수미네 반찬, 쫄깃쫄깃 반건조 오징어 장조림
수미네 반찬, 쫄깃쫄깃 반건조 오징어 장조림 수미네 반찬에서 생오징어보다는 반건조 오징어를 사용하면 더 쫄깃쫄깃한 장조림을 만들 수 있다기에 따라 해 보았습니다. ※ 반건조 오징어 장조림 ▶ 재료 : 반건조 오징어 2마리, 꽈리고추 25개 정도, 홍고추 1개, 청양초 3개, 통마늘 6개 정도, 육수 3컵▶ 양념장 : 양조간장 3숟가락, 설탕 1숟가락, 꿀 1숟가락, 참기름, 통깨, 소금 약간▶ 만드는 순서㉠ 각종 재로를 준비하고 오징어, 고추, 통마늘도 손질해 둔다. ㉡ 멸치와 다시마로 육수를 낸 후 건더기는 건져내고 간장, 설탕, 썰어둔 채소와 오징어를 넣어준다. ㉢ 오징어 식감이 단단해질 때까지 익혀준다. ㉣ 꿀, 참기름, 통개를 넣고 마무리한다. ㉤ 모자란 간은 소금을 해 준다. ▲ 완성된 모습 꿀..
2019. 6. 13.
