느끼함 잡아 줄 매운 물메기 지리탕
느끼함 잡아 줄 매운 물메기 지리탕 날씨가 갑자기 또 추워졌습니다. 명절 음식의 느끼함 잡아 주는 매운 물메기 지리탕 한 그릇 어떤가요? ※ 매콤한 물메기 지리탕 ▶ 재료 : 물메기(소)2마리, 육수 4컵(멸치, 다시마, 월남고추) 무 150g, 청양초 2숟가락, 대파 1/2대 ▶ 만드는 순서 ㉠ 물, 멸치, 다시마 월남고추를 넣고 육수를 내준다. ㉡ 무, 대파는 먹기 좋은 크기로 썰어 주고 물메기도 손질 해 둔다. ㉢ 육수가 끓으면 무를 먼저 넣어주고 반쯤 익으면 손질한 물메기를 넣어준다. ㉣ 거품은 걷어내고 액젓으로 간을 한다. ㉤ 썰어둔 대파, 청양초, 마늘을 넣고 마무리한다. ▲ 완성된 모습 ▲ 한 숟가락 드실래요? 물메기의 뽀얀 속살 매콤한 국물 맛 "어, 시원하니 좋네" 명절 뒤끝, 얼큰 시원..
2023. 1. 23.
알토란, 담가서 바로 먹는 상큼달콤 사과배깍두기
알토란, 담가서 바로 먹는 사과 배깍두기 알토란 임성근 조리장의 제철인 사과와 배의 맛있는 변신 담가 바로 먹는 상큼 달콤한 사과, 배깍두기입니다. ※ 사과배깍두기 레시피 ▶ 재료 ; 사과 1/2개, 배 1/2개, 고춧가루 2숟가락, 마늘 1/2숟가락, 설탕 1/2숟가락, 새우젓 1/2숟가락, 멸치액젓 1숟가락, 쪽파 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 준비된 재료로 양념을 만들어준다. ㉡ 사과, 배, 실파는 먹기 좋은 크기로 썰어준비한다. ㉢ 썰어둔 사과와 배에 양념을 버무려준다. ㉣ 실파를 넣고 잘 섞어 마무리한다. ▲ 완성된 모습 ▲ 맛있겠지요? ▲ 완성된 식탁 입안을 산뜻하게 만드는 사과배깍두기였습니다. 뚝딱 쉽게 만들어 금방 먹을 수 있어 좋습니다. ▼ 동영상 구독신청! 부탁드려요^^▼ 도움된 정보였다면 ..
2021. 10. 11.
냉파, 국물이 시원한 코다리 전골
냉파, 국물이 시원한 코다리 전골 우리의 식탁에서 빠지지 않는 국물 냉동실에 잠자는 코다리를 꺼내 채소와 함께 시원한 코다리 전골을 만들어 보았습니다. ※ 코다리 전골 레시피 ▶ 재료 : 코다리 2마리, 무 100g, 숙주 70g, 두부 1/2모, 홍초 1개, 청양초 1개, 대파 1/2대, 마늘 2숟가락, 액젓 2숟가락, 육수 4컵, (팩 1개, 월남고추 5개), 후추 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 육수팩, 월남고추를 넣고 육수를 내준다. ㉡ 두부, 무, 고추, 대파는 먹기 좋은 크기로 썰어주고 숙주도 씻어둔다. ㉢ 육수가 끓으면 무를 먼저 넣고 반쯤 익으면 숙주, 손질한 코다리를 넣어준다. ㉣ 액젓으로 간을 한 후 두부, 마늘, 썰어둔 고추, 대파를 넣고 한소끔 끓여준다. ㉤ 마지막에 후추를 뿌려 그릇에 담..
2021. 5. 8.
알토란! 추석 음식, 쇠고기 뭇국 레시피
알토란! 추석 음식, 쇠고기 뭇국 레시피 개운하고 깔끔하고 시원한 맛이 일품인 추석 차례상에 올리는 '소고기뭇국' 알토란 김하진 셰프 레시피입니다. ※ 추석 음식, 쇠고기 뭇국 레시피 ▶ 재료 : 양지머리 250g, 설탕 1/2숟가락, 참기름 2.5숟가락, 무 350g, 대파 1/2대, 간장 2숟가락, 소금 약간▶ 육수 재료 : 물 1.5리터, 볶은 국물 멸치 15g, 다시마 3장(4x5cm), 양파 50g, 통마늘 35g, 저민 생강 5g, 통후추 1/2숟가락, 건 청양고추 2개▶ 만드는 순서㉠ 육수 재료는 모두 면포에 넣어 준비한 후 물을 붓고 센 불에서 끓이다 끓으면 중불에서 15~20분 정도 끓인다. ㉡ 무는 나박나박, 대파는 어슷썰기를 해 둔다. ㉢ 한 입 크기로 썬 양지머리는 설탕을 넣고 버무..
2020. 9. 24.
겨울에 꼭 먹어 줘야 할 시원한 대구탕
겨울에 꼭 먹어 줘야 할 시원한 대구탕 날씨가 추워지면 생각나는 따뜻한 국물요리특히 겨울철에 꼭 먹어줘야 하는 대구시원한 대구탕을 끓여 보았습니다. ※ 겨울철에 꼭 먹어줘야 할 대구탕 끓이는 법 ▶ 재료 : 대구 1마리, 무 1/5개, 두부 1/2모, 양파 1/4개, 붉은고추 1개, 청양초 2개, 멸치 액젓 2숟가락, 육수 5컵, 마늘, 미나리, 쑥갓 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 재료는 준비하여 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉡ 비법 육수 2팩을 넣고 1분 정도 끓여준 후 건져낸다. ㉢ 무를 먼저 넣고 끓여준 후 손질해 둔 대구를 넣어준다. ㉣ 액젓으로 간하고 마늘, 두부, 고추도 넣어준다. ㉤ 마지막에 미나리와 쑥갓을 올려 마무리한다. ◎ 대구의 영양 대구는 지방 함량이 적으면서 비린내도 적기 때문에 생선을 ..
2019. 1. 3.
