맛 있는 식탁2018. 9. 23. 00:00


명절음식, 색고은 비트 식혜 쉽게 만드는 법





참 편리한 세상에 사는 우리입니다.

식혜를 만드려면 엿기름 거르는 일이 쉽지 않아

잘 해 먹질 못하곤 합니다.

하지만, 이젠, 티백이 나와 

초등학생도 만드는 식혜가 되었습니다.


명절음식 만들기 비트 식혜입니다.





★ 비트 식혜 만드는 법

▶ 재료 : 찹쌀 1컵, 질금 티백 10개, 비트 1/2개, 황설탕 2/3컵, 물 500ml 5병

▶ 만드는 순서

㉠ 찹쌀은 곱슬곱슬 밥을 해 주고, 물과 티백을 넣어 하룻밤 삭혀준다.





㉡ 밥알이 으깨어지면 발효가 끝난 것이며 티백 건더기는 건져낸다.






㉢ 건더기는 조금만 건져낸 후 물에 씻어준 후 따로 끓여둔다.

* 밥알이 동동 뜨게 하기 위한 작업입니다.











㉣ 비트는 얇게 썰어 식혜물에 넣어주고, 거품은 걷어낸다.





㉤ 끓어오르면서 점점 짙은 색이 되고, 설탕, 소금을 넣어준다.

* 소금을 약간 넣으면 설탕을 조금만 넣어도 단맛을 더 느낄 수 있어 칼로리를 나출 수 있다.












▲ 완성된 모습






비트색이 참 곱습니다.

이번 추석에는

조금 색다른 식혜

어떤가요?


티백을 활용하면 정말 쉽습니다.







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Posted by *저녁노을*

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  2. 식혜용 티백이 있군요.
    식혜 좋아하는데 편리하겠어요.

    *저녁오늘*님 행복한 한가위 보내세요. ^^

    2018.09.23 00:57 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 색상이 들어간 것이 더 예쁘고 맛도 있을것 같습니다

    2018.09.23 02:41 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 추석 연휴 시작이네요~
    연휴 잘 보내시고 포스팅 잘 보고 갑니다~

    2018.09.23 04:14 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 식혜도 이제는
    색깔이 고으면 더 맛나겠죠?.. ^^
    가족과 함께 즐겁고 행복한 추석연휴보내세요.. ^.^

    2018.09.23 07:25 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 예전부터 보기 좋은게 맛있다고 손이 자주 갈것 같은
    식혜입니다.
    맛도 있을것 같군요.^^

    2018.09.23 07:28 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 색깔도 고운 비트식혜네요~
    식혜를 만들어본적이 없어서...간편하게 만들 수 있는 티백이 있는지 몰랐어요. ㅎㅎㅎ
    세상 참 좋아졌다는 말이 절로나오네요. ㅎㅎㅎ
    즐거운 추석되세요 ^^

    2018.09.23 07:31 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 식혜,의 색이 참 급습니다.
    추석연휴 가족 분들과 행복한 시간 보내세요~^^*

    2018.09.23 09:06 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 식혜 색깔이 예뻐서 더 맛있어 보입니다.
    풍성한 한가위 되세요.

    2018.09.23 12:42 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 비트가 색이 꽤 진하더라구요. 식혜로 만드니 빛깔이 참 곱네요.~

    2018.09.23 14:56 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 식혜의 색이 아름다워서 먹기가 아까워요 ^^

    2018.09.23 15:03 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 비트식혜 너무 예쁘네요. 비트식혜는 처음 보네요. 꾹 누르고 갑니다. 보름달처럼 마음마저 가득찬 풍성한 한가위 되세요.

    2018.09.23 16:32 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 연휴시작입니다.
    즐거운 추석명절 보내세요 ^^

    2018.09.23 17:44 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 맛도 좋고 색도 이쁘네요 ㅎㅎ

    2018.09.23 20:29 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 오오~ 식혜도 만들기 어려운데, 비트식혜~
    더욱 더 건강하고 맛있어 보이네요 ^^

    2018.09.23 21:02 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 크 그리운 음식들이네요. 맛있어 보입니다

    2018.09.23 21:02 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 비트 식혜 색이 너무 곱습니다.
    가족과 즐거운 한가위 보내세요^^

    2018.09.23 21:09 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 식혜에 비트의 색상이 더 해지니 너무 맛있어 보입니다.
    강추입니다~!!

    2018.09.23 22:55 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 색이 참 곱네요.
    한 번 맛보고 싶어지는 식혜내요~
    즐거운 추석 명절 되세요~

    2018.09.24 20:27 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 비트 덕분에 너무 빛 고운 식혜가 탄생했네요!
    비트는 따로 건져내지 않아도 되나요?
    집에 엿기름이 있어서 한 번 도전해보고 싶어요^^

    2018.09.27 06:13 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 비트로 만든 식혜 색상도 곱고... 손님들 오셨을 때 대접해드리기 좋을 것 같아요.
    대단하세요 :)

    2018.09.28 15:24 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

맛 있는 식탁2010. 10. 26. 06:34



휴일, 고구마로 맛있는 간식 만들기



휴일은 비가 부슬부슬 내렸습니다. 어디든 떠나고 싶은데 비가 내리니 꼼짝없이 집안에서만 보내야 했습니다. 토요일 저녁에는 남아 있는 찬밥으로 식혜도 만들고, 자색고구마가 몇 개 남아있어 독서실에 간 딸아이와 아들을 위해 간식을 만들어 보았습니다.



1. 식혜 만들기
▶ 재료 : 엿기름 300g, 물6L, 설탕 2컵 정도, 찬밥 3공기
▶ 만드는 순서

㉠ 엿기름을 1시간 정도 물에 불렸다가 면포에 조물조물  문질러준다.
㉡ 뽀얀 엿기름 물을 가라앉힌다.
    (10인용 전기밥솥 한 통 정도 - 500ml 음료수통 6번)


㉢ 위에 뜬 엿기름(가라앉은 것은 과감히 버림 - 넣으면 식혜의 색이 검어짐)과 밥을 넣고 보온을 눌러 둡니다.
㉣  약 5~6시간 정도면 지나(아침에 일어나) 밥솥을 열면 밥알이 동동 떠 있을 것입니다.
   (손으로 으깨어 보면 잘 으깨지면 발효된 것임)


㉤ 밥알은 건져서 찬물에 살짝 씻은 뒤 맹물(2L)에 먼저 끓여주면 밥알이 동동 뜨게 됩니다.
㉥ 밥알넣은 물이 끓으면 밥솥에 있는 엿기름 물과 설탕을 넣고 20~30분간 팔팔 끓여줍니다.
    식혜가 식으면 단맛이 더 나므로 설탕을 많이 넣지 않도록 조절 합니다.


이렇게 만들어 김치냉장고에 넣어두면 오래 먹을 수 있고, 음료수 따로 사 먹지 않아도 된답니다.



2. 고구마전
▶ 재료 : 자색고구마 1개, 밤고구마 3개, 부침가루 1컵, 설탕, 올리브유 약간
▶ 만드는 순서

㉠ 자색 고구마 1개, 밤고구마 1개, 물 1/3컵을 붓고 믹스기에 갈아준다.
㉡ 밤고구마 2개 물 1/3컵을 붓고 믹스기에 갈아준다.
㉢ 각각 밀가루 1컵 정도 설탕을 조금 넣고 걸쭉하게 반죽을 만든다.




㉣ 프라이팬에 올리브유를 약간 두르고 1숟가락씩 놓고 익혀내면 완성된다.

 



2. 고구마 화과자
▶ 재료 : 자색고구마 2개, 밤고구마 2개, 설탕 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 삶은 고구마를 각각 으깨어 준다.
㉡ 으깬 고구마에 설탕 1숟가락 정도 넣어준다.
㉢ 적당한 크기로 꾹꾹 눌러 그 위에 색이 다르게 올려놓는다.
    











▶ 완성 된 간식


 ★ 좋은 고구마 고르는 법

㉠ 수확한 지 한 달 정도 지난 것이 단맛이 좋음

㉡ 색이 진한 것

㉢ 잔털이 없는 것

㉣ 주산지 확인


 

★ 고구마 보관법

냉장보관 금물, 물기를 멀리하고 신문지에 싸서 건조한 음지에서 보관




밤 12시를 넘겨서야 들어서는 두 아이, 식탁 위에 놓인 간식을 보고는
"엄마! 이게 뭐야?"
"우리 엄마 오늘 손장난 많이 하셨네."
"근데 뭘로 만든거야?"
"응. 고구마야."
"와우! 식혜도 했네."
"
엄마표 식혜는 짱이야! 달지도 않고."

딸아이는 삶은 고구마를 좋아하는데 아들 녀석은 쳐다도 보질 않더니 전을 구워주었더니 제법 많이 먹는 게 아닌가.

다정히 앉아 도란도란 이야기하며 먹는 아이들을 보니 그저 보기만 해도 즐거워집니다.
고슴도치 엄마가 되었습니다.





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Posted by *저녁노을*

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  2. 고구마가 다이어트에도 좋다지요.
    맛있는 고구마 간식 많이 먹어도 살찌지 않아서 좋겠어요.

    2010.10.26 11:28 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 고구마로 만든거 마자요?'아닌거 같아요~ 마술을 부리신듯? ㅎㅎ
    추워졌어요~ 감기조심하세요~^^

    2010.10.26 12:54 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 보라색 고구마 먹어보고 싶은데..
    사러 갈때마다 없더군요~
    식혜도 만드셨네요..
    부지런도 하셔랑^^
    오늘같은날 이런거 먹고 싶은데..
    노을님 오늘 많이 추운데
    감기조심 하세요^^

    2010.10.26 12:54 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 식혜는 먹어만봤지 만들어 본적이 없네요ㅎㅎ
    고구마 전 땡기는대요~밥먹고 간식삼아 하나씩 집어먹으면...ㅎㅎ
    그런데...최근에 다이어트를 시작해서...눈으로 감상만해야할 처지네요ㅠㅠ
    오늘부터 아주 확 추워졌는데 감기조심하세요~

    2010.10.26 13:22 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 집에 고구마 풍년인데~
    응용해서 만들어 보면 좋을 것 같아요.
    보라색고구마는 없는뎅.. --;;
    사야하나?
    ㅠㅠ

    2010.10.26 13:23 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 고구마로 저런 음식을 만들 수도 있군요.
    정말 맛있어 보입니다. ^^

    2010.10.26 13:23 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 사랑초

    자색고구마는 색을 내는데 좋은 것 같아요.
    잘 배워갑니다.

    2010.10.26 13:29 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 집에 고구마가 많이 있는데 한번 도전해 볼까요? ^^

    2010.10.26 13:54 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 주말에 고구마 캐고 왔는데 이거한번 해먹어봐야겠어요
    그냥 쪄먹기 싫어서 그냥 뒀는데 잘됐네요^ ^ㅋㅋㅋ

    자색고구마도 몇개 사와서 같이 해봐야겠어요 ㅋ

    좋은 요리 정보 감사해용~~:)

    2010.10.26 14:05 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 노을님.. 제가 무진장 좋아하는 간식들을
    그것도 시리즈로...ㅡㅡ;..
    점심 먹고 왔는데요..너무 땡기는 군요.

    2010.10.26 14:21 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 고구마 갈아서 굽기도 하는군요. ㅎㅎ. 오늘도 새로운 레시피 잘 보고 갑니다

    2010.10.26 17:30 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 색다른 고구마들로 맛난 간식들이 하나둘 정성스레 만들어 집니다.
    어여쁜 우리 아이들의 즐거운 탄성소리가 여기까지 들리는 것 같아요~
    맛있고 건강한 저년노을님표 고구마 간식~ 저도 조금 맛보고 싶어집니다 :)

    2010.10.26 17:49 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 감자만 갈아서 지짐을 해먹었는데
    고구마도 ..해볼게요.^^
    고맙습니다.

    2010.10.26 20:16 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 고구마도 갈아서 전을 만들어먹는군요..
    아주 특별해 보입니다..^^
    멋진 간식이네요..^^
    잘 보고갑니다..^^
    맛나겠어요~~~

    2010.10.26 20:27 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 자색 고구마전은 보기도 아름답네요.
    갑자기 고구마전이 먹고 싶어요..
    아이 배고파라...ㅎㅎ

    2010.10.26 22:32 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 간식이아니라 특식입니다 ^^

    2010.10.26 22:35 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 가랑비

    와...잘 배워가요

    2010.10.27 06:21 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 자색고구마는 정말 색감도 고운것 같습니다.
    저도 고구마 한박스 얻었는데.
    뭘 좀 만들어 봐야겠군요.
    추워지는 계절 항상 건강하세요

    2010.10.27 19:01 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 제가 정말 사랑하는 고구마~
    색도 곱고 한입 크기에 먹기도 좋을 거 같아요.
    찬바람 부니 따뜻한 엄마표 식혜도 그립습니다.^^

    2010.10.27 23:05 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 자색 고구마의 색상이 너무 예뻐요~^^
    식혜와 같이 먹음 정말 너무 환상의 맛이겠는데욤

    2010.10.28 08:02 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


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