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  1. 2020.08.13 알토란, 물김치와 깍두기의 만남! 물깍두기 레시피 (29)

알토란, 물김치와 깍두기의 만남! 물깍두기 레시피





물김치와 깍두기의 만남
아삭한 식감과 시원함이 일품인
유순임의 물 깍두기 레시피입니다.



※ 물 깍두기 레시피

▶ 재료 : 무 2kg(천일염 반 컵, 멸치액젓 4 큰 술, 매실청 4 큰 술), 쪽파 100g, 미나리 줄기 100g, 양파 100g, 홍고추 40g, 풋고추 40g, 고운 고춧가루 50g, 다진 마늘 2 큰 술 반, 다진 생강 2 작은 술, 무 300g, 사과 300g, 배 300g, 비트 100g, 물 3컵 반

▶ 만드는 순서

㉠ 물, 무, 배, 사과, 비트도 준비해 둔다.
㉡ 고명용, 양파, 미나리, 실파, 청양초, 홍초는 먹기 좋은 크기로 썰어주고 양념과 함께 준비한다.




㉢ 무 2kg을 1.5~2cm 크기로 깍둑썰기를 한 후 굵은소금, 매실청, 멸치 액젓으로 20분 정도 절여둔다.



㉣ 썰어둔 쪽파, 미나리, 양파, 고추를 골고루 섞어준 후 부재료를 넣은 후 5분간 더 절여준다.

* 절임물을 양념에 활용하면 감칠맛과 풍미가 살아나니 절임물은 절대 버리지 마세요.




㉤ 고은 고춧가루로 색을 입힌 후 마늘, 생강을 넣고 잘 섞어준다.




㉥ 준비한 무, 배, 사과, 비트를 잘게 잘라 물 1컵과 함께 갈아준 후 나머지 물 2컵 반으로 면보에 걸려준다.

* 물깍두기 국물에 무를 갈아 넣으면 시원한 맛을 더해줍니다.

* 건더기 없이 즙만 짜내야 텁텁하지 않고 시원하고 깔끔해요




㉦ 절인 무를 김치통에 담고 국물을 부어 완성한다.





▲ 완성된 모습




▲ 2일 숙성한 모습




▲ 맛있어 보이나요?



색이 너무 곱지요?
시원한 국물, 아삭한 무
눈으로 입으로 맛있게 먹고 있어요.




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Posted by *저녁노을*

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  2. 무더운 여름날에는
    시원한 물김치나 물깍뚝기가 입맛을 돋구게 하죠
    맛나겠어요.. ^^

    2020.08.13 08:06 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 비트물깍뚜기가 시원하고 맛나겠습니다.^^
    오늘도 좋은 하루 되세요 ~

    2020.08.13 08:09 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 물깎두기? ㅎ
    멋진 이름만큼 시원해서 반찬으로 좋겠습니다.

    2020.08.13 08:11 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 물깍두기김치보다 전어구이가 더 눈에 들어옵니다...ㅎㅎ

    행복한 하루 보내세요~~^^

    2020.08.13 10:13 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 물 깍두기 색이 정말 예술입니다! ^^
    여름에 요런 시원한 물깍두기가 최고이지요
    오늘도 잘보고 갑니다 !!

    2020.08.13 10:48 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 와 넘 맛있어보여요~!
    색깔도 예뻐서 더 먹음직스러워 보입니다^^
    저도 한번 도전해보고 싶네요~!

    2020.08.13 11:14 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 잘보고갑니다 즐거운 목요일 되세요 점심 맛있게 드시고요~😄

    2020.08.13 11:38 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 어머 색깔이 어쩜 이렇게 고울수가 있을 까요? 예뻐요. 맛도 있겠죠?

    2020.08.13 12:48 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 너무 맛있겠네요.
    시원하게 한 그릇 먹고 싶습니다. ㅎㅎ

    2020.08.13 14:14 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 역시 요즘처럼 무더운 여름철에는 이런 물김치와
    깍두기는 환상적인 궁합이 될것 같습니다.
    잘보고 갑니다..

    2020.08.13 14:17 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 시원한 맛에다 식감까지 좋아서 더 맛있을 것 같아요.
    지금 딱이네요~^^

    2020.08.13 15:07 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 울엄니도 저녁노을님처럼 음식을 연구하고 새로운 레시피를 배워서 가족들에게 선보이면 좋을 것 같은데요..
    걍 기본 솜씨로만 음식을 차려주는 것만도 감지덕지하지만 작은 바램입니다.

    2020.08.13 15:56 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 물 깍뚜기 식감좋고 먹어보고 싶군요^^

    2020.08.13 19:01 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 요즘 같은 때 시원한 물김치가 제격입니다.
    행복하세요^^

    2020.08.13 19:23 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 시원해 보이네요
    잘 보고 공감하고 갑니다^^
    좋은 하루보내세요~

    2020.08.13 20:57 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 색깔부터 너무 고와서 그런지 먹기가 아까워집니다.^^

    2020.08.13 22:31 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 비밀댓글입니다

    2020.08.14 10:50 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 비트를 넣어서 색이 정말 곱습니다.^^
    알려주신 방법대로 저도 만들어봐야겠습니다.

    2020.08.14 10:51 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 비트가 들어가 훨 먹음직스러워 보여요~
    안그래도 요즘 입맛이 없었는데
    저도 물깍두기 담가봐야겠네요.^^

    2020.08.14 14:39 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 색깔이 참 예쁜네요.
    이렇게 만들어서 먹어봐야겠어요.
    잘 배우고 갑니다.

    2020.08.15 10:51 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


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