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조리장2

초복 보양식, 알토란 임성근 조리장의 명품 삼계탕 초복 보양식, 알토란 임성근 조리장의 삼계탕 오늘이 초복입니다. 무더위가 기승을 부리는 요즘, 이열치열, 따뜻한 삼계탕 한 그릇으로 무더위 날려보시기 바랍니다. ★ 초복 보양식 삼계탕 만드는 법 ▶ 재료 : 닭 2마리, 대파 약간-삼계탕 속 재료: 마늘 2알, 대추 1알, 인삼 1뿌리, 불린 멥쌀 1 큰 술, 불린 찹쌀 2 큰 술, 밤 1알 -육수 재료: 물 2L, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 1 작은 술, 잣 1 큰 술, 불린 찹쌀 2 큰 술, 물 약간 -염지 재료: 물 1L, 소금 반 큰 술, 소주 2잔, 양파 1개의 껍질(대파로 대체 가능) -육수 팩 재료: 당귀 2조각, 4등분 한 양파 1개, 대파 반 대, 바지락 10알 ▶ 만드는 순서 ㉠ 꼬리 부분, 기름기를 제거하고 속까지 씻어준다. ㉡.. 2018. 7. 17.
알토란, 임성근 조리장의 매운 고추짐 알토란, 임성근 조리장의 매운 고추짐 여름입니다. 무더위에 입맛이 떨어질 때 알코란 임성근 조리장님의 얼큰 매운 고추짐으로 쓱쓱 비벼 먹으면 밥 도둑이랍니다. ※ 매콤 고추짐 만드는 법 ▶ 재료 : 고추 10개, 청양고추 20개, 붉은 고추 2개, 지리멸 한 줌, 물 2숟가락, 매실진액 2숟가락, 멸치 액젓 4숟가락, 콩기름, 마늘, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 고추는 절반으로 갈라 썰어준다. ㉡ 멸치 100g은 머리와 내장을 제거한 후 프라이팬에 볶아 비린 맛을 제거해 둔다. ㉢ 콩기름, 마늘, 썰어둔 고추를 넣고 볶아준다.㉣ 고추가 반쯤 익으면 물, 멸치 액젓, 매실진액을 넣어준다. ㉤ 물기를 날려가며 자작하게 볶아준 후 멸치를 섞어준다. ㉥ 붉은 고추를 넣고 볶다가 마지막에 깨소금, 참기.. 2018. 7. 12.
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