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직접 심은 콩으로 만든 메주1

찬샘 농장, 전통 장 담그기 찬샘 농장, 전통 장 담그기 친정, 시댁 부모님 모두 돌아가시고 나니김장도 간장 된장 고추장 등 양념을가져다 먹는 일이 없어져 버렸습니다.이 집 저 집 얻어먹다가이번엔 언니와 함께 직접 장을 담가보았습니다. ▲ 참샘 농장 ▲ 깨끗하게 잘 띄운 메주 1말 170,000원 주고 샀습니다. ※ 전통장 담그는 법 ▶ 재료 : 메주 1말(10개), 소금 3되 3홉, 대나무 4쪽, 숯 1개, 마른 고추 5개 ▶ 담그는 순서㉠ 메추 1말, 물 3말, 5년 된 간수 뺀 소금 3되 3홉을 넣고 잘 섞어준다. ㉡계란을 띄워 5백원 동전만큼 보이면 염도는 딱! ㉢ 장독은 소독한 후 망을 씻어 메주 2개씩 넣고 묶어준다. * 메주는 깨끗하여 씻지 않고 그대로 넣고, 장독 소독은 끓는 물을 붓고 말려 사용해도 된다고 한다. ㉣.. 2019. 2. 26.
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