정월대보름, 오곡밥과 묵은 나물 6가지
정월대보름, 오곡밥과 묵은 나물 6가지 음력 정월 보름(2월 15일), 우리의 대표적인 세시 명절의 하나. 음력 새해의 첫 보름날을 뜻하며, 전통적인 농경사회였던 한국에서는 마을 공동체를 기반으로 한해 농사의 풍요와 안정을 기원하는 날로 약식과 오곡밥, 묵은 나물, 부럼 깨기와 같은 절기 음식의 전통이 오늘날까지 이어지고 있다. 1. 묵은 나물 손질하기 ㉠ 고사리, 아주까리, 호박고지는 쌀뜨물에 토란대, 취나물,뽕잎나물은 미지근한 물에 1시간정도 담가둔다. ㉡ 푹 삶아준 후 삶겨진 순서대로 찬물에 담가 씻은 후 먹기 좋게 썰어둔다. ㉢ 멸치와 다시마로 육수를 내준다. 2. 묵은 나물 볶음 ▶ 재료 : 호박고지, 토란대, 뽕잎나물, 취나물, 고사리나물, 아주까리나물 각각 25g 정도, 멸치액젓, 식용유, ..
2022. 2. 14.
알토란, 이보은의 정월대보름나물 3가지
알토란, 이보은의 정월대보름나물 3가지 2월 26일 금요일이 정월대보름입니다. 가을 햇살에 잘 말려두었던 묵나물을 꺼내 알토란에서 알려주는 보름나물을 따라 만들어 보았습니다. 1. 무나물 ▶ 재료 : 무500g, 소금 1숟가락, 생강즙 1작은술, 식용유 1숟가락, 들기름 1.5숟가락, 파 2숟가락, 마늘 1숟가락, 깨소금 2숟가락, 국간장 0.5숟가락 ▶만드는 순서 ㉠무는 채 썰고, 대파는 송송 썰어준다. ㉡ 20분 정도 절인 후 면포에 물기를 꽉 짜준다. ㉢ 식용유, 들기름을 두르고 물기 짠 무를 넣고 볶아준다. ㉣ 대파, 마늘, 생강즙을 넣고 볶아준다. ㉤ 들기름, 깨소금, 국간장을 넣고 마무리한다. 2. 건취나물 ▶ 재료 : 건취 100g, 설탕 2숟가락, 밀가루 1숟가락, 들기름 1숟가락, 다진파..
2021. 2. 25.
알토란, 정월대보름 나물 만능 양념장 레시피
알토란, 정월대보름 나물 만능 양념장 레시피3월 2일이 정월대보름입니다.가을 햇살에 잘 말려두었던 묵나물을 꺼내알토란에서 알려주는 보름나물 만능 양념장으로 따라 만들어 보았습니다.1. 나물 손질법▶ 재료 : 묵나물 50g씩, 쌀뜨물▶ 작업순서㉠ 쌀뜨물에 말린 묵나물을 3시간 정도 불러둔다.㉢ 건가지, 건박나물, 건죽순, 건취나물, 건아주까리잎은 쌀뜨물에 3시간 정도 불린다. ㉣ 중불에서 건죽순은 1시간, 건아주까리는 30분, 건취나물, 건가지, 건박나물은 10분 정도 삶아 물이 식을 때까지 두었다가, 찬물에 두세 번 씻은 후 찬물에 담가 반나절 정도 놓아두었다가 건진다. TIP 부드럽게 나물 삶는 법㉠ 삶은 물이 다 식을 때까지 담가둔다.㉡ 찬물에 2-3번 헹군다.㉢ 찬물에 담가 반나절 정도 둔다.㉤ 나..
2018. 3. 1.
정월 대보름 나물 100% 활용, 묵나물 오리 훈제 전골
정월 대보름 나물 100% 활용, 묵나물 오리 훈제 전골 정월 대보름에 만들었던 12가지 나물, 조금씩 한다고 해도 가짓수가 많다 보니 나물량이 참 많은 것 같습니다. 비빔밥을 해 먹어도 한 두끼 뿐, 오리고기 훈제를 넣어 전골을 만들어 보았습니다. ★ 정월 대보름 나물 100% 활용법, 묵나물 오리 훈제 전골 ▶ 재료 : 대보름 묵나물 6가지, 오리고기 200g, 새송이버섯 1개, 팽이버섯 1팩, 양송이 버섯 4개, 청양초 3개, 부추, 마늘 약간, 멸치 육수 2컵 ▶ 만드는 법 ㉠ 묵나물을 돌려가며 냄비에 깔아준다. ㉡ 오리고기 훈제도 돌려가며 담아준다. ㉢ 멸치 육수를 부어준다. ㉣ 버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어주고 육수가 끓으면 넣어준다. ㉤ 청양초, 부추도 먹기 좋은 크기로 썰어주고 먹기 바로 ..
2013. 2. 25.
정월 대보름, 나물 맛있게 만드는 비법
정월 대보름, 나물 맛있게 만드는 비법 정월은 한 해를 처음 시작하는 달로 그 해를 설계하고, 일년의 운세를 점쳐보는 달이기도 합니다. 사람과 신, 사람과 사람, 사람과 자연이 하나로 화합하고 한해 동안 이루어야 할 일을 계획하고 기원하며 달에게 소원을 비는 날입니다. 달맞이는 초저녁에 높은 곳으로 올라서 달을 맞는 것을 말하며, 먼저 달을 보는 사람이 그해 운이 트인다고 하였습니다. 1. 정월대보름 유래 정월 대보름날을 한자어로는 '상원(上元)'이라고 합니다. 상원은 도가(道家)에서 말하는 삼원(三元) 의 하나로, 삼원이란 상원(1월 15일), 중원(7월 15일), 하원(10월 15일)을 말합니다. 도가에서 이 날은 천상(天上)의 선관(仙官)이 인간의 선악을 살핀다고 하는데, 그때를 '원(元)'이라고 ..
2013. 2. 23.
정월 대보름, 나물 맛있게 만드는 비법
정월 대보름, 나물 맛있게 만드는 비법 정월은 한 해를 처음 시작하는 달로 그 해를 설계하고, 일년의 운세를 점쳐보는 달이기도 합니다. 사람과 신, 사람과 사람, 사람과 자연이 하나로 화합하고 한해 동안 이루어야 할 일을 계획하고 기원하며 달에게 소원을 비는 날입니다. 달맞이는 초저녁에 높은 곳으로 올라서 달을 맞는 것을 말하며, 먼저 달을 보는 사람이 그해 운이 트인다고 하였습니다. ★ 정월대보름 유래 정월 대보름날을 한자어로는 '상원(上元)'이라고 합니다. 상원은 도가(道家)에서 말하는 삼원(三元) 의 하나로, 삼원이란 상원(1월 15일), 중원(7월 15일), 하원(10월 15일)을 말합니다. 도가에서 이 날은 천상(天上)의 선관(仙官)이 인간의 선악을 살핀다고 하는데, 그때를 '원(元)'이라고 합..
2011. 2. 16.
