텃밭채소 수확과 고추장 담그기
텃밭채소 수확과 고추장 담그기 언니와 함께 시장에 나가 고추장 담글 재료를 사고 텃밭에서 실파 수확하고 쑥도 캐고 뚝딱 고추장도 담갔습니다. 1. 재래시장, 텃밭채소 수확 ▲ 방금 삶은 땅콩 ▲ 메주가루와 고등어를 샀어요. ▲ 배추와 시금치 ▲ 실파 수확과 손질 ▲ 쑥도 캐왔어요. 2. 고추장 담그기 ▶ 재료: 고춧가루 3KG, 물 6.5L, 매실액 1L, 소주 1병, 메주가루 1KG, 굵은소금 1.2KG, 쌀조청 6KG ▶ 만드는 순서 ㉠ 끓인 물에 굵은소금을 넣고 녹여준다. ㉡ 쌀조청, 메주가루, 고춧가루는 채에 쳐서 내려준다. ㉢ 매실청, 소주를 넣고 잘 섞어준다. ㉣ 고춧가루가 퍼지면 꾸덕해지면 통에 담아준다. ㉤ 10일정도 밖에서 숙성시킨 후 냉장고에 넣어 보관한다. ▲ 완성된 모습 고추장 담그..
2024. 3. 10.
추석에 남은 과일로 뚝딱! 얼갈이 열무김치
추석에 남은 과일로 뚝딱! 얼갈이 열무김치 집에는 묵은지 밖에 없어서 딸아이 도시락을 준비하면서 얼갈이와 열무를 사와 남은 과일로 뚝딱 만들었습니다. ※ 쉽고! 빠르게! 얼갈이 열무김치 ▶ 재료 : 얼갈이 2단, 열무 2단, 과일즙(사과, 배, 귤, 수박) 3컵, 고춧가루 3컵, 붉은 고추 7개, 당근 1/2개, 마늘, 멸치 액젓 2컵, 생강가루, 통깨, 표고버섯가루 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 먹다 남은 과일, 붉은 고추를 썰어넣고 믹서기에 갈아준다. ㉡ 마늘도 넣고 살짝살짝 돌려가며 갈아 준비한다. ㉢ 소금을 물에 풀어 간한 후 씻어 물기를 빼둔다. ㉣ 액젓, 고춧가루, 생강가루, 통개, 표고버섯 가루를 넣고 양념장을 만들어준다. ㉤ 양념에 씻어둔 얼갈이와 열무, 당근을 넣고 버무려 완성한다. ▲ 완성된 ..
2020. 10. 8.
추석 음식, 부드럽고 쉽게! 고사리나물 레시피
추석 음식, 부드럽고 쉽게! 고사리나물 레시피 차례상이나 제사상에 빠지지 않는 고사리나물 고사리는 높은 이치가 담긴 일을 한다는 뜻으로, 하늘로 기(氣)가 솟아오르는 형상을 하고 있습니다. 그러면서도 손의 모양과 흡사합니다. 우리가 어린아이의 손을 가리켜 '고사리손' 같다고 하는 것도 그런 이유에서입니다. ※ 쉽고 부드럽게! 고사리나물 레시피 ▶ 재료 : 고사리 20g, 멸치 액젓 2숟가락, 육수 1/3컵, 마늘 1숟가락, 실파, 식용유 2숟가락, 참기름 2숟가락, 깨소금 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 고사리는 물에 헹궈낸 후 쌀뜨물에 하룻밤 담가둔다. ㉡ 담가둔 물과 고사리를 압력솥에 넣고 삶아준다. ㉢ 치카치카 1분만 돌려준 후 불을 끄고 여열로 익혀준다. ㉣ 5분 정도 지난 후 씻어 물에 1시간 이상 담가..
2020. 9. 25.