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맛 있는 식탁2018.07.24 00:00

무더울수록 잘 챙겨 먹자! 든든한 우리 집 밑반찬



무더위가 연일 계속되는 요즘,

부엌에서 조리한다는 일

쉽지 않은 것 같습니다.


만들어 두면 든든한

우리 집 밑반찬입니다.








1. 고구마 줄기 볶음

▶ 재료 : 고구마 줄기 150g, 조갯살 100g, 양파 1/2개, 고추 1개, 간장 1숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 고구마 줄기는 껍질을 벗겨 끓는 물에 삶아낸다.

㉡ 먹기 좋은 크기로 썰어 간장을 넣고 조물조물 무쳐둔다.

㉢ 양파, 고추는 어슷하게 썰어주고 프라이팬에 고구마 줄기, 조갯살, 마늘을 넣고 볶아준다.



㉣ 조갯살이 익으면 썰어둔 양파와 고추를 넣어준다.

㉤ 마지막에 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.





▲ 완성된 모습




2. 코다리조림

▶ 재료 : 코다리 2마리, 양파 1개, 청양초 2개

▶ 양념장 : 고춧가루 2숟가락, 간장 2숟가락, 맛술 2숟가락, 올리고당 2숟가락, 마늘, 후추 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 코다리는 머리 꼬리, 지느러미를 잘라내고 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.

㉡ 물 3컵을 뭇고 잘라둔 머리, 꼬리, 멸치, 다시마를 넣고 육수를 내준다.

㉢ 육수 물에 잘라둔 코다리를 넣어준다.




㉣ 코다리가 익을 동안 양념장을 만들어 주고, 양파, 청양초도 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.




㉤ 코다리가 거의 익으면 양념장, 썰어둔 양파, 청양초를 넣고 볶아준다.

㉥ 마지막에 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.




▲ 완성된 모습




3. 양파 볶음

▶ 재료 : 양파 2개, 쇠고기 100g, 청양초 2개, 당근 약간, 진간장 1숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름, 후추 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 쇠고기 불고기용, 양파, 당근, 청양초를 준비한다.

㉡ 쇠고기에 진간장, 후추, 마늘을 넣고 조물조물 무쳐둔다.



㉢ 쇠고기를 먼저 볶아주고 당근, 양파를 넣어 소금으로 간한다.




㉣ 마지막에 청양초를 넣고 볶아준 후 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.



▲ 완성된 모습




4. 멸치 꽈리고추 조림


▶ 재료 : 꽈리고추 100g, 멸치 100g, 간장 1숟가락, 참기름 1숟가락, 조청 1/2컵, 맛술 1/2컵, 물 3숟가락, 마늘 편 30g, 참기름 1숟가락, 견과류 50g, 깨소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 꽈리고추는 먹기 좋은 크기로 썰어 소금 1/3숟가락을 넣고 2~3분간 버무려둔다.

   *간이 들어 맛도 있고 색도 살아있다.

㉡ 간장, 참기름, 물, 맛술, 조정을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 준다.

㉢ 콩기름을 두르고 꽈리고추를 볶아준 후 따로 식혀둔다.

㉣ 콩기름을 두르고 마늘향을 먼저 내 준 후 프라이팬에 볶아둔 멸치와 양념장을 넣어준다.

㉤ 양념장이 반으로 줄어들면 견과류를 넣어 졸여준다.
㉥ 양념장이 거의 졸여들면 꽈리고추와 깨소금을 뿌려 완성한다.

  * 물엿을 넣으면 탈 우려가 있어 조청을 넣어준다.




▲ 완성된 모습



▲ 밑반찬 4가지




푹푹 찌는 무더위

입맛 떨어지기 마련이지만

좋아하는 반찬이 있다면

밥 한 그릇 뚝딱 먹어치우게 됩니다.


밥심으로 사는 우리,

무더울수록 잘 먹고 건강 챙겨야 하기 때문입니다. 






    

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Posted by *저녁노을*

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  2. 고구마줄기볶음... 참 좋아라하는데...ㅎㅎ
    잘 보고 갑니다.

    2018.07.24 10:08 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 고구마줄기볶음 벗기는게 번거롭긴 한데 참 맛있는 반찬이에요.
    그런데 저희집하고는 다르네요.
    저희는 맵게 해서 먹는데.. ^^

    2018.07.24 10:58 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 와 정말 너무 맛나보입니다 ㅎ
    잘보고 갑니다 ~~

    2018.07.24 11:21 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 코다리 조림이 가장 먹고 싶군요!!^^

    2018.07.24 11:36 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 모두 먹음직스럽네요~~
    행복한 하루되세요 ^^

    2018.07.24 11:53 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 더운데 정성이 대단하시네요~ 이래많은 반찬을 만드셨네요

    2018.07.24 12:35 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 든든한 밑반찬이네요~~~
    폭염이 계속되네요
    건강한 하루되세요 노을님

    2018.07.24 12:53 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 정말 든든한 밑반찬이네요~
    요렇게 냉장고에 넣어두면 반찬걱정 없을것 같아요. ㅎ

    2018.07.24 12:57 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 제가 좋아하는 반찬들뿐이네요 진짜먹고싶어요 더워서 만들기도 귀찮은데 전부 가지고오고싶어요

    2018.07.24 16:50 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 좋은 글 감사해요 ^^ 즐거운 저녁 보내세요 :)

    2018.07.24 17:29 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 더울때 진짜 밥심으로 버티는거 같아요! 밑반찬이 정말 맛깔스럽고 영양만점 같아요~~

    2018.07.24 18:05 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 하.. 정말 더워도 너무 덥군요. 말씀처럼 이런 찜통더위에는 일단 잘 먹는 게 가장 중요한 것 같습니다

    2018.07.24 18:19 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 저도 견과류 넣고 멸치조림했는데 한가지 더 해서 저녁 먹어야겠어요. 여름 밑반찬은 사랑입니다.

    2018.07.24 18:29 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 제가 좋아하는 반찬들이 여기 다모였네요 ㅎㅎ
    고구마 줄거리 넘 맛있을거 같아요~~

    2018.07.24 20:29 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 와우...너무너무 맛있게 잘만드셨네요!
    사진만 봐도 너무너무 먹고싶네요!!

    2018.07.24 21:02 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 무더위 때문에 입맛이 떨어진 분들에게 입맛을 다시 돌려놓을 음식입니다.
    행복하세요^^

    2018.07.24 21:06 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 푹푹 찌는 요즘
    부엌에서 열심히 반찬 만드신 노을님께 박수를 드리고 싶네요!!
    어제 요리 했다가 오늘은 사먹었습니다..^^

    2018.07.24 22:08 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 코다리조림
    넘먹구싶어요ㅎ

    2018.07.24 22:58 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 정말 더울수록 잘 먹어야하는것 같습니다 ㅎㅎ
    맛있어보여요!

    2018.07.24 23:41 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 무더위에 입맛이 갈수록 없어지는데 이럴때일수록 더욱 잘 먹어야겠죠.
    행복한 하루되세요.

    2018.07.25 05:25 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


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