알토란, 장 해독에 으뜸! 무말랭이장아찌와 무침
알토란, 장 해독에 으뜸! 무말랭이장아찌와 무침 장은 스트레스에 가장 예민합니다. 추석 특집으로 방송된 해독 밥상 장 해독의 으뜸! 임성근의 무말랭이장아찌와 무침을 따라 해 보았습니다. 1. 무말랭이장아찌 만드는 법 ▶ 재료 : 무말랭이 150g, 황태포 1마리, 소주 2컵, 액젓 1/4컵, 진간장 2컵, 물 2컵, 식초 2컵, 설탕 2컵, 청양고추 3개, 홍고추 3개 ▶ 만드는 법 ㉠ 무말랭이는 끓는 물에 20초간 데쳐낸 뒤 찬물에 담가 열기를 식혀가며 씻어 물기를 꽉 짜서 준비한다. * 무말랭이를 데치면 불순물과 무말랭이 특유의 잡내가 제거된다. ㉡ 황태포는 물에 살짝 씻은 뒤 물기를 짜준다.(대가리, 지느러미는 잘라내어 정리) ㉢ 물에 씻어 짠 황태를 센 불에 올린 마른 팬에 살 쪽이 팬 바닥에 먼..
2019. 9. 26.