살이 부서지지 않게 만드는 고구마코다리찜
살이 부서지지 않는 고구마 코다리찜 생생정보 프로그램을 보다가 강원도 감자 코다리 맛집 사장님이 알려주는 비법을 따라해 보았습니다. ※ 고구마 코다리찜 레시피 ▶ 재료 : 코다리 2마리(물,소주,소금), 고구마 1개, 청양초 2개, 대파 1/2대, 육수 2컵, 진간장 3숟가락, 고춧가루 3숟가락, 맛술 3숟가락, 쌀 조청 3숟가락, 마늘 2숟가락, 참기름, 깨소금, 후추 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 코다리는 내장, 지느러미를 제거한 후 물, 소주, 소금을 넣고 30분 정도 재워둔다. ㉡ 고구마, 청양초, 대파는 송송 썰어준비한다. ㉢ 준비한 재료로 양념장을 만들어 준다. ㉢ 멸치와 다시마로 육수를 낸 후 건더기를 분리해 준다. ㉣ 냄비에 고구마, 손질한 코다리, 육수를 붓어준 후 뚜껑을 닫고 끓여준다. ㉤ ..
2023. 5. 13.
살이 부서지지 않는 갈치조림 비법
살이 부서지지 않는 갈치조림 비법 여수 여름휴가 갔을 때 1인 2만 원에 갈치조림을 먹었는데 마트에서 1만 원에 사 와 조림을 만들어 먹었습니다. ※ 살이 부서지지 않는 갈치조림 비법 ▶ 재료 : 갈치 8토막, 무 4토막, 양파 1/4개, 대파 1/2대, 홍초 1개, 청양초 1개, 양념장(고춧가루 3숟가락, 간장 2숟가락, 올리고당 2숟가락, 마늘 1숟가락, 후추 약간) 육수 2컵 ▶ 만드는 순서 ㉠ 무는 도톰하게 썰어 멸치와 다시마 육수에 넣어준다. ㉡ 양파, 고추, 대파는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. ㉢ 육수에 넣었던 무를 건져 냄비에 깔아준 후 소금에 절인 갈치를 올려준다. ㉤ 육수를 붓고 반쯤 졸아들면 썰어둔 채소를 넣어준다. ㉥ 모라잘 간은 소금으로 해준다. * 갈치를 소금에 약간만 절여주면 살..
2022. 8. 12.
살이 부서지지 않는 갈치조림 레시피
살이 부서지지 않는 갈치조림 레시피 생선조림을 좋아하는 남편을 위해 갈치조림을 만들어 보았습니다. ※ 살이 부서지지 않는 갈치조림 비법 ▶ 재료 : 갈치 4토막, 육수 3컵, 무 4조각, 마늘 1숟가락, 대파 1/2대, 청양초 2개, 간장 2숟가락, 고춧가루 2숟가락, 올리고당 1숟가락, 맛술 1숟가락 ▶ 만드는 순서 ㉠ 멸치와 다시마, 무로 육수를 낸 후 무만 남기고 건져낸다. ㉡ 대파, 청양초도 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉢ 마늘, 올리고당, 맛술, 후추를 넣고 양념장을 만들어준다. ㉣ 양념장을 붓고 갈치를 익혀준 후 썰어둔 대파, 청양초를 넣어준다. ㉤ 접시에 정갈하게 담은 후 통깨를 뿌려 마무리한다. ▲ 완성된 모습 육수에 익혀 사용한 무 무와 갈치가 같이 익어 살이 부서지지 않고 갈치의 뽀얀 ..
2022. 5. 5.
