알토란, 면역 밥상! 닭간장조림
알토란, 면역 밥상! 닭간장조림 청와대 출신 천상현 셰프의 추운 겨울 면역력 깨워주는 면역 밥상으로 닭간장조림을 따라 해 보았습니다. ※ 닭간장조림 레시피 ▶ 재료: 닭봉 700g,후춧가루, 소금1/2숟가락, 참기름 3숟가락 ▶ 양념장: 청주 120ml,120ml, 간장 5숟가락, 생강청 4숟가락, 굴소스 1숟가락, 황설탕 2숟가락, 다진마늘 1숟가락, 후춧가루 1/2숟가락, 참깨 1 숟가락 ▶ 만드는 순서 ㉠ 닭고기에 청주, 소금, 후추로 30분 정도 재워두고 고추, 대파는 송송 썰어 준비한다. ㉡ 청주, 간장, 생강청, 굴소스, 황설탕, 다진마늘, 후춧가루를 넣고 양념장을 만들어준다. ㉢ 재워둔 청주를 따라내고 소쿠리에 받쳐준 후 종이타월로 물기를 제거한다. ㉣ 참기름을 두르고 앞뒤 노릇하게 70% ..
2023. 3. 8.
알토란 천상현 간장돼지불고기 레시피
알토란 천상현 간장돼지불고기 레시피 환절기, 알토란 면역밥상 몸의 온도를 올려줄 생강청을 활용한 천상현 셰프의 간장돼지불고기입니다. ※ 돼지불고기 레시피 ▶ 재료: 돼지목심 250g, 대파20g, 쪽파 4줄기, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 양파 1/2개, 통깨 약간 ▶ 양념장: 진간장 2숟가락, 황설탕 1숟가락, 청주 2숟가락 , 다진 마늘 1숟가락, , 참기름 2숟가락, 생강청 2숟가락, 후추약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 양파, 고추, 실파, 대파는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. ㉡ 손질한 돼지목심에 송송 썬 대파를 넣고 양념을 넣고 버무린 후 상온에서 약 30분 숙성한다. ㉢ 달군 팬에 양념에 재운 돼지불고기를 넣고 센 불로 약 3분 정도 볶아준다. ㉣ 채썬양파를 넣고 중 약불로 볶다가 썰어둔 청고추, 홍..
2023. 3. 6.
환절기 보양식, 장어와 두부구이
환절기 보양식, 장어와 두부구이 입동이 지나서 그런지 날씨가 제법 쌀쌀해졌습니다. 이런 환절기에는 잘 먹어줘야 감기도 걸리지 않는답니다. ※ 보양식, 장어 두부구이 ▶ 재료 : 장어 1마리, 두부 1/2모, 팽이버섯 1봉, 양파 1개, 식용유, 양념장 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 장어는 손질하여 3등분하고, 양파, 팽이버섯을 올려 식용유를 두르고 구워준다. ㉡ 두부도 먹기 좋은 크기로 잘라 구워준다. *팽이버섯은 밑둥을 잘라 비닐째 씻어준다. ㉢ 접시에 두부, 양파, 팽이버섯, 구운 장어, 양념장과 함께 정갈하게 담아낸다. ▲ 완성된 모습 ▲ 완성된 식탁 ▲ 맛있겠지요? 양념장에 찍어 먹어도 좋고 상추쌈에 싸 먹어도 별미였습니다. 장어와 두부의 만남 환절기, 건강하게 보낼 수 있겠지요? ▼ 동영상 구독신청!..
2022. 11. 14.
따뜻한 국물, 오리불고기 버섯전골
따뜻한 국물, 오리불고기 버섯전골 사람 참 간사한 것 같습니다. 덥다 덥다 한지 어저께 같은데 이젠 춥다고 하니 말입니다. 계절 앞에 어쩔 수 없이 따뜻한 국물이 생각나 오리불고기 버섯전골을 만들어 보았습니다. ※ 오리불고기 버섯전골 ▶ 재료 : 시판 간장 오리불고기 200g, 새우 6마리, 표고버섯 3개, 느타리버섯 1송이, 송이버섯 4개, 양파 1/2개, 호박 1/3개, 육수 4컵, 당근, 홍초, 청초, 대파, 마늘, 후추 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 각종 재료는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다. ㉡ 새우도 손질해 둔다. ㉢ 버섯과 채소를 냄비에 돌려 담은 후 가운데 시판 오리불고기, 새우를 담아준다. ㉣ 육수를 붓고 끓여준 후 마늘, 액젓, 대파, 고추, 후추를 넣고 마무리한다. ▲ 완성된 모습 ▲ 완..
2021. 10. 15.
환절기, 입맛 떨어질 때 홍게살죽
환절기, 입맛 떨어질 때 홍게살죽 코로나, 미세먼지로 밖에 나가기 힘들고 여름으로 바뀌는 환절기 입맛 떨어질 때 홍게살죽 어때요? ※ 홍게살죽 레시피 ▶ 재료 : 밥 1/2공기, 홍게살 150g, 계란 1개, 대파 1/2대, 멸치 액젓 1숟가락, 육수 4컵, 후추, 깨소금, 참기름, 김가루 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 각종 재료와 함께 대파는 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉡ 참기름, 대파를 넣고 볶아준 후 홍게살 으깬 것, 밥도 넣어준다. ㉢ 육수를 붓고 끓으면 풀어둔 계란, 통홍게살을 넣어준다. ㉣ 액젓으로 간하고 후추를 넣고 마무리한다. ㉤ 깨소금, 김가루를 뿌려준다. ▲ 완성된 모습 ▲ 맛있어 보이나요? 집 나갔던 입맛이 돌아와 한 그릇 뚝딱! 먹어 치웠습니다. 건강이 최고입니다.^^ ▼ 동영상 구독신..
2021. 5. 10.
대박맛집 따라잡기, 실파 장어김치찌개
대박맛집 따라잡기, 실파김치 장어찌개 코로나로 모두가 어렵다는 요즘 대박 맛집은 여전히 문정성시로 사람들이 북적이는 것 같습니다. 푹익은 실파김치로 만든 장어찌개입니다. ※ 장어 실파 김치찌개 ▶ 재료 : 실파 김치 150g, 장어 100g, 두부 1/2모, 마늘 2숟가락, 청양초 2개, 붉은 고추 1개, 대파 1/2개 ▶ 만드는 순서 ㉠ 대파, 홍초, 두부는 먹기 좋은 크기로 잘라둔다. ㉡ 장어는 구워둔다. ㉢ 잘 익은 실파를 넣고 볶아준 후 쌀뜨물을 부어준다. ㉣ 구워둔 장어를 넣어준다. ㉤ 마늘, 두부, 썰어둔 홍초, 대파를 넣고 끓여주면 완성된다. ▲ 완성된 모습 ▲ 맛있어 보이나요? 코로나, 미세먼지 가득한 요즘 면역력을 키워 건강하게 지내야겠습니다. 맛있게 잘 먹었어요. ▼ 동영상 구독신청! ..
2021. 5. 9.
환절기 보양식, 집에서 즐기는 장어구이
환절기 보양식, 집에서 즐기는 장어구이 봄이 곁에 와 있는 듯하면서도 꽃샘추위가 기승을 부립니다. 이런 환절기에 챙겨 먹으면 좋은 장어 집에서 즐기는 장어구이 레시피입니다. ※ 장어구이 레시피 ▶ 재료 : 반건조 장어 300g, 마늘 10개, 생강 1/2쪽, 대추 10개 정도, 식용유, 간장 2숟가락, 맛술 2숟가락, 쌀조청 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 마늘은 편 썰어주고, 대추는 돌려 깎기를 하여 생강과 함께 채 썰어 준비한다. ㉡ 반건조라 식용유를 약간 두르고 장어를 구워준다. ㉢ 간장, 쌀조청, 맛술을 넣고 끓으면 썰어둔 마늘, 생강, 대추, 장어를 넣어준다. ㉣ 맛이 배어 들면 참기름, 후추를 뿌려 마무리한다. ㉤ 그릇에 정갈하게 담아낸 후 통깨를 뿌려 마무리한다. ▲ 한 ..
2021. 4. 17.
알토란, 가을 밥도둑 환절기에 딱! 오징어국
알토란, 가을 밥도둑 환절기에 딱! 오징어국 벌써 입동입니다. 일요일 방송되는 알토란에서 가을 밥도둑으로 환절기에 어울리는 얼큰 시원한 오징어 국을 따라 해 보았습니다. ※ 환절기에 딱! 오징어국 레시피 ▶ 재료 : 오징어 1마리, 무 100g, 콩나물 100g, 멸치육수 3컵, 물 1/3컵, 된장 1숟가락, 고춧가루 1숟가락, 새우젓 1숟가락, 마늘 1숟가락, 쪽파 15g ▶ 만드는 순서㉠ 콩나물, 실파, 붉은 고추, 무는 적당한 크기로 썰어준다. ㉡ 무는 굵은 채를 썰어 준비한다. ㉢ 멸치와 다시마로 육수를 내준 후 건더기는 건져내고 굵게 채 썬 무, 콩나물을 넣고 끓여준다. ㉣ 물 1/3컵에 된장을 풀어 채에 받쳐 준다. ㉤ 마늘, 고춧가루, 새우젓, 손질한 오징어, 썰어둔 실파, 고추를 넣어 완성..
2019. 11. 8.
환절기 보양식, 얼큰한 닭개장
환절기 보양식, 얼큰한 닭개장 아침저녁으로 일교차가 심해 주위에는 감기 환자가 많습니다. 닭곰탕을 만들고 난 뒤 남은 살코기로 닭개장을 만들어 보았습니다. ※ 얼큰한 닭개장 만드는 법 ▶ 재료 : 닭 1/2마리, 숙주 100g, 우거지 100g, 대파 1대, 고춧가루 3숟가락, 마늘 2숟가락, 된장 1숟가락, 후추 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 닭고기는 한약재와 무, 대파를 넣어 육수를 낸 후 푹 삶아준 후 뼈를 발라준다. ㉡ 우거지와 닭고기에 된장, 고춧가루, 마늘을 넣고 조물조물 무쳐준 후 육수에 넣어준다. ㉢ 숙주, 대파, 후추를 넣고 마무리한다. ▲ 완성된 모습 ▲ 한 숟가락 하실래요? 얼큰하고 칼칼한 닭개장 한 그릇 먹으면 몸을 파고들던 몸살이 확 달아날 것입니다. ▼동영상 구독신청, 좋아요!▼ 도움된..
2019. 4. 19.
알토란, 환절기 보양식 임성근의 닭곰탕
알토란, 환절기 보양식 임성근의 닭곰탕 여기저기 꽃소식은 가득한데 꽃샘추위 때문인지 아직 움츠리고 감기 몸살을 할 것 같다는 남편을 위해 알토란, 임성근의 보양식 닭곰탕을 끓여 보았습니다. ※ 알토란, 환절기 보양식! 닭곰탕 ▶ 재료 : 닭 1마리, 밥 1공기, 대파 약간 ▶ 육수 : 물 1리터, 무 3조각, 양파 1/2개, 양배추 2장, 대파 1/2대, 마늘 5개, 생강 3조각, 건고추 2개, 감초, 구지뽕 나무 등 한약재 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 육수 재료를 준비하여 보자기에 넣어준다. ㉡ 닭고기는 목, 꽁지의 기름기를 제거하고 내장 속의 핏물을 깨끗하게 빼준다. ㉢ 손질된 닭, 물, 육수 팩을 압력솥에 넣고 센 불에서 10분 중불에서 10분 약불에서 5분 끓여주고, 불을 끄고 뜸 들이기 5분 도 해..
2019. 4. 15.
