅋㅋ

    2013.12.15 13:36 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 오~ 정말 맛있겠네요

    2013.12.15 15:25 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 저도 끓여보고 싶네요

    2013.12.15 16:07 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 늘 열심히신 노을이님^^
    경빈맘 네이버 한답시고 조금 소홀했어요.
    할일은 많아지고 시간은 없고
    에고~~저 우수블로그 된것도 모르고 있었는데 나중에 알았어요.
    축하드립니다.

    2013.12.15 16:46 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 된장국 맛있게 끓이는 비버 공유해주셔서 감사합니다^^

    2013.12.15 17:16 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 집된장국이 정말 맛있죠

    2013.12.15 18:05 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 생각보다 간단한 비법들이 몇개 있군요
    저도 이방법으로 된장국을 끓여봐야갰습니다.
    잘 배워갑니다~

    2013.12.15 19:02 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 좋은 된장국 노하우 잘 알아 갑니다 ^^
    알차게 주말을 보내세요~

    2013.12.15 19:45 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 덕분에 비법 잘 보고 갑니다.ㅎ
    저도 집에서 도전해봐야겟어요.ㅎ

    2013.12.15 21:33 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 오!~~ 그렇군요. 맛있는 된장 더 맛있게 끓이는 법이군요.

    좋은 하루, 좋은 한 주의 시작 맞이하세요.

    2013.12.16 06:31 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


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