알토란, 환절기 보양식 임성근의 닭곰탕
알토란, 환절기 보양식 임성근의 닭곰탕 여기저기 꽃소식은 가득한데 꽃샘추위 때문인지 아직 움츠리고 감기 몸살을 할 것 같다는 남편을 위해 알토란, 임성근의 보양식 닭곰탕을 끓여 보았습니다. ※ 알토란, 환절기 보양식! 닭곰탕 ▶ 재료 : 닭 1마리, 밥 1공기, 대파 약간 ▶ 육수 : 물 1리터, 무 3조각, 양파 1/2개, 양배추 2장, 대파 1/2대, 마늘 5개, 생강 3조각, 건고추 2개, 감초, 구지뽕 나무 등 한약재 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 육수 재료를 준비하여 보자기에 넣어준다. ㉡ 닭고기는 목, 꽁지의 기름기를 제거하고 내장 속의 핏물을 깨끗하게 빼준다. ㉢ 손질된 닭, 물, 육수 팩을 압력솥에 넣고 센 불에서 10분 중불에서 10분 약불에서 5분 끓여주고, 불을 끄고 뜸 들이기 5분 도 해..
2019. 4. 15.
찬바람 부는 환절기, 남편을 위한 보양식
찬바람 부는 환절기, 남편을 위한 보양식 휴일도 없이 행사장으로 향하는 남편,결국 몸살이 찾아 오려고 하는지 일찍 들어온다는 전화가 걸려왔습니다.퇴근하면서 마트에 들러 보양식을 만들어 주었습니다. ※ 남편을 위한 보양식 ▶ 재료 : 닭 1마리, 낙지 2마리, 전복 6마리, 시판 삼계탕용 한방 재료 1봉, 수삼 2개, 누룽지 한 줌, 마늘 10개 정도, 대파 1대, 소금 1.5숟가락, 밀가루 1숟가락▶ 만드는 순서㉠ 머리 부분을 뒤집어 내장을 뺀 후 소금을 넣고 씻어주고, 또 밀가루를 넣고 조물조물 빨판을 깨끗하게 한 후 3~4번 헹궈준다. ㉡ 수삼, 전복도 손질해 둔다. ㉢ 한방 재료, 닭고기, 물 1리터를 붓고 압력솥에 넣어준 후 끓으면 중불로 줄여 15분 정도 삶아준다. ㉣ 압력을 빼고 한방 재료와 ..
2018. 11. 27.
우리 집 메인 반찬 새송이 쇠고기 볶음
우리 집 메인 반찬 새송이 쇠고기 볶음 날씨가 푹푹 찌는 찜통더위라 입맛 떨어지는 요즘입니다. 그렇다고 먹지 않을수도 없고, 입에 맞고 좋아하는 음식을 해 먹는 게 좋습니다. ※ 새송이 쇠고기 볶음 만드는 법 ▶ 재료 : 새송이버섯 1개, 쇠고기 150g, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 간장 3숟가락, 맛술 2숟가락, 매실 진액 2숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름, 후추 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 쇠고기는 양념을 해 주고, 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어 프라이팬에 구워주고 소금 톡톡 ㉡ 버섯은 노릇노릇 구워내고 쇠고기도 채소를 넣고 볶아준다. ㉢ 구운 새송이버섯을 접시에 담고 볶은 쇠고기를 올리고 대파 송송, 깨소금을 뿌려 완성한다. ▲ 완성된 모습 ▲ 완성된 식탁 ▲ 한 젓가락 하실래요? 쫄깃쫄깃한..
2018. 8. 1.
중복, 건강한 여름 나기! 집에서 즐기는 해신탕
중복, 건강한 여름 나기! 집에서 즐기는 해신탕 푹푹 찌는 무더위가 계속되는 요즘내일은 중복날입니다.잘 먹어줘야 건강도 지킨다고 하기에집에서 해신탕을 끓여보았습니다. ★ 해신탕 끓이는 법 ▶ 재료 : 영계 1마리, 전복 6마리, 문어(소) 1마리, 불린 찹쌀 3숟가락, 마늘 5개, 대추 5개 , 수삼 2개, 당귀, 대파 약간▶ 만드는 순서㉠ 각종 재료를 준비해 두고 닭고기는 꼬리, 기름기를 제거한다.㉡ 불린 찹쌀 3숟가락, 마늘 2개, 대추 2개, 수삼 1개를 넣어준다. ㉢ 요염한 자태가 되도록 실로 묶어준다.㉣ 물 1L 붓고 당귀, 청양초, 나머지 대추, 마늘, 수삼과 함께 닭을 넣어준다. ㉤ 전복은 칫솔로 깨끗하게 씻어주고 이빨을 꾹 눌려 제거한 후 껍질까지 깔끔하게 씻어준다. ㉥ 문어는 밀가루 3숟..
2018. 7. 26.
말복 보양식! 더위 이기는 시원한 '임자수탕'
말복 보양식! 더위 이기는 시원한 '임자수탕' 체면을 중시하는 양반들은 뜨거운 음식 대신 얼음을 넣은 찬 음식을 먹고 체면을 차리는 피서를 즐기곤 했다고 합니다. '임자'는 깨를 말하며 한방에서는 '거승'이라 하여 달리는 말도 따라잡는 힘을 준다는 보양 재료입니다. 임자수탕은 닭 삶은 육수로 깻국을 만든 뒤 닭살과 쇠고기 완자, 버섯 등의 재료를 넣어 시원하게 먹을 수 있는 여름 보신 음식입니다. ★ 양반들의 보양식 '임자수탕' ▶재료 : 닭 1마리, 오이·1/2개, 달걀 1개, 당근 1/3개, 불린 표고버섯 2개, 식용유, 소금 약간 칡(갈근) 3쪽, 헛개비 3조각, 감초 3조각 생강 3쪽, 마늘 3톨 물 5컵, 닭고기 양념(깨소금 1큰술, 국간장 1숟가락, 후춧가루 1/4작은술, 소금 약간), 깻국(..
2013. 8. 12.
중복! 삼계탕이 싫다면 이런 보양식은 어때요?
중복! 삼계탕이 싫다면 이런 보양식은 어때요? 오늘은 중복입니다. 남부지방은 폭염주의보가 내릴 정도로 더위가 심합니다. 이렇게 무더운 날, 잘 넘기기 위한 보양식 초복엔 삼계탕을 해 먹었기에 장어국과 돼지고기로 복달임 음식을 해 보았습니다. 1. 장어국 ▶ 재료 : 장어 3마리, 단배추 1/2단, 숙주 1/2봉, 청양초 5개, 붉은 고추 2개, 양파 1개, 간장 2숟가락, 된장 1숟가락, 들깨가루 2숟가락, 마늘, 방아잎, 제피가루 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 장어는 푹 삶아서 뼈를 걸러준다. ㉡ 단배추와 숙주는 삶아 먹기 좋은 크기로 썰어 넣어준다. ㉢ 간장, 된장으로 간을 하고 청양초, 붉은 고추, 수삼 잔뿌리를 썰어 넣어준다. ㉣ 먹기 직전에 부추, 마늘, 제피가루, 들깨가루를 넣어 완성한다. 2. 물..
2013. 7. 23.
