맛남의 광장, 물없이 만드는 호박채전
맛남의 광장, 물없이 만드는 호박채전 백종원 맛남의 광장에서 소개된 강원도 북부 화천의 우리 농산물 애호박 부침개 레시피입니다. ※ 물없이 만드는 호박채전 레시피 ▶ 재료 : 호박 1/2개, 청양초 1개, 새우 한 줌, 전분 2숟가락, 액젓 1숟가락, 식용유 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 호박은 채 썰어주고, 청양초는 송송 썰어주고, 새우는 다져서 준비한다. ㉡ 액젓, 전분을 넣고 반죽해 준다. ㉢ 프라이팬에 식용유를 두르고 한 주먹 올려 얇게 펴준다. ㉣ 뒤집어 익혀준 후 접시에 담아낸다. ▲ 양념장과 함께 담아낸다. ▲ 맛있어 보이나요? 늦은 밤, 배고프다는 남편을 위해 후다닥 만들어낸 호박채전바삭하게 구웠더니 더 맛있었습니다. ▼ 동영상 구독신청! 부탁드려요^^▼ 도움된 정보였다면 하트 공감 ♡ 꾸우욱 ^..
2020. 10. 16.
추석, 손님맞이 밑반찬 백종원의 오징어포무침
추석, 손님맞이 밑반찬 백종원의 오징어포 무침 추석이 가까워졌습니다. 형제들이 다 모이지는 않아도 조용하던 집이 북적일 것입니다. 손님맞이 밑반찬 백종원의 오징어포 무침입니다. ※ 부드럽고 촉촉한 오징어포 무침▶ 재료 : 오징어포 300g, 고추장 3숟가락, 고운 고춧가루 3숟가락, 맛술 3숟가락, 쌀 조청 3숟가락, 마늘 2숟가락, 배1/4개, 사과 1/2개, 양파 1/2개, 마요네즈 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 소쿠리에 부어 이물질을 제거한 후 오징어포는 먹기 좋은 크기로 잘라준다. ㉡ 배, 사과, 양파는 믹스기에 갈아서 준비한다. ㉢ 마요네즈 2숟가락을 넣고 조물조물 무쳐둔다. ㉣ 맛술, 고추장, 고춧가루, 간 과일, 마늘을 넣고 끓여준다. *간 과일은 면포에 넣어 즙만 넣어주..
2020. 9. 30.
닭 비린 맛 1도 없는 닭찜 레시피
닭 비린 맛 1도 없는 닭찜 레시피 닭고기 요리는 냄새 때문에 어려워하는 주부들이 많은 것 같습니다. 백종원의 요리 비책에서 알려주는 닭 냄새 없는 닭찜 레시피입니다. ※ 닭찜 레시피 ▶ 재료 : 닭고기 300g, 미니 양배추 6개, 대파 1/2대, 붉은 고추 1개, 청양초 2개, 감자 2개, 마 1/3개, 고추장 3숟가락, 진간장 2숟가락, 고춧가루 3숟가락, 맛술 3숟가락, 물엿 3숟가락, 마늘 2숟가락, 소주 1숟가락, 후추, 물, 깨소금, 참기름 약간▶ 만드는 순서㉠ 닭고기는 핏물을 제거한다.㉡ 소주 1숟가락을 넣고 끓는 물에 살짝 데쳐낸 후 찬물에 씻어 이물질을 제거한다. ㉢ 준비한 양념을 넣고 잘 섞어둔다. ㉣ 미니 양배추, 대파, 고추, 감자, 마는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. ㉤ 냄비에 데..
2020. 9. 12.
맛남의 광장, 고구마줄기 김밥 레시피
맛남의 광장, 고구마줄기 김밥 레시피 백종원이 경남 통영의 '고구마순(줄기)' 농가를 찾아 도움을 주었습니다.고구마줄기 김밥을 따라 해 보았습니다. ※ 고구마줄기 김밥▶ 재료 : 밥 1/2공기, 김 1장, 계란 1개, 소시지, 당근, 오이, 고구마줄기, 깨소금, 참기름, 식용유, 소금 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 소금 물에 담갔다가 껍질을 벗겨 삶아낸 후 찬물에 헹궈준다. ㉡ 계란은 지단을 부쳐주고, 당근, 오이, 소시지는 볶아둔다. ㉢ 고구마 줄기는 소금, 깨소금, 참기름으로 무쳐둔다.㉣ 밥은 소금, 참기름을 넣고 밥알을 살려 준비한다. ㉤ 김+밥+준비한 재료를 올려 돌돌 말아준 후 참기름을 발라 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉥ 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고 깨소금을 뿌려준다. ▲ 맛있어 보이나요? ..
2020. 9. 4.
백종원 요리비책, 시골밥상 멸치 강된장과 호박잎 쌈밥
백종원 요리비책, 시골밥상 멸치 강된장과 호박잎 쌈밥 백종원의 요리 비책 된장만 넣고 비벼 먹으면 밥도둑! 멸치 강된장 만드는 방법입니다. 1. 멸치 강된장 레시피 ▶ 재료 : 식용유 1큰술(7g), 손질한 국멸치 3마리(7g) , 재래식 된장 3큰술(60g), 간 마늘 3/5큰술(12g), 황설탕 1/3큰술(4g), 굵은 고춧가루 1/4큰술(2g), 쌀뜨물 3/5컵(110g), 대파 1/3컵(20g), 양파 1/5개(50g), 청양고추 1개(10g)▶ 만드는 순서㉠ 양파는 다지듯이 잘게 썰고, 대파와 청양고추는 반 갈라 잘게 썬다.㉡ 국멸치의 머리, 가시, 내장을 제거하고 손으로 잘게 찢는다. ㉢ 뚝배기에 식용유를 두르고 썰어놓은 양파, 대파, 청양고추를 넣고 볶아준다. (기호에 맞게 식용유 양을 늘려..
2020. 8. 18.
맛남의 광장, 장어 간장덮밥 레시피
맛남의 광장, 장어 간장덮밥 레시피 통영 바다 붕장어는 원래 생산의 60%는 일본으로 초밥용으로 수출됐는데 한일 관계가 악화되면서 재고가 쌓였다고 합니다. 맛남의 광장, 백종원의 장어 간장 덮밥입니다. ※ 장어 간장 덮밥 레시피 ▶ 재료 : 장어 1+1/2마리(400g), 꽈리고추 50g, 식용유 6스푼, 대파 60g, 다진생강 1스푼, 황설탕 2스푼, 진간장 3스푼, 미림3스푼, 물 1컵, 노추 1/2스푼, 물엿 3스푼, 달걀 2개, 통깨 약간▶ 만드는 순서㉠ 장어를 2cm정돌도 얇게 썰어준다. ㉡ 대파를 송송 썰어 식용유와 함께 파기름을 낸다. ㉢우러난 파 기름에 장어를 넣고 볶아준다. Tip 파 기름에 장어를 볶아주면 탱글탱글한 식감과 탄력이 생긴다. ㉣구워진 장어 위로 설탕, 생강, 맛술, 간장으..
2020. 8. 17.
백종원 요리비책, 과식주의 가지밥 레시피
백종원 요리비책, 과식주의 가지밥 레시피 요즘 가지가 제철이죠? 오늘은 가지를 이용한 맛있는 가지 밥입니다. 간 고기를 넣으면 더욱 맛있지만 없어도 충분히 맛있습니다. 대신 과식은 주의하세요! ※ 가지밥 레시피 ▶ 재료 : 쌀 2인분, 가지 3개, 식용유 2숟가락, 대파 1/2대, 진간장 2숟가락 양념장(진간장 2숟가락, 대파 1/3대, 청양고추 1개, 마늘 1숟가락, 고춧가루 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간)▶ 만드는 순서 ㉠ 가지는 1/2로 잘라 0.5cm 크기로 잘라주고 대파도 송송 썰어 준비한다. ㉡ 넓은 팬에 대파와 식용유를 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶아 파 기름을 낸다. ㉢ 진간장을 코팅 팬 가장자리에 빙 둘러 넣는다. ㉣ 가지를 넣고 숨이 죽을 때까지 저어가며 볶는다. ㉤ 불린 쌀을 전기 ..
2020. 8. 11.
백파더, 아이들을 위한 백김치볶음밥
백파더, 아이들을 위한 백김치볶음밥 MBC 토요일 오후 5시 요리 포기! 요리 단절! 요리라면 겁부터 먹는 요린이 구출 대작전! 요리 아버지 '백파더' 백종원과 함께 언택트 시대 쌍방향 소통 요리쇼 김치볶음밥 편 아이들을 위한 백김치 볶음밥 레시피입니다. ※ 어린이를 위한 백김치 볶음밥 레시피 ▶ 재료 : 김치 1컵, 밥 1공기, 진간장 2숟가락, 소시지 2개, 실파 3개, 설탕 1/2숟가락, 물 3숟가락, 계란 1개, 참기름 1숟가락, 식용유, 통깨 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 신 김치는 물에 씻어 가위로 잘라주고 소시지도 비닐봉지에 넣고 으깨둔다. ㉡ 실파도 가위로 잘라둔다. ▲ 재료 준비 ㉢ 식용유 2숟가락을 두르고 파를 먼저 볶아준 후 으깬 소시지를 넣고 볶아준다. ㉣ 설탕, 간장, 씻은 신 김치를 ..
2020. 7. 15.
백종원의 요리비책, 손님접대에 좋은 돼지고기모둠찜
맛남의 광장, 손님 접대에 좋은 돼지고기 모둠찜 집에 있는 채소를 몽땅 썰어 채반에 깔고, 얇게 자른 돼지고기와 번갈아 쌓아준 뒤 그대로 7분에서 10분 쪄주면 되는 돼지고기 모둠찜입니다. ※ 돼지고기 모둠찜 레시피 [재료] 돼지고기 후지 슬라이스 260g, 숙주 약 1과1/3컵(120g), 양파 약 1/4개(60g), 새송이버섯 1개(30g), 고구마 약 1/7개(40g), 당근 약1/4개(50g), 청경채 3송이(120g), 파 1/2큰술(2g) [양념장] 진간장 4큰술(40g), 식초 2와1/2큰술(20g), 황설탕 1큰술(12g), 청양고추 약 1과 1/2개(14g), 간 마늘 2/5큰술(8g), 굵은 고춧가루 1/4큰술(2g) [만드는 법]㉠ 고구마, 당근, 새송이버섯은 채 썰고, 실파는 송송 ..
2020. 7. 14.
백종원 요리비책, 깍두기 담그는 법
백종원의 요리 비책, 참 쉬운 깍두기 묵은지만 먹다가 잘 익은 깍두기가 먹고 싶었는데 백종원의 요리 비책을 보고 참 쉬운 깍두기를 따라 해 보았습니다. ※ 백종원의 참 쉬운 깍두기 [재료] * 무 절임 : 무 4.5kg, 꽃소금 2/3컵(90g), 설탕 2/3컵(90g), 소주 1컵[재료] * 밀가루 풀: 밀가루 3 큰 술(30g), 물 2컵(360g) [재료] * 깍두기 양념: 대파 2컵(160g), 멸치 액젓 ½컵(100g), 꽃소금 ¼컵(30g), 새우젓 2/3컵(140g), 간 마늘 1컵(150g), 간생강 ¼컵(30g), 설탕 1컵(140g), 고운 고춧가루 1과 1/2컵(120g), 굵은 고춧가루 1과 1/2컵(120g) , 붉은고추 5개[만드는 순서]㉠ 큰 볼에 자른 무를 넣고 절임용 꽃소금..
2020. 7. 11.
맛남의 광장, 다시마 칼국수 레시피
맛남의 광장, 다시마 칼국수 레시피 농어민 돕기 프로젝트 이번엔 완도 다시마로 백종원의 다시마 칼국수 레시피입니다. ※ 다시마 칼국수 레시피 ▶ 반죽 재료 : 밀가루 2컵, 계란 1개, 물, 소금 약간 ▶ 재료 : 감자 1/2개, 호박 1/4개, 양파 1/4개, 당근 1/4개, 청양고추 1개, 다시마 20g, 물 1L, 멸치 액젓 2숟가락, 마늘 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 밀가루, 계란, 물을 붓고 반죽한 후 하룻밤 냉장고에서 숙성시켜둔다. ㉡ 숙성된 반죽을 꺼내 밀대로 밀어 적당한 크기로 잘라둔다. ㉢ 각종 채소는 채 썰어준다. ㉣ 물 1L, 멸치와 다시마로 육수를 내준다. ㉤ 다시마는 건져 돌돌 말아 채 썰어준다. *다시마가 미끄러워 곱게 채 썰어지지 않아 아쉬웠어요. ㉥ 육..
2020. 6. 17.
백종원 요리비책, 대파 제육볶음 레시피
백종원 요리 비책, 대파 제육볶음 레시피 맛남의 광장 진도 편에서 보았던 대파 제육볶음입니다. 고기에선 불 맛이 파에선 단맛! 설명이 따로 필요 없는 맛이었습니다. ※ 대파 제육볶음 레시피 ▶ 재료 : 돼지고기 300g, 대파 2대, 물 1/3컵, 간장 3숟가락, 고운고춧가루 1숟가락, 굵은고춧가루 1숟가락, 마늘 8개, 설탕 1숟가락, 깨소금, 참기름, 후추, 소금약간▶ 만드는 순서 ㉠ 대파를 반 갈라 5cm 길이로 썰고, 청양고추는 두껍게 어슷하게 썰어준다. ㉡ 마늘은 두껍게 편 썰고, 삼겹살은 한 입 크기로 잘라준다. ㉢ 팬에 삼겹살을 올리고 소금과 후춧가루를 뿌려 중약 불로 구워준다. ㉣ 삼겹살이 노릇하게 익으면 마늘을 넣고 구워준다. ㉤ 굽는 과정에 삼겹살에서 기름이 많이 나왔을 경우 적당히 덜..
2020. 6. 8.
