대박 맛집 따라잡기, 장어 파김치찌개



TV 대박 맛집 따라잡기

마침, 잘 익은 파김치가 있어

장어와 함께 찌개를 만들어 보았습니다.



※ 장어 파김치찌개 만드는 법

▶ 재료 : 파김치 100g, 장어 5마리, 두부 1/2모, 붉은 고추 1개, 청양초 2개, 대파 1대, 쌀뜨물 5컵, 후추, 마늘, 소금, 콩기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 장어는 키친타월에 물기를 제거한 후 프라이팬에 기름을 두르고 앞뒤 노릇노릇 구워낸다.






㉡ 구운 장어에 소금을 약간 뿌려주고 두부, 고추, 대파도 먹기 좋은 크기로 썰어 파김치와 함께 준비해 둔다.




㉢ 콩기름을 한 숟가락 두르고 파김치를 넣고 볶아준다.

㉣ 볶은 파김치 위에 두부, 장어를 담고 쌀뜨물을 부어준다.

㉤ 썰어둔 고추, 대파를 올려 마무리한다.




㉥ 후추, 마늘을 넣고 마무리한다.




▲ 그릇에 정갈하게 담아낸다.





▲ 완성된 식탁




▲ 한 입 드실래요?



잘 익은 파김치와 장어가 어우러져

맛있는 보양식이 되었습니다.




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Posted by *저녁노을*

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  2. 장어파김치찌개는 처음봤습니다.
    파김치도 맛있고 장어도 맛나겠어요.
    좋은하루 되세요 ~^^

    2019.04.23 10:19 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 네, 저도 이렇게 똑같이 요리해서
    먹어볼께요.
    좋은 정보 감사드립니다.

    2019.04.23 10:57 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 덕분에 잘보고 갑니다 ^^
    즐거운 하루 보내세요!

    2019.04.23 11:19 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 점심때 보니 배고프네욤

    2019.04.23 12:13 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 정말 먹음직스럽네요 밥 두공기 뚝딱 할 수 있을 거 같습니다 ㅎㅎ

    2019.04.23 13:26 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 장어.. 오와.. 파김치.. 침이 꼴딱 꼴딱 넘어 갑니다.

    2019.04.23 16:15 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 우와! 대박! 장어와 파김치의 만남이라니! 진짜 맛있는 보양식이네요!

    2019.04.23 18:18 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 캬! 장어만 먹어도 너무너무 행복한데
    젤 좋아하는 김치 파김치! 찌개 너무 행복한 메뉴네요^^

    2019.04.23 18:33 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 진짜 보양식이네요. 그런데 저는 집에서는 못해먹겠어요.
    식당에서 먹을땐 몰랐는데..대가리 비주얼이..ㅜㅜ
    행복한 저녁시간 보내세요^^

    2019.04.23 18:56 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 와아~ 정말 건강한 보양식이네요~
    저도 한쌈 먹고 싶어요~~~^^

    2019.04.23 20:11 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 정말 맛 있게 만들어진 음식입니다. 드시는 분은 정말 행복할 것 같아요.^^

    2019.04.23 20:24 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 정말 음식의 세계는 다양한 것 같아요.
    재미있는 조합이네요. 맛있겠어요. ^^

    2019.04.23 21:32 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 바다 장어와 파김치가 만나면 어떤 맛이 날지 궁금하네요.
    행복하세요^^

    2019.04.23 21:47 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 장어찌게!!
    군침도네요
    말이쉬워 대박집따라잡기지~~ 입은 고급이지만 요리는 아니네요!!
    맛이 궁금하네요!!

    2019.04.23 21:58 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 파김치와 장어라... 정말 건강해 지는 것 같아요...
    잘 보고 갑니다.

    2019.04.23 22:13 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 먹었는데도 저절로 배가 고픈거 같아요.^^

    2019.04.23 22:17 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 우와~~좋은 거 넘 자주 드시는 것 같으세요~ 부럽부럽~~:;ㅠ

    2019.04.23 23:29 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 대박! 넘 맛있어보여요 ㅠㅠㅠㅠ
    군침 도네요 ㅎㅎㅎ

    2019.04.24 21:37 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 오옷 장어~
    파김치는 싫지만 장어는 좋아요.
    하지만 파김치와 장어를 이용한 찌개는 그냥 좋을 거 같은데요. ^^

    2019.04.25 15:21 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 우아... 저도 보양식 맛보고 싶어요 ㅠㅠ 장어가 탐나네요 ㅎ

    2019.04.28 19:42 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

맛 있는 식탁2017.05.10 03:54

몸보신, 객지 생활하는 아이들을 위한 장어국




긴 연휴, 객지 생활하는 아이 둘
오랜만에 집에 왔습니다.
늘 걱정스러운 먹거리
'무얼 해 먹이지?'

마음이 바빠집니다.
만나면 가끔 추어탕 집에서 맛있게 먹던 게 생각나
장어국을 끓여보았습니다.







※ 장어국 끓이는 법

▶ 재료 : 장어 500g, 열무 1단, 숙주 2봉, 대파 3개, 붉은 고추 3개, 청양초 10개, 방아잎, 산초가루, 마늘 약간

            물 3L, 멸치 액젓 3숟가락, 된장 2숟가락

▶ 만드는 순서

㉠ 장어는 물을 붓고 1시간가량 푹 삶아낸 후 고운 채에 걸려준다.

㉡ 열무는 데쳐서 된장을 넣고 조물조물 무쳐준다.





㉢ 국물이 끓으면 무쳐둔 열무, 데쳐낸 숙주, 대파를 넣어 끓여준다.




㉣ 마늘, 붉은 고추, 청양초도 먹기 좋게 썰고 다져 넣어준다.









㉤ 끓으면 멸치 액젓으로 간을 해 주고 방아잎도 썰어 준비한다.

㉥ 산초가루도 넣어준다.(냄비가 작아 옮겨 담았습니다.)





㉦ 마지막에 방아잎을 넣어 완성한다.







▲ 언니네 텃밭에서 가져온 채소들




▲ 완성된 식탁




▲ 한 숟가락 하실래요?





뽀얀 국물이 곰국처럼 툭툭합니다.

집에 들어서며 한 그릇 먹는 아이들

"우와! 맛있네."

삶고 거르고 끓인 보람 느끼는

고슴도치 엄마가 되었답니다.








    


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Posted by *저녁노을*

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  2. 정말 힘이 불끈 솟아나는 그런국이겠네요^^

    2017.05.10 08:11 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 건강식이네요^^
    잘보고갑니다^^

    2017.05.10 08:52 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 저거 정말 잘못하면 냄새 지독하고 먹기도 거북한데....
    노을님이 하신 음식이라 100% 신뢰!!
    정말 저건 보약과 다름없죠? ^^

    2017.05.10 09:05 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 장어국은 아니지만 어제 추어탕 생각이 정말 많이 났어요.
    아무래도 몸보신이 필요한 계절이,,, 온 것 같네요^^;

    2017.05.10 09:42 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 보기만해도 건강해질것 같아요.
    노을님! 행복한 수요일 되세요. ^^

    2017.05.10 11:56 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 보약이 따로 없는 장어국... 한 숟가락 뜨고 갑니다.

    2017.05.10 12:21 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 엄마가 직접 만들어준 몸보신용 장어탕이라니...
    사진만 봐도 힘이 불끈불끈 나는 기분이예요! 대박사건 :)

    2017.05.10 15:12 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 장어국이라는것은 처음 알았어요.
    생각만해도 건강해지는 느낌...ㅋ

    2017.05.10 15:43 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 건강식으로 너무 좋은듯 하네요

    2017.05.10 17:34 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 장어가 들어갔으니,
    몸보신이 안될래야 안될 수 없겠군요!!ㅋㅋ

    2017.05.10 18:30 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 엄마의 사랑이 듬뿍 담긴 장어국이네요.
    든든하게 먹고, 몸에 영양 보충도 충분히 되었겠어요. ^^

    2017.05.10 20:01 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 완전 엄마의 사랑과 정성 한가득이네여..
    먹으면 건강하지 않을수 없겠는데여.. ㅎ ^^

    2017.05.10 20:17 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 우아...제대로네요 진짜 +.+

    2017.05.10 21:13 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 밖에서 먹는 음식이라고 생각하는 음식들을 항상 정성껏 요리해내시는 것같아요!! 우와 ㅎ

    2017.05.11 00:43 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 국물이 진한 것이 아주 맛도 일품일 것 같습니다^^

    2017.05.11 00:45 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 엄마의 사랑과 정성이 담긴 보양식이네요^^

    2017.05.11 01:07 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 장어국 한그릇 뚝딱 해치우면 호랑이 기운이 솟아나겠어요!!! ㅎㅎ

    2017.05.11 01:57 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 몸보신하는 데에는 이만한 음식이 또 없죠. ㅎㅎ

    2017.05.11 02:56 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 어제가 좋았는데... ^*^
    장어국 기를 보충시켜준다는,
    어머니의 정성이 더해지니 효과 100% 겠네요

    2017.05.11 04:19 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 와.. 보기만해도 힘이 솟네요.
    기력 떨어질때 최고죠.

    2017.05.11 10:55 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

맛 있는 식탁2008.07.12 12:44
 
더운 여름, 건강 보양식 '장어국 만들기'

 

  며칠간의 폭염이 계속되는 요즘, 입맛 없어하는 가족들을 위해 몸에 좋다는 보양식 '장어국'을 만들어 주었습니다. 손이 많이가고 번거러워 잘 해지지 않지만, 오물조물 잘 먹어주는 녀석들을 생각하면 먹지 않아도 배부른 엄마가 되기에 ......


★ 장어국 만들기

〔재료〕1인분량

 붕장어(활어)30g, 숙주 30g, 고사리 5g, 단배추 30g, 방아잎 5g, 대파 5g, 청량고추, 홍고추, 된장, 마늘, 왕소금, 산초가루, 고춧가루 약간


 

〔만드는 법〕

1.장어는 내장을 제거하고 왕소금을 뿌려 문질러 씻는다.

2.씻은 장어는 끓는 물에 넣어 30분가량 삶는다.

3.데친 단배추는 된장과 마늘을 넣어 버무려 놓는다.

4.익은 장어를 건져 채에 받쳐 뼈를 발라내고 양념한 단배추와  고사리 숙주를 넣고 끓인다.

5.소금으로 간한다(된장이 들어가므로 주의해서 간을 함)

6.어슷하게 썬 파와 굵게 다진 홍고추 청량고추를 넣어 한 번 더 끓인다.

7.기호에 따라 산초와 후추를 넣는다.


  장어로 만든 음식은 자양강장에 좋은 스테미너식으로 양질의 단백질(해독 작용과 세포재생력이 좋은 점액성 단백질 및 콜라겐)과 양질의 지방(고혈압, 당뇨, 간염 등 성인병에 특히 좋은 불포화 지방산) 또 항병력 강화, 발육증진, 시력회복, 항암효과의 비타민 A (쇠고기의 300 ~ 1300 배), 노화방지, 생리활성, 모세혈관강화, 피부미용 등에 좋은 비타민 E, 남성 정력증강의 뮤신, 콘도로이친, 또 비타민 B, 칼슘, 마그네슘 인, 철, 칼륨, 나트륨 등이 많아 허약체질 개선, 병후회복, 산후회복에 효과가 크다.

예로부터 민물장어는 폐결핵, 요통, 신경통, 폐렴, 관절염, 성기능 회복, 어린아이의 허약체질 개선 등에 민간요법으로 이용되어 왔다고 한다.

( 동의보감, 방약합편 등에서)


 *경상도식 장어국 끓이는 법입니다.

▶  장어는 내장을 제거하고 왕소금을 뿌려 문질러 씻는다.

▶ 씻은 장어는 끓는 물에 넣어 30분가량 삶는다.


▶  물을 부워가며 뼈를 발라냅니다.

 ▶  데친 단배추는 잘게 썰고, 숙주도 데쳐 놓습니다.

 ▶ 썰어 둔 단배추는 된장과 마늘을 넣어 버무려 놓습니다.



▶ 고사리도 먹기 좋은 크기로 잘라둡니다.

 ▶ 뼈를 발라 낸 뽀얀 장어국물


 ▶ 장어국물에 야채를 넣고 간을 합니다.


 ▶ 어때요? 밥 한 그릇 뚝딱 해 치우겠지요??


 

이렇게 부지런만 조금 떨면 온 가족이 맛있게 먹는 것을 게으름 때문인지 잘 안 하게 되는 것 같습니다.
한꺼번에 조금 많이 끓여 김치냉장고에 넣어 두었다가 조금씩 덜어 먹으면 끝내 준답니다.

더운 여름철 주부님들의 손놀림으로 가족의 건강 지켜 나간다는 사실 아시죠?


즐거운 주말 되시길 빕니다. ^^



*스크랩을 원하신다면 http://blog.daum.net/hskim4127/13278812 클릭^^


  * 이 포스트는 blogkorea [블코채널 : 고요한 산사의 풍경소리] 에 링크 되어있습니다.   
Posted by *저녁노을*

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  1. 부지런도 하셔요.
    저도 여름철 맥이 떨어지면 식당가서 사 먹는데..
    이렇게 직접 만드시다니.
    브러워요.

    2008.07.12 12:51 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  2. 와`~요거요거 오늘같이 비오는날
    한그릇 들이키면 너무 좋겠어요
    마치 추어탕 끓이듯이 그런 과정을 거치네요?
    헌데 여긴 장어 구하기가 넘 어려워요.

    장어국 많이 드시고 올여름 무탈하세요.

    2008.07.12 16:19 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 칼스버그

    음...장어국은 첨 보네요..
    어릴적에 어머님이 바닷장어로 육개장처럼 끓인 장어탕...
    정말 맛있었는데....ㅠ.ㅠ
    눈으로 맛있게 담고 갑니다.

    2008.07.12 23:28 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 비밀댓글입니다

    2008.07.13 11:08 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


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