백종원의 요리비책, 육수내는 법과 멸치 국수
백종원의 요리 비책, 육수 내는 법과 멸치 국수 국수, 집에서 많이들 해 드시죠? 오늘은 따뜻한 멸치국수 한 그릇 어떠세요? 1. 멸치 육수 만드는 법 [재료] 디포리 2/3컵, 육수용멸치 1과1/2컵, 절단다시마 5장, 물 3L, 양파 1/2개, 대파 1대(100g), 맛술 1/2컵(80g), 국간장 3큰술(30g), 꽃소금 적당량 [만드는 법]㉠ 멸치는 내장을 제거하여 준비한다. ㉡ 양파는 뿌리를 제거하고 껍질째 반으로 잘라 준비한다. ㉢ 마른 냄비에 멸치, 디포리를 넣고 약불에서 볶아준다. ㉣ 멸치, 디포리의 비린내가 날아가면 물, 양파, 대파, 다시마, 맛술을 넣어 끓인다. ㉤ 육수가 끓으면 불을 약하게 줄여 1시간 정도 끓여낸다. ㉥ 국간장으로 색을 맞추고 소금을 넣어 간을 맞춘다. ㉦ 육수가 ..
2020. 1. 3.