맛 있는 식탁2013.05.26 06:00

떠나는 봄! 죽순을 봄에 먹으면 좋은 이유는?




죽순 열흘 안에 수확해야 한다?
요즘 새순이 올라오는 시기입니다.
그 중, 죽순을 빼놓을 수는 없습니다.
자란 지 열흘 안에 죽순(竹荀)
죽순의 순(荀 : 竹(대죽) + 旬(열흘 순)으로 이뤄져 있습니다.



1. 죽순의 영양과 효능은?

죽순의 식이섬유가 풍부해 맛이 좋은 게 죽순이랍니다.
또한, 식이섬유는 변비 해소에 도움이 됩니다.
7대 필수영양소는 단백질, 지방, 탄수화물, 미네랄, 비타민, 물, 식이섬유입니다.
죽순 식이섬유 함유량 100g 기준 3.0g
장의 운동을 촉진해 변비 해소에 도움이 됩니다.

죽순의 열량 23Kcal
칼륨 함유량 525mg(100g 기준)

저열량, 고칼륨, 고식이섬유
변비 해소와 체중 조절에 도움이 되는 죽순입니다.








2. 죽순의 종류는?


대나무의 종류는 약 70여 종이지만 식용 가능한 죽순은 3가지입니다.
맹종죽, 분죽, 왕죽으로 나뉩니다.













3. 죽순을 봄에 먹으면 좋은 이유는?

먹으면 화가 풀리고 머리가 맑아지고 정신이 건강해집니다.
봄철 원기회복에 도움이 되는 죽순입니다.
스트레스로 인한 불면증 해소에도 도움이 됩니다.









4. 섭취시 주의사항은?

다양한 영양과 효능을 가진 죽순이지만 섭취 시 주의 사항이 있답니다.
죽순은 차가운 성질을 가지고 있습니다.
몸이 지나치게 차거나 비위가 약할 경우 섭취 시 주의가 필요합니다.
몸에 차가운 사람의 경우 복통을 유발할 수 있어 다량 섭취는 피하도록 합니다.








5. 죽순 요리


갈색 껍질 속에 노란 속살을 드러낸 죽순 맛있게 요리해 볼까요?

된장국, 초무침을 자주 해 먹곤 합니다.


▶ 재료 : 죽순 50g, 밀가루 3숟가락, 물 3숟가락, 달걀 1개, 소금, 식용유 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 죽순은 끓는 물에 삶아 먹기 좋게 썰어준다.
㉡ 청양초, 붉은 고추도 함께 썰어 반죽한다.



㉢ 올리브유를 두르고 노릇하게 구워낸다.



㉣ 먹기 좋은 크기로 썰어 간장소스와 함께 담아낸다.



▶ 완성된 죽순 전





요즘 죽순이 제철입니다.

맛있게 만들어

가족의 입을 즐겁게 해 보시는 게 어떨까요?


아삭아삭 씹히는 맛이 끝내줍니다.^^


떠나가는 봄날을 잡아보세요~










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Posted by *저녁노을*

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  2. 정말 너무 맛나보이는 죽순이네요 ㅎㅎ
    잘보고갑니다

    2013.05.26 08:49 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 죽순 정말 몸에도 좋고 맛도 좋구 너무 좋네요 ㅋ
    잘보고갑니다

    2013.05.26 09:07 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. ㅎㅎ 맛있겠네요~* ^^

    2013.05.26 09:51 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 그저 막연하게 몸에 좋다고만 알고 있었는데 이런 비밀이 숨어있었네요~~~ ^^

    2013.05.26 09:55 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 죽순요리 좋아하는 데 차가운 성질이 있다는 것과 변비에 좋다는 사실 그리고 여러가지 종류의 죽순이 있다는 사실은 처음 알았네요. 좋은 정보 감사합니다^^

    2013.05.26 10:32 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 죽순에 대해 자세히 알게됐네요^^
    편안한 하루 되세요^^

    2013.05.26 10:57 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 죽순으로 다양한 요리를 만들 수 있군요^^
    효능도 아는 것보다 많고요...
    유익한 정보 잘 보고 갑니다.

    2013.05.26 12:50 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 저도 맛보고 싶네요..ㅎ
    행복하고 즐거운 하루 되시길 바래요~

    2013.05.26 13:54 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 올해는 먹질 못했네요..
    행복하고 즐건 하루 되시길 바래요^^

    2013.05.26 15:45 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 죽순전 아주 맛있어보이는데요^^

    2013.05.26 15:59 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 죽순 생각이 확~ 나네요~ ^^
    잘 알아 갑니다~

    2013.05.26 17:25 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 죽순이 몸에도 좋고 봄을 다시 기다리는 마음도 갖게 되어 좋은듯

    2013.05.26 17:34 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 죽순의 효능에 대해 잘 알게 되었습니다.
    남은 휴일 즐겁게 보내시길 바랍니다!^^

    2013.05.26 20:28 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 죽순을 먹을 때 느껴지는 오도독 오도독한 그 식감도 좋고 향도 좋고...
    죽순을 먹으면 봄 자체를 한입 가득 먹는 느낌이 들어요 :)

    6월은 죽순의 달 ... 전남 지역으로 여행을 가야겠군요^^

    2013.05.26 23:17 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 죽순 오늘 재래시장에 가니 팔고 있던데
    갑자기 구매하러 가야겠다는 생각이 듭니다^^

    2013.05.27 01:57 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 잘보고 갑니다.
    좋은 꿈 꾸시구요.
    활기찬 월요일 되세요~

    2013.05.27 02:18 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 죽순 어릴때 쪄서 먹어봤는데 참 맛나더라구요
    죽순전도 한번 먹어보고 싶네요 ^^

    2013.05.27 02:30 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 오늘같이 비가 내리는 날 감자전하나면 딱이라죠..
    아고야 먹고 싶어요 입맛 다시고 가네요 점심식사 맛있게 드세요 ^^

    2013.05.27 11:09 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 먹음직스럽네요.^^

    부천혜림원 나눔을 심는 사람들 티스토리를 운영하고 있습니다.

    글도 자주 보고, 여러가지 팁도 배우고 싶네요.^^

    내리는 비에 마음까지 촉촉한 하루되시길...

    2013.05.27 13:17 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 저녁노을님 덕분에 죽순 요리 한가지 배워갑니다 ^^
    죽순도 전으로 부쳐먹으면 맛있는 음식이 되는군요~
    잘 구경하고 갑니다 :-)

    2013.05.28 23:05 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

맛 있는 식탁2013.05.20 06:05


제철음식이 최고! 우리 집 일주일 밑반찬





요즘 새순이 올라오는 시기입니다.
그 중, 죽순을 빼놓을 수는 없습니다.
자란 지 열흘 안에 죽순(竹荀)은 먹어야 합니다.
죽순의 순(荀 : 竹(대죽) + 旬(열흘 순)으로 이뤄져 있는 이유입니다.
 
죽순의 효능
죽순은 식이섬유가 풍부해 맛이 좋은 게 죽순이랍니다.
7대 필수영양소는 단백질, 지방, 탄수화물, 미네랄, 비타민, 물, 식이섬유입니다.
죽순 식이섬유 함유량 100g 기준 3.0g
장의 운동을 촉진해 변비 해소에 도움이 됩니다.


죽순을 봄에 먹으면 좋은 이유?
먹으면 화가 풀리고 머리가 맑아지고 정신이 건강해집니다.
봄철 원기회복에 도움이 되는 죽순입니다.
스트레스로 인한 불면증 해소에도 도움이 됩니다.




가까이 지내는 지인이 보내준 죽순으로
만들어 본 우리 집 밑반찬입니다.





1. 뽕잎 순

▶ 재료 : 뽕잎 순 100g, 간장 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 뽕잎은 손질하여 끓는 물에 데쳐낸다.
㉡ 데쳐낸 뽕잎은 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
㉢ 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.







2. 주꾸미볶음


▶ 재료 : 주꾸미 100g, 죽순 50g, 양파 1/2개,  풋고추 1개, 붉은 고추 1개
              멸치 육수 5숟가락, 고추장 1숟가락, 고춧가루 2숟가락, 물엿 1숟가락, 미나리, 깨소금, 마늘 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 주꾸미는 손질하여 먹기 좋은 크기로 썰어 먼저 볶아준다.
㉡ 고추장, 고춧가루를 넣어 볶다가 썰어둔 채소를 넣어준다.
㉢ 마지막에 미나리를 넣어 완성한다.
*먹물을 버리지 않고 넣었더니 색깔이 약간, 검은빛을 보입니다.

 

 

 


▶ 완성된 모습





3. 열무김치


▶ 재료 : 열무 2단
              양념(배 1/2개, 사과 1/2개, 고춧가루 2컵, 찹쌀풀 3컵, 매실엑기스 1컵)

▶ 만드는 순서


㉠ 열무는 굵은 소금으로 간을 해 준다.
㉡ 찹쌀 풀을 끓여 만들어 둔 양념장을 넣어 버무려준다.
㉢ 물기가 있도록 자작하게 만들어 완성한다.




*물김치도 아닌 것이, 짠 김치도 아닙니다.
  국물을 자작하게 만들어 익으면 비벼 먹어도 되고, 국수를 말아 먹어도 맛있답니다.







4. 돼지고기 장조림



▶ 재료 : 돼지고기 150g, 죽순 50g, 청양초 2개, 붉은 고추 2개,
             간장 4숟가락, 매실엑기스 3숟가락, 물 4숟가락, 깨소금 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 돼지고기는 전지로 준비하여 한 번 끓여준 후 첫물은 버린다.
㉡ 죽순(삶은)과 돼지고기는 먹기 좋게 자른 후 물을 붓고 푹 삶아준다.
㉢ 고기가 연해지면 간장, 매실엑기스를 넣어준다.
㉣ 마지막에 썰어둔 고추를 넣어 완성한다.









 

5. 죽순 초무침



▶ 재료 : 죽순 100g, 고추장 2숟가락, 매실엑기스 2숟가락, 식초 2숟가락,
             깨소금, 참기름, 미나리 약간


▶ 만드는 순서


㉠ 죽순은 삶아 먹기 좋게 썰어준다.
㉡ 양념을 넣고 조물조물 무쳐준다.
㉢ 마지막에 미나리를 살짝 올려준 후 완성한다.







6. 오이양파무침


▶ 재료 : 오이 1개, 양파 1/2개, 식초 2숟가락, 고춧가루 2숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 오이와 양파는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
㉡ 썰어둔 재료에 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.







7. 콩나물


▶ 재료 : 콩나물 1봉, 간장 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 콩나물은 깨끗하게 손질하여 끓는 물에 삶아낸다.
㉡ 조물조물 무쳐내면 완성된다.




▶ 완성된 밑반찬




8. 서대구이


▶ 재료 : 서대 2마리, 식용유 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 서대는 식용유를 두르고 노릇노릇 구워주면 완성된다.








9. 바지락 된장국

 

▶ 재료 : 바지락 50g, 죽순 50g, 청양초 1개, 붉은 고추 1개, 호박, 당근 약간
             된장 1숟가락, 바지락 육수 1컵

▶ 만드는 순서


㉠ 뚝배기에 바지락 삶은 물을 넣어 국물을 잡는다.
㉡ 죽순, 호박, 당근, 청양초, 붉은 고추는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
㉢ 죽순을 먼저 넣어 끓으면 마지막에 채소를 넣어 완성한다.

 

 


 

 



▶ 완성된 식탁





휴일 아침은 조금 여유롭습니다.
고3인 아들 녀석, 12시까지 학교에 가면 되기 때문입니다.
잠자기 전에 몇 시에 깨워달라고 하는데 어제는 아무 말이 없어
"아들! 7시인데 일어날 거야?"
"엄마! 8시에 깨워줘요."
"그래, 더 자라!"
이불을 덮어주고 밖으로 나왔습니다.

시간이 되자 맞춰놓은 알람이 시끄럽게 울립니다.
"아들! 8시인데?"
"알았어요."
부스스 일어나 욕실로 향합니다.

"우와! 맛있겠다. 벌써 죽순이 나왔어요?"
"응. 이모가 보내왔네."
바지락 된장국이 제일 맛있다는 녀석입니다.

아침밥 한 그릇 뚝딱 먹어치우고 또 세상 밖으로 향합니다.
"다녀오겠습니다."
"열심히 하고 와!"

제철에 나는 보약을 먹었기에
기운 차리고 더 열심히 할 것이라 여겨보는 고슴도치 엄마입니다.










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Posted by *저녁노을*

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  1. 이전 댓글 더보기
  2. 이렇게 여러가지 요리를 한번에 한다는 것은 초보주부에게 상상할 수도 없어요. ㅠㅠ 엉엉
    천재 아니세요? ㅠㅠ

    2013.05.20 10:36 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 아...죽순에 쭈꾸미에...다 좋아하는 것들이네요 @,.@
    군침만 삼켜봅니다 ㅡㅠㅡ;;

    2013.05.20 10:43 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 재미있게 잘 보고 갑니다. 오늘은 날이 선선하니 좋네요 ^^

    2013.05.20 10:49 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 정말 제철음식이 최고인 것 같아요~ 정성도 들어가서 더 좋은 듯해요~^^

    2013.05.20 10:52 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 완전 맛나 보이는군요~ ^^
    맛나게 보고 갑니다~

    2013.05.20 10:56 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 역시 뭐니뭐니해도 제철 음식이 최고죠!!
    풍성한 식탁 잘 보고.. 잘 먹고 갑니다. 늘 행복하세요^^

    2013.05.20 11:09 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 죽순이 제철이군요.
    죽순 초무침, 저도 먹어보고 싶네요.
    행복한 한 주 보내세요.

    2013.05.20 11:49 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 음..
    죽순은 지금이 제철이군요..
    잘 안 먹다보니.. ^^;;;;;;;;;;;;

    2013.05.20 11:51 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 까시

    진수성찬 입니다...
    밥 한곡기는 금방 비우겠네요...
    잘 보고 가요.

    2013.05.20 12:37 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 너무나도 푸짐해보이는것이 입맛 없어도 확 살아나겠습니다

    2013.05.20 12:44 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 장에 죽순이 나왓던데 데쳐서 초무침해먹으면 되는군요
    한번 시도해봐야겠습니다
    바지락된장국 너무 맛있어 보입니다 ㅎㅎ

    2013.05.20 12:59 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 캬~ 맛있겠어요 +_+)/ ㅎㅎㅎ

    2013.05.20 13:19 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 어머니의 정성이 듬뿍 담긴 건강음식인데요~
    밤맛이 정말 꿀맛 같을거 같아요~ ^^

    2013.05.20 13:38 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 방금 밥 먹었는데 이거 보니 또 배가 고프네요 ㅎㅎ 잘 보고 갑니다

    2013.05.20 13:43 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 우와 ^^ 완전 푸짐한데요? 요새 요런 식단이 좋아지더라구요 ~
    맛있게 잘 보구갑니다 ! 한주의 시작 즐거운 하루되세요 !

    2013.05.20 14:15 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 너무 잘 보고 갑니다^^
    아무쪼록 남은 하루 평안한 시간이 되시길 바래요!

    2013.05.20 14:16 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 불면증에 좋은 죽순...
    요즘 저에게 필요한것 같습니다^^
    좋은 건강정보
    잘 알아갑니당 ^^

    2013.05.20 14:27 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 제철에 나는 음식이야말로 보약이죠!!! ^^

    2013.05.20 14:38 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 즐거운 주말 보내셨지요?
    맛있는 반찬
    가족들이 많이 행복하셨겠어요. ^^

    2013.05.20 16:16 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 반찬 한가지 한가지 다 정성이 담겨있네요^^ 죽순 초무침은 정말 맛이 궁금합니다! 아들분이 부럽네요~

    2013.05.21 22:28 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

맛 있는 식탁2008.04.23 12:06

 


살캉살캉 씹히는 맛, 불면증·스트레스 해소에 좋은 ‘죽순’


봄바람이 불어옵니다. 댓잎들이 기분 좋은 듯 서로 몸을 부비며 “사각 사각” 상쾌한 소리를 냅니다. 시골 체육대회 갔다가 대나무 숲이 눈에 보이기에 들어 가 보았습니다. 이맘 때 쯤이면 뾰족하게 솟아오른 죽순(竹筍)이 있을 것 같아서 말입니다. 며칠 전, 비가 내리는가 싶더니, 대밭 바닥이 온통 땅을 헤집고 올라온 죽순으로 가득하였습니다. 죽순은 대나무의 땅속줄기 마디에서 돋아나는 어린 싹입니다. 우후죽순(雨後竹筍)이란 말처럼, 죽순은 성장이 엄청나게 빠릅니다. 아침에 겨우 머리만 땅 위로 내밀고 있다가도 저녁이면 사람 키만큼 자라기도 합니다. 이렇게 빨리 성장하는 건 죽순이 작지만 대나무의 형질을 모두 갖췄기 때문입니다. 꽉 누른 용수철처럼 대나무 전체가 죽순으로 압축돼 있다가, 생장에 적절한 조건이 갖춰지는 순간 튕겨 오르는 셈.


  죽순은 중국음식과 일본음식에서 빠지지 않는 고급 음식재료입니다. 죽순은 무미(無味)할수록, 즉 아무런 맛이 없을수록 고급으로 치고, 아무런 맛이 없기 때문에 어떤 재료나 양념과도 잘 어울린다는 것입니다. 동시에 살캉살캉 씹는 맛이 너무 좋습니다.


▶ 죽순의 효능
  단백질이 많고 무기질과 비타민B가 풍부합니다. 식이섬유 함량이 23.3%이나 되기 때문에 변비 해소나 숙변 제거, 대장암 예방 효과도 있습니다. 스트레스와 불면증을 해소하고 이뇨 작용을 돕기도 하고, 혈중 콜레스테롤을 떨어뜨려 동맥경화를 예방하고 혈액 순환을 촉진 해 비만이나 고혈압에도 권할만한 식품입니다.





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▶ 발로 채취한 죽순



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▶ 껍질 벗기는 법
  1. 손으로 겉껍질을 벗겨 줍니다.
  2. 칼로 반을 싹뚝 잘라 벗기면 쉽습니다. (손 조심 ^^)


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▶ 햇볕에 앉아 벗겼더니 금방 파래졌습니다.

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▶ 물을 넉넉히 붓고 오래 삶아 줍니다.


★ 죽순의 아린맛을 없애기 위해서는 쌀뜨물에 담궜다 요리하세요.


자!~ 죽순초무침 한번 해 볼까요?

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▶ 부드러운 것만 골라서 칼 끝으로 찧어 줍니다.

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▶ 손으로 쭉쭉 찢어서 죽순 150g 정도(한접시) 고추장 1큰술, 식초2큰술, 풋고추 2개, 깨소금, 마늘 약간

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▶ 조물조물 손 맛이 들게 합니다.

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▶ 맛있어 보이나요?


맛있는 '죽순 된장찌개'도....

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▶ 물 2컵 정도를 붓고 시원한 다시물을 만듭니다.

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▶ 멸치를 건져내고 된장 1스푼을 풀어줍니다.

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▶죽순 2개 정도, 풋고추 1개, 양파1/4쪽, 감자 1개, 대파 약간을 준비합니다.

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▶ 딱딱한 것 부터 넣어줍니다. 감자와 죽순 먼저....

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▶ 보글보글....완성 된 죽순이 들어간 된장찌개 입니다.



  우리 아이들 별다른 반찬 없이도 된장국과 죽순초무침으로 밥 한그릇 뚝딱 해 치웠습니다.
제철에 나는 음식을 먹는 게 보약이라고 합니다.
여러분의 식탁에도 봄향기 가득 번져나게 하시어
가족의 건강 지켜 보시길 .........

여긴 봄비가 내립니다.
이 비 그치고 나면 여름이 성큼 다가와 있겠지요?
 
건강하세요.^^




  * 이 포스트는 blogkorea [블코채널 : 고요한 산사의 풍경소리] 에 링크 되어있습니다.  

  * 스크랩을 원하신다면 http://blog.daum.net/hskim4127/12783394 클릭^^

Posted by *저녁노을*

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  1. 소리새

    죽순..울엄니가 잘 해주셨는데....

    2008.04.23 12:39 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  2. 아~~~~ 보글보글.. 맛있겠당^^;
    집에 죽순이없어서.. 이거 추천할까말까^^? ㅋㅋ

    즐거움 가득한 하루되세요(꾸벅~)

    2008.04.23 12:51 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 오드리햅번

    벌써 죽순이 나왔어요..
    맛있겠어요..

    2008.04.23 12:55 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 장희용

    장모님이 죽순무침 해 주셨는데... 아삭? 졸깃? 맛있었어요^^ 시골 갈 때마다 죽순 캐려고 하는데... 아직 안 나왔던디^^ 다음주에 고추 심으로 또 가야하는데... 나왔으면 꼭 캐올거예요. 울 딸래니랑 아들래미도 진짜 좋아하는데... ㅋㅋ 물론 우렁각시 손에 달렸기는허지만서도^^

    2008.04.23 15:22 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. ((( 사귀게 된 와 함께 이슬람 )))

    http://www.acquainted-with-islam.blogspot.com/

    2010.03.13 01:38 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


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