텃밭채소 솎음무로 만든 열무김치
텃밭채소 솎음무로 만든 열무김치 지난 주말, 가까이 사는 언니 "집에 있어? 텃밭 나갈래?" "응" 두 말없이 따라나섰습니다. 솎음무로 열무김치를 담가왔습니다. ※ 텃밭 채소들 ▲ 김장 배추와 무 ▲ 붉은고추 따서 태양초 만들어요 ▲ 박과 무화과 수확 ▲ 솎아낸 무 손질 ※ 열무김치 레시피 ▶ 재료 : 열무 3kg, 굵은소금 4컵, 고춧가루 5컵, 멸치육젓1컵, 배 1개, 샤인머스켓 1/2봉, 붉은고추 15개 정도, 마늘 1.5컵, 생강 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 손질한 열무는 한 번 씻어주고, 물 1L에 소금 2컵을 넣고 풀어준다. ㉡ 열무를 켜켜이 놓아가며 소금을 뿌려가며 간을 한다. ㉢ 뒤집어 준 후 숨이 죽으면 2~3번 살살 흔들어가며 씻어준 후 소쿠리에 담고 물기를 빼준다. ㉣ 붉은고추, 배, 샤..
2023. 10. 10.
텃밭 채소, 솎음 열무김치
텃밭 채소, 솎음 열무김치 "처제! 김치 안 담글 거야?" "아뇨, 담가야죠." 지난 휴일, 형부의 놀이터 텃밭에 나가 열무 솎아서 김치를 담갔습니다. ▲ 텃밭 모습 언니가 김장할 무만 남기고 열무를 솎아줍니다. ※ 솎음 열무 무김치 레시피 ▶ 재료 : 열무 3단 정도, 고춧가루 3컵, 마늘 1컵, 생강 1숟가락, 배 3개, 멸치 액젓 1컵, 굵은 소금 1.5컵정도, 붉은고추 25개 정도 ▶ 만드는 순서 ㉠ 열무는 깨끗하게 손질하여 무를 먹기 좋게 잘라준다. ㉡ 굵은 소금을 물에 풀어 간을 해 주고 위에도 소금을 뿌려준다. ㉢ 뒤집어 가며 골고루 간을 해준 후 씻어 물기를 빼둔다. ㉣ 배를 강판에 먼저 갈아 보자기에 찌꺼기를 짜둔다. ㉤ 배물로 홍초를 넣고 갈아준다. ㉥ 고춧가루, 멸치 액젓, 마늘, 생..
2022. 10. 19.
물풀없이 뚝딱! 열무김치와 총각김치
물풀없이 뚝딱! 열무김치와 총각김치 김치 담글 때 필요한 물풀은 발효 도우미로 사용되곤 합니다. 물풀 대신 고구마를 삶아 갈아서 넣었습니다. ※ 열무김치와 총각김치 레시피 ▶ 재료 : 열무 1단, 단배추 1단, 알타리 2단, 고구마 3개, 사과 1/2개, 배 1/2개, 양파 1/2개, 피망 1개, 마늘 1/2컵, 멸치액젓 1컵, 새우젓 1/2컵, 고춧가루 4컵, 육수 4컵, 굵은소금, 표고가루, 생강가루 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 알타리 무는 손질하여 먹기 좋게 잘라 간을 해 둔다. ㉡ 열무도 손질하여 간을 해 준 후 씻어 물기를 빼둔다. ㉢ 멸치와 다시마로 육수를 내 준 후, 그 물에 고구마를 삶아 식혀둔다. ㉣ 사과, 배, 양파도 잘게 썰어 준비해 둔다. ㉤ 고구마 삶은 물, 준비한 재료를 넣고 갈아준..
2021. 10. 24.
