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여유만만, 이원일 셰프의 맛있는 방아전 비법




가을장마가 시작되었고,
태풍까지 올라온다고 합니다.
비가 내리는 날이면 생각나고
명절이나 행사 상차림에 빠지지 않는 전
여유만만 이원일 세프가 전하는
맛있는 전 만드는 법입니다.




※ 방아잎은 배향초라고 하며, 경상남도에서는 잎으로 떡이나 전을 해먹었는데, 향이 독특해 매운탕, 찌개에도 넣어 먹습니다.



※ 방아전 만드는 법

▶ 재료 : 방아잎 50g, 양파 1/2개, 붉은 고추 1개, 풋고추 1개, 부추 10g, 밀가루 1/2컵, 물(육수) 1/3컵, 계란 1개, 액젓 1숟가락, 콩기름 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 방아는 잎만 다서 흐르는 물에 씻어 다른 채소와 함께 먹기 좋은 크기로 썰어준다.



㉡ 육수, 밀가루, 액젓, 계란을 넣고 반죽해 준 후 썰어둔 채소를 섞어준다.

* 밀가루를 먼저 풀어 썰어둔 채소를 섞어주는 방법으로 밀가루를 많이 넣지 않아도 된다.




㉢ 반죽한 채소를 국자를 사용하지 않고 손으로 집어 올려준 후 꾹꾹 눌러 얇게 펴준다.

㉣ 뒤집어 익힌 후 접시에 담아준다.

* 국자로 뜨면 반죽을 많이 넣을 수 있기 때문




▲ 완성된 모습

간장소스 비법

간장:식초:설탕=1:1:1 황금비율



▲ 맛있어 보이나요?



Tip 이원일 셰프의 맛있는 전 비법 

㉠ 반죽 방법 : 반죽을 먼저 한 후 썰어둔 채소를 섞어준다.

㉡ 프라이팬에 반죽 놓는 법 : 손으로 집어 놓는다.

㉢ 전은 최대한 얇게 부칠 것

㉣ 양념소스의 황금비율은 간장:식초:설탕=1:1:1


토닥토닥 비가 오는 날

여러분도 노릇노릇 고소하게

부쳐드셔 보세요^^




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Posted by *저녁노을*

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  2. 방아전이라는 것도 있네요.
    얇게 부쳐서 먹으면
    맛있을 것 같습니다..^^

    2019.09.04 06:49 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 아침 일찍 일어났더니 배가 고픈데...제가 좋아 하는 전이네요...

    2019.09.04 07:17 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 보기만해도 입맛이 괜스레 땡깁니다
    한 젓가락 맛보고 싶네요.. ^^

    2019.09.04 08:11 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 방아로 전을 해먹을수도 있군요^^
    요즘처럼 비오는 날에 더 땡길것같아오~

    2019.09.04 09:54 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 엄마가 아주 가끔씩 방아전 해주셔서 맛있게 먹고 있습니다~
    독특한 향과 맛이 나는 향신료 같은 건데 진짜 최고죠^^
    된장국에도 넣으면 완전 개존맛

    2019.09.04 10:21 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 보기만해도 입안이 향긋해집니다.

    2019.09.04 10:51 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 방아 특유의 향과 양파의 달달한 맛까지 아주 좋겠는데요 ? ㅎㅎ
    전은 어느 계절에 먹어도 좋찮아요...ㅎㅎ
    특히 산행때 간식으로는 더할나위 없이 좋더라구요...ㅎㅎ

    2019.09.04 11:01 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 얼마전 방아전을 부쳐먹었습니다.
    정원의 방아잎을 정리해 생으로 냉동해놓았는데
    찌개에나 전에 넣어먹을수있게요..^^
    얇게 부치든 비법 이군요. 참고할게요 ~

    2019.09.04 11:18 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 몰랐는데 나물로 전을 부쳐먹으면 그렇게 맛있더라고요!
    이것도 꼭 따라해봐야겠어요ㅎㅎ

    2019.09.04 11:29 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 독특한 방아향이 그렇게 싫었는데
    한번두번 가까이하다보니 지금은 방아향을 아주 좋아하게
    되었습니다. 향긋한 방아향풍기는 전 너무좋아 보입니다.

    2019.09.04 11:47 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 전에 시골에서 방아를 키우신다고 보내 주셔서 먹어 봤는데 향이 특이하더라구요.
    방아로 전을 해 먹으면 신선한 맛이 날것 같네요.

    2019.09.04 12:06 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 첫 사진 보자마자 막걸리 한 잔이 떠오르는,,,
    반성을 좀 해야겠습니다. 이 무슨 알콜홀릭도 아니고,,ㅜㅠ

    2019.09.04 14:18 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 오늘도 역시나 비쥬얼 만점! 다행스러운 점은 제가 오늘 저녁으로 파전을 먹으러 간다는 것!ㅋㅋㅋㅋ
    사진보니 비쥬얼이 거의 흡사하네요

    2019.09.04 16:25 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 처가가 경남이라 지금은 방아를 잘 먹지만, 처음 먹을 때는 독특한 향 때문에 고생했던 기억이 있습니다.
    행복하세요^^

    2019.09.04 17:29 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 막걸리와 동동주 생각이 나는건 저뿐일까요

    2019.09.04 18:06 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 오늘같은날 먹으면 정말정말 좋겠네요.ㅎㅎㅎ

    2019.09.04 18:07 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 방아전 비법 잘 보고 갑니다
    맛있어 보입니다.

    2019.09.04 19:20 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 파전에 막거리 한잔하면 아주 좋을것 같습니다 ㅋ

    2019.09.04 21:41 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 이원일 셰프의 맛있는 방어전...
    잘 보고 배워 갑니다.
    점심 맛있게 드세요..^^

    2019.09.05 12:41 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 포스팅 잘 보았습니다 ♡♡♡

    2019.09.06 16:26 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


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