요즘이 적기, 만원의 행복! 해조류 반찬 4가지
요즘이 적기, 만원의 행복! 해조류 반찬 4가지 겨울에 맛봐야하는 계절식품 요맘때만 먹을 수 있는 제철인 해조류를 마트에서 만원 정도 사 와 만들어 본 4가지 요리입니다. 1. 물미역무침 ▶ 재료 : 물미역 1봉(200g), 멸치 액젓 2숟가락, 마늘 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 끓는 물에 소금을 1숟가락 넣고 색이 살아나게 살짝 데쳐낸다. ㉡ 먹기 좋은 크기로 썰어 액젓, 마늘, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다. 2. 톳 두부무침 ▶ 재료 : 톳 1봉(150g), 두부 1/2모, 멸치 액젓 2숟가락, 마늘 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 톳도 끓는 물에 색이 살아있게 살짝 데쳐낸다. ㉡ 먹기 좋은 크기로 썰어 물기를 뺀 두부, 액젓, 마늘, ..
2021. 2. 5.
손님접대요리, 색고은 오리훈제 봄동말이
손님 접대 요리, 색 고은 오리훈제 봄동말이 요즘 봄동이 제철입니다. 얼었다 녹았다 반복하여 달달하다고 합니다. 오리훈제 봄동말이를 만들어 보았어요. ※ 오리훈제 봄동말이 레시피 ▶ 재료 : 봄동 1개, 오리훈제 200g, 비트 1/4개, 표고버섯3개, 멸치 액젓 1숟가락, 물 3숟가락, 식용유, 소금 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 비트와 표고버섯은 채썰어 주고 봄동은 데쳐 물기를 빼둔다. ㉡ 프라이팬에 식용유를 두르고 표고버섯, 액젓, 물을 넣고 볶아둔다. ㉢ 비트도 프라이팬에 식용유, 소금을 넣고 볶아준다. ㉣ 오리훈제는 전자레인지에 돌려 기름기를 빼둔다. ㉤ 데쳐낸 봄동을 여러겹 깔고 오리훈제, 표고버섯, 비트를 올려 돌돌 말아준다. ㉥ 먹기 좋은 크기로 잘라준다. ㉦ 그릇에 담아 깨소금을 뿌려 완성한다..
2021. 1. 22.
제철 국물요리! 배춧국과 무채국
제철 국물요리! 배춧국과 무채국 추위에 얼었다 녹았다 하여 겨울철에 더 맛있다는 배추와 무 쉬운 국물요리, 배춧국과 무채국입니다. 1. 배춧국 레시피 ▶ 재료 : 배춧잎 3장, 된장 1숟가락, 육수 3컵, 홍초 1개, 대파 1/2대, 마늘 1숟가락▶ 만드는 순서㉠ 배추, 대파, 홍초는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. ㉡ 멸치와 다시마로 육수를 내준 후 배추를 넣어준다. ㉢ 마지막에 된장, 마늘, 대파, 홍초를 넣고 마무리한다. ▲ 완성된 모습 2. 무채국 레시피 ▶ 재료 : 무 1/5개, 홍초 1개, 실파 3개, 마늘 1숟가락, 들깨가루 1숟가락, 멸치 액젓 1숟가락, 육수 3컵▶ 만드는 순서㉠ 무는 채썰고, 홍초, 실파는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.㉡ 멸치와 다시마로 육수를 낸 후 무를 먼저 넣어준다. ㉢..
2020. 12. 23.
알토란, 여름 반찬! 열무나물 쇠고기볶음
알토란, 여름 반찬! 열무나물 쇠고기볶음 열무에는 인삼과 황기에 있는 사포닌이 들어있고, 여름에 땀과 함께 빠져나간 미네랄을 열무를 먹으면 보충이 된다고 합니다. ※ 열무 나물 쇠고기 볶음 레시피 ▶ 재료 : 소금 1 큰 술, 열무 300g ▶ 열무 양념 재료 : 된장 1숟가락, 다진 파 2 숟가락, 들기름 2숟가락, 설탕 0.5숟가락, 다진 마늘 1 숟가락, 통깨 1 숟가락 ▶ 소고기 양념 재료 : 다진 소고기 100g, 간장 0.5숟가락, 다진 마늘 0.5숟가락, 다진 파 1숟가락, 들기름 1숟가락㉠ 열무는 손질하여 소금 1숟가락을 넣고 삶아낸 후 찬물에 헹궈준다. ▲ 양념 준비 ㉡ 쇠고기는 들기름, 대파를 넣고 조물조물 무쳐둔다. ㉢ 열무는 먹기 좋은 크기로 썰어준 후 대파, 된장, 들기름, 설탕,..
2020. 6. 30.
알토란, 바다 향 가득! 멍게전 레시피
알토란, 바다 향 가득! 멍게 전 요즘 멍게가 제철입니다. 바다 향 가득한 멍게로 전을 만들어 따라 해 보았습니다. ※ 바다 향 가득! 멍게전 레시피 ▶ 재료 : 멍게 살 200g, 양파 1/4개(50g), 부추 40g, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 부침가루 1/2컵, 튀김가루 1/2컵, 식용유 넉넉히 ▶ 만드는 순서 ㉠ 멍게는 소금으로 씻어 물기를 빼둔다. ㉡ 손질한 멍게, 양파, 부추, 고추는 잘게 다져 준비한다. ㉢ 달군 팬에 손질한 멍게 살을 넣고 센 불에 1~2분간 볶은 후 체에 밭쳐 식힌다. ㉣ 볶아낸 멍게, 썰어둔 채소, 부침가루, 튀김가루, 식혀둔 멍게 볶은 물을 넣고 되직하게 반죽한다. ㉤ 센 불에 팬을 달궈 식용유를 넉넉히 두르고 중 불로 줄인 후 반죽을 올려 노릇노릇하게 전을 부친다..
2020. 5. 20.
수미네 반찬, 봄동 쇠고기 국
수미네 반찬, 봄동 쇠고기 국 겨우내 얼었다 녹았다 달콤한 봄동이 남녘에는 동이 오르고 늙어가고 있습니다. 형부가 텃밭에서 키운 마지막 봄동으로 쇠고기 국을 끓여 보았습니다. ※ 봄동 쇠고기 국 레시피 ▶ 재료 : 쇠고기 200g, 봄동 1/2포기, 대파 1대, 청양초 2개, 홍초 1개, 두부 1/2모, 마늘 2숟가락, 멸치 액젓 2숟가락, 된장 1/2숟가락, 육수 5컵, 참기름 2숟가락 ▶ 만드는 순서 ㉠ 봄동, 대파, 청양초 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다. * 두부가 없어 우유 두부를 사용했어요. ㉡ 멸치와 다시마로 육수를 내주고 냄비에 마늘, 쇠고기, 참기름을 넣고 볶아준다. ㉢ 쇠고기가 볶아지면 육수를 붓고 된장을 풀어준다. ㉣ 액젓으로 간하고 두부, 봄동, 대파, 청양초, 붉은 고추를 ..
2020. 3. 18.
생생 정보, 천연 굴소스 비법
생생 정보, 천연 굴소스 비법 우리의 식탁에서 맛을 업 시켜주는 시판 굴 소스를 많이 사용하고 있습니다. 생생정보에서 알려주는 천연 굴 소스 만드는 법입니다. ※ 천연 굴 소스 비법 ▶ 재료 : 굴 300g, 대파 1.5대, 멸치 10마리, 마늘 3개, 물엿 1/2컵, 진간장 1컵 ▶ 만드는 순서 ㉠ 굴은 소금 1숟가락을 넣고 조물조물 문질러 씻어준 후 2~3번 헹궈준다.㉡ 멸치는 머리와 내장을 제거해 주고, 마늘은 편 썰고 대파도 굵게 썰어 준비해 둔다. ㉢ 멸치, 대파, 굴을 넣고 3분간 센 불에서 끓여준다. ㉣ 간장, 물엿을 넣고 1분 정도만 끓여준다. * 오래 끓이면 내장 맛이 밖으로 우러나 쓴맛이 나오고 감칠맛은 줄어든다. ㉤ 건더기는 채에 받쳐주고 맛간장을 따로 분리한다. ㉥ 건더기는 믹스기에..
2019. 11. 29.
제주의 맛, 단호박 갈치조림
제주의 맛, 단호박 갈치조림 형부의 예비 사돈 어르신이 보내온 제주갈치 제주의 별미, 단호박을 넣은 갈치조림을 만들어 보았습니다. ※ 제주의 맛, 단호박 갈치조림 ▶ 재료: 갈치 5토막, 미니단호박 1개, 양파 1/2개, 청양초 1개, 홍초 1개, 대파 1/2대, 육수 3컵▶ 양념장: 고춧가루 2숟가락, 맛술 2숟가락, 진간장 1숟가락, 마늘 2숟가락, 고추장 2숟가락, 깨소금 1숟가락, 참기름 1숟가락, 쌀조청 2숟가락▶ 만드는 순서㉠ 각종 재료를 섞어 양념장을 만들어주고 단호박, 고추, 대파도 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. ㉡ 멸치와 다시마로 육수를 내준다 ㉢ 냄비에 단호박, 갈치를 올려 육수를 부어준다. ㉣ 단호박이 익으면 양념장을 올려준 후 마지막에 썰어둔 고추, 양파, 대파를 넣고 마무리한다. ▲..
2019. 10. 23.
미세먼지 걱정 뚝! 매생이 굴국과 우동
미세먼지 걱정 뚝! 매생이 굴국과 우동 뿌옇게 회색빛으로 뒤덮은 미세먼지가며칠째 계속되고 있습니다.국제암연구소(IARC), 세계보건기구(WHO)에서 1급 발암물질로 규정한 ‘미세먼지’ 입자가 아주 작은 미세먼지는 몸 속으로 쉽게 침투하여 호흡기 질환을 발생시키는 것은 물론 혈액에 침투할 경우 동맥 경화증, 치매와 같은 심혈관 질환을 유발하기도 합니다. ※ 매생이 굴국과 우동 만드는 법 ▶ 재료 : 매생이 200g, 굴 200g, 무 1/5개, 붉은 고추 1개, 대파 1대, 육수 팩 1개, 멸치 액젓 2숟가락, 물 1리터, 마늘 약간▶ 굴 씻기 : 무 1/5개, 물 3컵, 굵은소금 ▶ 만드는 순서㉠ 물을 붓고 육수를 내준다.㉡ 매생이는 살살 흔들어가며 이물질을 제거하고 물기를 빼둔다.㉢ 굴은 소금 물에 씻..
2019. 1. 15.
