맛 있는 식탁2020. 3. 22. 00:00

겨울 비타민 보충, 시금치 묵나물 만드는 법




형부가 키운 텃밭 채소
밭갈이가 있어 심어둔 시금치를
모두 빼냈습니다.
한꺼번에 다 먹을 수 없어
묵나물을 만들었어요.






※ 시금치 묵나물 만드는 법

▶ 재료 ; 시금치 2kg

▶ 만드는 순서


㉠ 시금치는 끓는 물에 삶아낸 후 흐르는 물에 씻어둔다.




㉡ 한 주먹씩 잡고 물기를 꽉 짜준 후 소쿠리에 펴둔다.




㉢ 2일 지나고 3일째  되면 바삭 마릅니다.






▲ 위생 팩에 담아 보관한다.




햇볕만 있으면 
아주 간단하게 만드는  
시금치 묵나물입니다. 
이렇게 만들어 두면  
겨울철 비타민 보충에 좋습니다.





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Posted by *저녁노을*

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  1. 묵나물이란것도 있네요
    잘보고 갑니다

    2020.03.22 00:19 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  2. 시금치도 묵나물을 만드는군요.
    텃밭 월동시금치라 맛이 더 나겠는데요. ^^
    즐거운 주말 되세요 ~

    2020.03.22 00:33 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 오오 이런 나물 좋아요. 영양도 있고요.

    2020.03.22 00:39 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 시금치만 먹어봤지
    이렇게 먹는건 ㅋㅋ
    첨 알았네용~~ㅎㅎㅎㅎ

    2020.03.22 02:47 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 지금 시금치 넘나맛있는데
    묵나물도 독특하니 좋을것같아요!!!ㅋ
    시금치나물밖에 모르는 우물안개구리였는데ㅋ
    시금치의 다양한세계를 알려주시네요^^

    2020.03.22 04:21 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 유용한 정보 잘~보고 갑니다요.자주 소통 해요^^👍👍

    2020.03.22 07:00 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 오래도록 보관하면서 먹을수 있나보군요.
    잘 보고 갑니다.

    2020.03.22 12:40 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 우와 ㅠ 너무감사합니다! 저도 이웃어른신께 받은 시금치가 자꾸 시들시들해져서 걱정이 이만저만 아니였는데 말려서 보관하고 먹어야겠어요 ㅠ 음식버리는게 너무싫어서 ㅠ

    2020.03.22 13:05 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 잘 보고 공감하고 갑니다^^
    편안한 휴일 보내세요~

    2020.03.22 14:50 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 시금치도 묵나물을 만드네요
    첨 알앗어요^^

    2020.03.22 17:06 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 제철 봄나물이 영양소도 많고 건강에도 넘 좋은것 같아요!ㅎ

    2020.03.22 17:48 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 시금치를 말렸다가 필요할 때 먹으면 되겠네요.
    행복하세요^^

    2020.03.22 21:16 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 묵나물이 이렇게 만드는 것이군요.
    이렇게 말려 놓으면 비타민 섭취에 최고일것 같아요.

    2020.03.22 22:02 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 묵나물이라고 처음 들어요. 말리면 비타민이나 영양이 높아진다고 들었어요.

    2020.03.22 22:13 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 시금치 묵나물 맛있게 보고 갑니다. ^^

    2020.03.23 11:42 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 시금치 말리는지 처음알았네요
    좋은 정보 감사합니다^^

    2020.03.23 21:59 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

유용한 정보 나눔2019. 8. 18. 00:00

추석 준비, 가지 말리는 법




한낮 기온은 아직 여름이지만
아침, 저녁으로 부는 바람 속엔
가을이 들어있는 것 같습니다.
추석 준비, 묵나물로 가지를 말려두었습니다.



※ 추석 준비, 가지 말리는 법

▶ 준비 : 가지 10개

▶ 만드는 순서

㉠ 가지는 씻어 꼭지는 붙여주고 칼집을 넣어준다.






㉡ 빨랫줄에 걸어 말려준다.



▲ 맑은 하늘



㉢ 앞뒤 돌려가며 걸어주었고 햇살이 좋아 5일 정도면 모두 마른다.



㉣ 적당한 크기로 잘라준다.





▲ 완성된 모습





가지 꼭지는 물 끓이는데 넣었고,
말린 가지는 비닐봉지에 담아
김치냉장고에 넣어두었습니다.
추석에 먹을 묵나물 만들어 두었습니다.





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Posted by *저녁노을*

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  2. 아직 여름이지만, 추석을 준비해야 할 시기가 되었네요. 시간이 빠르게 흘러감을 느낍니다.

    2019.08.18 08:30 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 요즘 가지철이라 많이 나오는데 말리는 방법으로 더 오래먹을 수 있겠어요 ! 정보 감사해요^_^

    2019.08.18 08:53 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 제가 좋아하는 가지가 또 나왔네요^^
    가지 말리는 법 참고 하고 갈께요
    공감하고 갑니다^^

    2019.08.18 10:04 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 요즘 텃밭 가지가 아주 많이 열리고 있네요.
    묵나물로 쓸 가지를 좀 말려두어야겠습니다. ^^
    즐거운 주말 되세요~

    2019.08.18 10:31 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 우리집에도 가지 사서 말리려고 햇는데... 잘 배우고 갑니다.

    2019.08.18 10:47 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 부지런하시네요 벌써 추석 준비를 하시는군요

    2019.08.18 12:33 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 가지 말리는 법이군요. 가치를 많이 구입해서 말려놓고 사용해도 좋겠네요. 좋은 팁 감사합니다 ㅎㅎㅎ

    2019.08.18 12:35 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 벌써 추석준비 하시는군요.
    하긴 한달도 채 남지 않았네요.

    2019.08.18 13:00 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 가지는 삶아서 볶아먹어도 맛있는
    덕분에 잘보고 갑니다.

    2019.08.18 13:08 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 아 벌써 명절을 준비해야 되는군요. !!!

    2019.08.18 15:22 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 벌써 추석 준비중이군요? 가지 말리는 법 잘 보고 갑니다^^

    2019.08.18 16:50 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 가지 말리는 모습은 처음 본 듯 싶네요^^

    2019.08.18 18:38 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 예전 시골에서 어머님이 가지 말리시던 생각이 나네요.
    시원한 주말 저녁시간 보내세요^^*

    2019.08.18 19:17 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 우리집도 아침저녁으로 찬바람 때문에 창문을 닫고 잡니다.
    행복하세요^^

    2019.08.18 21:35 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 가지 말리는 방법 잘 보고 갑니다.^^
    편안한 휴일 저녁 시간 되세요.~

    2019.08.18 22:40 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 벌써 추석 준비를 하셨네요
    기시를 빨래널듯 말리는게 포인트네요
    저도 저렇게 말려봐야겠어요~^^

    2019.08.18 23:26 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 요즘 제철에 나오는 가지 호박 같은 것 잘 말려 놓으면 묵나물로 좋겠는데요~~

    2019.08.19 00:58 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 가지를 이렇게도 말리는군요.
    전 처음 봅니다..ㅎ

    2019.08.19 06:31 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 벌써 추석준비를 하시네요
    말리가지로 나물도 좋고 밥을해먹어도 맛있지여:)

    2019.08.19 08:20 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 예전 텃밭 할때 생각이 절로 나네요.^^ 텃밭할때는 가지도 말리고 고추도 말리고 여러가지 말렸던것 같은데요.^^

    2019.08.19 09:53 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

맛 있는 식탁2019. 6. 2. 00:00


묵나물은 이른봄부터 가을까지 
산에서 채취한 산나물을 뜯어서 삶거나 데쳐서 
잘 말린 산나물을 말하기도 하고 . 
묵은나물을 묵나물이라고 하고, 

또는 여러 가지 산나물이 섞인 것을 묵나물 이라고도 합니다.



㉠ 취나물은 굵은소금을 넣고 삶아서 씻어준다.




㉡ 물기를 꽉 짜서 탈탈 털어가며 늘어준다.





㉢ 이틀만 말리면 바삭 마른다.






▲ 봉지에 담아 보관한다.





 


- 생채소보다 식이섬유와 미네랄이 풍부한 묵나물 -

 

말려놓은 채소의 경우 영양분이 다 손실되고 남은 것만 먹는 것은 아니냐고 

생각할 수 있습니다. 하지만 묵나물은 생채소일 때보다도 오히려 영양분이 

더해지거나 잘 보존되어 있답니다. 말린 채소나 과일은 수분이 빠져 단맛이 

더 강해지고 생과일. 채소와 비교했을 때 식이섬유나 미네랄이 휠씬 많다는 것입니다.

묵나물 중에 대표적인 고사리는 생으로 먹을 경우 독성이 있으나 건조시킨 후 삶아 먹으면 독성이 사라져 영양학적으로 안전하게 섭취할 수 있다고 합니다. 표고버섯이나 무말랭이는 햇볕에 건조시키는 과정에서 생채소일 때는 없던 비타민D가 생겨 영양 가치가 더욱 높아집니다.

이렇듯이 묵나물은 건조 과정에서 영양소가 감소되지 않고 유지되거나 

보충되며 건조시킨 후 다시 물에 불려 먹는과정에서도 영양 손실은 없습니다. 다만 수용성 비타민의경우 수분과 함께 사라질수 있습니다.
 
묵나물은 골다공증 여성에게 
칼슘 섭취에 효과적이라고 합니다.

 




요즘 같은 날씨면 하루만 지나면 바삭하게 말라있을 것입니다.

제철에 많이 날 때 삶아 말려두었다가 

겨울에 비타민 보충을 위해 먹었던 선조들의 지혜입니다.

조금만 부지런히 손놀리면 가족의 건강 지킬 수 있답니다.


너무 쉽지요? ^^

 

 

음식의 절반은 정성이라 여깁니다.






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Posted by *저녁노을*

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  2. 햇살 먹은 묵나물 만드는 법 잘 보고 갑니다^^

    2019.06.02 04:18 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 와 이렇게 직접 건조해서 드시다니!
    정말 가족분들은 정성이 가득 담긴 음식을 드시네요.
    부럽습니다ㅠㅠ

    2019.06.02 05:25 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 묵나물에 여러가지 뜻이 있군요..
    음식의 절반은 정성이란말이 수긍이 갑니다.
    휴일 즐겁게 보내세요^^

    2019.06.02 06:59 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 오늘 많은 것을 배우고 갑니다.^^

    2019.06.02 07:49 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 묵나물을 바싹 말려 보관하면
    오래오래 요리해 먹을 수 있어 좋겠어요
    편안한 휴일보내세요.. ^^

    2019.06.02 08:24 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 묵나물이 영양소가 더 풍부하다지요?
    다만 저는 향 때문에 데쳐서 생나물로 냉동하는 경우가 많습니다.
    저녁노을님 즐거운 주말 되세요~^^

    2019.06.02 09:53 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 덕분에 묵나물에 대해서 알고 가네요.
    즐거운 일요일 보내세요.

    2019.06.02 10:13 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 묵나물은 처음 보았는데,
    맛있을 것 같아요. 나물은 다 좋아하거든요~ㅋ

    2019.06.02 11:59 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 어찌보면 생채소가 가장 몸에 좋을 것 같고, 단순히 장기간에 걸쳐 오래 먹기 위해 이런 과정을 거치는건가 했는데, 반대로 더 영양가만 남을 수도 있군요.

    잘 보고 갑니다. ^^

    2019.06.02 12:59 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 정성이 들어가는 묵나물이네요 ^^

    2019.06.02 15:45 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 이제 봄나물도 들어갈 때가 된 것 같네요.
    행복하세요^^

    2019.06.02 19:59 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 오 좋은데요

    2019.06.02 20:43 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 영양도 풍부한 음식을 소개 해주셨어요. 팁을 잘 배웠네요.

    2019.06.02 23:09 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 묵나물을 처음 보았는데 건강에 매우 좋을거 같아요 ㅎㅎ
    잘 보고 갑니다~

    2019.06.02 23:16 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 묵나물을 미리 준비해두면 겨울철 건강에도 좋겠네요.^^
    미리미리 대비하는 자세가 멋지셔요~

    2019.06.02 23:39 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 오호~
    영양분이 더 깊이 베어지고, 일부는 비타민D까지 더 생긴다니..
    말리면 영양분이 파괴될꺼라 생각해오고 있던 터였는데
    덕분에 생각을 좀 바꾸게 되었습니다 ㅎㅎ

    2019.06.02 23:47 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 아 묵나물이라는 단어를 처음 봤고, 영양에 대한 이야기도 처음이네요 ㅎ
    좋은 정보 잘 배우고 갑니다 ㅎ

    2019.06.03 08:56 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 묵나물은 처음 보는것 같네요. 잘 보고 갑니다.

    2019.06.03 10:35 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 음식은 정성이지요..
    잘 배워 갑니다.^^

    2019.06.03 11:10 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 묵나물이라는게 한 가지 정해진 품종명은 아니었군요. ^^

    2019.06.07 13:28 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

노을이의 작은일상2013. 5. 23. 10:28


이맘때가 적기! 영양가치가 높아지고 골다공증에 좋은 묵나물 만드는 법





햇살 속에는 초여름이 들어있습니다.
주말에는 겨울 이불 홑청을 빼내 깔끔하게 씻었습니다.

시골 시댁에 가서 뜯어온 산나물이 많아 말리기로 했습니다.


㉠ 돌미나리와 취나물입니다. 끓는 물에 데쳐냅니다.


 


㉡ 데쳐낸 나물은 찬물에 깨끗하게 씻어줍니다.

 

 

 

 

 


㉢ 물기를 꼭 짜줍니다.








㉣ 햇볕에 늘어 말립니다.








▶ 뽕잎 순
끓는 물에 데쳐냅니다.




▶ 햇볕에 말려줍니다.



▶ 한 번 먹을 양만 봉지 봉지 담아 김치냉장고에 보관해 둡니다.





묵나물은 이른봄부터 가을까지 산에서 채취한 산나물을 뜯어서 삶거나 데쳐서 잘 말린 산나물을 말하기도 하고 . 묵은나물을 묵나물이라고 하고, 또는 여러 가지 산나물이 섞인 것을 묵나물 이라고도 합니다.

 


- 생채소보다 식이섬유와 미네랄이 풍부한 묵나물 -

 

말려놓은 채소의 경우 영양분이 다 손실되고 남은 것만 먹는 것은 아니냐고 생각할 수 있습니다. 하지만 묵나물은 생채소일 때보다도 오히려 영양분이 더해지거나 잘 보존되어 있답니다. 말린 채소나 과일은 수분이 빠져 단맛이 더 강해지고 생과일. 채소와 비교했을 때 식이섬유나 미네랄이 휠씬 많다는 것입니다.

묵나물중에 대표적인 고시리는 생으로 먹을 경우 독성이 있으나 건조시킨 후 삶아 먹으면 독성이 사라져 영양학적으로 안전하게 섭취할 수 있다고 합니다. 표고버섯이나 무말랭이는 햇볕에 건조시킨는 과정에서 생채소일 때는 없던 비타민D가 생겨 영양 가치가 더욱 높아집니다.

이렇듯이 묵나물은 건조과정에서 영양소가 감소되지않고 유지되거나 보충되며 건조시킨후 다시 물에 불려먹는과정에서도 영양손실은 없습니다. 다만 수용성 비타민의경우 수분과 함께 사라질수 있습니다.
 
묵나물은 골다공증 여성에게
칼슘섭취에 효과적이라고 합니다.

 




요즘 같은 날씨면 하루만 지나면 바삭하게 말라있을 것입니다.

제철에 많이 날 때 삶아 말려두었다가 겨울에 비타민 보충을 위해 먹었던 선조들의 지혜입니다.

조금만 부지런히 손놀리면 가족의 건강 지킬 수 있답니다.

명절이나 제사, 보름에 맛있게 해 먹을 것입니다.

음식의 절반은 정성이라 여깁니다.


너무 쉽지요? ^^








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Posted by *저녁노을*

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  2. 묵나물 한가지에 고추장만 넣고 비빔밥 해 먹어도 좋을듯...

    2013.05.23 13:16 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 저 나물 밥과 함께 먹으면 세상이 부러울게 없을 듯 합니다.
    오장육부가 다 맑아 질거 같은 느낌이 드네요~^^

    2013.05.23 13:20 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 가람양

    아...
    묵 나물이 나물을 말려서 보관한걸 말하는거군요..
    더는 취나물 이런식으로 나물의 한 종류인 줄 알았어요/

    2013.05.23 14:08 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 묵나물이 맛이 있지요.ㅎㅎ
    무게가 있는 나물~
    잘 보고 갑니다.

    2013.05.23 14:22 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 저도 좋아하는데..ㅎ
    맛보고 싶네요..ㅎㅎ
    편안한 하루 되시길 바랍니다`

    2013.05.23 14:36 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 주변에 골다공증 앓는 분들 많던데.. 좋은 정보 감사해요~

    2013.05.23 14:43 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 잘 보고 갑니다~ 행복한 하루 되세요

    2013.05.23 15:18 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 나물요리 향도 좋아서 참 좋아하는데 효능도 많으니 잘 챙겨먹어야겠습니다.

    2013.05.23 15:37 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 제철에 요래 잘 말려서 넣어두면
    두고두고 든든하겠네요^^

    2013.05.23 16:51 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 그냥 보기에도 몸에 좋아보이네요
    취나물 무침 먹고 싶습니다 ^^

    2013.05.23 21:20 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 나물들 볕 좋을 때 말려놔야겠군요~
    잘 봤습니다^^

    2013.05.23 22:37 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 좋은 정보 잘 읽고 갑니다. 역시 선조의 음식이 최고죠 ^^
    얼마전 슬로푸드에 대해서 조사해봤었는데... "우리것이 좋은것이여~~!!"
    저녁 먹은지 좀 됐는데 읽다보니 허기가 지는건 왜일까요? ㅎㅎㅎ

    2013.05.23 23:09 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 골다공증에 좋다니..연세 있으신 분들이 드시면 좋을거 같아요 ㅎㅎ

    2013.05.23 23:22 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 음식의 반은 정성이라는 말씀...
    잘 새기고 갑니다

    2013.05.23 23:51 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 이번주말에 한번 해먹어봐야겠네요 ^^
    좋은정보 감사드려요!

    2013.05.24 00:12 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 골다공증에 좋은 묵나물 만드는 법 잘 배우고갑니다^^
    하루 마무리 잘하시고, 좋은꿈 꾸세요^^

    2013.05.24 00:46 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. skybluee

    음식은 정성이다.
    공감되네요.

    잘 보고갑니다.^^

    2013.05.24 05:07 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 요즘에 집에서 음식을 자주하는데 말린 나물이 더 단맛이 난다는 사실을 처음 알았네요. 좋은 정보 감사드립니다. 행복한 하루 보내세요^_^

    2013.05.24 07:28 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 나물을 이렇게도 먹을 수 있군요~~ 비오기 전날 아픈 저의 무릎을 위해 만들어 먹어 봐야겠어요!

    2013.05.24 11:41 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 저녁노을님 덕분에 묵나물을 알게되었어요~
    봄나물을 데쳐서 말린나물이군요~
    골다공증에 좋고 영양도 풍부하다니 묵나물 요리를 먹어야겠어요!
    덕분에 잘 구경하고 갑니다 :-)

    2013.05.27 23:11 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


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