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진도2

맛남의 광장, 송가인도 별 다섯 개! 얼큰 파개장 맛남의 광장, 송가인도 별 다섯 개! 얼큰 파개장 맛남의 광장, 농가 돕기 프로젝트 이번엔 진도 대파 편 얼큰 파개장입니다. ▶재료 : 대파 2대, 쇠고기 150g, 다시마 육수 5컵, 국간장 2숟가락, 간 마늘 1숟가락, 고은 고춧가루 2숟가락, 굵은 고춧가루 1숟가락, 청양초 2개, 홍초 1개, 식용유, 참기름, 당면, 후추 약간▶ 만드는 순서㉠ 대파는 큼직하게, 고추는 송송 썰어 쇠고기와 양념을 준비한다. ㉡ 다시마로 육수를 내준다. ㉢ 냄비에 식용유, 참기름을 두르고 쇠고기를 볶아준다. ㉣ 쇠고기가 익으면 대파를 넣고 볶다가 다시마 육수를 부어준다. ㉤ 썰어둔 고추, 고춧가루, 액젓, 마늘, 소금, 후추를 넣어준다. * 백종원의 요리 비책에서는 양념장을 만들어 올려주었지만, 저는 끓일 때 넣었어요.. 2020. 4. 6.
맛남의 광장, 송가인 대파! 파스츄리 레시피 맛남의 광장, 송가인 대파! 파스츄리 레시피 이번 만남의 광장 농가 돕기 송가인의 고향 진도의 대파로 대파 파이, 파스츄리 레시피입니다. ※ 대파 파이, 파스츄리 레시피 ▶ 재료 : 밀가루 1컵, 대파 4대, 소금, 식용유, 물 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 대파는 잘게 썰어 준비한다. ㉡ 물 70mll, 소금 1/3숟가락을 넣고 녹여준 후 밀가루에 조금씩 여러번 나누어 부어가며 반죽해 준다. ㉢ 젓은 면보에 싸서 30분간 숙성해 둔다. ㉣ 반죽을 1/2로 잘라 도마에 밀가루를 뿌려 밀대로 얇게 펴준다. ㉥ 식용유를 발라 대파를 듬뿍 올려준 후 김밥 말듯 공기층이 없게 돌돌 말아 대파 반죽을 다시 손으로 움켜쥐면서 조금씩 길게 늘려준다. ㉦ 길쭉하게 늘린 대파 반죽을 돌돌 말아준 후 도마에 밀가루를 발라 손으로.. 2020. 3. 24.
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