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이익1

충격적이었던 가짜 마블링의 실체 먹거리 X파일, 충격적이었던 가짜 마블링의 실체 7일 방송된 ‘이영돈 PD의 먹거리 X파일’에서는 질이 낮은 수입 쇠고기에 소기름을 주입해 가짜 마블링을 만들어내는 현장을 고발하는 내용을 방송했습니다. 그런데 값싼 쇠고기에 기름을 집어넣어 (쇠고기 집어들면서) 이런 마블링을 억지로 만들어낸다면 기분이 어떠실까요? “어떻게 저럴 수 있어?” 놀라지 않을 수 없었습니다. 1. 마블링이 뭐지? 원래는 천연 대리석에 들어있는 하얀 자연 무늬를 말합니다. 쇠고기에 끼어있는 지방이 서리가 내린 것 같다고 해서, '상강도'라고도 합니다. 육즙을 풍부하게 해주고 육질을 부드럽게 해서 고기 맛을 한층 더해 줍니다. 근내 지방도로 불리는 마블링은 쇠고기 육질 등급 판정기준 중 하나입니다. 마블링 외에도 지방색, 조직감, .. 2014. 3. 9.
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