무더운 여름, 불없이 만드는 자숙꼬막무침과 비빔밥
무더운 여름, 불없이 만드는 자숙꼬막무침과 비빔밥 장마가 시작되고 후덥지근하고 습한 요즘 불앞에 서서 요리하기 무덥습니다. 오늘은 자숙꼬막으로 불없이 뚝딱 만들어 먹었습니다. 1. 자숙 꼬막무침 ▶ 재료 : 자숙꼬막 150g, 상추 5장, 오이 1/2개, 당근 1/3개, 미니 파프리카 1개, 고추장 2숟가락, 고춧가루 1숟가락, 마늘 1숟가락, 감식초 3숟가락, 쌀물엿 1숟가락, 참기름, 깨소금 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 자숙꼬막은 흐르는 물에 살짝 씻어 물기를 빼둔다. ㉡ 오이는 돌려깎기를 해 당근, 파프리카, 상추와 함께 곱게 채 썰어 준비한다. ㉢ 고추장, 고춧가루, 식초, 마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 양념장을 만들어 자숙꼬막을 무쳐준다. ㉣ 접시에 채 썬 채소를 돌려담고 가운데 꼬막무침을 올려주고..
2023. 7. 8.
한 여름에 먹는 쫄깃한 맑은 대구탕
한 여름에 먹는 쫄깃한 맑은 대구탕 ‘대구’라는 이름은 한자로, 입이 커서 붙은 것으로 흰 살 생선 답게 담백한 맛이 일품이고, 고소한 맛까지 있는 것이 특징입니다. 식감은 부드럽기보다는 쫄깃한 느낌이랍니다. ※ 맑은 대구탕 레시피 ▶ 재료 : 대구 5토막, 무 1/5개, 대파 1/2대, 청양초 3개, 육수 4컵(멸치,다시마), 마늘 1숟가락, 액젓 1숟가락, 생강가루 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 멸치와 다시마로 육수를 내주고 대파, 청양초는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다. ㉡ 무를 먼저 넣고 반쯤 익으면 대구를 넣어주고 거품은 걷어낸다. ㉢ 무, 대구가 익으면 마늘, 액젓, 생강가루를 넣어준다. ㉣ 청양초, 대파를 넣고 마무리한다. ▲ 맛있어 보이나요? 무더위 날려줄 것 같은 시원하고 담백한 맛 맛있게 ..
2022. 7. 3.
말복, 건강한 보양식! 오곡 삼계탕
말복, 건강한 보양식! 오곡 삼계탕 푹푹 찌는 무더위 입맛 떨어지기 쉽습니다. 마지막 더위 말복이라 오곡 넣은 삼계탕을 만들어 보았습니다. ※ 오곡 삼계탕 레시피 ▶ 재료: 닭 1마리, 오곡(기장,현미,찹쌀,수수,녹두) 2컵 정도, 전복 4마리, 대파 1대, 청양초 3개, 수삼 3마리, 마늘, 대추 한 줌 정도, 청양초 2개 ▶ 만드는 순서 ㉠ 기장, 현미, 찹쌀, 차수수, 율무는 2컵 정도로 씻어 하룻밤 물에 불려둔다. ㉡ 닭고기는 기름기를 제거하고 전복도 솔로 씻어 이빨을 제거해 둔다. ㉢ 손질한 닭고기 속에 잡곡을 1과1/2컵을 넣어준다. ㉣ 남은 잡곡, 한방 약재, 닭고기, 대추를 넣고 50분 정도 푹 삶아준다. ㉤ 닭고기가 거의 다 익으면 전복, 마늘, 수삼을 넣고 20분 정도 끓여준다. ㉥ 마..
2021. 8. 11.
무더위, 집에서 즐기는 육쌈 냉면
무더위, 집에서 즐기는 육쌈 냉면 무더위가 계속되는 요즘 시원한 냉면이 생각나 육쌈 냉면을 만들어 보았습니다. ※ 쇠고기 구이 ▶ 재료 : 쇠고기 250g, 마늘 2숟가락, 간장 3숟가락, 쌀조청 3숟가락, 맛술 3숟가락, 통깨, 후추 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 쇠고기에 간장, 맛술, 쌀조청, 마늘, 후추를 넣고 양념에 재워둔다. ㉡ 프라이팬에 자작하게 구워낸 후 통깨를 뿌려 완성한다. ※ 냉면 ▶ 재료 : 냉면 2인 분, 육수 2팩, 계란, 방울토마토, 통깨 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 면을 물에 풀어준 후 삶아낸 후 물기를 빼둔다. ㉡ 그릇에 담고 육수를 부어 계란, 토마토, 통깨를 뿌려 마무리한다. ▲ 완성된 식탁 ▲ 맛있어 보이나요? 우리 딸아이가 쇠고기에 쌈싸먹듯 먹으니 육쌈 냉면이라고 합니다. 무더..
2021. 8. 7.
무더위 이겨내자! 우리 집 여름 밑반찬
무더위 이겨내자! 우리 집 여름 밑반찬 매미소리가 요란합니다. 무더위가 연속되는 요즘 입맛 떨어지기 쉬운 계절입니다. 1. 깻잎지 ▶ 재료 : 깻잎 500g, 진간장 1컵, 육수 1컵, 양파 1개, 쳥양초 5개, 당근 1/2개, 마늘 2숟가락, 고춧가루 5숟가락, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 깻잎은 씻어 물기를 빼두고 양파, 당근은 채썰어준비한다. ㉡ 진간장 1컵, 육수 1컵, 고춧가루, 마늘, 깨소금, 참기름을 넣고 양념장을 만들어준다. ㉢ 깻잎 2~3장씩 놓고 양념장을 올려 완성한다. 2. 노각볶음 ▶ 재료 : 노각 2개, 홍초 1개, 청양초 3개, 마늘 2숟가락, 멸치액젓 2숟가락, 새우가루 2숟가락, 식용유, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 노각은 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기..
2021. 8. 6.
색고은 단호박 물김치 레시피
색고은 단호박 물김치 레시피 요즘 형부가 텃밭에서 키운 채소로 맛있게 잘 먹고 있습니다. 커다란 단호박을 2개나 갖다 줘 색고은 물김치를 만들어 보았습니다. ※ 단호박 물김치 레시피 ▶ 재료 : 열무 1단, 단배추 1단, 굵은 소금 2/3컵, 파프리카 적, 홍 1/2개, 양파 1개, 홍초 1개, 청양초 6개, 멸치 액젓 3숟가락, 단호박 1/2개, 육수 1.5L, 마늘 2숟가락, 생강가루 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 물에 굵은 소금을 풀어 재워둔다. ㉡ 뒤집어 가며 간을 한 후 씻어 물기를 빼둔다. ㉢ 파프리카, 양파, 고추는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. ㉣ 파뿌리, 양파껍질, 자투리 채소를 넣고 육수를 우러낸다. ㉤ 다시마, 멸치를 마지막에 넣고 우러나면 건더기는 건져낸다. ㉥ 단호박은 전자레인지에 2분 ..
2021. 8. 4.
중복날 먹은 알토란, 이보은의 삼계탕
중복날 먹은 알토란, 이보은의 삼계탕 무더위가 기승을 부립니다. 푹푹찌는 중복날 알토란표 삼계탕을 따라해 보았습니다. 1. 한방 재료로 육수내기 ▶ 재료 : 한방 재료 1봉, 물 1.5리터 ▶ 만드는 순서 ㉠ 물, 한방 약재를 넣고 육수를 먼저 내둔다. 2. 이보은의 삼계탕 레시피 ▶ 재료 : 닭 1마리, 채수(마늘 4개, 양파 1/2개, 양파 껍질, 대파 뿌리, 대파 1대, 감자 1개), 찹쌀 1/2컵, 녹두 1/2컵, 멸치 액젓 2숟가락, 대추 4개 ▶ 만드는 순서 ㉠ 찹쌀, 녹두는 1시간 이상 불려둔다. ㉡ 녹두는 삶아 껍질을 벗겨준다. ㉢ 마늘, 양파, 양파껍질, 파뿌리, 대파를 면보에 넣어준다. ㉣ 닭고기는 굵은소금으로 씻어 꼬리, 기름기를 제거한다. ㉤ 다른 면보에 녹두와 찹쌀을 넣어준다. T..
2021. 7. 23.
더운 여름! 불없이도 가능한 열무김치 비빔밥
더운 여름! 불없이도 가능한 열무김치 비빔밥 날씨가 점점 더워지고 있습니다. 가족들을 위해 요리를 안 할 수는 없고 아주 간단하게 만들어 먹는 열무김치 비빔밥입니다. ※ 불없이 만들 수 있는 열무김치 비빔밥 ▶ 재료 : 밥, 열무김치, 당근, 상추, 깨소금, 참기름, 초고추장 약간(계란) ▶ 만드는 순서 ㉠ 열무 물김치 건더기를 건져 물기를 짠 후 잘게 썰어 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐둔다. *계란은 생략가능 ㉡ 계란은 부쳐주고, 밥 위에 열무김치, 당근, 상추, 계란부침 순으로 돌려 담는다. ㉢ 고추장, 참기름, 깨소금을 뿌려 완성한다. ▲ 완성된 모습 ▲ 열무 물김치 국물을 활용 남은 열무물김치 국물에 생수를 부어 통깨만 톡톡 뿌려내면 국물까지 해결됩니다. ▲ 완성된 식탁 ▲ 맛있어 보이나요..
2021. 7. 5.