텃밭에서 수확하여 바로 담근 실파김치
텃밭에서 수확하여 바로 담근 실파김치 형부가 정성껏 키운 실파가 겨울 내내 잘 견뎌 쑥쑥 자라 수확하여 실파김치를 담가왔습니다. ▲ 실파 수확 ※ 실파김치 레시피 ▶ 재료 : 깐실파 5kg, 고춧가루 500g, 멸치액젓 1L, 멸치육젓 900ml, 육수 1L, 배 2개, 사과 2개, 마늘 400g ▶ 만드는 순서 ㉠ 손질한 실파는 씻어 물기를 빼둔다. ㉡ 멸치,다시마, 표고버섯을 넣고 육수를 내준다. ㉢ 사과, 배를 갈아 즙을 내준다. ㉣ 멸치액젓으로 간을 해 두고 고춧가루, 과일즙, 육수, 마늘, 육젓, 간을 해 둔 액젓까지 붓고 양념장을 만들어준다. ㉤ 양념에 버무려 김치통에 담아준다. ▲ 완성된 모습 ※ 맛집 - 촌뽕 ▲ 촌놈의 짬뽕 3시가 넘어서 갔는데 브레이크 타임이 없어 다행이었습니다. ▲ 탕..
2024. 3. 15.
텃밭채소 수확과 고추장 담그기
텃밭채소 수확과 고추장 담그기 언니와 함께 시장에 나가 고추장 담글 재료를 사고 텃밭에서 실파 수확하고 쑥도 캐고 뚝딱 고추장도 담갔습니다. 1. 재래시장, 텃밭채소 수확 ▲ 방금 삶은 땅콩 ▲ 메주가루와 고등어를 샀어요. ▲ 배추와 시금치 ▲ 실파 수확과 손질 ▲ 쑥도 캐왔어요. 2. 고추장 담그기 ▶ 재료: 고춧가루 3KG, 물 6.5L, 매실액 1L, 소주 1병, 메주가루 1KG, 굵은소금 1.2KG, 쌀조청 6KG ▶ 만드는 순서 ㉠ 끓인 물에 굵은소금을 넣고 녹여준다. ㉡ 쌀조청, 메주가루, 고춧가루는 채에 쳐서 내려준다. ㉢ 매실청, 소주를 넣고 잘 섞어준다. ㉣ 고춧가루가 퍼지면 꾸덕해지면 통에 담아준다. ㉤ 10일정도 밖에서 숙성시킨 후 냉장고에 넣어 보관한다. ▲ 완성된 모습 고추장 담그..
2024. 3. 10.
텃밭 채소로 차린 건강한 식탁
텃밭 채소로 차린 건강한 식탁 형부의 놀이터 텃밭에 나가 실파, 시금치 수확을 하면서 만들어 먹은 점심입니다. 1. 실파무침 ▶ 재료 : 실파 한 줌, 멸치액젓 2숟가락, 고춧가루 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 손질한 실파는 끓는 물에 데쳐낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어준비한다. ㉡ 액젓, 고춧가루, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐낸다. 2. 취나물 ▶ 재료 : 취나물 한 줌, 간장 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 취나물은 끓는 물에 데쳐낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉡ 간장, 참기름, 깨소금을 넣고 조물조물 무쳐준다. * 봄나물 무침에는 마늘을 넣지 않아야 향기를 느낄 수 있어 안 넣습니다. 3. 김치찌개 ▶ 재료 : 김치 1/6쪽, 돼지고기 150g,..
2022. 4. 1.
