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임성근28

알토란, 임성근의 봄맞이 보약! 등뼈찜 비법 알토란, 임성근의 봄맞이 보약! 등뼈 찜 비법 돼지 등뼈는 지방이 적고 단백질, 각종 비타민과 미네랄이 함유되어있고 다른 부위보다 칼슘이 풍부하다고 합니다. 봄맞이 보약으로 등뼈 찜 비법입니다. ※ 봄맞이 보양식, 돼지 등뼈 찜 ▶ 재료 : 등뼈 2kg, 감자 4개, 양파 1개, 붉은 고추 2개, 청양초 2개, 당근 1/4개, 표고버섯 3개, 깨소금 약간▶ 잡내 제거 : 물 3L, 통후추 1/2숟가락(월계수잎 3장), 소주 1/2컵, 소금 1숟가락 ▶ 양념 : 진간장, 흑설탕, 황물엿 각 반컵, 청주, 맛술 각 1컵, 후추 1숟가락, 춘장, 굴소스 각 2숟가락▶ 육수 팩 : 양파 1개, 통 생강 5알, 사과 1개, 감초 5조각, 대파 2대▶ 만드는 순서㉠ 등뼈는 하룻밤 담가 핏물을 빼준 후 끓는 물에 삶.. 2019. 3. 5.
알토란, 겨울 밥상 임성근의 굴 순두부찌개 알토란, 겨울 밥상 임성근의 굴 순두부찌개 2019 새해맞이 '황금밥상'따라해 보고 싶은 한 끼알토란표 맛과 영양 가득한 제철요리의 진수임성근 조리장의 굴 순두부찌개를 만들어 보았습니다. Tip 굴의 효능 굴 속에는 아연 성분이 있어서 남성호르몬이 분비되며, 탈모방지에 도움이 되고, 또한 멜라닌 색소를 분해해 피부 미용에 좋습니다. ※ 겨울 밥상, 굴 순두부찌개 만드는 법 ▶ 재료 : 순두부 1봉지, 멸치 육수 2컵, 애호박 1/4개, 양파 1/4개, 청양고추 1개. 굴 반 컵, 송송 썬 파, 달걀 1개, 깨소금 약간 ▶ 양념장 : 고추기름 4 큰 술, 삼겹살 50g, 새우젓 1~2 큰 술, 다진 마늘 1.5 큰 술, 다진 생강 1 작은 술, 물 3 큰 술, 고춧가루 4 큰 술, 참기름 1 큰 술, ▶ .. 2019. 1. 24.
초복 보양식, 알토란 임성근 조리장의 명품 삼계탕 초복 보양식, 알토란 임성근 조리장의 삼계탕 오늘이 초복입니다. 무더위가 기승을 부리는 요즘, 이열치열, 따뜻한 삼계탕 한 그릇으로 무더위 날려보시기 바랍니다. ★ 초복 보양식 삼계탕 만드는 법 ▶ 재료 : 닭 2마리, 대파 약간-삼계탕 속 재료: 마늘 2알, 대추 1알, 인삼 1뿌리, 불린 멥쌀 1 큰 술, 불린 찹쌀 2 큰 술, 밤 1알 -육수 재료: 물 2L, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 1 작은 술, 잣 1 큰 술, 불린 찹쌀 2 큰 술, 물 약간 -염지 재료: 물 1L, 소금 반 큰 술, 소주 2잔, 양파 1개의 껍질(대파로 대체 가능) -육수 팩 재료: 당귀 2조각, 4등분 한 양파 1개, 대파 반 대, 바지락 10알 ▶ 만드는 순서 ㉠ 꼬리 부분, 기름기를 제거하고 속까지 씻어준다. ㉡.. 2018. 7. 17.
알토란, 임성근 조리장의 매운 고추짐 알토란, 임성근 조리장의 매운 고추짐 여름입니다. 무더위에 입맛이 떨어질 때 알코란 임성근 조리장님의 얼큰 매운 고추짐으로 쓱쓱 비벼 먹으면 밥 도둑이랍니다. ※ 매콤 고추짐 만드는 법 ▶ 재료 : 고추 10개, 청양고추 20개, 붉은 고추 2개, 지리멸 한 줌, 물 2숟가락, 매실진액 2숟가락, 멸치 액젓 4숟가락, 콩기름, 마늘, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 고추는 절반으로 갈라 썰어준다. ㉡ 멸치 100g은 머리와 내장을 제거한 후 프라이팬에 볶아 비린 맛을 제거해 둔다. ㉢ 콩기름, 마늘, 썰어둔 고추를 넣고 볶아준다.㉣ 고추가 반쯤 익으면 물, 멸치 액젓, 매실진액을 넣어준다. ㉤ 물기를 날려가며 자작하게 볶아준 후 멸치를 섞어준다. ㉥ 붉은 고추를 넣고 볶다가 마지막에 깨소금, 참기.. 2018. 7. 12.
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