알토란, 김하진의 파김치 담그는 법
알토란, 김하진의 파김치 담그는 법 요즘 파가 적당히 잘 자라 먹기 좋은 시기입니다. 막내 동서네 친정에서 보내온 것으로 알토란, 김하진의 파김치를 따라 해 보았습니다. 1. 김하진의 파김치 양념 만드는 법 ▶ 재료 : 파 2단, 고춧가루 4컵, 멸치 액젓 1.5컵, 새우젓 1/2컵, 마늘 1/2컵, 생강 1/4컵, 양파 1개, 배 1/2개, 밥 2/3공기, 깨소금 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 잔파는 손질하여 깨끗하게 씻어준다. ㉡ 멸치 액젓을 뿌리 쪽에 부어 간을 해 둔다. ㉢ 배, 양파, 밥, 액젓 1/2컵을 붓고 갈아준 후 마늘도 넣어 고춧가루와 함께 섞어 양념장을 만들어준다. * 밥을 넣으면 양념이 잔파에 더 잘 붙는다고 함. ㉣ 양념에 버무려 완성한다. ▲ 완성된 모습 2. 열무김치 ▶ 재료 : 열무..
2019. 4. 8.