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제철음식49

요즘이 적기, 시원한 굴 깍두기 요즘이 적기, 시원한 굴 깍두기 바다의 우유라 불리는 굴요즘이 적기입니다.남편과 아이들이 좋아하는굴 깍두기를 담가봤습니다. ※ 굴의 효능1. 굴 속에 들어있는 요오드,인,아연,등 미네랄이 풍부하여 남성호르몬을 활발하게 도와줍니다. 2. 칼슘 흡수가 빠른 식품으로 알칼리성 체질을 만들어 혈액을 맑게 해주는 효능이 있습니다.3. 혈당강하제 역활을 하며, 고혈압,당뇨병,심장병 등의 효과가 있습니다.4. 스테미너식에 더할나위 없는 음식입니다. ★ 굴 깍두기 만드는 법 ▶ 재료 : 무(소) 2개, 굴 500g, 굵은소금 1컵, 김장 양념 2컵, 실파 한 줌, 깨소금 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 무는 먹기 좋게 썰어 굵은소금으로 간한다.㉡ 간이 들면 씻어 물기를 빼둔다. ㉢ 굴은 굵은소금을 넣고 살살 흔들어 2~3번 헹.. 2018. 12. 20.
과메기 철, 독도사랑 구룡포 과메기 과메기 철, 독도사랑 구룡포 과메기 요즘 과메기 철입니다. 남편이 특히 좋아하는 음식이라 얼마전, 블로그 이벤트에 참가했더니 독도사랑 구룡포 과메기가 택배로 날아왔습니다. ★ 과메기의 효능 과메기는 겨울철에 청어나 꽁치를 얼렸다 녹이기를 반복하면서 그늘에 말린 것으로, 경북 포항 구룡포 등 동해안 지역에서 생산된다. 최근 청어의 생산량이 줄어들면서 청어 대신 꽁치로 과메기를 만들기 시작해 겨울철 별미로 꼽히고 있다. 과메기는 건조하는 과정에서 피부미용과 어린이 성장에 좋은 오메가3지방산과 DHA의 양이 증가한다고 알려져 있다. 또한, 핵산도 많이 생성되어 피부 노화, 체력 저하, 뇌기능 저하 등을 방지하는 데 효능이 있다고 한다. 과메기는 김이나 미역 등 해조류와 마늘, 고추, 배추 등을 곁들여 싸 먹으.. 2018. 12. 16.
제철 음식, 바다향 가득 파래 전 제철 음식, 바다향 가득 파래 전 찬바람이 불면 바다에서 나는톳, 파래, 물미역 등 해조류가 제철입니다.바다 향기 가득한 파래로 전을 만들어 보았습니다. ※ 파래 전 만드는 법 ▶ 재료 : 파래 50g, 부침가루 1/2컵, 계란 1개, 붉은 고추 1개, 물, 콩기름 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 파래는 이물질을 제거하고 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어준다.㉡ 계란과 부침가루를 넣고 반죽해 준다. ㉢ 콩기름을 두르고 반죽을 한 국자 올려준 후 썰어둔 붉은 고추를 올려준다.㉣ 뒤집어 노릇노릇 익혀 완성한다. ▲ 완성된 모습 ▲ 한 젓가락 하실래요? 파릇파릇 색 고은 파래 전 입안 가득 바다 향기 그윽합니다. 여러분도 한 번 만들어 드세요^^ ▼동영상 구독신청, 좋아요! 부탁드립니다^0^ ▼ 도움된 정보였다면 .. 2018. 11. 30.
가을 맛, 달콤한 단감 깍두기 만드는 법 가을 맛, 달콤한 단감 깍두기 만드는 법 풍성한 가을입니다. 해마다 막내 삼촌이 보내주시는 단감맛있게 잘 먹고 있습니다.달콤한 단감 깍두기를 만들어 보았습니다. ※ 단감 깍두기 만드는 법 ▶ 재료 : 단감 1개, 잔파 1개, 멸치 액젓 1숟가락, 고춧가루 1숟가락, 매실진액 1숟가락, 마늘 1/2숟가락, 생강가루 1/3숟가락, 깨소금 약간▶ 만드는 순서㉠ 단감은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어준다. ㉡ 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. ▲ 준비된 양념 ㉡ 고춧가루를 먼저 넣고 조물조물 무쳐둔다. ㉢ 멸치 액젓, 매실진액, 마늘, 생강, 깨소금, 썰어둔 잔파를 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다. ▲ 한 젓가락 하실래요? 많이 만들지 말고, 한 번 먹을 것만 만들어 금방 먹어 치우는 게 좋습니다. 감기 예방에도 좋은 단.. 2018. 11. 4.
알토란, 꼬막 손질법과 달래장 꼬막무침 알토란, 꼬막 손질법과 달래장 꼬막무침알토란 김성근 조리장님이 알려주신끓이지 않은 달래장 만드는 법을 따라 해 봤더니정말 맛있었습니다.오늘은 달래장 양념으로 만든 꼬막무침입니다.1. 꼬막 해감 법▶ 재료 : 꼬막 1팩▶ 작업순서㉠ 꼬막은 펄에서 자라기 때문에 빡빡 문질러 깨끗한 물이 나올 때까지 씻어준다.㉡ 꼬막 1kg, 물 2L, 소금 2큰술을 넣고 검은 봉지를 싸서 2시간 둔다.2. 꼬막 손질법▶ 재료 : 꼬막 1팩, 물 1,000mL▶ 작업순서㉠ 냄비에 물을 붓고 방울방울 기포가 올라오면 50도 정도로 손질한 꼬막을 넣어준다.㉡ 숟가락으로 한쪽 방향으로 저어준다.(2~3분 만 삶아준다.) Tip1. 꼬막을 끓는 물에 삶으면 질겨집니다. 삶는 온도는 50도 정도로 양이 많아 물이 끓어오르면 찬물을 부.. 2018. 3. 23.
제철 음식! 달콤한 봄동으로 차린 식탁 제철 음식! 달콤한 봄동으로 차린 식탁추운 겨울 날씨따뜻한 양지쪽에 얼었다 녹았다그래서 더 달콤한 봄동형부가 키운 텃밭에서 가져온 봄동으로차린 식탁입니다.1. 봄동 겉절이▶ 재료 : 봄동 1/2개, 김장 양념 1컵, 굵은소금, 깨소금, 참기름, 부추 약간▶ 만드는 순서㉠ 봄동은 먹기 좋은 크기로 잘라 굵은소금으로 간을 한 후 씻어준다.㉡ 물기를 뺀 후 김장 양념을 넣어 준다.㉢ 부추, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.2. 봄동 된장국▶ 재료 : 봄동 1/2개, 된장 1숟가락, 멸치육수 4컵, 대파, 마늘 약간▶ 만드는 순서㉠ 끓는 물에 뿌리 쪽부터 넣어 데쳐낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.㉡ 된장을 넣고 조물조물 무쳐주고 쌀뜨물, 멸치, 다시마를 넣은 육수를 만들어준다.㉢ 육수 건더기.. 2018. 1. 16.
가족을 위해 차리는 식탁은 주부의 행복! 가족을 위해 차리는 식탁은 주부의 행복! 휴일은 온종일 비가 주룩주룩 내렸습니다. 밤 늦게 들어온 고3인 아들 녀석 간식을 챙겨주고 "내일 아침에 몇 시에 깨울까?" "8시에 깨워줘요." "그래 잘자" "엄마도 잘 자요." 무뚝뚝한데 어쩐 일인지 대답까지 하는 녀석입니다. 토닥토닥 빗소리에 잠을 깹니다. 30년 가까이 직장생활을 하다 보니 휴일도 잊고 언제나 그 시간입니다. 1. 두부구이 ▶ 재료 : 두부 1모, 참치 1캔, 피망, 올리브유 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 노릇노릇 구워준다. ㉡ 피망은 잘게 썰어 참치와 함께 볶아준다. ㉢ 구운 두부 위에 볶은 참치를 올려주면 완성된다. 2. 감자조림 ▶ 재료 : 감자 1개, 햄 50g, 청피망 1/2개, 고추장 1숟가락, 매실엑기.. 2013. 7. 8.
제철 음식이 보약! 우리 집 일주일 밑반찬 제철 음식이 보약! 우리 집 일주일 밑반찬 참 더디 온다 느꼈던 봄입니다. 아름다운 봄은 참 짧았던 느낌입니다. 한낮 기온은 한여름 같습니다. 이젠 여름인가요? 주말 아침에 가족을 위해 준비하는 맑은 도마 소리 주부로서 일상이 되어버렸습니다. 일찍 자고 일찍 일어나는 나이 들어감을 실감합니다. 냉장고에 있는 재료를 꺼내 이것저것 만들어 보았습니다. 어버이날에 동서가 친정 갔다가 가져다준 마늘종으로 마늘지를 담갔는데 고3인 아들 녀석 입에도 넣지 않아 "마늘종 한 번 먹어봐. 맛있어. 딱 이맘때 먹는 거야." "싫어. 안 먹어" "왜?" "엄마가 하는 한 음식다 맛있는데 마늘종이 제일 맛없어." "마늘이 얼마나 몸에 좋은데." "이건 마늘 아니잖아." "아니야. 마늘이랑 똑같아." "그래도 먹기 싫어!" .. 2013. 5. 13.
고3 아들, 친구와 우정쌓기 함께 봄을 먹다! 고3 아들, 친구와 우정쌓기 함께 봄을 먹다! 주말 오후 남편과 오랜만에 시댁을 다녀왔습니다. 아무도 없는 곳이지만 돌보지 않는 어머님의 텃밭에는 겨우내 추위 잘 견뎌내고 올라온 봄나물로 가득하였습니다. 뚝딱뚝딱 맑은 도마 소리를 내고 있는데 전화가 걸려옵니다. "여보! 전화 좀 받아줘요." "아들이네." "여보세요. 아들! 왜?" "엄마? 엄마 집에 있지. 데리고 와!" 고3인 아들 녀석 친구를 데리고 온다는 말이었습니다. 다행히 식탁이 다 차려질 때였습니다. 건장한 청년이 셋 들어섭니다. "안녕하세요?" "응. 어서 와. 씻고 밥 먹자!" 7시가 넘은 시간인데 운동장에서 공을 차고 왔다며 땀을 흘리며 들어섭니다. "너희들 고3 맞아?" "에잇! 운동도 해 가며 공부해야죠." 하긴, 아들 말이 맞는 것.. 2013. 4. 15.
초보 주부를 위한 봄나물 맛있게 만드는 비법 초보 주부를 위한 봄나물 맛있게 만드는 비법 봄이면 가장 먼저 흙 위로 고개를 내미는 것이 봄나물입니다. 어린 시절 따스한 봄볕을 충분하게 쐬고 자란 나물은 부족한 비타민과 섬유소를 보충해주는 봄 영양제이기도 했습니다. 나이가 들수록 어린 시절 엄마가 차려주던 밥상이 자꾸만 그리워지고 먹는 음식도 닮아가기 마련인가 봅니다. 따뜻하고 부들부들한 바람이 코끝을 스치는 봄이 되니 구수한 된장을 풀고 들깨가루를 넣어 끓인 어머니의 쑥국이 자꾸만 생각나 우리 부부는 손잡고 봄나물을 캐기 위해 주말마다 산으로 들로 나들이를 갑니다. 1 . 먹으면 기운 나고 춘곤증을 이기는 봄나물 ● 냉이 일명 나생이 혹은 나숭게라고도 불린답니다. 들이나 밭에서 자라며 5~6월에 흰색 꽃이 피고 식용으로 사용하기 위해서는 꽃이 피지.. 2013. 4. 13.
만병통치 980원으로 즐기는 파래요리 만병통치 980원으로 즐기는 파래요리 쌀쌀한 날씨로 요즘 시장에 나가 보면 파래가 제철인 것 같습니다. 1팩에 500g 980원 가격도 엄청 착합니다. ★ 파래의 효능 5가지 1. 빈혈 파래에는 철분성분이 풍부하게 함유되어 있어 하루 한 숟가락만 먹어도 하루 권장섭취량인 10~12mg을 채워 주어 빈혈에 좋습니다. 2. 니코틴 중화 파래에 풍부하게 함유되어 있는 메틸메티오닌 성분이 니코틴의 독성을 약하게 하여 몸 밖으로 배출시켜주므로 담배 피우는 사람들에게 좋은 음식입니다. 3. 변비 파래는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 장의 연동운동을 도와 변비에 좋습니다. 4. 다이어트 파래는 칼로리는 낮으나 각종 영양가가 많이 함유되어 있어 다이어트 식품으로 좋습니다. 5. 구취제거 파래에 풍부하게 함유되어 있.. 2011. 10. 29.
일주일의 여유, 한여름 입맛 되살리는 행복한 식탁 일주일의 여유, 한여름 입맛 되살리는 행복한 식탁 기나긴 장마가 끝이 났습니다. 무더위가 찾아오니 입맛이 떨어지는지 "엄마! 뭐 맛있는 거 없어?" 이제 막 방학을 한 아이들을 위한 한여름 입맛 되살리는 식탁을 준비해 보았습니다. 1. 콩나물무침 ▶ 재료 : 콩나물 1봉, 간장 2숟가락, 고추가루 1숟가락, 깨소금 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 콩나물을 깨끗하게 씻어 삶아낸다. ㉡ 간장 깨소금 참기름을 넣고 조물조물 무쳐내면 완성된다. 2. 가지나물 ▶ 재료 : 가지 2개, 간장 2숟가락, 청량초 2개, 붉은 고추 1개, 올리브유, 마늘, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 가지는 깨끗하게 씻어 어슷썰기를 해 물에 담가 둔다. ㉡ 올리브유를 두르고 마늘향을 먼저 내주고 가지와 간장을 넣어 볶아준다.. 2011. 7. 18.
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