본문 바로가기
728x90
반응형

꼬막5

꼬막요리, 꼬막찜과 꼬막덮밥 꼬막 요리, 꼬막 찜과 꼬막 덮밥 언니네와 함께 삼천포에서 사 온 꼬막으로 꼬막 찜과 덮밥을 만들어 먹었습니다. 1. 꼬막찜 ▶ 재료 : 꼬막 200g, 양념장(간장 2숟가락, 고춧가루 2숟가락, 맛술 2숟가락, 깨소금, 참기름, 부추 약간) ▶ 만드는 순서 ㉠ 꼬막은 해감하여 끓는 물에 삶아낸 후 껍질을 까준다. *숟가락을 비틀면 잘 까져요. ㉡ 양념장을 만들어 꼬막에 뿌려주면 완성된다. 2. 꼬막 덮밥 ▶ 재료 : 꼬막살 150g, 밥 1공기, 상추 한 줌, 고추장 2숟가락, 식초 2숟가락, 마늘, 참기름, 깨소금 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 꼬막살, 마늘, 고추장, 식초, 깨소금, 참기름을 넣고 무쳐둔다. ㉡ 상추는 잘게 채 썰어 준비한다. ㉢ 밥을 그릇에 담고 썰어둔 상추, 무쳐둔 꼬막살을 올려준다... 2022. 6. 28.
수미네 반찬, 꼬막 시금치무침 수미네 반찬, 육즙 가득! 꼬막 시금치무침 요리법을 쉽게 알려주는 수미네 반찬 육즙을 가두어 더 맛있는 법을 알려줘 따라 해 보았습니다. ※ 육즙 가득! 꼬막 시금치무침 ▶ 재료 : 꼬막 1팩, 시금치 한 줌, 고추장 2숟가락, 매실진액 1숟가락, 멸치 액젓 1숟가락, 마늘 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 꼬막은 박박 문질러 여러 번 씻어낸 후 소금 한 숟가락, 검은 봉지로 하룻밤 해감시킨다. ㉡ 삼발이로 쪄낸 후 껍질을 벗겨주고, 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐낸다. * 숟가락으로 비틀어 주면 잘 까져요. ㉢ 꼬막, 시금치, 준비한 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다. ㉣ 통깨를 뿌려 완성한다. ▲ 한 젓가락 하실래요? 얼었다 녹았다 반복하며 텃밭에서 형부의 정성 먹고 자란 시금치.. 2021. 3. 3.
알토란, 꼬막 손질법과 달래장 꼬막무침 알토란, 꼬막 손질법과 달래장 꼬막무침알토란 김성근 조리장님이 알려주신끓이지 않은 달래장 만드는 법을 따라 해 봤더니정말 맛있었습니다.오늘은 달래장 양념으로 만든 꼬막무침입니다.1. 꼬막 해감 법▶ 재료 : 꼬막 1팩▶ 작업순서㉠ 꼬막은 펄에서 자라기 때문에 빡빡 문질러 깨끗한 물이 나올 때까지 씻어준다.㉡ 꼬막 1kg, 물 2L, 소금 2큰술을 넣고 검은 봉지를 싸서 2시간 둔다.2. 꼬막 손질법▶ 재료 : 꼬막 1팩, 물 1,000mL▶ 작업순서㉠ 냄비에 물을 붓고 방울방울 기포가 올라오면 50도 정도로 손질한 꼬막을 넣어준다.㉡ 숟가락으로 한쪽 방향으로 저어준다.(2~3분 만 삶아준다.) Tip1. 꼬막을 끓는 물에 삶으면 질겨집니다. 삶는 온도는 50도 정도로 양이 많아 물이 끓어오르면 찬물을 부.. 2018. 3. 23.
겨울철 보약! 살이 꽉 찬 꼬막 겨울철 보약! 살이 꽉 찬 꼬막 꼬막이 제철입니다. 지금부터 산란기 직전인 초봄까지 살이 꽉 차고 맛과 영양도 풍부합니다. 남녀노소 누구에게나 꼬막은 훌륭한 겨울철 건강 지킴이로 손색이 없습니다. 1. 꼬막의 영양 꼬막은 단백질이 14%로 전복(12.9%), 굴(11.6%), 홍합(9.7%) 등 다른 조개류에 비해 고단백 식품이며, 필수아미노산이 골고루 균형 있게 들어 있고 칼슘 함량도 높아 어린이 성장발육에 도움이 됩니다. 또한 100g당 에너지가 81㎉에 불과하고 지방도 1.8g밖에 안 돼 저칼로리, 저지방의 알칼리성식품으로 다이어트도 효과적입니다. 특히 '바다의 비타민 B 복합체'라고 불릴 만큼 비타민 B1, B2, B12가 풍부할 뿐만 아니라 소화흡수가 잘 돼 노인과 회복기 환자의 원기 회복에도 .. 2012. 12. 25.
연말 잦은 술자리, 숙취해소에 최고! 제철 맞은 꼬막 연말 잦은 술자리, 숙취해소에 최고! 제철 맞은 꼬막, 맛과 영양이 꽉 차다. 별 양념하지 않고도 바다의 맛을 머금고 있는 쫄깃한 맛이 일품인 꼬막은 찬바람이 불기 시작하는 지금이 가장 맛있을 때입니다. 봄철 산란기 전인 이 시기에 살이 통통하게 오른 꼬막은 필수 아미노산과 아연 등이 풍부해 어린이나 노약자 그리고 잦은 술자리로 인해 지친 남성들에게 좋은 식품입니다. 꼬막은 10월~3월에 가장 맛이 좋은 제철식품입니다. 또, 전라도 사람이라면 누구나 다 꼬막을 좋아할 만큼 전라도 고흥반도에서 많이 나고, 특히 벌교 꼬막이 유명합니다. 껍데기에 주름이 많아 손질하기도 쉽지 않고, 먹고 난 후 껍데기를 처리하는 것도 큰일의 하나이지만 꼬막은 어김없는 인기품목 중 하나입니다. 1. 꼬막 손질법 꼬막은 수심이 .. 2011. 12. 15.
728x90
반응형