728x90 반응형 3단 비법1 요리연구가 이보은의 쫄깃 국수 삶는 특급 3단 비법 요리연구가 이보은의 쫄깃 국수 삶는 특급 3단 비법 며칠 전, 저녁 늦게 들어서는 남편 "배고프네. 밥 없어?" "전화하시지." "밥 있을 줄 알았지." 할 수 없이 냉장고에 있는 나물 반찬으로 후다닥 국수를 삶아주었습니다. ※ 국수 면을 쫄깃하게 삶는 특급 3단 비법 ㉠ 1단계 : 큰 냄비를 사용하라.쫄깃한 면의 식감을 살리기 위해서는 큰 냄비를 쓰는 게 좋습니다. 소면은 면의 4배 정도 물을 넣고 끓여야 하기 때문입니다. 특히 소면은 삶는 중에 찬물을 부어 줘야 하기 때문에 큰 냄비를 사용하는 것이 좋습니다. ㉡ 2단계 : 물이 끓으면 레몬 몇 조각을 넣어라.물이 끓어오르면 얇게 자른 레몬 몇 조각을 넣어 면을 부채 모양으로 펼쳐서 삶습니다. 레몬의 산성이 글루텐 응집을 시켜서 면발을 더욱 탱탱하게 .. 2019. 5. 31. 이전 1 다음 728x90 반응형