맛남의 광장, 고구마줄기 김밥 레시피
맛남의 광장, 고구마줄기 김밥 레시피 백종원이 경남 통영의 '고구마순(줄기)' 농가를 찾아 도움을 주었습니다.고구마줄기 김밥을 따라 해 보았습니다. ※ 고구마줄기 김밥▶ 재료 : 밥 1/2공기, 김 1장, 계란 1개, 소시지, 당근, 오이, 고구마줄기, 깨소금, 참기름, 식용유, 소금 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 소금 물에 담갔다가 껍질을 벗겨 삶아낸 후 찬물에 헹궈준다. ㉡ 계란은 지단을 부쳐주고, 당근, 오이, 소시지는 볶아둔다. ㉢ 고구마 줄기는 소금, 깨소금, 참기름으로 무쳐둔다.㉣ 밥은 소금, 참기름을 넣고 밥알을 살려 준비한다. ㉤ 김+밥+준비한 재료를 올려 돌돌 말아준 후 참기름을 발라 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉥ 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고 깨소금을 뿌려준다. ▲ 맛있어 보이나요? ..
2020. 9. 4.
맛남의 광장, 고기 맛나는 느타리버섯 두루치기
맛남의 광장, 고기 맛나는 느타리버섯 두루치기 여주의 느타리버섯이 높은 천정까지 쌓인 버섯 재배 병들 몇십만 개가 수요 부족으로 놀고 있고 느타리버섯 팩 10개들이 1박스가 2,500원 농가의 시름은 깊어만 갔습니다. ※ 느타리버섯 두루치기 레시피 ▶ 재료 : 느타리버섯 1팩 (300g), 호박 1/4개, 양파 1/2개, 청양고추 1개, 대파 1대 ▶ 느타리 두루치기 양념 : 고춧가루 2 큰 술, 고추장 1 큰 술, 진간장 3 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 후추 톡톡, 참기름 1 큰 술 ▶ 만드는 순서 ㉠ 느타리버섯은 살랑살랑 씻어 먹기 좋게 찢어준다. ㉡ 애호박은 반달 모양으로 썰어 주고 양파는 채 썰어줍니다 ㉢ 고추는 어슷썰기, 대파는 송송 썰어 준비한다. ㉣ 재료를 다 넣고 양..
2020. 8. 25.
맛남의 광장, 느타리버섯 라면 레시피
맛남의 광장, 느타리버섯 라면 레시피 '맛남의 광장'에서 양세형이 아침 식사로 가지 밥의 가지볶음 토핑을 응용하여 끓인 느타리버섯 라면 레시피를 소개합니다. ※ 느타리버섯 라면 레시피 ▶ 재료 : 라면 1개, 느타리버섯 100g, 대파 1대, 청양고추 1개, 진간장 1숟가락 수프 1/2개, 식용유 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 느타리버섯은 찍어주고, 청양초, 대파는 송송 썰어준비한다. ㉡ 기름을 두른 팬에 파를 볶아 파기름을 내어줍니다. ㉢ 먹기좋게 찢은 느타리 버섯을 파기름 위에 부어준다. ㉣ 진간장을 넣어가며 간을 맞춰주고 태우듯 느타리 버섯을 볶아준다. ㉤ 라면을 끓여주고, 남은 대파를 넣어 끓여준다. ㉥ 라면을 그릇에 담아준 후 잘볶은 느타리 버섯 고명을 올려준다. ▲ 완성된 모습 ▲ 맛있어 보이나요? ..
2020. 8. 22.
맛남의 광장, 바닷장어 무 조림 레시피
맛남의 광장, 바다 장어 무 조림 레시피 맛남의광장 통영 편에서는 수백톤이 쌓여 있다는 붕장어 재고 해소를 위한 붕장어 요리 레시피 장어 무 조림은 붕장어(바다 장어)를 이용해서 한국인이 좋아하는 빨간 맛! ※ 장어 무 조림 레시피 ▶ 재료: 무 1/8개, 장어 2마리 (약 300g~350g), 다진 마늘 2수저, 청양고추 3개, 황설탕 2수저, 진간장 3수저 반, 굵은 고춧가루 1수저, 고운 고춧가루 1수저, 후추 약간, 꽃소금 약간, 물 3컵 1/3, 물엿 3수저, 고추장 2수저, 대파 1대, 깨소금, 참기름, 실파 약간▶ 만드는 순서 ㉠장어는 3cm 길이로 썰어주세요. ㉡ 무는 두께 3.5cm 통으로 썬 후 반으로 갈라 두께 0.7cm로 썰어준다. 청양고추와 대파는 두께 0.5cm로 송송 썰어 준비..
2020. 8. 19.
맛남의 광장, 장어 간장덮밥 레시피
맛남의 광장, 장어 간장덮밥 레시피 통영 바다 붕장어는 원래 생산의 60%는 일본으로 초밥용으로 수출됐는데 한일 관계가 악화되면서 재고가 쌓였다고 합니다. 맛남의 광장, 백종원의 장어 간장 덮밥입니다. ※ 장어 간장 덮밥 레시피 ▶ 재료 : 장어 1+1/2마리(400g), 꽈리고추 50g, 식용유 6스푼, 대파 60g, 다진생강 1스푼, 황설탕 2스푼, 진간장 3스푼, 미림3스푼, 물 1컵, 노추 1/2스푼, 물엿 3스푼, 달걀 2개, 통깨 약간▶ 만드는 순서㉠ 장어를 2cm정돌도 얇게 썰어준다. ㉡ 대파를 송송 썰어 식용유와 함께 파기름을 낸다. ㉢우러난 파 기름에 장어를 넣고 볶아준다. Tip 파 기름에 장어를 볶아주면 탱글탱글한 식감과 탄력이 생긴다. ㉣구워진 장어 위로 설탕, 생강, 맛술, 간장으..
2020. 8. 17.
맛남의 광장, 파프리카 된장무침
맛남의 광장, 파프리카 된장무침 파프리카 농가 돕기 프로젝트 이번엔 파프리카 된장무침입니다. ※ 파프리카 된장무침 ▶ 재료 : 노랑 파프리카 120g, 빨강 파프리카 120g, 대파 약 1/5대(16g), 된장 1과 1/2 큰 술(30g), 통깨 약 1과 1/2 큰 술(8g), 황설탕 약 2/3 큰 술(10g), 굵은 고춧가루 3/4 큰 술(6g), 간 마늘 4/5 큰 술(16g), 참기름 약 2 큰 술(16g) ▶ 만드는 순서 ㉠ 파프리카는 씨와 꼭지를 제거한 뒤, 0.4cm 두께로 채 썬다. ㉡ 대파는 송송 썬다. ㉢ 볼에 파프리카 2종, 대파, 간마늘, 황설탕, 된장, 굵은고춧가루를 넣어 골고루 버무린다. ㉣ 참기름을 넣고 버무린 후 통깨를 뿌려 마무리한다. ▲ 완성된 모습 ▲ 한 숟가락 드실래요?..
2020. 8. 7.
비오는 날 딱! 맛남의 광장, 졸깃 바삭한 김치전
맛남의 광장 야식 메뉴 바삭한 김치전 비가 부슬부슬 내리는 저녁 "입이 궁금하네!" 가운데는 쫄깃! 끝은 바삭! 쫄깃 바삭한 야식 메뉴 김치전 따라 해 보았습니다. ※ 쫄깃 바삭한 김치전 레시피[재료] 신 김치 약 1컵(130g), 황설탕 1/3 숟가락, 물 1컵, 부침가루 1컵, 청양고추 1개, 대파 1/2대, 소시지 3개(50g) 고운 고춧가루 1/2숟가락, 식용유 약간 [만드는 순서]1. 신 김치는 가위를 이용하여 잘게 자른다. (신 김치가 아니면 양조식초를 넣어주면 된다.) 2. 대파와 청양고추는 송송 썬다. 3. 소시지는 최대한 얇게 편 썬다. 4. 큰 볼에 신 김치, 대파, 청양고추, 소시지를 넣고 섞는다. 5. 고운 고춧가루, 황설탕, 부침가루, 물을 넣어 뭉치지 않게 섞는다. 6. 프라이팬..
2020. 7. 24.
백종원의 요리비책, 우유카레가 있었어?
백종원의 요리 비책, 우유 카레도 있었어? 우유 소비 촉진을 위해 맛남의 광장에서 만들었던 우유 카레를 유튜브 요리 비책에서 자세하게 알려주어 따라 해 보았습니다. ※ 우유 카레 레시피 ▶ 재료 : 식용유 약 5 큰 술(36g), 간 돼지고기 약 1/2컵(80g), 당근 약 1/7개(36g), 양파 약 1/2개(120g), 감자 약 1/4개(46g), 호박 1/8개(50g), 우유 약 3컵(530g), 카레 가루 10 큰 술(80g), 굵은 고춧가루 약 1/3 큰 술(2.5g), 밥 약 3공기(600g), 쪽파 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 양파, 당근, 감자, 돼지 호박은 가로 세로 0.5cm 정도로 잘게 썬다.㉡ 쪽파는 송송 썬다. ㉢ 팬에 식용유를 두르고 양파를 넣고 충분히 볶아준 후, 간 돼지고기를 넣고..
2020. 7. 22.
백종원의 요리비책, 손님접대에 좋은 돼지고기모둠찜
맛남의 광장, 손님 접대에 좋은 돼지고기 모둠찜 집에 있는 채소를 몽땅 썰어 채반에 깔고, 얇게 자른 돼지고기와 번갈아 쌓아준 뒤 그대로 7분에서 10분 쪄주면 되는 돼지고기 모둠찜입니다. ※ 돼지고기 모둠찜 레시피 [재료] 돼지고기 후지 슬라이스 260g, 숙주 약 1과1/3컵(120g), 양파 약 1/4개(60g), 새송이버섯 1개(30g), 고구마 약 1/7개(40g), 당근 약1/4개(50g), 청경채 3송이(120g), 파 1/2큰술(2g) [양념장] 진간장 4큰술(40g), 식초 2와1/2큰술(20g), 황설탕 1큰술(12g), 청양고추 약 1과 1/2개(14g), 간 마늘 2/5큰술(8g), 굵은 고춧가루 1/4큰술(2g) [만드는 법]㉠ 고구마, 당근, 새송이버섯은 채 썰고, 실파는 송송 ..
2020. 7. 14.
맛남의 광장, 김희철의 우유 파스타 라면 레시피
맛남의 광장, 김희철의 우유 파스타 라면 레시피 맛남의 광장 철원 편 우유를 넣어서 끓이는 라면을 김희철이 아침식사로 만들어 먹는 걸 보고 맛이 궁금하여 따라 해 보았습니다. ※ 우유 파스타 라면 레시피 ▶ 재료 : 라면 1개, 우유 300ml, 대파 1/2대, 청양초 1개, 고춧가루 1숟가락, 라면 수프, 라면 건더기 ▶ 만드는 순서 ㉠ 대파, 청양초는 송송 썰어 양념과 함께 준비한다. ㉡ 끓는 물에 라면을 넣어 엉켜있는 면이 풀어질 정도로만 살짝 데쳐준다. ㉢ 라면을 건지고 데 물은 버리고 면만 따로 분리한다. ㉣ 냄비에 데친 라면, 수프, 건더기, 고춧가루, 찬 우유를 넣어준다. ㉤ 썰어둔 대파, 청양초를 넣고 한소끔 끓여 마무리한다. * 데친 면에 찬 우유를 넣고 함께 끓여야 면이 쫄깃하고 맛있어..
2020. 7. 13.
맛남의 광장, 쉽게 끓이는 전복죽 레시피
맛남의 광장, 쉽게 끓이는 전복죽 레시피 농어민 돕기 프로젝트 맛남의 광장 완도 전복 편 뚝딱! 쉽게 끓이는 전복죽 레시피입니다. ※ 뚝딱! 쉽게 끓이는 전복죽 레시피 ▶ 재료 ; 전복 3마리, 전복 내장 10개, 밥 1공기, 당근 1/3개, 우유 1/2통, 참기름, 깨소금, 소금 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 전복은 손질하여 각종 재료와 함께 준비한다. ㉡ 전복 내장과, 밥, 물 2컵을 붓고 갈아준다. ㉢ 참기름, 전복 살을 넣고 볶아준다. ㉣ 간 전복 내장을 넣고 끓여준 후 거품은 걷어내고 볶은 당근을 넣고 소금으로 간한다. *생당근은 전복 볶을 때 함께 넣고 볶아주면 됩니다. ▲ 완성된 모습 ㉤ 1/2 남은 전복죽에 우유 100ml을 붓고 끓여준 후 그릇에 담고 깨소금을 뿌려 완성한다. ▲ 완성된 모습 ▲..
2020. 7. 10.
맛남의 광장, 다시마 쌈장 레시피
맛남의 광장, 다시마 쌈장 레시피 농어민 돕기 프로젝트 완도 다시마입니다. 쌈장에 다시마를 넣었습니다. ※ 다시마 쌈장 레시피 ▶ 재료 : 염장 다시마 50g, 된장 2숟가락, 고추장 1숟가락, 고춧가루 2숟가락, 설탕 1/2숟가락, 마늘 1숟가락, 양파 1/4개, 애호박 1/4개, 대파 1대, 청양고추 2개, 홍초 1개, 참기름, 깨소금 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 염장 다시마는 물에 여러번 씻어 담가둔다. ㉡ 호박, 대파, 양파, 청양초, 홍초, 다시마는 잘게 썰어 준비한다. ㉢ 식용유, 마늘, 대파를 넣고 먼저 볶아준 후 나머지 채소를 넣어준다. ㉣ 된장, 고추장, 고춧가루, 바나나(설탕 대신)를 넣고 끓어준 후 참기름을 넣어준다. ㉤ 깨소금을 뿌려 마무리한다. ▲ 완성된 모습 ▲ 한 쌈 하실래요? 고기..
2020. 7. 8.
