알토란, 김하진의 풋마늘 장아찌
알토란, 김하진의 풋마늘 장아찌 이맘때만 먹을 수 있는 식재료 풋마늘과 곰취 더 오래 먹을 수 있도록 장아찌 따라 만들어 보았습니다. 1. 풋마늘 장아찌 ▶재료: 풋마늘 250g, 진간장 0.5컵, 물 1컵, 설탕 1/4컵, 식초 75ml, 소주 25ml ▶만드는 순서㉠ 풋마늘은 흰 부분쪽만 먹기 좋은 크기로 잘라주고 양념도 준비해 둔다. ㉡ 냄비에 물, 간장을 붓고 풋마늘을 살짝 데쳐낸다. ㉢ 데쳐낸 풋마늘과 간장을 분리한다. ㉣ 설탕, 식초, 소주를 넣고 잘 섞어준다. ㉤ 간장을 부어 마무리한다. ▲ 완성된 모습 2. 곰취 장아찌 레시피 ▶재료: 곰취 1kg, 청양초 20개, 마늘 20개, 양념장 5컵 ▶만드는 순서㉠ 곰취, 청양초와 마늘은 씻어 물기를 닦아둔다. ㉡ 청양초는 이쑤시개로 구멍을 뚫어 ..
2020. 4. 23.
알토란, 구수함의 끝판왕! 열무된장지짐
알토란, 구수함의 끝판왕! 열무 된장 지짐 아삭아삭 열무와 된장의 환상 만남 알토란 열무 된장 지짐이 임성근 레시피입니다. ※ 열무 된장 지짐 레시피 ▶ 기본 재료 : 손질해 썬 5cm 길이로 썬 열무 250g, 천일염 1 큰 술 ▶ 열무 양념 재료 : 된장 1.5 큰 술, 고추장 1/2 큰 술, 액젓 1 큰 술, 다진 마늘 1/2 큰 술, 매실액. 소주 각 1 큰 술 ▶ 볶음 양념 재료 : 식용유 2 큰 술, 물 3 큰 술, 볶은 국물 멸치 10g, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 들기름 1 큰 술, 거피 낸 들깻가루 3 큰 술 ▶ 만드는 순서㉠ 열무는 뿌리를 자르고 소금을 넣고 데쳐낸다.㉡ 물에 헹궈 적당히 짠 후 먹기 좋은 크기로 잘라둔다. ㉢ 청양초, 대파도 먹기 좋게 썰어주고 양념을 준비해 둔다..
2020. 4. 4.
알토란, 봄의 진미! 고소하고 바삭한 쑥전
알토란, 봄의 진미! 고소하고 바삭한 쑥전 봄의 진미, 고소하게 즐기자! 알토란 임성근의 바삭한 쑥 전을 따라 해 보았습니다. ※ 바삭한 쑥전 비법 ▶ 재료 : 쑥 50g, 부추 45g, 양파 1/2개, 홍초 1개, 부침가루 1컵, 물 1컵, 생콩가루 2숟가락, 식용유, 깨소금 약간 ▶ 만드는 순서ㄴㅁ ㉠ 부추, 양파, 홍초는 먹기 좋은 크기로 잘라준다. * 양파 1/4은 갈아 반죽에 넣는다. ㉡ 쑥, 부추, 홍초, 부침가루, 생콩가루, 양파즙을 넣고 반죽한다. ㉢ 식용유를 넉넉하게 두르고 노릇노릇 구워낸 후 깨소금을 뿌려준다. ㉣ 먹기 좋은 크기로 잘라준 후 초간장과 함께 담아낸다. ㉤ 한 숟가락씩 올려 구워낸다. ▲ 쑥국 ▲ 완성된 모습 ▲ 완성된 식탁 ▲ 맛있어 보이나요? 부침가루가 들어가 바삭바삭..
2020. 3. 30.
알토란, 바삭함이 일품! 미나리전 비법
알토란, 바삭함이 일품! 미나리전 비법 다가오는 환절기 내 몸을 지키는 면역력 밥상 미나리 특유의 향을 싫어하는 아이들까지도 맛있게 즐길 수 있는 고소하고 바삭한 `미나리전` 특급 비법을 알려드립니다. ※ 바삭함이 일품! 미나리전 비법▶ 재료 : 미나리 150g, 고구마 100g, 튀김가루 1.5컵, 청양초 2개, 붉은 고추 1개, 맥주 200ml, 콩기름, 초간장 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 미나리, 고구마, 당근, 고추는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다. ㉡ 썰어둔 채소, 마늘, 튀김가루, 소금을 약간 넣고 맥주로 반죽해 준다. ㉢ 콩기름을 넉넉하게 두르고 한 국자 올려 얇게 펴준 후 노릇노릇 구워낸다. ㉣ 접시에 담아 가위로 먹기 좋게 잘라준 후 초간장을 곁들인다. ▲ 맛있어 보이나요? 부침가루, 맥주..
2020. 3. 17.
알토란, 끝까지 아삭아삭한 물김치 레시피
알토란, 끝까지 아삭아삭한 물김치 레시피 알토란, 임성근 조리장의 시원한 물김치 무르지 않고 끝까지 아삭아삭하고 시원하게 먹을 수 있는 방법 노을이도 따라 해 보았습니다. ※ 끝까지 아삭아삭한 물김치 레시피 ▶ 재료 : 배추 500g, 무 500g, 쪽파 5뿌리, 홍고추 3개, 소금 3 큰 술, 액젓 5 큰 술, 설탕 3 큰 술, 매실청 5 큰 술, 마늘 4 큰 술, 생강 1 큰 술, 고춧가루 5 큰 술, 물 2.5L▶ 만드는 순서㉠ 무와 배추를 썰어 소금 3 큰 술을 넣고 30분 정도 절여준다. ㉡ 물김치를 맛있게 오래 두고 먹을 수 있는 방법으로 물을 냄비에 넣고 팔팔 끓여서 한김 식혀 둔다.(저는 다시마 3조각을 넣었어요.)㉢ 홍초, 실파도 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉣ 면포에 고춧가루, 마늘, ..
2020. 2. 15.
알토란, 신선한 바다향 가득! 매생이 굴국
알토란, 신선한 바다향 가득! 매생이 굴국 요즘 매생이가 제철입니다.신선한 바다향 가득한알토란 김하진의 매생이 굴국입니다. ※ 김하진의 매생이 굴국 레시피 ▶ 재료 : 매생이 300g, 굴 150g, 멸치 액젓 1숟가락, 소금 반 숟가락, 찹쌀가루 1/2컵, 물 1/2컵 ▶ 육수 재료: 물 8컵, 볶은 멸치 10마리, 양파 50g, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 통마늘 20g, 통후추 1/2 숟가락, 저민 생강 7g, 무채 100g ▶ 만드는 순서㉠ 매생이 300g을 물에 씻어 이물질을 제거한 후 고운 체에 밭쳐 물기를 뺀다. ㉡ 육수 팩 볶은 멸치, 양파, 청양고추, 홍고추, 통마늘 , 통후추, 저민 생강, 무채를 넣고 물 8컵과 함께 센 불로 끓이다 끓어오르면 중 불로 줄여 5컵이 되도록 약 15분간..
2020. 1. 29.
명절 준비, 알토란 초간단 잡채 레시피
명절 준비, 알토란 초간단 잡채 레시피 손이 많이가 자주 해 먹지 못하고 명절이나 잔칫상에 빠지지 않는 잡채 알토란 설 음식 특집 임성근의 초간단 잡채를 따라 해 보았습니다. ※ 초간단 잡채 레시피 ▶ 재료 : 당면 200g, 당근 50g, 양파 1/2개, 부추 한 줌, 팽이버섯 1봉, 불고기, 참기름, 깨소금▶ 양념재료 : 식용유 3숟가락, 진간장 4숟가락, 흑설탕 2숟가락, 마늘 2숟가락, 참기름 2숟가락, 후추 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 당면은 끓는 물에 간장 1숟가락을 넣고 7분간 삶아준 후 물기를 제거한다.㉡ 양파, 당근, 부추, 팽이버섯은 손질하여 먹기 좋은 크기로 잘라주고 양념, 삶은 당면, 불고기도 준비한다. ㉢ 식용유를 두르고 당면, 간장, 흑설탕, 마늘, 참기름, 후추를 넣고 2~3분간 볶..
2020. 1. 23.
알토란! 최고의 건강 반찬, 양파 된장무침
알토란! 최고의 건강 반찬, 양파 된장무침 알토란 임성근의 최고의 건강 반찬 양파 된장무침을 따라 해 보았습니다. ※ 알토란 건강 반찬 양파 된장무침 ▶ 재료 : 양파 1개, 식초 1숟가락, 아삭이고추 3개, 부추 약간▶ 양념 : 된장 1숟가락, 고운 고춧가루 2숟가락, 멸치 액젓 1숟가락, 들기름 1숟가락, 물엿 1숟가락, 마요네즈 1숟가락, 들깨가루 1숟가락, 깨소금 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 양파, 고추, 부추는 먹기 좋은 크기로 썰어 양념과 함께 준비한다. ㉡ 먼저 썰어둔 양파에 식초를 넣고 살살 버무려둔다. ㉢ 고추, 된장, 고춧가루, 들기름, 물엿, 마요네즈, 들깨가루, 멸치 액젓을 넣어준다. ㉣ 양념을 잘 버무려준 후 썰어둔 부추를 넣어준다. ㉤ 깨소금을 뿌려 완성한다. ▲ 완성된 식탁 ▲ 맛있..
2020. 1. 5.
알토란, 겨울철 보양식 간장 닭볶음탕
알토란, 겨울철 보양식 간장 닭볶음탕 알토란, 임성근 조리장의 겨울철 보양식으로 가장 먼저 떠올리는 식재료 닭을 이용해 보양식 간장닭볶음탕을 만들어 따라해 보았습니다. ※ 간장 닭볶음탕 황금 레시피 ▶ 재료 : 닭 1마리, 참기름 2 큰 술, 맥주 반 컵, 물 3컵, 설탕 1 큰 술, 물엿 4 큰 술, 간장 반 컵, 건 고추 3개, 청양고추 3개, 숙주 3줌, 대파 반 대, 깨소금 2숟가락 ▶ 만드는 법㉠ 손질한 닭을 끓는 물에 3분간 데친 후 찬물에 담가 이물질을 제거한다. ㉡ 팬에 넣어 참기름 2 큰 술과 함께 3분 정도 노릇하게 굽는다. ㉢ 맥주 반 컵, 물 3컵, 설탕 1 큰 술, 물엿 4 큰 술을 넣고 10분간 끓여준다. ㉣ 숙주와 채 썬 대파 적당량을 올린 후 살짝 끓여 먹는다 (끓이면서 먹으..
2019. 12. 16.
알토란, 대가의 손맛 파래무침 비법
알토란, 대가의 손맛 파래무침 비법 찬바람 부니 해조류가 제철입니다. 알토란 억 소리 나는 대가의 손맛 연 매출 6억, 파래무침 비법입니다. ※ 파래무침 비법 ▶ 재료 : 파래 2뭉치(소금 1숟가락), 물엿 4숟가락, 매실 2숟가락, 마늘 1숟가락, 채 썬 무 80g, 채 썬 당근 15g, 소금 1/2숟가락, 설탕 1숟가락, 깨소금 1숟가락, 식초 4숟가락 ▶ 만드는 순서㉠ 파래 2묶음에 소금 1큰술을 넣고 힘껏 주무른 뒤 찬물에 2번 이상 깨끗이 헹궈 물기를 꼭 짠다. Tip 양념장을 끓여라! 맛이 잘 어우러지고 마늘의 아린맛을 제거한다. ㉡ 물엿4숟가락,매실액2숟가락, 다진 마늘1숟가락을 섞어 거품이 올라올때까지 끓인 후 뜨거운 상태에서 바로 파래에 붓는다. Tip 왜 그렇지?끓인 양념장을 부어주면 ..
2019. 12. 7.
알토란, 가을 밥도둑 환절기에 딱! 오징어국
알토란, 가을 밥도둑 환절기에 딱! 오징어국 벌써 입동입니다. 일요일 방송되는 알토란에서 가을 밥도둑으로 환절기에 어울리는 얼큰 시원한 오징어 국을 따라 해 보았습니다. ※ 환절기에 딱! 오징어국 레시피 ▶ 재료 : 오징어 1마리, 무 100g, 콩나물 100g, 멸치육수 3컵, 물 1/3컵, 된장 1숟가락, 고춧가루 1숟가락, 새우젓 1숟가락, 마늘 1숟가락, 쪽파 15g ▶ 만드는 순서㉠ 콩나물, 실파, 붉은 고추, 무는 적당한 크기로 썰어준다. ㉡ 무는 굵은 채를 썰어 준비한다. ㉢ 멸치와 다시마로 육수를 내준 후 건더기는 건져내고 굵게 채 썬 무, 콩나물을 넣고 끓여준다. ㉣ 물 1/3컵에 된장을 풀어 채에 받쳐 준다. ㉤ 마늘, 고춧가루, 새우젓, 손질한 오징어, 썰어둔 실파, 고추를 넣어 완성..
2019. 11. 8.
