냉파, 밥도둑 박대조림 레시피
냉파, 밥도둑 박대조림 레시피 냉파, 부서지지 않는 박대조림 레시피 냉동실에 잠자는 박대 살이 부서지지 않게 만드는 법입니다. ※ 부서지지 않는 박대조림 ▶ 재료 : 박대 3마리, 무 3조각, 육수 2컵, 표고버섯 3개, 대파 1/2대, 붉은 고추 1개, 마늘 2숟가락, 고춧가루 2숟가락, 쌀조청 2숟가락, 맛술 1숟가락 ▶ 만드는 순서 ㉠ 무, 다시마, 멸치, 표고버섯을 넣고 육수를 내준다. ㉡ 육수에 들어간 무, 표고버섯은 건져내 대파, 고추와 함께 썰어둔다. ㉢ 냄비에 굵게 썬 무, 표고버섯을 깔고 박대를 얹고 육수를 붓고 끓여준다. *Tip:무를 삶아 넣으면 얇은 박대와 익는 속도가 비슷해 살이 부서지지 않아요. ㉣ 양념장을 만들어 붓고 졸이니 후 그릇에 담아낸다. ▲ 완성된 식탁 큰 그릇에 담아..
2021. 6. 7.
두 가지 맛, 뱅어 홍 감자조림
두 가지 맛, 뱅어 홍 감자조림 요즘 감자가 제철입니다.삶아 먹기도 하고,옹심이를 만들어 먹기도 하고,볶음, 조림, 된장찌개 등 여러요리에 사용되고 있습니다.냉동실에 잠자는 뱅어를 꺼내 함께 졸여보았습니다. ※ 뱅어 홍 감자조림 ▶ 재료 : 뱅어 2마리, 홍 감자 1개, 청양초 1개, 대파 1/2대, 멸치육수 3컵▶ 양념장 : 멸치 액젓 2숟가락, 맛술 3숟가락, 매실진액 3숟가락, 고춧가루 2숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름 약간▶ 만드는 순서㉠ 홍 감자, 청양초, 대파는 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어 뱅어와 함께 준비해 둔다.㉡ 멸치와 다시마로 육수를 내준다. ㉢ 멸치육수에 손질한 뱅어와 홍 감자를 넣고 끓여준다. ㉣ 멸치 액젓, 고춧가루, 맛술, 매실진액, 깨소금, 참기름, 마늘을 넣고 양념장을 만들어..
2018. 7. 6.
