순삭, 무도 맛있는 코다리찜
순삭, 무도 맛있는 코다리찜 남편과 함께 시장을 보다가 "여보! 코다리 사갈까?" "찜 해 먹고 싶다." 한 봉지 사 와 찜을 만들어 먹었습니다. ※ 무 코다리찜 레시피 ▶ 재료 : 코다리 2마리, 무 80g, 대파 1/2대, 육수 2컵, 고추장 2숟가락, 고춧가루 3숟가락, 맛술 3숟가락, 쌀조청 3숟가락, 마늘 2숟가락, 참기름, 깨소금, 후추 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 무, 대파는 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉡ 무, 멸치, 다시마를 넣고 육수를 낸 후 건더기는 분리해 준다. ㉢ 코다리는 내장, 지느러미를 제거해 주고 양념장을 만들어둔다. ㉣ 냄비에 삶아낸 무, 손질한 코다리, 육수, 양념장을 넣고 졸여준다. ㉤ 대파를 넣어준 후 그릇에 담고 푸른 부분의 대파, 통깨를 뿌려 완성한다. ▲ 완성된 모습..
2023. 3. 19.
텃밭채소로 김장하기, 빠질 수 없는 돼지고기 수육
텃밭채소로 김장하기, 빠질 수 없는 돼지고기 수육 고추, 배추, 무, 실파 등 형부가 씨앗 뿌려 가꾼 채소로 함께 김장을 했습니다. ※ 김장하기 ▶ 재료 ; 배추 60포기, 고춧가루 7근, 굵은소금 30kg, 생새우 5만원, 조기 5만원, 새우젓 1kg, 무 3개, 배 3개, 찰쌀 3컵, 육수(멸치, 다시마, 표고버섯, 대파, 무) 5L, 마늘 4kg, 생강 500g, 청각 3만원, 미나리 2단, 갓 2단, 액젓 ▶ 만드는 순서 ㉠ 배추는 겉잎을 제거하며 1/2로 잘라준다. ㉡ 따뜻한 물에 소금을 풀어 적셔가며 굵은 소금을 사이사이에 뿌려준다. * 소금 간을 해 두고 방아실에 다녀왔습니다. ㉢ 생새우, 조기, 생강, 마늘, 청각, 배, 무 등은 갈아준다. ㉣ 육수, 고춧가루, 액젓, 갈아온 재료를 넣고 ..
2022. 12. 17.
다이어트 요리 채소말이 전골
다이어트 요리, 채소말이 전골 방학이라 딸아이 집에서 아침저녁을 챙기며 지냅니다. "엄마! 다녀왔습니다." 엄마가 집에 있으니 너무 좋다는 녀석들을 위한 채소말이전골입니다. ※ 채소말이 전골 ▶ 재료:배추 1/4포기, 미니파프리카 3개, 어묵 70g, 무 70g, 당근, 닭가슴살 150g(맛술, 소금, 후추 밑간), 월남고추, 멸치액젓 3숟가락, 육수 4컵 ▶ 만드는 순서 ㉠ 배추는 끓는 물에 데쳐낸 후 물기를 꽉 짜둔다. ㉡ 미니 파프리카 3색, 당근, 어묵, 순무는 채 썰어 준비한다. ㉢ 배춧잎 3장을 겹쳐 놓고 채 썬 재료를 올려 돌돌 말아준다. ㉣ 먹기 좋은 크기로 잘라준다. ㉤ 잘라둔 채소, 남은 채소를 냄비에 깔고 색깔을 맞춰 담아준다. ㉥ 멸치와 다시마, 월남 고추로 육수를 낸 후 냄비에 부..
2022. 1. 13.
냉파, 밥도둑 박대조림 레시피
냉파, 밥도둑 박대조림 레시피 냉파, 부서지지 않는 박대조림 레시피 냉동실에 잠자는 박대 살이 부서지지 않게 만드는 법입니다. ※ 부서지지 않는 박대조림 ▶ 재료 : 박대 3마리, 무 3조각, 육수 2컵, 표고버섯 3개, 대파 1/2대, 붉은 고추 1개, 마늘 2숟가락, 고춧가루 2숟가락, 쌀조청 2숟가락, 맛술 1숟가락 ▶ 만드는 순서 ㉠ 무, 다시마, 멸치, 표고버섯을 넣고 육수를 내준다. ㉡ 육수에 들어간 무, 표고버섯은 건져내 대파, 고추와 함께 썰어둔다. ㉢ 냄비에 굵게 썬 무, 표고버섯을 깔고 박대를 얹고 육수를 붓고 끓여준다. *Tip:무를 삶아 넣으면 얇은 박대와 익는 속도가 비슷해 살이 부서지지 않아요. ㉣ 양념장을 만들어 붓고 졸이니 후 그릇에 담아낸다. ▲ 완성된 식탁 큰 그릇에 담아..
2021. 6. 7.
맛남의 광장, 무 메밀전병 레시피
맛남의 광장, 무 메밀전병 레시피 언택트로 손님에게 음식을 대접하는 '다시 맛남의 광장'에서 이번 주 손님에게 선보일 요리는 '무 메밀전병'을 만들어 보았습니다. ※ 무 메밀전병 레시피 ▶ 재료 : 무 200g, 돼지고기 100g, 대파 1/2대, 마늘 2숟가락, 진간장 2숟가락, 설탕 1숟가락, 맛술 2숟가락, 메밀부침가루 1컵, 물 1컵, 식용유 1숟가락, 소금 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 무는 채 썰어주고, 대파는 송송 썰어 준비한다. ㉡ 메밀가루, 물, 소금, 식용유로 반죽을 해 둔다. ㉢ 식용유를 두르고 파기름을 내준 후 돼지고기를 넣어준다. ㉣ 돼지고기 핏기가 없어지면 무를 넣고 볶아준다. ㉤ 맛술, 마늘, 설탕, 간장을 넣고 물기가 없어질 정도로 볶아준다. ㉥ 마른 프라이팬에 반죽을 한 국자 올..
2021. 4. 15.
달콤 시원한 맛, 쇠고기 무 봄동국
달콤 시원한 맛, 쇠고기 무 봄동국 형부가 농사지은 무와 봄동제철 식재료로 시원하고 달콤한 맛을 냅니다. 쇠고기와 만나 맑은 국을 끓여 보았습니다. ※ 달콤 시원한 쇠고기 무 봄동국 ▶ 재료 : 쇠고기 200g, 무 150g, 봄동 1/4포기, 육수 5컵, 멸치 액젓 2숟가락, 마늘 1숟가락, 대파 1대, 청양초 2개, 후추, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 무, 봄동, 대파, 청양초는 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉡ 참기름을 두르고 쇠고기와 무를 넣고 볶아준다.㉢ 썰어둔 봄동을 넣고 다시 볶아준 후 끓는 물을 부어준다.(*끓는 물을 부어야 쇠고기가 질겨지지 않습니다.) ㉣ 마늘, 액젓, 대파, 고추, 후추를 넣고 끓여주면 완성된다. ▲ 완성된 모습 달콤하고 시원한 무와 봄동고소한 쇠고기가 만나우리의 입을..
2019. 1. 2.