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알토란, 임성근의 봄맞이 보약! 등뼈찜 비법 알토란, 임성근의 봄맞이 보약! 등뼈 찜 비법 돼지 등뼈는 지방이 적고 단백질, 각종 비타민과 미네랄이 함유되어있고 다른 부위보다 칼슘이 풍부하다고 합니다. 봄맞이 보약으로 등뼈 찜 비법입니다. ※ 봄맞이 보양식, 돼지 등뼈 찜 ▶ 재료 : 등뼈 2kg, 감자 4개, 양파 1개, 붉은 고추 2개, 청양초 2개, 당근 1/4개, 표고버섯 3개, 깨소금 약간▶ 잡내 제거 : 물 3L, 통후추 1/2숟가락(월계수잎 3장), 소주 1/2컵, 소금 1숟가락 ▶ 양념 : 진간장, 흑설탕, 황물엿 각 반컵, 청주, 맛술 각 1컵, 후추 1숟가락, 춘장, 굴소스 각 2숟가락▶ 육수 팩 : 양파 1개, 통 생강 5알, 사과 1개, 감초 5조각, 대파 2대▶ 만드는 순서㉠ 등뼈는 하룻밤 담가 핏물을 빼준 후 끓는 물에 삶.. 2019. 3. 5.
알토란 설 밥상, 끝까지 아삭아삭 나박김치 비법 알토란 설 밥상, 끝까지 아삭아삭 나박김치 비법 설날이 얼마 남지 않았습니다. 알토란 설 밥상, 유정임 명인의 끝까지 아삭아삭한 나박김치 비법입니다. ※ 끝까지 아삭아삭한 나박김치 비법 ▶ 재료 : 배추 8장 정도, 무 1/4개, 실파 6줄기, 미나리 5줄기, 당근 1/2개, 붉은 고추 2개, 채수 1리터, 매실진액 8숟가락 ▶ 채수 재료 : 물 2리터, 양파껍질째 1/4개, 무 1/6개, 대파 1/2대, 대추 15개, 표고버섯 2개, 다시마 1조각 ▶ 절임물 : 채수 1컵, 굵은소금 4숟가락, 설탕 3숟가락, 마늘 2숟가락, 생강 1/2숟가락 ㉠ 대파, 무, 양파, 대추, 표고버섯을 보자기에 넣고 센 불에서 10분, 중불에서 10분간 끓여준다. ㉡ 다시마를 넣고 10분 간 끓여준 후 건져내고 채수를 차.. 2019. 1. 30.
알토란, 겨울 밥상 임성근의 굴 순두부찌개 알토란, 겨울 밥상 임성근의 굴 순두부찌개 2019 새해맞이 '황금밥상'따라해 보고 싶은 한 끼알토란표 맛과 영양 가득한 제철요리의 진수임성근 조리장의 굴 순두부찌개를 만들어 보았습니다. Tip 굴의 효능 굴 속에는 아연 성분이 있어서 남성호르몬이 분비되며, 탈모방지에 도움이 되고, 또한 멜라닌 색소를 분해해 피부 미용에 좋습니다. ※ 겨울 밥상, 굴 순두부찌개 만드는 법 ▶ 재료 : 순두부 1봉지, 멸치 육수 2컵, 애호박 1/4개, 양파 1/4개, 청양고추 1개. 굴 반 컵, 송송 썬 파, 달걀 1개, 깨소금 약간 ▶ 양념장 : 고추기름 4 큰 술, 삼겹살 50g, 새우젓 1~2 큰 술, 다진 마늘 1.5 큰 술, 다진 생강 1 작은 술, 물 3 큰 술, 고춧가루 4 큰 술, 참기름 1 큰 술, ▶ .. 2019. 1. 24.
알토란 토니오의 간단 요리, 사각 김밥 알토란 토니오의 간단 요리, 사각 김밥 매일 먹는 밥,쉬우면서도 간단한 요리,알토란 토니오의 사각 김밥을 따라 해 보았습니다. ※ 사각 김밥 만드는 법 ▶ 재료 : 밥 1/2공기, 계란 2개, 스팸 2장, 양파 1/4개, 깻잎 4장, 붉은 고추 1개, 식초 1 큰술, 설탕 1 큰술, 김 1장, 랩, 소금, 참기름, 콩기름 약간 ▶ 만드는 순서▲ 재료 준비 ㉠ 햄은 프라이팬에 구워준다. ㉡ 계란은 소금을 약간 넣고 잘 풀어 스크램블을 만들어주고 약간 덜 익었을 때 들어내야 김밥을 만들었을 때 서로 잘 붙는다. ㉢ 달군 프라이팬에 콩기름을 두르고 양파를 굽듯이 볶아준 후 다져둔 붉은 고추, 식초, 설탕을 넣고 볶아둔다. ㉣ 밥은 참기름, 소금을 넣고 잘 섞어둔다. ㉤ 스팸 깡통에 랩을 깔고 밥-햄-볶음 양파.. 2019. 1. 9.
알토란, 미역줄기볶음 황금레시피 알토란, 미역줄기볶음 황금 레시피 가격도 싸고 영양도 풍부한 미역줄기볶음 알토란 김하진 님이 황금 레시피를 알려주었습니다. ※ 미역줄기볶음 황금레시피 ▶ 재료 : 미역줄기 300g, 양파 1개, 붉은 고추 2개, 마늘 2숟가락, 식초 2숟가락, 현미유 2숟가락, 맛술 3숟가락, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 미역줄기는 흐르는 물에 2~3번 흔들어가며 씻어 소금기를 없애준다. ㉡ 양파, 붉은 고추는 먹기 좋게 썰어주고 마늘도 다져놓는다. ㉢ 냄비에 물, 식초 2숟가락을 넣고 삶아낸 후 찬물에 헹구어준 후 먹기 좋은 크기로 잘라준다. ㉣ 현미유를 두르고 데쳐낸 미역줄기, 마늘을 넣고 볶아준다. ㉤ 볶는 중간 수분감이 없을 때 물 2~3 큰 술을 넣어준다. ㉥ 얇게 채 썬 양파 1개, 채 썬 홍고추.. 2018. 11. 9.
알토란, 김하진의 깊고 진한 황태 미역국 비법 알토란 매일 반찬, 김하진의 깊고 진한 황태 미역국 비법 알토란 제철 밥상 김하진의 황태 미역국이 방송되었습니다. 마침 냉동실에 황태가 있어 따라 해 보았습니다. ※ 황태 미역국 황금레시피(6인분 이상) ▶ 재료 : 미역 30g(불린 미역 300g), 황태 100g, 쌀뜨물 12컵, 멸치 액젓 3 큰 술, 간장 3 큰 술, 들기름 4 큰 술, 마늘 5 큰 술, 후추 약간▶ 만드는 순서㉠ 10분 불린 미역은 가볍게 2~3번 헹궈 먹기 좋은 크기로 잘라 둔다. *저는 자른 미역을 사용함.★ 미역을 살살 씻어야 하는 이유 비벼 씻으면 미끈거리는 성분이 나와 식감과 맛을 헤친다. ㉡ 센 불에 황태 채는 마른 프라이팬에 5분 정도 볶아 가루를 털어낸다. ★ 황태채를 볶은 이유 비린 맛은 제거되고 감칠맛, 구수함이.. 2018. 10. 23.
알토란, 김 쪽파 무침과 김 멸치볶음 알토란, 김 쪽파 무침과 김 멸치볶음 mbn 알토란 속풀이 밥상으로김하진의 김 쪽파 무침과 김 멸치볶음이 방송되었습니다. 냉장고에 마침 재료가 있어 따라해 보았습니다. 1. 김 쪽파 무침 ▶ 재료 : 쪽파 200g, 김 10장, 멸치 액젓 1숟가락, 깨소금 1숟가락, 참기름 1숟가락, 설탕 1/3숟가락, 꽃소금 약간▶ 만드는 순서㉠ 끓는 물에 꽃소금을 한 꼬집 넣고 흰 부분을 넣고 10초 간 데쳐낸다.㉡ 데쳐낸 쪽파는 찬물에 헹궈 살짝 짜준 후 줄기부터 잎까지 쭉쭉 밀어 진액을 빼주고 먹기 좋게 썰어준다. *진액을 빼줘야 쓴맛을 제거하고 빨리 쉬는 것을 막을 수 있다. ㉢ 김 2장을 잡고 쓱쓱 비며 이물질을 제거하고 달군 프라이팬에 앞뒤로 구워준다.㉣ 비닐봉지에 넣고 먹기 좋게 부순다. ㉤ 멸치 액젓, .. 2018. 10. 5.
알토란, 아삭아삭 노각 깍두기와 노각 물김치 알토란, 아삭아삭 노각 깍두기와 노각 물김치 여름에만 먹을 수 있는 늙은 오이 노각입니다. 알토란 임성근 조리장님의 노각 깍두기와 노각 물김치 담그는 법입니다. 1. 전어구이 ▶ 재료 : 전어 마리, 양념장 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 손질한 전어를 에어프라이어에 넣고 180도 10분간 돌려준다.(중간에 뒤집어 줌) ㉡ 간장, 깨소금, 참기름, 대파, 마늘을 넣고 양념장을 만든 후 뿌려주면 완성된다. ※ 노각 손질법 ▶ 재료 : 노각 4개, 감자 깍기, 소금 4숟가락, 설탕 4숟가락 ▶ 손질 순서 ㉠ 오이는 씻어 껍질을 제거한다. ㉡ 쓴맛을 제거하기 위해 꼭지를 제거하고 씨는 숟가락으로 파낸다. ㉢ 깍두기용, 물김치용으로 썰어주고 소금 2숟가락, 설탕 2숟가락을 각각 넣고 잘 섞어 1시간 정도 절여준다. ㉣ .. 2018. 8. 17.
초복 보양식, 알토란 임성근 조리장의 명품 삼계탕 초복 보양식, 알토란 임성근 조리장의 삼계탕 오늘이 초복입니다. 무더위가 기승을 부리는 요즘, 이열치열, 따뜻한 삼계탕 한 그릇으로 무더위 날려보시기 바랍니다. ★ 초복 보양식 삼계탕 만드는 법 ▶ 재료 : 닭 2마리, 대파 약간-삼계탕 속 재료: 마늘 2알, 대추 1알, 인삼 1뿌리, 불린 멥쌀 1 큰 술, 불린 찹쌀 2 큰 술, 밤 1알 -육수 재료: 물 2L, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 1 작은 술, 잣 1 큰 술, 불린 찹쌀 2 큰 술, 물 약간 -염지 재료: 물 1L, 소금 반 큰 술, 소주 2잔, 양파 1개의 껍질(대파로 대체 가능) -육수 팩 재료: 당귀 2조각, 4등분 한 양파 1개, 대파 반 대, 바지락 10알 ▶ 만드는 순서 ㉠ 꼬리 부분, 기름기를 제거하고 속까지 씻어준다. ㉡.. 2018. 7. 17.
알토란, 임성근 조리장의 매운 고추짐 알토란, 임성근 조리장의 매운 고추짐 여름입니다. 무더위에 입맛이 떨어질 때 알코란 임성근 조리장님의 얼큰 매운 고추짐으로 쓱쓱 비벼 먹으면 밥 도둑이랍니다. ※ 매콤 고추짐 만드는 법 ▶ 재료 : 고추 10개, 청양고추 20개, 붉은 고추 2개, 지리멸 한 줌, 물 2숟가락, 매실진액 2숟가락, 멸치 액젓 4숟가락, 콩기름, 마늘, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 고추는 절반으로 갈라 썰어준다. ㉡ 멸치 100g은 머리와 내장을 제거한 후 프라이팬에 볶아 비린 맛을 제거해 둔다. ㉢ 콩기름, 마늘, 썰어둔 고추를 넣고 볶아준다.㉣ 고추가 반쯤 익으면 물, 멸치 액젓, 매실진액을 넣어준다. ㉤ 물기를 날려가며 자작하게 볶아준 후 멸치를 섞어준다. ㉥ 붉은 고추를 넣고 볶다가 마지막에 깨소금, 참기.. 2018. 7. 12.
알토란 여름 밑반찬, 꽈리고추 멸치조림 알토란 여름 밑반찬, 꽈리고추 멸치조림 여름 반찬 고추, 마침 재료가 모두 집에 있어 알토란 김하진 조리장님께서 알려주는여름 밑반찬 꽈리고추 멸치조림을 따라 해 보았습니다. ※ 꽈리고추 멸치조림 만드는 법 ▶ 재료 : 꽈리고추 100g, 멸치 100g, 간장 1숟가락, 참기름 1숟가락, 조청 1/2컵, 맛술 1/2컵, 물 3숟가락, 마늘 편 30g, 참기름 1숟가락, 견과류 50g, 깨소금 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 꽈리고추는 먹기 좋은 크기로 썰어 소금 1/3숟가락을 넣고 2~3분간 버무려둔다. *간이 들어 맛도 있고 색도 살아있다. ㉡ 간장, 참기름, 물, 맛술, 조정을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 준다. ㉢ 콩기름을 두르고 꽈리고추를 볶아준 후 따로 식혀둔다. ㉣ 콩기름을 두르고 마늘향을 먼저 내 준.. 2018. 7. 11.
알토란, 비빔밥 맛있게 만드는 법 알토란, 비빔밥 맛있게 만드는 법요즘 TV에서는 알려주는 알뜰살림법이나요리법이 많이 알려주는 방송이 많아자주 챙겨보게 됩니다.알토란, 비빔밥의 포인트밥 알이 살아있게 하는 법입니다.★ 밥 알이 살아있는 비빔밥 만드는 법▶ 재료 : 밥 1공기, 보름나물 약간, 계란 1개, 초고추장 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간▶ 만드는 순서㉠ 계란은 반숙으로 익혀주고, 밥은 참기름 한 숟가락을 붓고 비벼준다.㉡ 밥 위에 보름나물을 돌려가며 담아주고 계란 반숙, 고추장, 깨소금을 올려 완성한다.▲ 완성된 모습▲ 계란 반숙의 촉촉함▲ 쓱쓱 비벼주면....여태 비빔밥은 나물, 계란 반숙을 올린 후에깨소금, 참기름을 뿌려 먹곤 했습니다.하지만, 참기름으로 밥을 먼저 비벼주었더니찰진 보름밥도 밥 알이 살아있어끝까지 맛있게 먹을 .. 2018. 3. 8.
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