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  1. 2011.05.16 일주일의 여유, 쉽게 따라 만드는 밑반찬 (65)
맛 있는 식탁2011. 5. 16. 06:00

일주일의 여유, 쉽게 따라 만드는 밑반찬


토닥토닥 맑은 도마 소리 내는 게 즐겁습니다.
내 남편이 아삭아삭,
내 아이가 오물오물,
맛있게 잘 먹어준다면 그보다 더한 행복이 어디 있겠습니까?
한두 시간의 투자로 편안한 일주일을 보낼 수 있어 나 또한 행복하니까 말이다.

그냥 후다닥 만들어 먹어도 되지만, 시간에 쫓기는 생활을 하다 보니 쉬는 날이면 습관처럼 하게 됩니다.

이번 주 우리 집 밑반찬 한 번 보실래요?



1. 돼지고기 메추리알 장조림


▶ 재료 : 돼지고기 300g, 메추리알 200g, 청량초 6~7개, 
 양념장(멸치육수 반컵, 진간장 5숟가락, 물엿 3숟가락, 매실액기스 2숟가락, 깨소금 약간)

▶ 만드는 순서


㉠ 돼지고기는 끓는 물에 살짝 데쳐낸다.(기름 제거를 위해)
㉡ 썰어 둔 돼지고기를 양념장에 넣고 먼저 졸여준다.
㉢ 돼지고기가 익으면 메추리알을 넣고 졸인다.
㉣ 맛이 들면 마지막에 썰어둔 청량초를 넣고 마무리 한다.
   (칼칼한 게 장조림의 맛을 살려줍니다.) 


2. 돌미나리 무침


▶ 재료 : 돌미나리 300g, 간장 3숟가락, 참기름, 깨소금 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 돌미나리는 이물질을 제거하고 깨끗하게 손질한다.
㉡ 끓는 물에 데쳐 간장 깨소금 참기름을 넣고 조물조물 무쳐내면 완성된다.

 

 

3. 오이 양파무침


▶ 재료 : 오이 1개, 양파 1/2개 
             양념장(고추가루 2숟가락, 간장 2숟가락, 식초 2숟가락, 마늘, 참기름, 깨소금 약간)

▶ 만드는 순서


㉠ 오이는 어슷썰기, 양파는 채를 썰어둔다.
㉡ 양념장을 넣고 버무리면 완성된다.


 

4. 감자 어묵조림


▶ 재료 : 감자 2개, 종합어묵 1팩(150g), 풋고추 2개
    양념장(멸치육수 5숟가락, 진간장 3숟가락, 물엿 2숟가락, 매실액기스 2숟가락, 마늘, 콩기름, 깨소금 약간)

▶ 만드는 순서


㉠ 감자와 어묵은 사각 썰기를 해 준다.
㉡ 멸치육수에 감자를 먼저 넣고 볶아준다.
㉢ 감자가 반쯤 익으면 어묵과 양념을 넣고 졸여준다.
㉣ 자작하게 맛이 들면 풋고추를 넣어 완성한다.

 

 

5. 취나물 볶음


▶ 재료 : 마른 취나물 50g,  간장 3숟가락, 멸치육수 5숟가락, 콩기름, 마늘,  깨소금 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 콩기름과 마늘을 두르고 볶아주고 삶아 둔 나물은 간장에 무쳐둔다.
㉡ 멸치육수와 간장, 삶은 취나물을 넣고 볶아준다.
㉢ 깨소금을 넣고 마무리한다.




6. 가지 볶음

 

▶ 재료 : 마른 가지 30g, 간장 3숟가락, 멸치육수 5숟가락, 마늘, 콩기름, 깨소금 약간)

▶ 만드는 순서


㉠ 가지는 끓는 물에 삶아낸다.
㉡ 삶아 둔 나물은 간장으로 조물조물 무쳐둔다.
㉢ 콩기름을 두르고 마늘을 먼저 볶아준다.
㉣ 나물을 넣고 볶아주면 완성된다.

 



 

7. 머위 들깨볶음


▶ 재료 : 머위 200g, 들깨가루 3숟가락, 간장 3숟가락, 멸치육수 반 컵, 마늘, 콩기름, 깨소금 약간)

▶ 만드는 순서


㉠ 머위는 손질하여 끓은 물에 삶아 먹기 좋은 크기로 썰어 간장에 무쳐둔다.
㉡ 멸치육수에 마늘 들깨가루를 풀어 끓여준다.
㉢ 육수가 끓으면 무쳐 둔 머위를 넣고 살짝 볶아내면 완성된다.



8. 두릅 된장무침

 

▶ 재료 : 두릅 150g,  된장 1숟가락, 참기름, 깨소금 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 두릅은 손질하여 끓는 물에 데쳐낸다.
㉡ 된장과 참기름 깨소금을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.
    (집된장은 집집마다 맛이 다를 수 있으니 조절하세요.)

 



 

9. 쇠고기 채소조림


▶ 재료 : 쇠고기 300g, 양파 1개, 청량초 3개, 붉은 고추 1개
             양념장(간장 5숟가락, 멸치육수 5숟가락, 물엿 3숟가락, 마늘, 참기름, 깨소금 약간)

▶ 만드는 순서


㉠ 시간 절약을 위해 갈은 쇠고기를 준비하고 양념해 둔다.
㉡ 냄비에 고기를 넣고 볶아준다.
㉢ 고기가 익으면 채소를 넣어주면 완성된다.



 

10. 국민 반찬 두부 양념구이


▶ 재료 : 부침두부 1모, 간장 3숟가락, 마늘, 참기름, 깨소금, 대파, 콩기름 약간)

▶ 만드는 순서


㉠ 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 노릇노릇 구워낸다.
㉡ 양념장을 만들어 끼얹기만 하면 완성된다.




11. 민들레 수삼김치

 

▶ 재료 : 민들레 300g, 배추 1/4쪽, 수삼 5뿌리
             멸치액젓 3숟가락, 보리 풀물 1컵, 고춧가루 1컵, 마늘, 
             새우젓, 매실액기스 2숟가락, 깨소금 굵은 소금 약간)


▶ 만드는 순서


㉠ 배추와 민들레는 깨끗하게 씻어 소금간을 해 둔다.
㉡ 양념장에 버무리면 완성된다.




12. 무 맑은국


▶ 재료 : 쇠고기 150g, 무 1/3 쪽, 두부 반 모, 멸치육수 3컵, 양파 1개, 마늘, 대파 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 멸치육수를 3컵 정도 낸다.
㉡ 육수에 납작하게 썬 무와 쇠고기를 먼저 넣고 끓인다.
㉢ 간장으로 간을 하고 양파 대파를 마지막에 넣고 완성한다.




▶ 파김치와 무김치

 

 

 

 

▶ 완성된 상차림


"우와! 오늘도 진수성찬이네."
"맛있게 잘 먹겠습니다."
이왕 음식을 해서 내 가족이 먹는다는 생각과,
초보 주부들의 걱정 조금 덜어줄까 하는 생각으로 시작한 일주일 밑반찬 만들기를 하니 남편은
"당신의 그 블로그 열정에 대해 박수를 보낸다."
"덕분에 우리는 잘 먹어서 좋네."
가족들의 찬사에 입이 귀에 걸리는 고슴도치 엄마가 됩니다.

즐거운 한 주 되세요.^^




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Posted by *저녁노을*

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  2. 일주일이 또 든든하시겠습니다. 부럽네요.
    행복한 한 주 보내세요.

    2011.05.16 11:48 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 신록둥이

    노을님 밥상에서 가족의 건강이 보입니다.
    푸짐한 밑반찬으로 한주가 즐겁겠습니다.
    보는 저도 행복해 집니다~

    2011.05.16 11:56 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 아~보는 것만으로도 일주일이 든든해지는 저녁노을님표 월욜요리...
    역시~! 역시나~!!!입니다~
    즐거운 한주 보내세요~!

    2011.05.16 12:21 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 비밀댓글입니다

    2011.05.16 12:24 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 입이 벌어지는 밥상이에요.
    메뉴 몇개 집어갑니다. ^^

    2011.05.16 12:30 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 매일 밑반찬을 아주 쉽게 뚝딱 만드세요~
    언제나 마술사 같으십니다..^^

    매일 한 가지씩 새로운 거 하느라 신경쓰이는데..
    이렇게 한 꺼번여 여러가지 만드는 것도 괜찮은 거 같아요 ^^

    2011.05.16 12:40 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 볼때마다 느끼는점...
    가족들이 참 행복하겠습니다.
    좋은 한주 되시길!

    2011.05.16 12:51 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 주말에 이래저래 바뻐서
    마트를 못갔더니 이번주 우리집 반찬은 안습입니다...-_-

    2011.05.16 13:54 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 일주일의 여유를 위해 밑반찬을 소개하면서 노을님은 더 바쁘셨을것 같네요~^^
    민들레수삼김치가 제일 눈을 사로잡네요
    한 주 잘 만들어 가세요~

    2011.05.16 14:40 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 두부 양념구이 확~ 땡기는데요. ^^

    2011.05.16 15:18 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 오늘 친정가요. ㅋㅋㅋ
    날도 따뜻해졌고 집 근처에 친정가는 버스가 있길래...
    가서 엄마한테 맛있는 반찬 엄마 반찬 많이 해달래서 먹고 올게요. ㅋㅋㅋ
    차 시간이 다 되어 컴 끄고 나가려는데 저녁노을님 포스팅이 운명처럼 딱 보여서...ㅋㅋㅋ
    보고 가고 ^^
    이거 다~~~해달랠거에요 ㅋ

    2011.05.16 15:34 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 일주일이 즐거운 진수성찬입니다~
    나물 세가지만 있어도 밥비벼 먹는 저라서 정말 먹고픈 밥상이에요.^^
    행복한 한 주 되세요~^^

    2011.05.16 17:14 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 요로코롬 맛 난 밑 반찬 미리 준비해놓으면 가족들이 행복하지욤~

    2011.05.16 17:31 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 저녁노을님의 밑반찬들 잘 보고 갑니다.

    2011.05.16 17:45 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. ㅎㅎ 저녁노을님 정말 멋져요 ^^
    맛있어 보이고 건강해 보이니 말이죠 ^^

    저녁노을님 이번 한주도 행복하게 보내시구요,
    오늘 저녁식사도 맛있게 드세요 ^^

    2011.05.16 18:10 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 월요일은 노을님식탁에 차려진반찬구경하는날,

    2011.05.16 19:14 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 보기만해도 건강해지는 식탁이네요~^^
    메추리알 한알 제 입에 쏙~넣고 싶어요 ㅎㅎㅎ
    좋아하는 무침인데 그 나물이 드룹인지 오늘 처음 알았어요~
    꼭 기억해두고 도전해봐야겠어요~~히히=
    잘 보고 갑니다~~~^^

    2011.05.16 19:58 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 칼스버그

    수랏상 저리가라...이네요...
    정성을 들여 준비한 식탁이 가족들의
    행복과 사랑을 피어나게 하는 것 같습니다...

    2011.05.16 20:24 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 정말 준비 많이 하셧네요
    좋은 음식 보기만 해도 맛있게 보입니다.

    2011.05.16 21:52 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 반찬이 6개만 나와도 좋겠는데 12개나 나오니 찬사가 나오겠네요. 거기에다가 맛까지 있으면 입이 다물어지지 않을 것 같아요.

    2011.05.16 23:55 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


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