영양 보양식, 전복 내장죽 만드는 법




남편 친구가 보내준 전복으로

김기 기운 있는 남편을 위해

영양 보양식

전복 내장죽을 끓여 보았습니다.





※ 보양식, 전복 내장죽 만드는 법

▶ 재료 : 찹쌀 1컵, 전복 5마리, 쌀뜨물 6컵, 소금, 깨소금, 참기름, 김가루 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 불린 찹쌀은 참기름, 잘게 다진 전복을 넣고 볶아준다.




㉡ 전복 내장을 넣고 다시 한번 볶은 후 물을 붓고 쌀이 퍼지도록 끓여준다.





㉢ 죽을 그릇에 담고 깨소금, 김가루를 올려 완성한다.





▲ 완성된 모습





▲ 한 숟가락 하실래요?



쌀뜨물을 넣으면 죽이 톡톡해집니다.

입맛 없을 때

목 넘김이 쉬운 전복죽

감기 다스리기에 참 좋습니다.^^




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Posted by *저녁노을*

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  2. 정말 영양식입니다.
    아침에 먹으면 하루 종일 힘이 나겠습니다. ㅎ

    2019.01.27 07:49 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 전복구이에 이어
    오늘은 전복죽이군요
    한 그릇 먹고 싶어요.. ^^

    2019.01.27 08:01 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 전복죽은 건강식이죠.
    기력회복에 좋을 듯 합니다.

    2019.01.27 10:04 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 정말 몸보신 되실 것 같은
    전복요리입니다!!
    군침이 도는데요~~ㅋ

    2019.01.27 11:48 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 먹고 힘내고 싶네요 즐건 주말 보내세요

    2019.01.27 12:04 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 친구를 위해 보내준 전복. 더 맛있을 것 같아요.
    거기에 저녁노을님의 음식솜씨가 가미되면~ 전복 내장죽 정말 맛있겠어요.
    건강이 금방 돌아올 그런 음식입니다. ^^*

    2019.01.27 12:33 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 고소하게 아침에 한그릇 뚝딱하고 싶어요~~^^

    2019.01.27 12:36 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 전복내장이 많이 들어간 전복죽이 맛있겠습니다.^^
    즐거운 주말 보내세요 ~

    2019.01.27 15:51 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 구수한 참기름 향이 나는듯 합니다. 보기만해도 위장이 편안하네요 ^^

    2019.01.27 17:11 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 저는 이상하게 모든 내장에 비위가 약해서 전복 사다가 내장은 버리고 먹었답니다ㅠㅠ 순댓국도 가끔 순대만 주세요 그러면 아주머니가 쳐다보신다는..,ㅎㅎ 그래도 저녀노을님 전복죽은 맛보고 싶습니다ㅎㅎ

    2019.01.27 17:36 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 건강과 맛을 한번에 잡아내는 음식이네요 ㅎ

    2019.01.27 17:50 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 캬~ 전복죽... 고향에 내려오면 어머님이 제일 먼저 해 주시는 음식입니다.

    빛깔이 아주 진해 보여 맛과 영양이 훌륭할 것 같습니다.

    2019.01.27 19:40 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 음매 남편분 감기 퇴치는 물론 엄청난 음식들 매일 드시니 정말 건강하시겟어요!!

    2019.01.27 20:09 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 요즘 아내가 속이 불편해서 며칠째 죽을 먹고 있는데요.
    저도 만들어 주고 싶지만 실패해서 유명 매장에서 구매해서 주고 있어요 ㅠ.ㅠ
    평소에 좀 배워두는 건데 죽이 생각처럼 쉬운 요리가 아니더라고요...
    남편분도 빨리 나으셨으면 좋겠네요. ^^

    2019.01.27 21:11 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 입맛이 없거나 몸이 아플 때 전복죽이 최고죠.
    행복하세요^^

    2019.01.27 22:58 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 제가 정말 좋아하는 보양죽이네요.
    너무 맛있을 것 같아요. ^^
    이거 드시고 감기기운 떨쳐내셨을 것 같아요.

    2019.01.27 23:21 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 전복내장죽 맛있게 보고 갑니다.
    즐거운 월요일 되세요.^^

    2019.01.28 13:20 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 전복 내장죽은 먹으면 힘이 불끈 불끈 솟을것 같은 느낌이네요.
    잘 보고 갑니다.

    2019.01.28 14:10 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 군침 꿀걱이네요^^

    2019.01.28 22:41 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 몸 회복에 정말 좋은 전복죽이네요.
    추운 겨울날 한그릇 먹고 싶어요~

    2019.01.29 04:24 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

맛 있는 식탁2018.11.27 00:00

찬바람 부는 환절기, 남편을 위한 보양식



휴일도 없이 행사장으로 향하는 남편,

결국 몸살이 찾아 오려고 하는지 

일찍 들어온다는 전화가 걸려왔습니다.

퇴근하면서 마트에 들러 보양식을 만들어 주었습니다

.




※ 남편을 위한 보양식

▶ 재료 : 닭 1마리, 낙지 2마리, 전복 6마리, 시판 삼계탕용 한방 재료 1봉, 수삼 2개, 누룽지 한 줌, 마늘 10개 정도, 대파 1대, 소금 1.5숟가락, 밀가루 1숟가락

▶ 만드는 순서

㉠ 머리 부분을 뒤집어 내장을 뺀 후 소금을 넣고 씻어주고, 또 밀가루를 넣고 조물조물 빨판을 깨끗하게 한 후 3~4번 헹궈준다.




㉡ 수삼, 전복도 손질해 둔다.



㉢ 한방 재료, 닭고기, 물 1리터를 붓고 압력솥에 넣어준 후 끓으면 중불로 줄여 15분 정도 삶아준다.






㉣ 압력을 빼고 한방 재료와 닭고기는 건져낸다.

㉤ 육수에 누룽지, 수삼, 인삼을 먼저 넣고 끓여준다.

㉥ 누룽지가 퍼지면 손질한 전복과 낙지를 넣어주고 소금으로 간해준다.




㉦ 꺼내 두었던 닭고기를 함께 넣어 팔팔 끓여준 후 그릇에 담아주고 대파를 올려 완성한다.






몸이 으스스 춥다고 하던 남편,
한 그릇 뚝딱 비우고 밖으로 나섰습니다.

아프지 말았으면 참 좋겠습니다.






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Posted by *저녁노을*

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  2. 와!~ 먹음직스럽네요
    그야말로 보양식입니다.. ^^

    2018.11.27 08:44 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 없던 힘도 다시 생겨날 것 같습니다. 그래도 과로는 피하셔야죠~~

    2018.11.27 08:45 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 닭, 낙지, 전복, 수삼, 마늘...대단합니다. 빨리 회복되셨으면 합니다.^^

    2018.11.27 09:23 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 와~~ 제대로된 보양식인데요.
    금새 원기회복 하실것 같습니다. ^^
    좋은 하루 되세요 ~^^

    2018.11.27 09:36 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 찬바람이 불기 전에 먹어두면 겨울나기가 수월하겠는데요 ?
    게다가 정성까지 듬뿍 담긴 보양식이라 너무 좋아하실듯...ㅎㅎ

    2018.11.27 10:50 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 역시 아내의 내조가 힘을 내게 만드는 것 같네요.
    이거 드시고 감기 나으시고 건강을 되찾기 바랍니다.

    2018.11.27 11:28 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 만점아내를 둔 남편분은 정말 행복하시겠어요~
    요리도 잘하는데 보양식까지~
    아마 아내가 끓여준 보양식 먹고 기운내실거에요~^^

    2018.11.27 12:18 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 제대로된 건강보양식이네요~
    한그릇 먹고 나면 힘이 불끈불끈 나겠어요!

    2018.11.27 14:08 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 낙지에 닭에 전복까지!
    남편분 정말 부러워요~

    2018.11.27 14:27 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 저도 먹고싶어요~~~
    낙지에 전복 완전 영양식으로 짱이네요 ^^

    2018.11.27 14:30 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 여름에도 비슷한 요리하셨던거같은데 캬아..진짜 몸보신 굳입니다

    2018.11.27 18:07 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 아... 맛있겠다 츄릅 ㅇㅅㅇ
    이거 와이프한테 보여줘야겠다 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

    2018.11.27 19:54 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 힘이 저절로 날거같은 음식이네요!
    날이 추워지는데 건강관리 잘하시길

    2018.11.27 20:49 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 힘이 펄펄 날것같은 음식입니다.^^
    맛있겠어요^^

    2018.11.27 21:23 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 몸에 좋은 재료가 듬뿍 들어간 진짜 보양식이네요.
    행복하세요^^

    2018.11.27 21:27 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 정성 한가득 보양식 드시면 힘이 펄펄 나실것 같아요...
    감기가 놀래서 싹 달아났으면 좋겠네요...

    2018.11.28 08:18 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 정성 가득한 보양식 드셨으니
    건강 하실거예요..^^

    2018.11.28 13:15 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 요리 정말 잘하시네요.. 대단하세요~ 쌀쌀한 요즘 같은 날씨에 연포당은 정말 환상적인데요.. 요리 레시피는 여기에서 배워야겠어요~~

    2018.11.28 20:11 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 역시!!! 보양식 한 그릇에 감기도 날아갔을 것 같아요.
    신랑님 말씀 한 마디에 뚝딱 이런 요리도 다 해주시고
    (저는 벼르고 벼르다가 날 잡아서 하루종일 해야하는데...)
    여튼 능력자십니다. 엄지척!

    2018.11.29 06:23 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 와 요리도 하시고 그내용을 유튜브랑 블로그에도 올리시고 대단하세요. 저도 아내가 잘 챙겨주긴 하는데 한번 먹어보고 싶은 비주얼이네요 ㅎㅎ

    2018.11.29 14:55 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

맛 있는 식탁2018.01.27 00:00

입맛 없을 때 영양식, 전복 내장죽






 남부 지방에는 한겨울에도
낮에는 좀처럼 영하권으로 떨어지질 않는데

일주일 내내 한파로 살을 애는 추위로
감기 환자가 많은 것 같습니다.


남편 친구가 보내 준 전복 한 상자

내장만 모아 죽을 만들었습니다.






※ 전복 내장죽 만드는 법

▶ 재료 : 전복 내장 6마리 량, 전복 1마리, 찹쌀 2컵, 표고버섯 1개, 호박 1/4개, 당근 1/4개, 물 8컵, 참기름, 소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 표고버섯, 호박, 당근은 씻어 잘게 썰어둔다.

㉡ 찹쌀은 불려준 뒤 냄비에 참기름과 함께 볶아준다.




㉢ 전복 내장은 따로 손질해 두었다가 잘게 잘라준다.

㉣ 볶은 찹쌀에 물을 붓고 전복 내장도 넣어준다.









㉤ 후추, 소금으로 간을 하고, 너무 껄쭉하다 싶으면 물을 더 첨가해 주면서 농도를 맞춰주면 됩니다.
㉥ 고명으로 올릴 데쳐낸 전복 살을 보기 좋게 썰어둔다.




▲ 썰어둔 전복 살과 깨소금을 올려 완성한다.






  완성된 모습





  한 숟가락 하실래요?





입맛 없을 때

목넘김이 쉬운 전복죽

감기 다스리기에 참 좋습니다.^^







   


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Posted by *저녁노을*

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  2. 와 환상 입니다. 아주 아주 먹고 싶네요...지금.....

    2018.01.27 06:31 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 속이 부드러워지겠는데요 덕분에 잘 보고 갑니다

    2018.01.27 06:45 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 내륙지방으로 이사온 후 그림의 떡입니다.
    옛날 생각이 나네요.

    2018.01.27 07:09 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 전복내장이 스태미너 음식이기도 해
    건강에도 아주 좋겠습니다
    막고 싶어집니다^^

    2018.01.27 08:22 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 남녀노소 누구라도 거리낌 없이
    즐길 수 있는 영양식이군요
    잘보고 갑니다.~

    2018.01.27 08:27 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 전복내장죽 영양 최고의 음식이네요^^ 한파에 기운 떨어졌을때 좋겠어요!

    2018.01.27 10:24 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 오늘도 잘보고 갑니다^^

    2018.01.27 10:41 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 안그래도 요즘 입맛이 없어서
    닭죽이라도 해볼까 했는데
    전복죽으로 바꿔야겠습니다.

    2018.01.27 11:10 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 맛있는 전복죽, 잘 보고 갑니다.

    2018.01.27 11:27 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 잘 먹고 갑니다.
    사진으로요

    2018.01.27 12:05 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 엄청 맛있고 영양 만점일 것 같습니다 ㅎㅎ 잘봤습니다

    2018.01.27 12:38 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 전복내장죽은 경험해보지 못했지만 맛있을거같네요^^
    따뜻한 주말보내세요 ^^

    2018.01.27 13:01 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 보기만해도 건강해지는 느낌입니다. 건강한 주말 보내세요~ ^^

    2018.01.27 13:41 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 입맛도 돋우고 영양에도 좋다 하니 이보다 좋을 수가.. 요즘 같은 추위에 딱이네요

    2018.01.27 14:42 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 와 진짜 목넘김은 부드럽고 영양은 넘칠 것 같아요! 감기기운 있을때 딱 알맞은 영양식이네요!

    2018.01.27 14:51 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 내장이 많이들어 갔나봐요
    엄청 진해보이네용
    맛나겠어요
    잘보구가용 ^^♡꾹!

    2018.01.27 16:26 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 전복 내장죽이 색부터 진한 맛일 것 같아 고소하고 맛있어 보입니다^^
    건강에도 으뜸일 것 같아요~~~

    2018.01.27 20:19 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 제주도에서는 전복 내장을 함께 끓여 주는걸 먹은 경험이 있는데,
    평소에는 전북내장을 잘 안먹었던것 같습니다.
    이렇게 먹을 수도 있군요.

    2018.01.27 21:30 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 네 한숫가락 하고 싶네요. 좋은 전복 사러 달려가고 싶네요.

    2018.01.27 22:26 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 보양식이 따로없을것 같아요 ㅎㅎ

    2018.01.27 22:44 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]



생애 처음 맛본 제주의 맛 '가시리국'



2박 3일 제두도 여행에서 워크숍을 마치고 우도 구경을 마치고 나오면서 생애 처음으로 먹어 본 '가시리국'입니다.





▶ 우도 안에 있는 비양도 소원성취 의자






쉬엄쉬엄
천천히
걸으며 여유를 찾아 봅니다.




물이 빠지면 등대까지 걸어갈 수 있습니다.



▶ 해녀의 집에서 먹은 3만 원 짜리 회


물미역은 무한리필
제주 해녀가 잡은 3만 원 즉석회
전복, 소라, 멍게

꿀맛이었습니다.
 







 







★ 생애 처음 먹어 본 가시리국 '해녀식당 섬마을'



▶ 소박해 보이는 간판입니다.


▶ 손으로 쓴 메뉴판


"사장님, 우리 경남 진주에서 왔는데...뭐가 좋을까요?"
"오늘 전복이 좋습니다."
"그래요?"
"가시리국 어떻습니까?"
"한 번도 안 먹어봤는데.."
"드셔 보세요. 입에 맞으실 겁니다."



▶ 브로콜리무침, 어묵 햄볶음, 마늘종무침



▶ 갈치젓, 배추김치, 깻잎지




▶ 가시리국(가시리는 해조류의 일종)




싱싱한 전복 4마리와 껍질 조갯살,
맑은 미소된장국으로 맛을 내었습니다.
"우와! 시원하다!"
"맛있네."


 






생애 처음 맛본 가시리국
집에서도 만들어 먹어도 될 것 같았습니다.


정말 맛있게 먹고 왔습니다.









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제주특별자치도 서귀포시 성산읍 | 해녀식당갯마을
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Posted by *저녁노을*

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  2. 이건.. 제주도에서만 먹을 수 있나요?
    가시리!! 처음 들어봐요

    2013.11.20 13:20 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 이름만 들어본건데^^
    가시리가 저렇게 생겼군요 !!

    2013.11.20 14:32 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 바다의 맛과 향이 듬뿍 들어있는 것 같아요^^
    맛있는 정보 잘 알아 갑니다. 늘 행복하세요^^

    2013.11.20 16:57 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 전복이 너무 맛나보여요..언젠가 먹으러가야죠

    2013.11.20 17:42 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 전복도 들어가있고~! 정말 시원하겠습니다. ^^

    2013.11.20 18:28 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 맛깔스러워보이네요. 기억하고 싶은집.. 정말 맛있어 보이네요.

    2013.11.20 18:41 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 이름은 모르고 먹긴먹었던거 같은데...그게 가시리국이었나 봅니다.
    이름 몰라도 잘먹어요...ㅎㅎ

    2013.11.20 19:56 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 지역마다 부르는 이름이 다를까요? 가시리~ 이름도 독특한,ㅎㅎ
    맛있게 드셨죠?

    2013.11.20 20:01 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 뜨개쟁이

    무근 맛일까??
    전복만 보여요~~^^

    2013.11.20 20:34 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 가시리국 다음에 한번 먹어봐야겠어요 ^^
    즐거운 시간 되세요~

    2013.11.20 20:43 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 저도 가시리국은 처음 보네요.ㅎ
    어떤 맛인지 너무 궁금해요.ㅎ

    2013.11.20 21:05 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 해초를 넣어 끓인 국에 전복이랑 조갯살도 함께 있는거군요?
    특이해요. 그런데도 시원한가 봅니다. 나중에... 맛볼 수 있슴 좋겠는데요?

    2013.11.20 21:11 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 기회가 주어지면 저도 맛보고 싶네요^^
    따뜻한 밤 되세요^^

    2013.11.20 21:27 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 가시리.. (우뭇)가사리와 비슷한 종류일까요?

    2013.11.20 22:19 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 제주도 여러번 갔는데도 우도는 아직도 못가봤네요..
    가시리국도 못먹어보고...

    다시 가게 되면 우도에 들러 가시리국을 꼭 먹어봐야겠네요. ㅎㅎ

    2013.11.20 22:35 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 제주도의 바다와 음식을 보니 힐링되는 것 같습니다.

    2013.11.21 00:38 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 가시리는 처음 본 해조류예요.
    역시 제주는 먹거리가 뭍과 상당히 다르군요.
    멋도 맛도 있는 제주, 멋있네요. ^^

    2013.11.21 02:47 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 제주도가서 맛보고 싶네요

    2013.11.21 06:05 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 애고..... 맛있겠어요.

    2013.11.22 18:21 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 저게 3만원어치라니...
    정말 푸짐하네요 :)

    2014.01.16 18:48 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

맛 있는 식탁2013.07.13 16:30


초복, 집에서 만들어 먹는 보양식, 웰빙 삼계탕




남부지방은 비는 내리지 않고 잔뜩 흐려 장마가 소강상태를 보이고 있습니다. 7월 13일 오늘은 초복입니다. 복날, 더위에 지친 몸을 회복하고, 다가올 더위에 대비하고자 복날이 되면 대부분의 사람들이 보양식을 찾아 먹습니다. 뭔가 특별한 것이 없나 하고 생각하게 되는 복날, 여러분은 무엇이 생각납니까?

예전부터 우리 고유의 음식이었던 개고기가 세계화 물결 속에 혐오식품이 되어 어느새 뒷골목과 산으로 쫓겨났습니다. 복날 개고기를 즐겨 먹는 사람들은 복날의 ‘복(伏)’자를 풀어보면 사람(人) 옆에 개(犬)가 있어 복날 개를 먹는 것은 이치에도 당연하다고 주장합니다.

복날이 되면 어김없이 찾게 되는 삼계탕은 선조들의 지혜에서 비롯된 여름철 대표 보양식입니다. 선조들은 영계 안에 찹쌀과 수삼, 대추 등을 넣고 푹 끓인 삼계탕을 먹어 더운 날씨에 지친 원기를 보충했습니다.

그러나 먹을 것이 귀했던 예전과 달리 고단백, 고영양 식품을 매일같이 섭취하는 현대인들에게는 오히려 영양 과잉으로 인해 비만을 부를 수 있어 주의가 필요하다고 합니다.

닭고기는 다른 고기에 비해 단백질이 풍부하고 소화흡수가 잘 되기 때문에 서양에서도 감기에 걸리면 치킨수프를 먹는 민간요법이 있을 정도로 건강식으로 알려져 있습니다.



1. 삼계탕이 왜 좋지?


★ 삼계탕
개를 먹지 않는 사람이 복날 가장 즐겨 먹는 보양식입니다. 동의보감에 ‘닭고기는 독이 약간 있으나 허약한 것을 보호하는데 좋기 때문에 보양식으로 사용되지만, 풍이 있는 사람과 뼈에 열이 있는 사람들은 피하는 것이 좋다.’라고 했습니다. 영양학적으로 닭고기는 단백질이 많고 불포화지방산과 리놀레산이 풍부하게 함유되어 있어 기력회복, 암 예방, 순환기질환의 예방에 도움이 됩니다.







2. 삼계탕에 넣는 재료 이렇게 깊은 뜻이?

㉠ 인삼 : 갈증을 없애주고 체내 신진대사를 촉진해 피로회복을 도와줍니다.
㉡ 대추 : 독성을 중화시키는 효능을 가지고 있습니다.
㉢ 찹쌀 : 닭의 독을 없애고 중화하며 닭의 기운과 반대되는 찹쌀을 넣는다고 합니다.
'찹쌀의 성질은 맛이 달고 약성은 찹니다. 소화기를 보강하고 기운을 북돋아 줍니다.

하나를 넣어도 음식의 궁합이 맞게 사용한 조상의 지혜입니다.



 * 녹두

성질이 차고 몸 안에 생긴 열독을 빼는 식품으로 열성 체질의 염증성 질환에 효과가 있고 소변 소통을 원활하게 해 줍니다. 

 

 

* 전복의 효능
전복은 필수아미노산을 포함해 여러 가지 아미노산의 함량이 많습니다. 특히 전복은 단백질과 글루타민산로이신 및 알기닌 등의 아미노산이 풍부하기 때문에 독특한 단맛을 낼뿐만 아니라 철을 비롯하여, 마그네슘과 구리 등의 무기질과 갖가지 비타민이 많이 들어있습니다. 특히 전복을 쪄서 말렸을 때 오징어 나 문어처럼 표면에 흰 가루가 생기는데 이것이 타우린 성분입니다. 타우린은 담석을 녹이고 콜레스테롤 함량을 낮춰줄 뿐 아니라 신장기능을 향상시키고 시력회복과 함께 간장의 해독작용을 촉진하기 때문에 병후 원기 회복에는 효과적입니다.







3. 초복, 집에서 즐기는 보양식

▶ 재료 : 닭 1마리, 전복 5마리, 찹살 1컵, 녹두 1컵, 마늘 10알, 대추 10개, 양파 1/2개, 대파, 소금 약간
약재 100g 시판(가시오가피 30%, 산뽄나무 30%, 엄나무 20%, 은행 8%, 당귀 2%),

▶ 만드는 순서

㉠ 전복은 깨끗하게 손질하여 칼집을 내어준다.


㉡ 약재는 물 1.5mL 붓고 압력솥에 푹 삶아낸다.
㉢ 닭고기는 기름기를 제거하고 찹쌀 녹두도 물에 1시간 이상 불려둔다.


㉣ 손질한 닭고기에 찹쌀 녹두 1/3양, 마늘, 대추와 함께 속을 채워준다.
㉤ 다리 한쪽에 칼집을 넣어 서로 교차 하게 끼워준다. 너무 요염하죠?


㉥ 재료준비가 다 되면 약재 육수에 닭고기, 양파, 대파를 넣고 푹 삶아준다.
㉦ 닭고기가 익으면 나머지 찹쌀과 녹두를 붓고 익혀준다.
㉧ 물도 적당히 줄어들고 닭고기가 다 익으면 전복을 마지막에 살짝 익혀준다.



▶ 푸짐하게 완성된 삼계탕





㉨ 당근과 대파를 잘게 썰어주고 전복과 닭살을 곱게 찢어 올려 죽을 완성한다.


 



 

 

 


수제요거트와 토마토를 넣은 주스




 ▶ 부추김치와 열무 물김치와 함께 담아낸다.




* 칼로리가 걱정되신다구요? 낮추는 비법은?

㉠ 손질할 때 기름기를 최대한 제거한다.
㉡ 껍질을 벗긴다.
㉢ 끓는 물에 닭을 살짝 데쳐낸다.





4. 삼계탕도 체질에 따라 조리법을 달리해야 한다?


복날 먹는 보양식은 약제가 들어가는 음식이기 때문에 체질에 따라 조리법을 달리하여야 한다는 사실을 아시나요?

▶ 인삼은 혈압이 높은 사람에는 금지
닭 껍질과 기름 부위를 완전히 제거하고 끓이도록 합니다. 끓이면서 떠오르는 기름도 걷어내도록 하며 열과 기를 올려주는 인삼은 넣지 않고 끓이는 것이 바람직합니다.

땀 많은 사람의 경우에 황기 추가
삼계탕의 주재료인 인삼과 닭고기는 성질이 따뜻하여 원기를 돋워주고, 부재료인 대추, 마늘, 찹쌀 등은 비위를 따뜻하게 하고 진액을 보충해 줍니다. 이때 피부 기능을 강화하면서 땀이 많이 나는 것을 막아주는 황기를 넣는 것이 효과적입니다.

장이 약한 경우에는 찹쌀과 마늘을 넉넉하게 
마늘과 찹쌀을 평소보다 좀 넉넉히 넣어 푹 끓여 먹는다면 위장을 따뜻하게 하여 설사를 멈추게 하고, 찹쌀은 소화기능을 도와 줍니다.

땀을 많이 흘려 탈수증세가 있을 때는 오미차 추가
오미자를 넣어 끓이거나 오미자 우린 물과 함께 먹으면 탈수 증상을 완화시켜 줍니다.

더위에 지쳐 입맛 없고 기운 없을 때에는 대나무 잎이나 미꾸라지 추가
입맛이 없고 기운이 쳐질 때에는 대나무 잎(20g)이나 미꾸라지를 같이 넣어 푹 고아 먹으면 위장 기능을 더욱 강화하여 입맛을 돋우고 기운을 보충해줍니다. (내용 : 동양의학 참고)



"우와! 오늘 복날이야?"
"우리 아들 눈치도 빠르셔!"
"맛있겠다."
토요일이지만 똑같은 시간에 일어나 아침밥을 먹고 학교로 가는 고3입니다.

복날, 맛있게 한 그릇 먹고 세상 밖으로 향합니다.

우리 아들!
화이팅^^

마른 장마로 폭염이 기승을 부릴 것이라고 하니 이번 여름 자신에게 맞는 보양식으로 건강하게 보내시기 바랍니다.







 

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Posted by *저녁노을*

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  2. 역쉬~~복날에는 삼계탕이 최고입니당~^^
    울집 남자들은 닭이 지겹다고 해서리..육개장으로..ㅎㅎ
    건강하고 기분좋은 하루 되셔유~노을님~~^^*

    2013.07.13 08:44 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 그러고보니 오늘이 초복이네요^^

    2013.07.13 08:53 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 와 정말 복날 끝내주는 삼계탕입니다 ㅎ
    멋지네요 ^^

    2013.07.13 09:11 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 이거 한그릇하면 여름 거뜬히 나겠습니다.

    2013.07.13 09:18 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 웰빙삼계탕 정말 너무 맛있어 보입니다 ㅎㅎ
    잘보고갑니다

    2013.07.13 09:18 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 복날 정말 추억도 많고 먹거리도 생각납니다
    잘보고갑니다

    2013.07.13 09:23 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 비밀댓글입니다

    2013.07.13 10:07 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 어이쿠, 오늘이 복날이군요...삼계탕 한그릇 해야겠습니다!!!

    2013.07.13 10:17 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 오늘이 초복인지 몰랐네요 ㅡㅡ;;
    대구는 며칠동안 그렇게 덥더니 오늘은 살짝 흐린감이 있답니다.
    빨래 잘 마르니 좋긴한데,, 비가 좀 와서 열기를 식혀줬음 좋겠어요 ㅠ

    2013.07.13 10:54 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. ㅎㅎ 맛있겠네요~ 저희는 삼계탕을 먹으러 갈 시간은 없고 해서
    아침에 닭가슴살 넣어서 닭볶음탕 해먹었답니다..ㅎㅎ

    2013.07.13 13:04 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 벌써 복날인가 보네요. 전복 넣은 삼계탕에 수제 요거트+토마토 쥬스.
    힘이 불근 솟는 여름 보양식이예요. 저도 내일 닭을 가지고 닭계장이라도 만들어 먹어야 겠어요. ^^

    2013.07.13 14:24 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 비밀댓글입니다

    2013.07.13 15:29 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 정말 정성가득해 보이고 전복까지 들어가서 훨씬더 몸에 좋을 듯 합니다.^^

    2013.07.13 20:03 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 돌담

    삼계탕에 전복까지 넣는군요.
    아직 전복넣은 삼계탕은 못 먹어 보았습니다.^^

    2013.07.13 22:03 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. ㅎㅎ 저도 전복넣고 삼계탕 했는데, 저는 담날 포스팅 할게요.ㅎㅎ
    맛나게 보양 하셨네요.
    기분 좋은 휴일 보내셔요~

    2013.07.13 22:25 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 우와 이게 진짜 네요~

    2013.07.14 00:18 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 오늘 닭들이 정말 많이 팔리더군요,
    저희도 몇마리 사서 푹~고아 먹었습니다.^^

    2013.07.14 01:43 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 자상한 설명 덕택에 삼계탕도 이제 집에서 만들어 먹을 수 있겠습니다. 쉽진 않겠지만요!

    2013.07.14 05:52 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 오 전복까지 들어간 삼계탕이라~~~ 정말 먹고 싶어요 ㅎㅎ
    즐거운 주말 보내시기 바랍니다!!

    2013.07.14 10:18 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 보기만해도 건강해질 것 같아용ㅎㅎ
    맛나보여요~

    2013.07.15 12:24 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


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