여유만만, 이원일 셰프의 맛있는 방아전 비법
여유만만, 이원일 셰프의 맛있는 방아전 비법 가을장마가 시작되었고, 태풍까지 올라온다고 합니다. 비가 내리는 날이면 생각나고 명절이나 행사 상차림에 빠지지 않는 전 여유만만 이원일 세프가 전하는 맛있는 전 만드는 법입니다. ※ 방아잎은 배향초라고 하며, 경상남도에서는 잎으로 떡이나 전을 해먹었는데, 향이 독특해 매운탕, 찌개에도 넣어 먹습니다. ※ 방아전 만드는 법 ▶ 재료 : 방아잎 50g, 양파 1/2개, 붉은 고추 1개, 풋고추 1개, 부추 10g, 밀가루 1/2컵, 물(육수) 1/3컵, 계란 1개, 액젓 1숟가락, 콩기름 약간▶ 만드는 순서 ㉠ 방아는 잎만 다서 흐르는 물에 씻어 다른 채소와 함께 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉡ 육수, 밀가루, 액젓, 계란을 넣고 반죽해 준 후 썰어둔 채소를 섞어..
2019. 9. 4.