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열무김치3

물풀없이 뚝딱! 열무김치와 총각김치 물풀없이 뚝딱! 열무김치와 총각김치 김치 담글 때 필요한 물풀은 발효 도우미로 사용되곤 합니다. 물풀 대신 고구마를 삶아 갈아서 넣었습니다. ※ 열무김치와 총각김치 레시피 ▶ 재료 : 열무 1단, 단배추 1단, 알타리 2단, 고구마 3개, 사과 1/2개, 배 1/2개, 양파 1/2개, 피망 1개, 마늘 1/2컵, 멸치액젓 1컵, 새우젓 1/2컵, 고춧가루 4컵, 육수 4컵, 굵은소금, 표고가루, 생강가루 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 알타리 무는 손질하여 먹기 좋게 잘라 간을 해 둔다. ㉡ 열무도 손질하여 간을 해 준 후 씻어 물기를 빼둔다. ㉢ 멸치와 다시마로 육수를 내 준 후, 그 물에 고구마를 삶아 식혀둔다. ㉣ 사과, 배, 양파도 잘게 썰어 준비해 둔다. ㉤ 고구마 삶은 물, 준비한 재료를 넣고 갈아준.. 2021. 10. 24.
휴일 일상이야기, 하동북천 코스모스와 보리밥 휴일 일상 이야기, 하동 북천 코스모스와 보리밥 대체 공휴일로 연휴가 많지만 별일 없어 집에만 있게 되었습니다. 가까이 사는 언니의 반가운 전화 "텃밭에 나가 열무 솎아 김치 담글래?" "알았어." 하동 북천, 보리밥집, 와인 갤러리에 들러 텃밭에서 수확한 열무로 김치까지 담가왔습니다. 1. 하동 북천 코스모스 코로나19로 인해 축제는 열리지 않았지만 많은 사람들이 찾았습니다. 메밀꽃은 다 지고 없었고 코스모스만 하늘하늘 춤추고 있었습니다. ▲ 슈퍼 호박 너무 잘 키웠어요. ▲ 대나무 부교 걷기 ▲ 누구나 사진 작가가 됩니다. ▲ 소중한 추억을 담아갑니다. ▲ 호박 터널 신기한 듯 바라보는 사람들 2. 맛집 - 보리밭 자석이 몇 개 되지 않았고 번호표는 뽑는 건 없고 마냥 기다렸습니다. 단일 메뉴 비빔밥.. 2021. 10. 9.
김치 담글때, 손쉽고 간단하게 물풀 쑤는 요령 김치 담글때, 손쉽고 간단하게 물풀 쑤는 요령 며칠 전, 후배가 집으로 놀러왔습니다. 밖에 나가서 사 먹기도 기찮아해서 그냥 열무물김치 담은 것과 장아찌 나물을 꺼내 밥을 먹었습니다. "언니! 물김치 너무 잘 익었다. 맛있어." "좀 담아 줄까?" "그럼 좋지." "근데, 언니는 요리를 쉽게 하는 것 같아." "그런가?" "김치 담글때 물풀 끓이는 것 부터 쉽지 않잖아. 끓어 넘칠까봐 지켜 서 있어야 하고." "아니야. 쉽게 하는 오령이 있어." "어떻게?" 아주 간단하게 설명을 해 주었더니 "와! 그렇게 하면 되는구나. 난 맨날 고생만 했네." 지켜서서 저어 주었다는 것입니다. 1. 물풀은 왜 넣지? 김치를 담글 때 굳이 풀물을 끓여 넣는 이유는 곡류의 풀기가 우선 열무김치에서 나기 쉬운 풋내도 가시게.. 2012. 6. 28.
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