색고은 돌나물 비트 물김치
색 고은 돌나물 비트 물김치 시골에서 수확해 온 돌나물 냉장고에 뒹구는 비트를 넣어 색 고은 물김치를 담가보았습니다. ※ 돌나물 비트 물김치 ▶ 재료 : 배추 1/2포기(굵은소금 1/2컵), 돌나물 150g, 비트 1/2개, 육수 1.5L,(밀가루 3숟가락, 소금 2숟가락, 액젓 3숟가락), 마늘 1/2컵, 양파 1컵, 홍고추 2개, 청양초 1개 ▶ 만드는 순서 ㉠ 자투리 채소, 파뿌리, 영지버섯 1개, 멸치, 다시마를 넣고 육수를 내준다. ㉡ 밀가루는 물에 풀어 부어주고, 소금, 액젓으로 간한다. ㉢ 배추는 먹기 좋은 크기로 썰어 간을 해준다. ㉣ 돌나물은 씻어 물기를 빼주고, 간이 된 배추에 섞어준다. ㉤ 고추, 양파, 비트도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다. ㉥ 절인 배추와 돌나물을 통에 담고 마늘..
2021. 5. 5.
가까워진 설날, 항암배추로 만든 물김치
가까워진 설날, 항암배추로 만든 물김치 요즘 잡곡이나 채소도 강화식품이 많이 생산되고 있습니다. 유독 배추 뿌리까지 노란색인 항암배추로 물김치를 담가 보았습니다. ※ 항암 배추로 만든 물김치 레시피 ▶ 재료 : 배추 1/2포기, 무 1/2개, 파프리카 1개, 밀가루 1/2컵, 굵은소금 1/2컵, 육수 1.5L, 양파 1개, 청양초 5개, 마늘 1/2컵 ▶ 만드는 순서 ㉠ 배추와 무는 손질하여 먹기 좋은 크기로 썰어 굵은소금, 물을 1컵 붓고 간을 해 둔다. ㉡ 무와 배추에 간이 되면 파프리카도 넣고 잠시 절여주고 청양초, 양파도 썰어 준비한다. ㉢ 양파껍질, 무 등 자투리 채소와 배를 넣고 끓여준 후 멸치, 다시마를 넣어준다. ㉣ 육수가 우려 나면 모두 건져내고 밀가루를 풀어 넣어준다. ㉤ 물에 씻지 않..
2021. 2. 3.
알토란, 끝까지 아삭아삭한 물김치 레시피
알토란, 끝까지 아삭아삭한 물김치 레시피 알토란, 임성근 조리장의 시원한 물김치 무르지 않고 끝까지 아삭아삭하고 시원하게 먹을 수 있는 방법 노을이도 따라 해 보았습니다. ※ 끝까지 아삭아삭한 물김치 레시피 ▶ 재료 : 배추 500g, 무 500g, 쪽파 5뿌리, 홍고추 3개, 소금 3 큰 술, 액젓 5 큰 술, 설탕 3 큰 술, 매실청 5 큰 술, 마늘 4 큰 술, 생강 1 큰 술, 고춧가루 5 큰 술, 물 2.5L▶ 만드는 순서㉠ 무와 배추를 썰어 소금 3 큰 술을 넣고 30분 정도 절여준다. ㉡ 물김치를 맛있게 오래 두고 먹을 수 있는 방법으로 물을 냄비에 넣고 팔팔 끓여서 한김 식혀 둔다.(저는 다시마 3조각을 넣었어요.)㉢ 홍초, 실파도 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉣ 면포에 고춧가루, 마늘, ..
2020. 2. 15.
수미네 반찬, 상큼한 물김치 따라잡기
수미네 반찬, 상큼한 물김치 따라잡기 명절 연휴, 큰형님 병문안 가면서만들어 갔던 수미네 반찬 상큼한 물김치입니다. ※ 상큼한 물김치 만드는 법 ▶ 재료 : 알배추 2개, 무 1/2개, 고춧가루 1컵, 굵은소금 1컵, 밥 1/2공기, 마늘 5숟가락, 생강가루 1/2숟가락, 새우젓 3숟가락, 멸치 액젓 3숟가락, 배 1/2개, 사과 1/2개, 천혜향 1개, 붉은 고추 6개, 양파 1개, 대파 1대, 청양초 3개, 육수 1.5리터 ▶ 만드는 순서㉠ 양파, 대파, 청양초는 먹기 좋은 크기로 잘라둔다. ㉡ 알배기 배추, 무는 먹기 좋은 크기로 썰어준 후 소금물을 만들어 부어주고 남은 소금은 이리저리 뿌려 1시간 정도 간을 해준다. ㉢ 붉은 고추, 과일, 육수 1컵, 밥 1/2공기를 넣고 갈아준다. * 상큼한 천..
2019. 9. 23.
감자풀국으로 만든 얼갈이 배추 물김치
감자풀국으로 만든 얼갈이배추 물김치 무더위가 기승을 부리는 요즘 시원한 물김치가 있으면 밥 한 그릇 뚝딱 먹어치울 수 있기에 감자풀국을 이용한 얼갈이배추 물김치입니다. ※ 감자풀국으로 만든 얼갈이배추 물김치 ▶ 재료 : 얼갈이배추 2단, 굵은소금 1컵, 적양파 1개, 양파 1개, 붉은 고추 2개, 청양초 3개 ▶ 육수 1.5리터(멸치,다시마,양파껍질,마른새우) ▶ 양념 : 붉은 고추 6개, 감자(소) 5개, 마늘 1/2컵, 멸치 액젓 1/2컵, 굵은소금, 생강가루 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 물 3컵에 소금 1컵을 붓고 녹여 얼갈이배추에 간을 해 준다. ㉡ 이러 저리 돌려가며 간이 되면 흐르는 물에 살랑살랑 씻어 물기를 빼둔다. ㉢ 양념재료와 물김치에 들어갈 채소는 손질해 둔다. ㉣ 멸치, 다시마, 양파껍질로..
2019. 7. 31.
집 밥이 그리운 아들을 위해 준비한 김치 3가지
집 밥이 그리운 아들을 위해 준비한 김치 3가지 밖에서 사 먹는 음식보다 몇 가지 만들어준 반찬으로 친구들과 기숙사에서 챙겨 먹고 있어 김치를 담갔습니다. 1. 물김치 ▶ 재료 : 열무 2단, 단배추 2단, 물 1.5L 2병, 소금 2컵, 양파 1개, 대파 1대, 양파껍질 약간, 밀가루 1/2컵붉은 고추 4개, 청양초 6개, 양파 1개, 당근 1/2개, 마늘 1/2컵▶ 만드는 순서㉠ 열무와 단배추는 손질하여 굵은소금을 물에 풀어 간해준다. ㉡ 나머지 소금을 뿌려주고, 물+양파+양파껍질+대파를 넣고 끓여준 후 다시마, 멸치를 넣고 끓여준 후 건더기는 건져낸다.㉢ 밀가루를 물에 풀어 넣어주고, 간이 된 열무와 단배추는 씻어 물기를 빼둔다. ㉣ 당근, 고추 양파는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. ㉤ 간이 된 열무..
2019. 5. 9.
여름 밑반찬, 시원한 얼갈이 열무 물김치
여름 밑반찬, 시원한 얼갈이 열무 물김치 한 낮의 뜨거운 햇살이 무서워 주말에는 하루 종일 집에만 있었습니다. 더울 때는 시원한 물김치가 최고입니다. 밥심으로 사는 우리, 한 공기 뚝딱 비워야 또 힘내서 일할 수 있기 때문에 얼갈이 열무 물김치를 담가 보았습니다. ★ 얼갈이 열무 물김치 담그는 법 ▶ 재료 : 얼갈이배추 1단, 열무 1단, 굵은소금 1컵, 물풀 육수 1리터, 밀가루 1/2컵, 오렌지 2개, 당근 1/2개, 붉은 고추 2개, 청양초 5개, 양파 1개, 마늘, 생강가루 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 물 500ml에 소금 1/2컵을 붓고 녹여준 후 손질한 얼갈이와 열무에 부어준다. ㉡ 나머지 남은 소금으로 위에 뿌려주고 채에 밀가루를 풀어 잘 섞어준다. ㉢ 소금으로 간을 한다. ㉣ 고추, 양파, 당..
2018. 7. 16.