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알토란97

알토란, 임성근의 통마늘 장아찌 담그는 법 알토란, 임성근의 통마늘 장아찌 담그는 법 친정에 갔던 동서 "형님! 집에 계세요?" "응" "마늘이랑 양파 좀 갖다 드릴게요." 농사지은 마늘로 알토란, 임성근의 통마늘 장아찌를 따라 해 보았습니다. ※ 임성근 셰프의 통마늘 장아찌 ▶ 재료 : 마늘 1접(100개), 물 12컵, 식초 6컵-일주일 매운맛 제거 마늘 1접(100개) 사이다 12컵, 식초 6컵-2일만에 매운맛 제거 ▶ 만드는 순서㉠ 마늘은 2~3일 건조시킨 후 물에 10분간 담근다. ㉡ 겉껍질을 벗겨주고 붉은속껍질은 꼭 남겨준다. ㉢ 뿌리부분이 위로 가게 하여 반나절정도 말려 물기를 제거해 준 후 소독한 병에 담아준다. ㉣ 물 2: 식초 1 황금비율을 맞춰 물 12컵에 식초 6컵을 부어준다. ㉤ 뚜껑을 덮고 일주일간 담가둔다. ▲ 일주일 .. 2019. 6. 21.
시원 깔끔한 맛! 알토란, 임성근의 황태애호박국 시원 깔끔한 맛! 알토란, 임성근의 황태애호박국 약이 되는 채소 밥상으로 감자, 애호박, 토마토가 소개되었습니다. 임성근의 속 풀리는 시원 깔끔한 맛 황태 애호박국을 따라 해 보았습니다. ※시원 깔끔한 맛! 황태애호박국 ▶ 재료 : 황태 1마리, 애호박 1/2개, 대파 1/2개, 청양초 1개, 붉은고추 1개, 마늘 1숟가락, 물(쌀뜨물) 4컵, 들기름 2숟가락▶ 만드는 순서㉠ 북어는 물에 불러 머리, 뼈를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 잘라둔다. ㉡ 양념을 준비해 두고 대파 고추, 호박도 먹기 좋은 크기로 잘라준다. ㉢ 들기름, 후추를 두르고 볶아준다. * 후추를 마지막에 넣지 않고 처음부터 황태와 같이 볶게되면 황태채의 비린맛을 잡고 깊은 풍미를 더한다. ㉣ 물 4컵을 넣고 끓여준 후 설탕 1/3숟가락,.. 2019. 6. 10.
알토란, 왕종근의 인생 계란말이 알토란, 왕종근의 인생 계란말이 알토란 진행 5년 차인 왕종근, 집에서 요리는 일도 하지 않는데 아들을 위해 처음 만든 인생 계란말이입니다. ※ 알토란, 왕종근의 인생 계란말이 ▶ 재료 : 자투리 채소(당근, 마늘종, 가지, 피망, 양파) 계란 4개, 김 1장, 마늘 1숟가락, 맛술 1숟가락, 후추, 소금, 콩기름 약간▶ 만드는 순서㉠ 자투리 채소는 잘게 썰어둔다.*속재료는 아무거나 냉장고 자투리 채소를 이용했습니다. ㉡ 계란, 마늘, 소금을 넣고 잘 섞어준다. ㉢ 콩기름을 두르고 계란 물 1/3을 부어준 후 가장자리가 익으면 말아준다.㉣ 계란 물을 3번 나누어 부어주고 김 1장을 올려 말아준다. ㉤ 마지막 계란 물을 붓고 돌돌 말아준다. ㉥ 이리지리 돌려가면 익혀주면 완성된다.㉦ 식혀서 먹기 좋은 크기.. 2019. 6. 6.
알토란, 김하진의 봄나물 전 알토란, 김하진의 봄나물 전 하루 종일 비가 주룩주룩 내립니다. 비가 오면 생각나는 전 알토란, 김하진이 알려주는 봄나물 전 노릇노릇 구워보았습니다. ※ 봄나물 전 만드는 법 ▶ 재료 : 취나물 100g, 머위 50g, 부추, 실파 30g, 감자 1개, 밀가루 1컵, 멸치 육수 1/2컵, 된장 1숟가락, 고추장 2숟가락, 참기름 2숟가락, 마늘 1숟가락, 현미유, 당근 약간▶ 만드는 순서㉠ 취나물, 머위, 실파, 부추, 당근은 먹기 좋은 크기로 썰어준다.㉡ 감자는 껍질을 깎아 강판에 갈아 준비한다 ㉢ 준비된 재료와 감자를 넣고 반죽해 준다. ㉣ 썰어둔 재료를 반죽에 비벼준다. ㉤ 현미유 5숟가락을 두르고 한 줌 올려 골고루 펴준다.㉥ 앞뒤 노릇노릇 구워 접시에 담아준다. ㉦ 피자 모양으로 썰어주고 초간장.. 2019. 4. 30.
알토란, 환절기 보양식 임성근의 닭곰탕 알토란, 환절기 보양식 임성근의 닭곰탕 여기저기 꽃소식은 가득한데 꽃샘추위 때문인지 아직 움츠리고 감기 몸살을 할 것 같다는 남편을 위해 알토란, 임성근의 보양식 닭곰탕을 끓여 보았습니다. ※ 알토란, 환절기 보양식! 닭곰탕 ▶ 재료 : 닭 1마리, 밥 1공기, 대파 약간 ▶ 육수 : 물 1리터, 무 3조각, 양파 1/2개, 양배추 2장, 대파 1/2대, 마늘 5개, 생강 3조각, 건고추 2개, 감초, 구지뽕 나무 등 한약재 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 육수 재료를 준비하여 보자기에 넣어준다. ㉡ 닭고기는 목, 꽁지의 기름기를 제거하고 내장 속의 핏물을 깨끗하게 빼준다. ㉢ 손질된 닭, 물, 육수 팩을 압력솥에 넣고 센 불에서 10분 중불에서 10분 약불에서 5분 끓여주고, 불을 끄고 뜸 들이기 5분 도 해.. 2019. 4. 15.
알토란, 김하진의 파김치 담그는 법 알토란, 김하진의 파김치 담그는 법 요즘 파가 적당히 잘 자라 먹기 좋은 시기입니다. 막내 동서네 친정에서 보내온 것으로 알토란, 김하진의 파김치를 따라 해 보았습니다. 1. 김하진의 파김치 양념 만드는 법 ▶ 재료 : 파 2단, 고춧가루 4컵, 멸치 액젓 1.5컵, 새우젓 1/2컵, 마늘 1/2컵, 생강 1/4컵, 양파 1개, 배 1/2개, 밥 2/3공기, 깨소금 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 잔파는 손질하여 깨끗하게 씻어준다. ㉡ 멸치 액젓을 뿌리 쪽에 부어 간을 해 둔다. ㉢ 배, 양파, 밥, 액젓 1/2컵을 붓고 갈아준 후 마늘도 넣어 고춧가루와 함께 섞어 양념장을 만들어준다. * 밥을 넣으면 양념이 잔파에 더 잘 붙는다고 함. ㉣ 양념에 버무려 완성한다. ▲ 완성된 모습 2. 열무김치 ▶ 재료 : 열무.. 2019. 4. 8.
알토란, 김하진의 풋마늘볶음과 장아찌 비법 알토란, 지금이 딱!김하진의 풋마늘 볶음과 장아찌 비법 알토란 김하진의 매일 밥상요즘에만 먹을 수 있는 풋마늘 요리 두가지따라 만들어 보았습니다. 1. 풋마늘 쇠고기볶음 ▶ 재료 풋마늘 400g, 현미유 2 큰 술, 꽃소금 1 작은 술, 우둔살 200g ▶ 풋마늘 양념 : 깨소금 1 큰 술, 참기름 1 큰 술 ▶ 소고기 양념 : 진간장 1 큰 술 반, 설탕 1 큰 술, 다진 파 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1 큰 술 반 깨소금 1 큰 술, 후춧가루 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 풋마늘은 4~5로 잘라 채 썬 뒤 팬에 현미유 2 큰 술을 둘려 소금을 뿌려 볶아준다. ㉡ 볶은 풋마늘을 넓은 접시에 담아 식혀준다. ㉢ 쇠고기는 핏물을 닦아내고 채 썰어 양념장을 넣고 무쳐둔다. ㉣ 양념한 쇠고기를 볶아 .. 2019. 3. 21.
알토란, 김하진의 상큼한 돌나물 무침 알토란, 김하진의 상큼한 돌나물 무침 알토란 김하진의 매일 반찬 상큼~ 새콤한 돌나물 무침을 따라 해 보았습니다. ※ 상큼 달콤한 돌나물 무침 ▶ 재료 : 돌나물 200g, 사과 1/2개, 오렌지 1/2개▶ 양념장 : 진간장 3숟가락, 고은 고춧가루+일반 고춧가루 1숟가락, 마늘 1숟가락, 식초 1숟가락, 설탕 1숟가락, 레몬즙 1/2숟가락(유자청 1숟가락), 깨소금 1숟가락, 실파 1/2컵 ▶ 만드는 순서㉠ 돌나물은 이물질을 제거하고 흐르는 물에 씻어둔다.㉡ 사과와 오렌지는 얇게 썰어준다. ㉢ 양념장을 준비한다. ㉣ 양념장에 돌나물을 넣고 무쳐준다. ㉤ 사과와 오렌지를 돌려 담고 무쳐둔 돌나물도 올려준다. ▲ 완성된 식탁 ▲ 한 젓가락 드실래요? 따라 하고 싶은 한 끼상큼하고 달콤함이 느껴지는봄맞이 밥.. 2019. 3. 20.
알토란 임성근의 제철 밥상, 봄기운 쑥쑥! 쑥국 비법 알토란 임성근의 제철 밥상, 봄기운 쑥쑥! 쑥국 비법 시골 나갔다가 산자락 텃밭 가장자리 양지쪽에 쪼그리고 앉아 쑥을 캐왔습니다. 봄 향기 담은 쑥국 비법입니다. ※ 봄기운 쑥쑥! 쑥국 비법 ▶ 재료 : 쑥 4줌(4인분), 쇠고기 100g(마늘 1숟가락, 들기름 2숟가락), 멸치육수 6컵, 된장 1숟가락, 국간장 1숟가락, 소금 1/3숟가락, 들깨가루 3숟가락, 대파 1대▶ 만드는 순서㉠ 쑥은 끓는 물에 쓴맛 제거를 위해 5~10초간 데쳐낸 후 찬물에 10분 담가 가볍게 짜준다. ㉡ 대파는 채 썰어주고 쇠고기에 마늘과 들기름으로 조물조물 양념해 준다. ㉢ 냄비에 쇠고기를 넣고 볶아준 후 끓는 멸치육수를 부어준다. ㉣ 거품은 걷어내고 데쳐낸 쑥, 들깨가루, 대파를 넣어준다. ㉤ 국간장으로 간하고 모자라면 .. 2019. 3. 19.
알토란, 정호균의 초간단 요리! 연근된장찌개 알토란, 정호균의 초간단 요리! 연근된장찌개 알토란, 정호균 세프는연예인들에게 요리를 가르치는 분으로초간단 요리, 연근 된장찌개를 따라 해 보았습니다. ※ 간단 요리, 연근 된장찌개 ▶ 재료 : 연근 1/4개, 대파 1/2대, 마늘 4개, 불고기용 쇠고기 80g, 애호박 1/5개, 양파 1/4개, 불린 표고 2개, 진간장 1숟가락, 된장 2숟가락, 물 2숟가락, 고춧가루 1숟가락, 두부 1/3모, 연근 불린 물 3컵 ▶ 만드는 순서㉠ 표고버섯은 물 3컵에 하룻밤 불려둔다. ㉡ 연근은 1cm 두께로 4등분으로 잘라주고, 나머지 채소도 먹기 좋은 크기로 잘라둔다. ㉢ 냄비에 콩기름 2숟가락을 넣고 중불에서 대파, 마늘을 먼저 볶아준다. ㉣ 불고기용 쇠고기, 연근, 호박, 양파, 불린 표고버섯 순서대로 넣고 .. 2019. 3. 8.
알토란, 봄맞이 밥상! 토니오의 달래장과 우엉밥 알토란, 봄맞이 밥상! 토니오의 달래장과 우엉밥 입맛 살리는 봄맞이 밥상,토이오 세프의 초간단 요리진정한 밥도둑 달래장과 영양가득 우엉밥을따라 해 보았습니다. 1. 달래장 만드는 법 ▶ 달래 150g, 진간장 1컵, 설탕 1숟가락, 물엿 1숟가락, 고춧가루 1숟가락, 다진 홍고추 2개, 들기름 2숟가락, 통깨 반 컵, 다시마 물 1컵▶ 만드는 법 ㉠ 달래는 손질하여 알뿌리 부분을 칼등으로 눌러주고 2~3cm 길이로 썰어준다. ㉡ 썰어둔 달래에 다진 홍고추를 그릇에 담아준다. ㉢ 진간장,설탕, 물엿, 고춧가루, 들기름 다시마물을 붓, 통깨 반 컵을 넣고 섞는다.㉣ 전자레인지에 달래장을 넣고 1분 30초간 익힌다. 2. 우엉밥 만드는 법 ▶ 재료 : 우엉 50g, 다진 우둔살 130g, 들기름 1숟가락, 진.. 2019. 3. 7.
알토란, 김하진의 봄동된장무침 알토란, 김하진의 봄동 된장무침 알토란 김하진의 은 아삭하고 고소한 봄동으로 만드는 봄동 된장무침을 따라 해 보았습니다. ※ 봄동 된장무침 ▶ 재료 : 봄동 1통, 풋마늘 6대, 두부 1/3모, 채 썬 대추 3개, 소금 약간 ▶ 양념장 : 된장 2숟가락, 고추장, 고운 고춧가루 각 1/2숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 깨소금, 참기름 각 1숟가락 ▶ 만드는 순서 ㉠ 끓는 물에 소금을 1/2숟가락을 풀어 봄동과 풋마늘은 줄기부터 넣고 8초간 데쳐준다. ㉡ 데친 봄동과 풋마늘은 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다. ㉢ 봄동은 쭉쭉 결대로 찢어주고 풋마늘은 먹기 좋은 크기로 잘라준다. ㉣ 면포에 꽉 짠 두부와 양념, 대추 채를 준비한다. ㉤ 봄동, 풋마늘, 두부, 대추 채, 양념장을 넣고 조물조물 무쳐준다. ▲ 완성된.. 2019. 3. 6.
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